Dəniz Və çay Balığını Sobada Necə Dadlı Bişirmək Olar (reseptlər, Foto Və Videolar)

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Hər fürsət üçün soba balıq yeməkləri

Balıq yeməkləri demək olar ki, bütün ölkələrin mətbəxlərində xüsusi yer tutur. Balıq bədənimiz üçün tükənməz bir fayda mənbəyidir, ləzzəti demirəm. Ancaq balığın bizi dadı ilə sevindirməsi üçün onu düzgün bişirmək çox vacibdir.

Fırın mətbəxdə əvəzolunmaz bir köməkçidir, bişirməyə vaxt sərf etməyimizə və yeməklərin faydalarını qorumağımıza imkan verir. Fırında düzgün bişmiş balıqlar maksimum qida, vitamin və iz elementləri saxlayır. Tencere, tava, ikiqat qazan - bişirərkən bəzi fəndlər tətbiq etsəniz, bunların hamısı asanlıqla soba ilə əvəz edilə bilər.

Fırında bişirilən balıq yeməkləri üçün sizə sadə, lakin çox dadlı və faydalı reseptlər təqdim etməkdən məmnunuq.

Məzmun

• 1 Balıq bişirməyə başlamazdan əvvəl bilməli olduğunuz şey
• 2 Folqa bişmiş tərəvəz ilə doldurulmuş çəhrayı qızıl balıq
• Fotoşəkildə çəhrayı somon bişirmək üçün 3 master-klass
• Xama içərisində 4 xaç sazan - bir növün klassikidir!
• 5 Balıq filesi, kartofla bişmiş, süd sousunda
• Evdə 6 sprat
• Fırında bişmiş 7 balıq tortu
• Fırında balıq tortlarını bişirmək üçün 8 master-klass
• 9 Fırında balıq yeməklərinin bişirilməsinə dair video

Balıq bişirməyə başlamazdan əvvəl nəyi bilməlisiniz

Balıq yeməklərini yalnız ləzzətli etmək üçün, ştapel alarkən və saxlayarkən səhv etməməyinizə kömək edəcək bəzi faydalı tövsiyələr.

1. Təzə balıq alarkən görünüşünə diqqət yetirin. Tərəzi hamar, parlaq, təbii selikdən bərabər sürüşkən olmalıdır.
2. Balığın şişmiş qarnı məhsulun artıq bayatı olduğunu göstərir. Palçıqlı qırışmış gözlər də bundan danışa bilər.
3. Balıqdan yalnız balıq qoxusu gəlməlidir, xaricdən, xüsusən kimyəvi maddələrdən istifadə olunmalıdır. Qoxusundakı bir şey sizi qarışdırırsa, məsələn, çox sərt və xoşagəlməz bir kölgə varsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.
4. Təzə dondurulmuş balıq alarkən, başı olan bütün cəmdəkləri seçin. Beləliklə, özünüzü keyfiyyətsiz bir məhsul almaqdan qoruya bilərsiniz və başlardan qulaq və ya aspik bişirə bilərsiniz.
5. Canlı balıq almış olsanız, karkası bağırsaqda suyun altında yaxşıca yuyun. Aşırı bişmiş yeməklərin, daxili orqanların və öd kisəsinin qalıqları bütün yeməyi məhv edəcəkdir.

İndi hazırlaşarkən nəyə ehtiyacımız olduğunu müzakirə edək:

• balıq (reseptdən asılı olaraq hər hansı bir);
• duz;
• yay;
• yerkökü;
• qara və ya qırmızı torpaq bibəri;
• duz;
• göyərti - soğan, şüyüd, cəfəri, kişniş və s.;
• Soba;
• çörəkçilik təbəqəsi;
• istiliyədavamlı polietilendən hazırlanmış folqa və ya yemək qolu.

Bütün bunlar parmaklarınızın ucunda olmalıdır və qalan maddələrin mövcudluğu reseptin şərtlərindən asılıdır.

Folqa bişmiş tərəvəz ilə doldurulmuş çəhrayı qızıl balıq

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• başı olan çəhrayı somon karkası - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 qr.;
• orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• duz, istiot, dadmaq üçün otlar.

1. Balığı hərtərəfli təmizləyin və yuyun, həddindən artıq nəmdən qurtarmaq üçün salfetlə batırın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və soğanı yarım üzüklərə kəsin. Bitki yağı içərisindəki bir tavada tərəvəzləri sote edin.
2. Duz və istiot qarışığı hazırlayın, çəhrayı qızılbalıq karkasını çöldə və içəridə sürtün. Çəhrayı qızılbalığın qarnını ətli tərəvəzlərlə doldurun, dilim kərə yağı və bir neçə limon dairəsi əlavə edin. Qalan limon dilimlərini üstə qoyun. Balığı diqqətlə folqa ilə sarın və kənarlarını diqqətlə qatlayın.
3. Fırını 180 dərəcə qızdırın və bişirmə qabındakı balığı təxminən yarım saat içərisinə göndərin. Çəhrayı somonun qızıl qabıqla örtülməsini istəyirsinizsə, bişirilmədən 5 dəqiqə əvvəl folqa qatını açın və bişmiş təbəqəni sobaya qaytarın.

