Ajapsandali: Gürcüstan Yeməyi üçün Klassik Bir Resept

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Gürcü dilində Ajapsandali: mükəmməl yay yeməyi

Gürcü dilində Ajapsandali (və ya ajapsandal) ədviyyat və otlar ilə inanılmaz aromatik tərəvəz yeməyidir. İsti bir güveç kimi yeyilə bilər və ya ədvalı bir soyuq məzə kimi verilə bilər.

Ajapsandali məhsulları

Yeməyin əsasını tərəvəzlər təşkil edir: badımcan, pomidor, yerkökü, soğan, sarımsaq və bolqar bibəri.

Tərəvəzlər, yeməyin dadına birbaşa təsir göstərdiyindən tərəvəzlər yetişmiş və şirəli olmalıdır

Tərəvəz komponentinə əlavə olaraq göyərti istifadə olunur - reyhan, cəfəri və kişniş.

Yaşıllar mütləq təzə olmalıdır, qurudulmuş istənilən ətir və ləzzət verməz

Əlbətdə ki, bütün gürcü yeməklərində olduğu kimi ədviyyatlar zövq simfoniyasında ilk skripkada çalır. Onların dəsti ölkənin bölgəsindən asılı olaraq dəyişir, lakin klassik reseptə qara bibər, zəfəran, keşniş və utsho-suneli daxildir.

Zəfəran ən bahalı ədviyyatdır, buna "qırmızı qızıl" da deyilir, ancaq gürcü yeməklərinə bənzərsiz bir qoxu və dad verən odur

Nəticə təzə çörək və ya lavaş ilə verilən parlaq və ləzzətli bir yeməkdir.

Təzə çörək qırıntıları ilə ləzzətli bir sousu toplamaq üçün bir qab ilə verilir

Tinatin Mzhavanadzedən klassik resept

Tərkibi:

• 4 pomidor;
• 3 soğan;
• 4 şirin bibər;
• 3 yerkökü;
• 4 patlıcan;
• 6 diş sarımsaq;
• 50 g reyhan, kişniş və cəfəri;
• 1 çay qaşığı dəniz duzu;
• 1/3 çay qaşığı qara istiot;
• 1/3 çay qaşığı utsho-suneli;
• 1/4 çay qaşığı torpaq keşniş;
• bir çimdik zəfəran;
• 5 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Addım-addım resept:

1. Patlıcanları dilim şəklində kəsin.

   

   Göyü 1-1,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin

2. Onlara bir çimdik duz səpin və acı ləzzəti aradan qaldırmaq üçün bir qabda 30-40 dəqiqə saxlayın.

   

   Duz tərəvəzlərdən acı çəkəcək və onları həssas edəcəkdir

3. Sonra hər iki tərəfdəki badımcanları isti tava ilə tavada qızartın.

   

   Patlıcan qızıl rəngə qədər qızardılmalıdır

4. Bolqar bibərini soyun və yarım dairələrə kəsin.

   

   Sulu və təzə bibər seçin, sousun doymağı ondan asılıdır

5. Soğanı soyun və doğrayın.

   

   Soğanı çox incə kəsməyin, bitmiş qabda nəzərə çarpmalıdır

6. Yerkökünü soyun və incə zolaqlara kəsin.

   

   Kökləri incə dilimləmək üçün kəskin bıçaq lazımdır.

7. İndi yerkökü soğanla qızıl rəngə qədər qızartmalısınız.

   

   Tərəvəzləri yapışdırmaqdan çəkinin, əks halda ajapsandali xoşagəlməz bir dad gətirəcəkdir

8. Bitkiləri doğrayın.

   

   Yaşılları çox incə doğramamağa çalışın

9. Pomidorların üzərinə xaç şəklində kəsiklər edin və qaynar su ilə yandırın.

   

   Xallı pomidorların soyulması daha asandır

10. Qızardılmış pomidorları bir az soyudun və soyun.

    

    Qaynar su pomidorun dadına zərər vermir

11. Sonra pomidorları doğrayın və qarışdırıcı qaba qoyun. Püresi olana qədər üyüdün.

    

    Pomidorları sərt nüvəni çıxarmağı unutmadan özbaşına kəsə bilərsiniz

12. Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, tomat püresi üzərinə tökün, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Ajapsandalini hər zaman qarışdıraraq yavaş bir atəşdə qaynatın.

    

    Geniş taxta spatula ilə tərəvəzləri qarışdırmaq çox rahatdır

13. Sarımsağı soyun.

    

    Təzə sarımsaq götürmək daha yaxşıdır, bu yeməyi kəskin, tantalizing bir ətir verəcəkdir

14. Sarımsaq dişləri, qarışıq hala gələnə qədər bir çimdik duz ilə bir harçla üyüdülməlidir. Sonra ajapsandali ilə bir tencereye əlavə edin, örtün, odunu söndürün və 5-7 dəqiqə dayana.

    

    Duzla birlikdə bir havana sürtmək sarımsaq dişlərindən bütün ətri və ləzzəti azad edir

15. Hazır yeməyi dərin qabların içinə qoyun və otlar və təzə çörəklərlə süfrəyə verin.

    

    Ajapsandali boşqablara xidmət edərkən hər sousda və tərəvəzdə bərabər paylamağa çalışın

Video: kartof ilə ajapsandal

Bu il bağ evimizdə rekord miqdarda şirin bibər və badımcan yetişdi. Beləliklə, onlardan nə bişirəcəyimi düşündüm. Qış qorunması, müxtəlif yollarla doldurulmuş bibər, badımcan kürüsü - bütün reseptləri sınadım və tərəvəzlər hər şeyi oxudu və oxudu. Sonra ajapsandali haqqında xatırladım. Gürcü ləzzəti olan ədviyyatlı, ətirli bir yemək hamının zövqünə uyğun idi. Evdə hazırlanan çörək və təzə tərəvəz salatı ilə verdim. Ən təəccüblüsü budur ki, bu yeməyi həftədə ən azı üç dəfə yedik, amma heç kim monotonluqdan şikayətlənmədi. Həqiqətən, ədviyyatların miqdarını və tərkibini dəyişdirərək hər dəfə yeni ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz.

Gürcü tərəvəz yeməkləri zəngin dadı ilə sizi təəccübləndirə bilər. Məsələ burasındadır ki, ədviyyatlar adi məhsullara parlaq bir qoxu verir. Eyni zamanda, yay və payızda ajapsandalinin çox sərfəli bir yemək olması vacibdir, çünki bahalı maddələr içermir.