Balıq Qovurarkən Qətiliklə Edilə Bilməyən şey: Dəniz Və çay

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Dadlı balıqların sirləri: qovurarkən mütləq edilməməli olan şeylər

Bir çox ev xanımı, balığın faydalarını və dadını bilməklə, tez-tez bişirməkdən imtina edir, hər şeyin sadə və aydın olduğu daha sadə məhsullara üstünlük verirlər. Ancaq əslində fərqli balıqlarla işləmək heç də çətin deyil, əsas şey əsas qaydaları bilmək və heç bir halda nəyin edilməməli olduğunu aydın şəkildə anlamaqdır. Yalnız 10 qadağanı xatırlayaraq ləzzətli və düzgün bişirə bilərsiniz.

Qızartma balığına qoyulan qadağalar

Tava içərisində qızartmaq, hər kəs tərəfindən tez-tez bəyənilən, qaynadılmış məhsullar və ya buxarlanmış məhsullar haqqında deyilə bilməyən balıqları qızdırmanın ən asan yoludur. Balıqları həqiqətən dadlı və şirəli etmək üçün, yeməyinizi məhv edə biləcəkləri nəzərə almadan əsas qadağalar haqqında bilmək lazımdır:

• Aşağı tava istiliyi. Qızartmadan əvvəl səth yaxşı qızdırılmalıdır, əks halda yapışmış yeməyi parçalara ayırmaq məcburiyyətindəsiniz.

• Tez-tez devrilmə. Qızartma zamanı parçanın səthində məhsulun içərisindəki nəmi saxlamağa imkan verən bir qabıq yaranır. Balıq bişirərkən nə qədər kövrək olduğunu nəzərə alsaq, tavada dönmə və digər mexaniki stresin miqdarını minimuma endirmək yaxşıdır. Məhsula tez-tez toxunursanız, qabıq zədələnəcək və maye sızacaq və nəticədə çirkin bir görünüş, qırıq bir toxuma və yetərincə şirəsizlik.

  

  Balıq qovurarkən tez-tez narahat etməyin və çevirin

• İsti və ya isti suda eritin. Balıq kimi zərif bir məhsulu əritməyin yeganə düzgün yolu, sıfırdan aşağı temperaturda olan dondurucudan aşağı, lakin müsbət temperaturda saxlandığı soyuducuya keçməkdir. İsti suya qoyulursa, istidə ərimək üçün buraxılır və ya dərhal bir tavaya atılırsa, onda ət sadəcə dağılacaq və artıq onu gözəl bir parça halında bişirmək mümkün olmayacaqdır.
• Çay balığı islatmadan. Hər növ çay balığı ətinin lil, yosunların xüsusi bir qoxusu və dadı var. Bundan əlavə, şirin su hövzələri mikroorqanizmlərin inkişafı üçün duzlu dəniz suyundan daha əlverişli bir mühitdir, buna görə əlavə təmizlənmə tələb olunacaqdır. Qoxusundan qurtulmaq və ətin dezinfeksiya edilməsi üçün soyuq suya 1-2 saat batırmaq və sonra 10-15 dəqiqə duzlu məhlula (bir stəkan suya bir xörək qaşığı) qoyun.

• Qovurma yetərli deyil. Balıqlarda (həm çay, həm də dənizdə) parazitlər və təhlükəli mikroorqanizmlər ola bilər, buna görə onu çiy halda yeməmək yaxşıdır. Qızartarkən parçanın tamamilə bişdiyinə diqqət yetirin.

  

  Balıq tamamilə bişməyibsə, sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

• Uzun qovurma. Çiy balıqlar təhlükəli ola bilər, amma çox bişmiş balıqlar sadəcə dadsız və qurudur, buna görə də onu tavada həddindən artıq aşkara qoymamaq vacibdir.

• Xəmirsiz quru balıq yoxdur. Yağlı sortlar əla qızardılır və temperatur və vaxt rejiminə riayət olunarsa dadlı olur, lakin arıq olanlar (cod, navaga, gümüş hake, pollock, kambala, gürzə) özləri çox quru və dadsız çıxacaqlar. Xəmir köməyə gələcək - un və yumurtadan hazırlanmış bir xəmir, dərhal bir qabda bir qabığa alınacaq və qurumağın qarşısını alır.

  

  Quru balıq ən yaxşı xəmirdə qızardılır

• Dəridən qızartmaq. Qızardılmış fileto bişirməyi planlaşdırırsınızsa, heç bir halda dəri ilə isti bir qızartma qaba qoymayın - dərhal qıvrılacaq və hətta bir parça əldə etməyəcəksiniz. Əvvəlcə ətin tərəfi qızardılır və yalnız bundan sonra dəriyə çevrilir.

  

  Balıqları ətlə qovurmağa başlamaq daha yaxşıdır, çünki dəri tez bir şəkildə qıvrılacaq və bir parçanı deformasiya edəcəkdir

• Tava içərisində çoxlu balıq var. Gözəl və xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün parçalar arasında bir məsafə olmalıdır, yaxın yata bilməzlər, əks halda qızardılmışdan daha çox pörtlədiləcəklər. Tələsməyin və balıqları kiçik hissələrə yaymaq daha yaxşıdır.

• Qızartmadan əvvəl dərinin çıxarılması. Dərisiz qovurarkən, balığın sadəcə parçalanma ehtimalı yüksəkdir - bitmiş liflərin tutacaqları heç bir şey yoxdur. Buna görə dəri tərk etmək və lazım olduqda hazır olduqda çıxarmaq daha yaxşıdır.

  

  Qızartmadan əvvəl dərini balıqdan çıxarmayın - dağılmaq üçün

Düzgün və dadlı qızartma kotletlərinin necə hazırlanacağını yeni məqaləmizdə oxuyun -

Dadlı balıq bişirərkən nüansları anlamaq vacibdir. Buna görə məhsulu çox bişməyin və ya az bişməyin, tez-tez qabaqcadan dərini çevirin və ya soyun. Bu cür incəliklər həqiqətən layiqli bir nəticə əldə etməyə imkan verəcək və balıq yalnız faydaları ilə deyil, həm də dadı və görünüşü ilə sizi sevindirəcəkdir.