Çəhrayı qızılbalıq hazırdır! Yapacağınız tək şey folqa çıxartmaq, bir boşqaba və ya bir qaba qoymaq və göyərti ilə bəzəməkdir.

Fotoşəkildə çəhrayı somon bişirmək üçün master-klass

Çəhrayı somonun təzə olduğundan əmin olun

Bağırsaq və balıqları yaxşıca yuyun

Soğanı doğrayın

Yerkökü sürtgəcdən keçirin

tərəvəzləri yağda qovurun

Duz, istiot, ədviyyatları qarışdırın, qarışıq ilə balığı ovuşdurun və tərəvəzlə doldurun

Çəhrayı somonu folqa ilə sarın və əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin

Xama içərisindəki Crucian sazan növünün klassikidir

Xama bişmiş xaç sazan yüz illərdir xidmət edilir. Bu yeməyin həm mürəkkəb olduğu, həm də hazırlanması olduqca sadədir. Bir tavada bişirilə bilər, ancaq sobadakı bütün ləzzəti və ətri qoruyacaqdır.

Xaç sazanını xama ilə düzgün bişirmək üçün unutmayın: balıq təzə və böyük olmalıdır. Sazan içərisində çox sümük var, bu, xüsusən də masada uşaqlar varsa bitmiş yeməyin təəssüratını poza bilər. Sazan karkasında bişirmədən əvvəl hər iki tərəfdən də 1,5 sm məsafədə bir neçə kəsik etməlisiniz. Bu, balıqların şoraba ilə tamamilə doymasına imkan verməyəcək, həm də bişirmə zamanı ətləri sümüklərdən ayıracaqdır..

Sizə lazım olacaq:

• crucian sazan - 4 ədəd.
• 1 soğan;
• bitki yağı - 2-3 xörək qaşığı;
• xama - 300 q;
• 1 kök;
• duz, istiot, ədviyyat - dadına görə;
• bəzək üçün göyərti.

Xama ilə duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Mağazadan hazır balıq ədviyyatları ala bilərsiniz. İstədiyiniz təqdirdə bir neçə çay qaşığı soya sousu əlavə edə bilərsiniz.

Soğanı doğrayın, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə yağda qovurun. Bu kütlə sazan doldurmaq, həmçinin xama ilə qarışdırmaq və balıq cəmdəklərini sürtmək üçün istifadə edilə bilər.

Çörək qabını folqa və ya perqament kağızı ilə örtün, bitki yağı ilə fırçalayın. Daha əvvəl içəridən az miqdarda duz və ədviyyatlarla yağladıqdan və ya bişmiş tərəvəzlərlə doldurulmuş xaç sazanını qoyun. Xama və ədviyyat qarışığını tökün.

Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Çörək qabını oraya göndərmədən əvvəl, balıqları xama turşusunda təxminən 10-15 dəqiqə saxlayın. Təxminən bir saat bişirin. Bundan sonra, crucian sazanını "yorulmaq üçün" buraxın: söndürülmüş soba soyuyarkən, yemək tamamilə bişəcək, lakin sərinləşməyəcək; yarım saat kifayətdir.

Fırın qabını sobadan götürün, xaçları bir boşqaba qoyun və otlara səpin.

Kartofla bişmiş balıq filesi, süd sousunda

Bu yemək gündəlik menyunu müxtəlifləşdirə və şənlik masasını bəzəyə bilər. Hazırlanması çox asandır və sizdən xüsusi xərclər tələb etmir.

Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• sümükdən çıxarılan hər hansı bir balıq filesi - 800 g;
• kartof - 10 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• az yağlı xama (% 10) - 250 ml;
• süd - 300 ml;
• sərt pendir - 100 qr;
• un - 2 xörək qaşığı;
• duz, istiot, ketçup - dadına görə.

Soğanı xırda doğrayın və ya doğrayın. Un əlavə edilərək bitki yağı ilə yayılır və bir neçə dəqiqə yavaş odda saxlayın. Ketçup, xama əlavə edin, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın, bişirin. Süd tökün və 5 dəqiqə daha qarışdıraraq qaynadın. Duz və istiot əlavə edin.

