Koreya Balqabağı: Ani Yemək Və Qış üçün ən Dadlı Salat Reseptləri, Icmallar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Koreys dilində kabak bişirmək: tez duzlu qəlyanaltılar və qış üçün bir resept

Kabak 16-cı əsrdə Avropada "yerləşdi", o dövrdə bitki dekorativ olaraq becərildi, lakin tezliklə meyvənin özünəməxsus dadı da daddı. O zamandan bəri, balqabağın uzanan çeşidi həm adi evdar qadınlara, həm də məşhur aşpazlara aşiq oldu, məşhur yeməklərdən biri - Koreya balqabağı - orijinal, hazırlanması asan bir məzədir, şərq notaları ilə xarakterizə olunur. Salat təzə ləzzət ala bilər və ya qış üçün ətirli nefis yeməklər yığa bilərsiniz.

Məzmun

• 1 "Koreya" qəlyanaltıının xüsusiyyətləri
• 2 Kulinariya sirləri

• 3 Koreya balqabağı reseptlərindən bir seçim

  • 3.1 Əsas

    3.1.1 Video: duzlu balqabaq üçün klassik bir resept

  • 3.2 soya sousu və susam toxumu ilə
  • 3.3 Bal və qızardılmış susam toxumu ilə
  • 3.4 göbələk ilə
  • 3.5 Qaynadılmış balqabaq ilə seçim

  • 3.6 Qış üçün balqabaqlı "Koreya" salatı

    • 3.6.1 İş parçaları necə sterilizasiya edilir
    • 3.6.2 Video: Qış üçün Koreya zucchini resepti
• 4 rəy

"Koreya" qəlyanaltıının xüsusiyyətləri

Salatın spesifikliyi üç amilə bağlıdır:

• ədviyyatlar - ədviyyatlar adətən istifadə olunan yeməyə xəmir dadı verən tərkibə daxil edilir: qırmızı və qara bibər, keşniş, reyhan, qırmızı bibər, hindistan cevizi, zerdeçal, lakin tez-tez aromatik qatqıların qarışığı hazır bir Koreya ilə əvəz olunur. stil havuç ədviyyatı, sarımsaq, şüyüd lazımlı olacaq, cəfəri, kişniş;
• kəsmə texnikası - tərəvəzlər dar zolaqlara doğranır, ən yaxşısı Koreya üslubunda yerkökü sürtgəcindən istifadə etməkdir, ancaq cihaz yoxdursa, adi bir sürtgəcdən və ya kəskin bir bıçaqdan edə bilərsiniz;
• turşu - tərəvəzlər sirkə və bitki yağı əsasında hazırlanmış şoraba qoyulur.

Kişniş, Koreyanın duzlu tərəvəzlərinin əvəzolunmaz bir hissəsidir, ədviyyat, Koreya yerkökü üçün hazır ədviyyata daxil edilmişdir.

Kulinariya sirləri

Məzənin "partlayışla" çıxması üçün təcrübəli sahibələr tövsiyə edirlər:

• "Doğru" balqabağı seçin. Uzunluğu 20 sm-ə qədər olan, gənc və ya yaşıl rəngli bir parlaq elastik qabığı olan gənc meyvələrdən zədələnmədən və dişsiz istifadə edin. Tərəvəzin dərisi incədirsə, qab hazırlayarkən onu kəsməyinizə ehtiyac yoxdur.

  

  Turşu üçün 20 sm-dən çox olmayan gənc meyvələr uyğundur

• Məhsulun ətri ədviyyatları üstələməməsi üçün qoxusuz bitki yağı alın.

• Sirkədən% 6-9 istifadə edin.

  

  Ən yaxşısı təbii sirkə qəbul etməkdir, yalnız turşu vermir, həm də qəlyanaltıın dad və aroma tərkibində iştirak edir.

• Salat, bariz bir dad və ətir əldə etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda 1-2 saat və ya daha uzun müddətə qoyun.

  

  Zucchini ən azı bir-iki saat marinat etməlisiniz

Koreya zucchini reseptlərindən bir seçim

Qəlyanaltıların hazırlanmasının ən populyar üsulları üzərində dayanaq.

