Katlama: Sobada özbək Və Tatar Yörəkləri, Foto Və Video Ilə Addım-addım Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Şərq mətbəxindən qonaq: şirəli xırtıldayan katlama hazırlanır

Türk xalqlarının mətbəxində çörək məhsullarına böyük əhəmiyyət verilir. Bunların ən populyarlarından biri, mayasız xəmirdən hazırlanan katlama çörəkdir. Doldurma olmadan ola bilər, ancaq daha çox əlavə məhsullar əlavə olunur. Katlama Tatar və Özbək mətbəxində xüsusilə populyardır.

Katlama resepti

Bu ləzzətli və doyurucu tortların xüsusiyyəti xəmirlə işləməkdədir. Diqqətlə və diqqətlə yayılmalı olacaq. Dəhşətli səslənə bilər, amma mənə inan, iş buna dəyər!

Katlama - Tatar və Özbək mətbəxindən doyurucu tortlar

Katlama üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq buğda unu;
• 1-2 çay qaşığı duz;
• 2 stəkan su;
• 3 soğan;
• 2 stəkan yağlı xama;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Yeri gəlmişkən, göbələk və ya ət doldurmaq kimi əlavə edə bilərsiniz. Düzdür, bu artıq klassik bir katlama olmayacaq, ondan yalnız xüsusi bir xəmir qalacaq, lakin dadlı və doyurucu olur. Ancaq xama və soğana sevdiyiniz ədviyyatları əlavə etmək çox yaxşı bir fikirdir. Bir çimdik qara və ya qırmızı bibər, bir az allspice və bir neçə çay qaşığı keşniş tövsiyə edirəm.

1. Unu bir təpə əmələ gətirməsi üçün masanın üstünə çəkin. Mərkəzdə kiçik bir depressiya yaradın və içinə su tökün. Duz edin və xəmir yoğurun. Üzərini salfetlə örtün və yarım saat isti yerdə saxlayın.

   

   Xəmiri yoğurun və bir müddət isti qoyun

2. Uzun bir yuvarlaq pin götürün və xəmiri yaydırın. Təbəqə çox incə olmalıdır. Xəmirin demək olar ki, şəffaf olması üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə uzatın.

   

   Xəmiri çox incə bir təbəqə halına gətirin

3. Soğanı soyun və mümkün qədər kiçik doğrayın. Xama ilə qarışdırın və bir az çırpın.

   

   Xama ilə soğanı qarışdırın

4. Bu kütlə ilə xəmir qatını yağlayın.

   

   Xəmiri xama və soğanla fırçalayın

5. Hazır xəmiri xama ilə 6-8 sm enində zolaqlar şəklində kəsin, növbə ilə rulonları diqqətlə yuvarlayın. Bu miqdarda xəmirdən 10-12 sm diametrli 5-7 rulon çıxmalıdır.

   

   Xəmiri diqqətlə parçalara ayırın

6. Ruloları şaquli yerə qoyun, düz bir "yuyucusu" yaratmaq üçün ovucunuzla aşağı bastırın. Qatlar bir-birinə yapışmaması üçün bunu diqqətlə edin. Ruloları peçete ilə örtün və 20 dəqiqə daha buraxın.

   

   Ruloların 20 dəqiqə daha dayanmasına icazə verin.

7. İndi hər rulonu bir əyləc ilə gəzdirin, beləliklə 1-1,5 sm hündürlükdə düz tortlar alın. Yağı bir tavada qızardın və qızartıncaya qədər 8-10 dəqiqə hər iki tərəfdəki katlamanı qızartın.

   

   Katlamanı hər iki tərəfə qızartın

Tatarlar və Özbəklər katlama hazırlamaq üçün demək olar ki, eyni üsula sahibdirlər. Yeganə fərq, özbəklərin onu yağda (bəzən donuz yağında) qızartması və tatarların onu buxarladıqda və ya sobada 100 ° C temperaturda 5 dəqiqə bişirdiklərində və tez-tez içlikə kıyılmış qaynadılmış mal əti əlavə etmələridir.

Katlama yemək üçün video resept

Katlama reseptinin kulinariya piggy bankınızda layiqli yerini alacağını ümid edirik. Bu yeməyi hazırlamaq çətin deyil, ancaq bütün ailə bu çörekləri çox sevir, xüsusən də plomblarla doğaçlama etsəniz.