Yarım bişənə qədər qaynadılmış kartofu dilimlərə kəsin və bir qəlibin və ya çörək qabının altına qoyun. Balıq filesi dilimlərini üstünə qoyun və hazırlanmış sousu ilə örtün. Fırını 220 dərəcə qızdırın, yeməyi 40 dəqiqə bişirin. Yeməyi sobadan götürün, filetoya sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər 5-10 dəqiqə qayıdın.

Evdə spratlar

Uzun müddətdir həyatımızın ayrılmaz hissəsi olan spratsı necə sevə bilməzsiniz? Belə çıxır ki, onları mağazadan almaq lazım deyil. Sevdiyimiz Baltik balalarından heç bir fərqi olmayan spratlar sprat, tulka, siyənək, qaranlıq və digər kiçik balıqlardan müstəqil olaraq hazırlana bilər.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• balıq - 1 kq;
• bitki yağı - 200 q;
• güclü dəmlənmiş qara çay - 200 q (süzülmüş, çay yarpağı olmadan);
• duz - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• bibər - dadına görə;
• dəfnə yarpağı - 5-7 ədəd.

1. Balıqları yaxşıca yuyun və başlarını və bağırsaqlarını çıxarın. Dəfnə yarpaqlarını yeməyin və ya çörək qabının altına qoyun. Balıqları bərabər şəkildə düzün, duz, şəkər, istiot səpin, üzərinə yağ və soyuq çay çəkin.
2. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını sobaya qoyun və 2 saat bişirin. Bu müddət ərzində artıq su buxarlanacaq və dəmlənmiş yağ hər balığı tamamilə doyduracaq. Yemək hazır olduqda, çörək qabındakı maye səviyyəsi 2/3 azalmalıdır.
3. Balıqları sobadan çıxarın və sərinləyin. Cəfəri və şüyüd, həmçinin yaşıl soğan bu yeməyə əla bir əlavə olacaqdır!

Fırında bişmiş balıq tortları

Balıq tortları həzm üçün ət tortlarından daha sağlam və həzm üçün daha asandır və istənilən süfrə üçün əsl bəzək ola bilər. Balıq filesi kotletləri hazırlamaq çox asandır, maddələrlə təcrübə edə bilərsiniz və hər halda ailənizi və qonaqlarınızı məmnun edəcək əla bir yemək əldə edə bilərsiniz.

Ənənəvi olaraq, böyük balıq kıyılmış ət üçün istifadə olunur. Ən asan seçim, xüsusən də balıq ovu sevirsinizsə, böyük bir gəzdir. Qızartma və ya çörək bişirmək üçün çox yaxşı deyil, ancaq kotlet üçün kıyılmış ət üçün - düz! Pike əti lazımi möhkəmliyə malikdir və üyüdüləndə sürünmür.

Kotletlər üçün sizə lazım olacaq:

• sümük sümüyü - 500 q;
• donuz yağı - 150 q;
• manna yarması - 4 xörək qaşığı;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• mayonez - 50 q;
• duz, istiot, ədviyyat - dadına görə.

Balıq filesi, donuz əti, soğanı ət dəyirmanı ilə bükün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Kıyılmış əti bir yumurtaya çəkərək duz və ədviyyat əlavə edərək yoğurun. Manna kıyılmış ətin maye olduğu təqdirdə bir yerdə tutulmasına kömək edəcəkdir.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Kotletləri kor edin, yağlanmış bir xəmir qabına qoyun, bir az mayonez ilə fırçalayın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Kətilər qızıl qəhvəyi olana qədər sobada 30 dəqiqə saxlayın.

Demək olar ki, hər hansı bir sous belə ləzzətli, şirəli kotletlər üçün idealdır: tartar, xardal, soya, şirin və turş. Yan yemək kimi düyü, kartof püresi və əriştə istifadə edin. Fırından çıxan balıq tortları ilə birləşdirilmiş tərəvəz salatı tam pəhriz yeməyi olacaqdır.

Fırında balıq tortlarının bişirilməsinə dair master-klass

Kıyılmış ət üçün balıq filesi təzə və sümüksüz olmalıdır!

Kıyılmış ətə donuz yağı əlavə etdiyinizə əmin olun

Yerkökü və soğan

Hər şeyi bir ət dəyirmanı ilə bükün, sarımsaq, duz və ədviyyat əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın

Manna kıyılmış əti daha elastik edəcəkdir.

Və incə bir sürtgəcdən keçirilmiş kartof - yüngül və havadar!

Kətələrin üzərinə pendir səpin və üzərinə mayonez qoyun. indi onları sobaya göndərə bilərsiniz.

Fırında balıq yeməkləri bişirmək haqqında video

Ümid edirik reseptlərimiz yemək kitabınıza müxtəliflik qatacaq və bundan zövq alacaqsınız. Şərhlərdə balıq yeməklərinin bişirilməsinin sirlərini oxucularımızla paylaşın! Evinizə xoş iştaha və rahatlıq!