Əsas

Ənənəvi resept sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edərək zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər. Tələb olunur:

• balqabaq, yerkökü, bolqar bibəri - hər biri 2 meyvə;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 5 xörək qaşığı;
• Koreya üslubunda yerkökü ədviyyatı - 1,5 xörək qaşığı;
• sirkə - 2 xörək qaşığı;
• göyərti - bir dəstə;
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Yerkökü və balqabağı dar zolaqlara doğrayın.
2. Yeməkləri dərin bir qaba qatın, duz edin və kənara qoyun: tərəvəzlər suyu verməlidir.
3. Bolqar bibərini nazik bir zolaqla kəsin; məzəni daha parlaq etmək üçün müxtəlif rəngli meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir.
4. Kabağı-yerkökü qarışığından suyu boşaltın, ancaq qəlyanaltıda daha çox maye istəsəniz də buraxa bilərsiniz. Zövqə görə bibər, duz ilə qarışdırın.
5. Bir tavada yağı qızdırın, Koreya havuç ədviyyatını qarışdırın, qarışığı 10 saniyə qızdırın.
6. Hazırlanmış tərəvəzləri ədviyyatlı yağ ilə tökün, sirkə əlavə edin.
7. İncə sürtgəcdən keçirilmiş işlənmiş sarımsağı, doğranmış otları, dadına görə qara bibəri qarışdırın.

8. 1-2 saat soyuducuda saxlayın.

   

   Bolqar bibərinin meyvələri fərqli rəngdədirsə, salat parlaq və orijinal çıxacaq

Video: duzlu zucchini üçün klassik bir resept

Soya sousu və susam toxumu ilə

Bu ətirli yemək soyuq bir qəlyanaltı və ya ət yeməkləri üçün əlavə yemək kimi verilə bilər, bir salat yaxşıdır və qaynadılmış kartof ilə birlikdədir. Tələb olunur:

• balqabaq - 4 ədəd;
• lampa;
• yerkökü - 3 meyvə;
• Bolqar bibəri - 2 ədəd (qırmızı və sarı);
• sarımsaq - 4 diş;
• soya sousu, susam yağı, şəkər - hər biri bir xörək qaşığı;
• susam, qırmızı torpaq bibəri, sirkə turşusu - hər biri 2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün qara bibər.

Şoraba üçün təbii bir fermentləşdirilmiş sous istifadə edin

Hazırlanması:

1. Kabağı incə dairələrə doğrayın, iş parçasını dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin və 2 saat boyunduruq altında saxlayın.
2. Soğanı nazik yarım halqalara bölüb bitki yağı qızardana qədər qovurun.
3. Yerkökü və bolqar bibərini incə zolaqlara doğrayın, sarımsağı doğrayın.
4. Zucchini-dən suyu boşaltın və tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Zövqünüzə görə küncüt yağı, şəkər və soya sousu, sirkə turşusu, küncüt toxumu və üyüdülmüş qırmızı bibər, qara bibər əlavə edin.
6. Bir saat və ya daha çox soyudun.

Bal və qızardılmış susam toxumu ilə

Ekzotik ədviyyatlı-şirin dadı ilə qızardılmış küncütlü notlar ilə salat üçün sizə lazım:

• balqabaq - 0,5 kq;
• bitki yağı - 0,5 stəkan;
• sirkə - 2 xörək qaşığı;
• soya sousu - bir kaşığı;
• bal - 2 çay qaşığı;
• susam toxumu - 2 xörək qaşığı;
• şüyüd - bir dəstə;
• dadına görə ədviyyatlar (qırmızı bibər, suneli şerbetçiotu və s.).

Hazırlanması:

1. Balqabağı nazik dairələrə kəsin, duz əlavə edin.
2. Sirkəni soya sousu ilə qarışdırın, istədiyiniz qədər bal, doğranmış sarımsaq və ədviyyat əlavə edin.
3. Mayanı balqabaqdan boşaltın və tərəvəzi içliklə birləşdirin.
4. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, susam toxumlarını bir qaba tökün və taxılları karamelize olana qədər qızartın.
5. Kabakın içinə susam toxumu ilə yağ tökün, incə doğranmış şüyüd qarışdırın, soyuducuda bir neçə saat saxlayın.

Şərq mətbəxi tez-tez küncüt toxumları ilə bişirilir, aromatik taxıllar da balqabaq üçün əla bir şirkətdir.

Göbələk ilə

Göbələkli ədviyyatlı bir qəlyanaltı, ızgara ət və isti kababla mükəmməl uyğunlaşır. Sizə lazım olacaq:

• balqabaq - 700 q;
• şampinonlar - 200 g;
• orta yerkökü;
• sarımsaq - 3 diş;
• sirkə və bitki yağı - 3-4 xörək qaşığı;
• Koreys dilində yerkökü üçün ədviyyat - 25 q;
• dadına görə şəkər və duz.

