Evdə Tom Yam şorbası: Hindistan Cevizi Südü, Karides, Foto Və Video Ilə Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Sanki tətildə: evdə tom yum şorbası hazırlamaq

Səmimi şirin və turş şorba tom yam yalnız ənənəvi bir yemək olduğu Taylandda məşhur deyil. Yemək Rusiya, Amerika və Avropa ölkələrində populyardır. Tom yam şorbası evdə hazırlana bilər, yalnız bir az vaxt və kiçik bir sıra xüsusi maddələr dəsti tələb olunur, bəziləri tanış məhsullarla əvəz edilə bilər.

Karides və hindistan cevizi südü ilə klassik Tom Yum şorbası

Klassik tom yam həm bitki suyu, həm də toyuq suyu istifadə olunur. Ancaq ikinci versiyada şorba daha sıx olur və zəngin bir dad və ətirə malikdir. Ancaq hindistan cevizi südü əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir; onsuz yeməyin möhtəşəm bir qaymaqlı notu olmayacaqdır.

Klassik tom yum şorbası üçün maddələr:

• 2,5 litr toyuq suyu;
• 300-400 qr kral karides;
• 3-4 yarpaq kaffir əhəng;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 20 g qalangal kökü;
• 2-3 limon otu (limon otu);
• 1 osh qaşığı. l. şorba tom yam üçün makaron;
• 1 pomidor;
• 3-4 şiitake göbələyi və ya 15 q qurudulmuş;
• 200 ml hindistan cevizi südü;
• 1 çay qaşığı balıq sousu;
• dadmaq üçün duz.

Klassik tom yum şorbasının resepti:

1. Galangal kökü kiçik parçalara kəsilməlidir. Kaffir əhəng yarpaqlarını və limon otlarını doğrayın. Sarımsağı qaba doğrayın. Tərəvəz dəstini bulyona atın və 20 dəqiqə bişirin.

   

   Tom yam şorbası üçün qurudulmaqdansa, təzə otlar və tərəvəzlər seçmək daha yaxşıdır

2. Göbələkləri kiçik kublar halında kəsin. Şiitake qurudursa, əvvəlcə 30 dəqiqə suda saxlayın.

   

   Shiitake, tom yam şorbasına odunsu bir qoxu və zəngin ləzzət verir

3. Yetişmiş pomidoru böyük kublar halında doğrayın. Göbələklərlə birlikdə bulyona əlavə edin. Böyük limon otu və kaffir əhəngini çıxarın.

   

   Pomidoru kəsmək üçün kəskin bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.

4. Kuyruğunu tərk edərək padşah karidesini soyun. Şorba içərisinə batırın və zəif odda 5 dəqiqə bişirin.

   

   Kral karidesləri pələng karidesləri ilə əvəz etmək olar

5. Hindistancevizi südünü ayrıca qızdırın və balıq sousu ilə qarışdırın. Yaxşı qarışdırmaq üçün azca çırpın. Bir qazana şorba tökün və qarışdırın.

   

   Kokos südü əvəzinə hindistan cevizi kremi istifadə edə bilərsiniz.

6. Tom yam şorbası üçün pastanı quru qızartma qabda qızdırın və dərhal tavanın içərisiylə birləşdirin.

   

   Tom Yum Çorba Pastası çili və quru zəncəfildən ibarətdir və isti tava ədviyyat ləzzətinin daha yaxşı inkişafına imkan verəcəkdir.

7. Atəşi söndürün, şorbanı qapaqla örtün və 5-7 dəqiqə dayana. Sonra xidmət edin.

   

   Karides və hindistan cevizi südü ilə Tom yum şorbası isti verilməlidir

Bəzi şorba maddələrini əvəz edə biləcək qidalar

İndi demək olar ki, hər mağazada tom yam şorbası hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş göyərti və tərəvəz dəsti olan paketlər tapa bilərsiniz. Böyük mağazalar tez-tez həm balıq sousu, həm də tom yam makaron satırlar. Bəzi maddələr tapmadıysanız, lakin ətirli ekzotik bir şorba bişirmək istəyirsinizsə, fırıldaqçı və məhsulları daha sərfəli olanlarla əvəz edə bilərsiniz.

Dəyişdirmə seçimləri:

• Balıq sousu, tom yam şorbasına inanılmaz bir ləzzət verir və adi qidalarla çoxaltmaq çətindir. Ancaq yenə də onu dəyişdirməlisinizsə, yalnız soya ilə. Qalan seçimlər yeməyin dadını pozur;
• konservləşdirilmiş və ya təzə kokos südü asanlıqla bərabər nisbətdə adi inək südü ilə qarışdırılmış toz süd ilə əvəz olunur;
• Tom Yam pastasının dəyişdirilməsi çox çətindir, bunun üçün çox ekzotik məhsullar istifadə olunur. Bitmiş yeməyə unudulmaz bir dad və qoxu verirlər. Yapışdırmanı yalnız eyni ədviyyatlardan və otlardan hazırlanmış quru bir toz ilə əvəz edə bilərsiniz;
• kaffir əhəng eyni miqdarda təzə əhəng qabığı ilə əvəz edilə bilər;
• galangal kökü əvəzinə zəncəfil kökü uyğun gəlir;
• Shiitake göbələkləri istiridye göbələkləri və ya hətta şampinonlar üçün asanlıqla dəyişir (həddindən artıq hallarda).

Tom yumurtası toyuq və albalı pomidorları ilə

Karidesdən əlavə, toyuqdan da tom yam şorbası hazırlanır. Bu vəziyyətdə yeməyə albalı pomidorları əlavə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar şorbaya şirin bir dad verirlər.

Tom Yum Toyuq Çorbası üçün məhsullar:

• 300 qr toyuq filesi;
• 300 q toyuq sümüyü;
• 2 litr su;
• 200 g göbələk (istiridye göbələyi və ya şampinyon);
• 2 ədəd. soğan;
• Toxum olmadan 1/2 qırmızı acı bibər;
• 6 albalı pomidor;
• 3-4 yarpaq kaffir əhəng;
• 20 g limon otu;
• 20 g qalangal kökü;
• 100 ml hindistan cevizi südü;
• 1 çay qaşığı tom yam pastası;
• 1 çay qaşığı balıq sousu;
• xidmət üçün göyərti;
• dadmaq üçün duz.

Resept:

1. Toyuq sümüyü bulyonunu bişirin.

   

   Toyuq sümüyü suyu ən az odda 2-2,5 saat bişirilməlidir

2. Sümükləri bitmiş bulyondan götürün və qalangal kökünə batırın, üzüklərə kəsilmiş sümüklər, limon otu və kaffir əhəng yarpaqları. Onları yavaş atəşdə yarım saat qaynatın və sonra yarıq qaşıqla çıxarın və suyu süzün.

   

   Bulyonda qaynadılmış göyərti və göyərti atılmalıdır, çünki onlar artıq bütün ədviyyatlı şirələrini bulyona vermişlər.

3. Toyuq filesi orta ölçülü parçalara kəsilir. Bulyonda batırın və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Bir yarıq qaşıqla köpüyü çıxarın.

   

   Toyuq filesi soyudulmuş götürmək daha yaxşıdır

4. İstiridyə göbələklərini doğrayın.

   

   İstiridyə göbələyi şampinonlardan daha zəngin bir aroma sahibdir, buna görə də onları tom yam şorbası üçün götürmək daha yaxşıdır

5. Albalı pomidorlarını dörddə birinə ayırın. Toyuq filesi ilə bulyona göbələk və pomidor əlavə edin. Qırmızı isti bibər əlavə edin, incə halqalara kəsin. 10 dəqiqə daha qaynadın.

   

   Albalı pomidorları yetişmiş və şirəli olmalıdır

6. Şorbaya tom yam makaron və balıq sousu əlavə edib qarışdırın. Zəruri hallarda cəhd edin və duz əlavə edin. Hindistancevizi südünü mikrodalğalı sobada qızdırın.

   

   Hindistancevizi südünü heç vaxt qaynatmayın, isti olmalıdır, amma qaynamır

7. Qaynar şorbaya əlavə edin və dərhal aşağıya qədər qızdırın. Bir dəqiqədən sonra söndürün və bir qapaq ilə örtün. 10 dəqiqə dayanıb qabların üstündə verin.

   

   Tom yum toyuq şorbası təzə mövsümi otlarla birlikdə verilir

Video: Viktor Burda'dan kalamar və midye ilə Tom Yam şorbası

Taylanddakı tətildən sonra bütün ailəm ədviyyatlı karides şorbasını və digər dəniz məhsullarını darıxdı. Tom yam da uşaqlara aşiq oldu, çünki kəskinliyi hindistan cevizi südü ilə gizlədilir və iştahaaçan görünüşü "kiçik" lərin də diqqətini çəkir. Tətildən qayıtdıqdan sonra dərhal gözəl bir şorba üçün bir resept axtarmağa başladım və tezliklə özüm bişirməyə başladım. İqlimimiz üçün ideal olduğu ortaya çıxdı. İsti, ədviyyatlı ətirli göyərti ilə, tom yam şorbası pis havalarda mükəmməl istilənir. Və lazım olan bütün maddələri ixtisaslaşmış bir onlayn mağazada alıram. Onlar uzun müddətdir, buna görə də alış kifayət qədər büdcəlidir.

Tarifdən sonra tez və çox çətinlik çəkmədən evdə ətirli bir tom yum şorbası hazırlaya bilərsiniz. Bəzi maddələri daha sərfəli maddələrlə əvəz etsəniz də, çox dadlı və qeyri-adi çıxır. Belə bir ədviyyatlı istiləşmə şorbası şənlik masasında da verilə bilər.