Evdə Kəsmikdən Hazırlanan Pendir: Adıgey Də Daxil Olmaqla Foto Və Videolar Ilə Addım-addım Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Kəsmikdən evdə hazırlanan pendir necə hazırlanır: 3 büdcə seçimi

Bəlkə də evdə hazırlanan pendir parmesan və ya Dor mavisi ilə müqayisə edilə bilməz, ancaq bişirmək üçün ən azı bir yaxşı səbəb var: hər yerdə olan palma yağı, nişasta və digər zərərli qatqıların belə bir yeməyə girməyəcəyinə əmin ola bilərsiniz. Həm də çox maraqlı bir proses və ləzzətli bir nəticədir. Sınaq istəyirsən?

Kəsmikdən evdə hazırlanan pendir necə hazırlanır

Yalnız keyfiyyətli xammaldan keyfiyyətli bir məhsul əldə edə bilərsiniz, buna görə yaxşı kəsmik tapmağa çalışın. Standart bir mağazadan istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki istehsalçılar onu ucuz bitki yağları, nişasta və stabilizatorlarla doldurmaq üçün çox səxavətlidirlər. Və daha da çoxu "kəsmik məhsulu" adlanan anlaşılmaz bir kütlə götürməyin - ondan yaxşı pendir çıxarmayacaq.

Yağ tərkibi ən azı 5% olan kəsmik almaq məsləhətdir - yağsız əriməsi çətin olacaq

Klassik resept

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 1 kq kəsmik;
• 100 q kərə yağı;
• 1 litr süd;
• 1 yumurta;
• 2 çay qaşığı soda;
• 1,5-2 çay qaşığı. duz.

Yemək bişirmək.

1. Ev pendirini bir tencereye qoyun, südlə örtün və ara sıra qarışdıraraq, zərdab ayrılana qədər mülayim bir atəşdə istiləşməyə başlayın.

   

   Bəziləri südlə tökmədən əvvəl kəsmik pendirinin üyütülməsini məsləhət görür.

2. Süzgəci bir ələkdə atın və zərdabın boşalmasına icazə verin. Bu prosesi təxirə salmayın, kütlənin çox soyumağa vaxtının olmaması arzu edilir.

   

   Süzgəcdən, tülbentdən və ya xüsusi bir çantadan istifadə edin

3. Kərə yağı əridir.

   

   Bir soba və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edin

4. Zərdabla istədiyiniz kimi edə bilərsiniz və kəsmik pendirini əridilmiş yağ, duz və soda ilə üyüdə bilərsiniz. İkincisi, kəsmikin əriməsi və daha tüklü və yüngül olması üçün lazımdır. Eyni mərhələdə döyülmüş bir yumurta təqdim edə bilərsiniz. Bəziləri istifadə etmir və boş yerə - sarısı pendirə xoş bir rəng verir, zülal isə sıxlığını verir.

   

   Soda olmadan, kəsmik pendir əriməz, zülalsız çox boş olacaq və sarısı olmadan solğun olacaq

5. Kəsmik kütləsini bir qaba köçürün və gələcək pendir üçün buxar banyosu düzəldərək qaynar su ilə bir tencereye qoyun. 10-20 dəqiqə qaynadın, kəsmik istilənir və bərabər əriyir. Təxminən 7-10 dəqiqə sonra kütlə qabın divarlarından sərbəst şəkildə ayrılan bircins bir parçaya yığılacaq.

   

   Dəməni sobadan götürənə qədər hər zaman güclü bir şəkildə qarışdırın

6. Kondensatın yığılacağı boşluq qalmadığından əmin olaraq pendiri bir qəlibə köçürün və sərinləyin. Kalıbı havadan təcrid edərək bağlayın və soyuğa qoyun.

   

   Kalıbı kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın

7. Vəziyyəti düzəltmək üçün pendir ən azı 5 saat çəkəcək, ancaq 1-3 gün oturmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

   

   5-12 saatdan sonra pendir qəlibdən çıxarılaraq dadına baxıla bilər

Video: evdə sərt pendir

Evdə hazırlanan mascarpone

Ənənəvi mascarpone isti limon və evdə limon turşusu ilə əvəz olunan tartarik turşunun qarışdırılması ilə hazırlanır. Ancaq tez bir zamanda məşhur pendirə alternativ tapmaq lazımdırsa, kəsmik və bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Tutarlılıq və dad baxımından dəyişdirmə olduqca layiqdir.

Sizə lazım olacaq:

• 500 q kəsmik;
• 250 g ağır krem;
• 1-1.5 st. l. kərə yağı.

Yemək bişirmək.

1. Krem soyudun.

   

   Kremi soyuducunun altına qoyun, temperatur yuxarıda və qapıda ehtiyacınızdan bir qədər yüksək olacaq

2. Kərə yağını otaq temperaturunda masanın üstündə yumşaltmaq üçün buraxın.

   

   Yağı qızdırmağa ehtiyac yoxdur, isti olmamalıdır

3. Kəsmiki kərə yağı ilə hamar olana qədər çırpın və yarım saat qaymaqda soyumaq üçün götürün.

   

   Taxılları hamar olana qədər qırın

4. Yenə özünüzü bir qarışdırıcı ilə silahlandırın və üzərinə krem əlavə edərək kəsmik-kərə yağı kütləsini qamçılamağa başlayın. Diqqətli olun, reseptdə göstərilən bütün kremlərə ehtiyac olmaya bilər. Pendir yumşaq, tüklü olmalı, lakin formasını qoruya bilməlidir.

   

   Çırpmaq, kütlənin tutarlılığını izləmək

5. Dərhal hazırlanmış ev maskarponundan istifadə edin. Uzun müddət saxlanmır - 3 gündən çox olmamalıdır.

   

   Klassik reseptə görə olmasa da, mascarpone çox yaxşı çıxacaq

Video: Adıgey pendirini köhnə reseptə görə bişiririk

Evdə hazırlanan pendir dadlı, sağlamdır, incə toxumalıdır, müxtəlif qatqılarla birləşir və xəyal üçün geniş bir sahə açır. O qədər ki, ilk cəhddən sonra çoxları mağaza məhsulunu tanımayan kəskin pendir istehsalçılarına çevrilirlər!