Hazırlanması:

1. Balqabağı dar bir şeridə kəsin, duz edin.
2. Şampinonları zolaqlara doğrayın və duzlu suda 5-7 dəqiqə bişirin. Özünə gəl, sakitləş.
3. Yerkökü sürtgəclə üyüdün, sarımsağı bir preslə işləyin.
4. Bütün maddələri sirkə, yağ, Koreya yerkökü ədviyyatı, duz və şəkərlə qarışdırın.
5. Bir boşqab ilə örtün, basıb 3-4 saat və ya daha uzun müddət soyuducuda saxlayın.

Champignons balqabağa zərif ətir verəcəkdir

Qaynadılmış balqabaq ilə seçim

Əvvəlcə balqabağını qaynatarsanız, salat xüsusilə həssas çıxır. Tələb olunur:

• gənc balqabaq - 3 meyvə;
• bolqar bibəri və yerkökü - hər biri 3;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• şəkər - 50 q;
• qara qara bibər, duz, Koreya üslubunda yerkökü ədviyyatı - hər biri bir xörək qaşığı;
• bitki yağı və sirkə - hər biri 0,5 stəkan.

Hazırlanması:

1. Kabaqları dəriləri kəsmədən və soymadan su ilə tökün.
2. 10 dəqiqə qaynadın və bişirin.
3. Tərəvəzləri bir süzgəcin içinə atın, nazik dairələrə kəsin.
4. Yerkökü, bolqar bibəri, soğanı dar zolaqlara doğrayın, sarımsağı bir preslə işləyin.
5. Tərəvəzləri qarışdırdıqdan sonra şəkər, duz, ədviyyat, sirkə və yağ əlavə edin.
6. Üzərinizə plastik örtük qoyun və 24 saat soyuducuda saxlayın. Otaq istiliyində marinad prosesi 7 saata endirilir.

Zucchini tamamilə və 10 dəqiqədən çox bişirmək vacibdir

Qış üçün balqabaqlı "Koreya" salatı

Sadə bir resept bilirsinizsə, yay hissəciklərini qış üçün xilas etmək asandır. Tələb olunur:

• balqabaq - 2,5 kq;
• soğan və yerkökü - hər biri 500 q;
• bolqar bibəri - 5 meyvə;
• sarımsaq - 150 g;
• şüyüd, kişniş, cəfəri - bir dəstədə;
• şəkər, sirkə, bitki yağı - bir stəkan;
• duz - 2 xörək qaşığı;
• Koreya dilində yerkökü üçün ədviyyat - 1,5 xörək qaşığı.

Texnologiya:

1. Kərə yağı, sirkə, şəkər, duz və Koreya yerkökü ədviyyatını birləşdirərək şoraba hazırlayın.
2. Balqabağı, yerkökünü, soğanı, bolqar bibərini dar bir şeridə doğrayın.
3. Bitkiləri incə doğrayın, sarımsağı əzin və qarışığa əlavə edin.
4. Şoraba tökün, qarışdırın və 3 saat buraxın.
5. Steril bankalarda paylayın, qablara və şoraba tökün, iş parçalarını su banyosunda sterilizasiya edin, bükün.

İş parçasını otaq temperaturunda 4-6 ay saxlaya bilərsiniz.

Kişniş, cəfəri və şüyüd, Koreyanın turşu tərəvəzlərinə ən çox əlavə edilən “yaşıl qarışıq” dır

İş parçalarını necə sterilizasiya etmək olar

Su banyosunda qoruyucuların sterilizasiyası aşağıdakı kimi aparılır:

1. Böyük bir qazanın altını təmiz bir dəsmal və ya qalın bir parça ilə örtün.
2. Bankaları örtmədən boşluqlarla örtün və bir qaba qoyun.

3. Konteynerə su tökün (temperaturu iş parçasının içərisindəki temperaturdan aşağı olmamalıdır, əks halda şüşə partlaya bilər) ki, qutular "çiyinlərə qədər" gizlənsin.

   

   Su bankaları "çiyinlərə" qədər örtməlidir.

4. Bir qaynama gözlədikdən sonra atəşi minimuma endirin və iş parçalarını 15 (0,5 litr qutular), 20 (0,7 litr qutular) və ya 30 (litr qutular) dəqiqə sterilizasiya edin.

Sonra bankaları yuvarlayın və qapaqları aşağı olan paletin üzərinə qoyun, yorğan ilə izolyasiya edin və tamamilə soyuyana qədər buraxın.

Video: Qış üçün Koreya zucchini resepti

Rəylər

Koreya balqabağı bayram süfrəsini bəzəyəcək və gündəlik axşamı müxtəlifləşdirəcəkdir. Təsvir edilmiş reseptlərə ciddi şəkildə riayət etmək lazım deyil: ədviyyatla oynayarkən hər dəfə orijinal bir qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz.