Shrovetide üçün Pancake Istisna Olmaqla Nə Bişirilir

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Yalnız pancake: Maslenitsa qeyd etmələri üçün köhnə reseptlər

Shrovetide inanılmaz bir tətildir. Həm xalqımızın bütpərəst inanclarını, həm də Böyük Oruca hazırlığı bir-birinə bağladı. Bu zaman məhdudiyyətləri unutdular və səxavətlə süfrə açdılar. Rus mətbəxindəki pancake ilə yanaşı, bayram yeməyi üçün bir çox resept var.

Məzmun

• 1 Maslenitsa Ənənələri

• 2 Shrovetide bayramı üçün ləzzətli yeməklər

  • 2.1 Köhnə reseptə görə kələm ilə Kulebyaka
  • 2.2 Video: cule və somon ilə kulebyaka
  • 2.3 Kartof ilə qurbağa
  • 2.4 Video: Natalya Kalnina tərəfindən xəmirdə alma
  • 2.5 Varenets

Maslenitsa ənənələri

Maslenitsa həftəsi ikramlarla zəngindir. Bu tətil üçün əsas yemək günəşi simvolizə edən pancake. Ancaq Maslenitsa Orucun başlanmasından əvvəldir, buna görə ət qadağandır. Ancaq balıq, süd məhsulları və yumurta yeyə bilərsiniz.

Shrovetide üçün pancake ət istisna olmaqla, hər hansı bir doldurulma və əlavə ilə icazə verilir

Shrovetide bayramı üçün ləzzətli yeməklər

Qədim reseptlər süfrəni atalarımızın adətlərinə uyğun olaraq düzəltməyə imkan verəcəkdir.

Köhnə bir reseptə görə kələm ilə Kulebyaka

Kulebyaka, Rus mətbəxinin ən məşhur tortudur. Yenidən XVI əsrdə bişirməyə başladıqlarına inanılır. Tarixçilər, Böyük Pyotrun ən sevdiyi yeməklərdən biri olan kələm ilə kulebyaka olduğunu qeyd etdilər.

Kələm və yerkökü kələm kalebyaki üçün tərəvəzlərin ənənəvi birləşməsini təşkil edir

Test üçün:

• 250 ml su;
• 250 ml süd;
• 800 q un;
• 1 osh qaşığı. l. quru maya;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 çay qaşığı duz;
• 5 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• Xəmir üçün 1 yumurta və kulebyakinin səthini fırçalamaq üçün 1 yumurta.

Doldurma üçün maddələr:

• 600 q kələm;
• 2 yerkökü;
• 1 soğan;
• 50 q kərə yağı.

Resept:

1. Su və südü qarışdırın.

   

   Bir suyun üzərindəki xəmir sürətlə köhnələcək, ancaq bir südün içində o qədər havadar çıxacaq

2. Quru maya, şəkər və bir qaşıq unu birləşdirin.

   

   Maye əlavə etmədən əvvəl quru xəmir əsasını əvvəlcədən qarışdırın

3. Xəmiri silkələyin və yuxarıya qoyun (20-25 dəqiqə).

   

   Xəmir həcmdə çox artmalıdır

4. Un eləyin.

   

   Elek un xəmiri havadar edir

5. Yumurtanı kərə yağı və duz ilə çalxalayın. Xəmirə əlavə edin və unun qalan hissəsini əlavə edin. Xəmiri yoğurun və topa yığın.

   

   Yumurtanı yağı və duz ilə rahatlıqla bir bişirmə çırpıcı ilə sallayın

6. 2-2,5 saat gəlsin.

   

   Xəmir üzərindəki maya xəmiri gözeneklidir

7. Kələm doğrayın.

   

   Kələm çox incə deyil

8. Soğanı doğrayın.

   

   Soğanı iti bıçaqla doğrayın

9. Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

   

   Yerkökü təzə olmalıdır

10. Kərə yağı həll edin.

    

    Kərə yağı ilə qızardılmış içlik inanılmaz bir aroma sahib olacaqdır

11. Tərəvəz qızardın. Duz əlavə edin.

    

    Tərəvəz qovurarkən hər zaman tavanın tərkibini qarışdırın.

12. Xəmiri iki yerə bölün. Hər birini düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlayın və kənarları boyunca ortanı təsir etməyən kəsiklər edin. Doldurmağı təbəqənin ortasına qoyun.

    

    Bir-birindən bərabər məsafədə kəsiklər edin.

13. Kulebyakanın üstü bir örgü kimi hörülməlidir, səthdə boşluq olmadığından əmin olun. Hazır məhsulu yağlanmış bir çörək qabına köçürün. 30-35 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.

    

    Yaranan kulebyaka bişmədən əvvəl 10-15 dəqiqə dayanmalıdır.

14. Hazır olmağa 10 dəqiqə qalmış kulebyakinin üst hissəsini döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Hazır xəmirləri təmiz bir dəsmal ilə sarın və 15 dəqiqə "istirahət etməsinə" icazə verin.

    

    Kələm ilə hazır kalebyaka ləzzətli isti olur

Video: cod və somon ilə kulebyaka

Kartof ilə Drachena

Drachena köhnə bir rus yeməyidir. Bu, bir rus sobasında bişmiş və incə bir toxuma və qızıl qəhvəyi qabığa sahib bir güveç kimi bir şeydir. Ən ləzzətli xəmir kartof və soğandan hazırlanır.

Bir döyüşçü üçün yumşaq kartof sortlarını seçmək daha yaxşıdır

Məhsullar:

• 1 kq kartof;
• 1 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 soğan;
• 1 osh qaşığı kərə yağı;
• dadmaq üçün duz;
• 1/2 çay qaşığı qara istiot.

Resept:

1. Kartofu soyun.

   

   Kartofu bişirməzdən əvvəl kartofu soyun

2. Rəndək.

   

   Kartofları doğramaq üçün böyük çuxurları olan bir sürtgə uyğun gəlir.

3. Yumurtanı əlavə edin.

   

   Yumurta kartofları və dolumları bir-birinə yapışdıracaq və quruluşu daha sıx edəcəkdir.

4. Soğanı doğrayın.

   

   Soğanı xırda doğrayın

5. Qızartın.

   

   Soğanları qızılı rəngə qədər qızartmaq lazımdır

6. Bütün maddələri birləşdirin və tavaya qoyun. 40 dəqiqə bişirin.

   

   Süfrədən əvvəl tavanı çevirin və yeməyi qızıl qəhvəyi tərsinə qoyun

Video: Natalya Kalninadan xəmirdə alma

Varenets

Varenets, qalın bir mayalanmış süd içkisidir. Ənənəvi olaraq Shrovetide üçün saxsı qablardan istifadə edərək rus sobasında bişirilmişdir.

Saxsı qablarda bişirilən yeməklərin özünəməxsus, misilsiz dadı var

Məhsullar:

• 1 litr süd;
• 1 litr krem;
• 3 osh qaşığı. l. xama.

Resept:

1. Süd və qaymaq qarışdırın. Bu qarışığı gil qablara tökün və sobaya qoyun.

   

   Yüksək yağ tərkibli krem və süd qəbul etmək daha yaxşıdır.

2. Qazanlar 170-180 ° C-də 3-4 saat, daha sonra 120-130 ° C-də 2 saat daha saxlanılmalıdır.

   

   Süd səthində baloncuklar görünənə və kütlə qalınlaşana qədər qovrulmalıdır.

3. Bişmiş südün olması lazım olan tutarlılıq budur.

   

   Krem ilə bişmiş süd qalınlaşır və səthdə qırmızı köpük yaranır

4. Hər qazana bir qaşıq xama əlavə edin və isti yerdə 3 saat saxlayın.

   

   Xama, süd kütləsinin mayalanmasına kömək edəcəkdir

5. Bitmiş varenets iştahaaçan köpüklə örtüləcək və çox qalınlaşacaq.

   

   Bitmiş varenets qaymaqlı bir karamel rənginə sahib olacaqdır

Maslenitsa ailəmizin ən sevimli bayramlarından biridir. Böyük Orucdan əvvəl həm böyüklər, həm də uşaqlar dadlı pancake və digər ikramlarda ziyafət etməyə vaxt tapırlar. Bu zaman qonaqları və qohumları qəbul edirik, onlara səxavətlə davranmağa çalışırıq. Pancake ilə yanaşı, mütləq bir neçə tort və kulebyak bişirirəm. Sulu, müxtəlif dolguları olan bu xəmir xörəkləri masanı bəzəyir və evdə hazırlanan turşuya əla əlavə olaraq xidmət edir. Qəlyanaltı olaraq taxıl və kartofdan hazırlanmış güveçdən istifadə edirəm, şirniyyat üçün giləmeyvə jeli və aromatik sbitni bişirirəm.

Pancake Maslenitsa ilə yanaşı digər ləzzətli yeməklərlə əlaqələndirilir. Pendir tortları, tortlar, balıq tortları və hər növ güveçlər Maslenitsa həftəsində süfrəni müxtəlifləşdirəcəkdir. Bütün bu yeməklər hazırlamaq üçün zəngindir və ucuzdur.