Qış üçün Koreya Patlıcan: Dadlı Salatlar üçün ən Yaxşı Reseptlər

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Koreys dilində qış üçün patlıcan bişirmək: hər hansı bir bayramın hitidir

Patlıcan, kalium duzlarının tərkibinə görə rekord tutur və bu da ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün son dərəcə faydalı olur. Bunlarda bir çox folik turşusu, maqnezium və sink var. Faydalara əlavə olaraq onlar çox dadlıdır. Patlıcan eyni dərəcədə qızardılmış və bişmiş formada yaxşıdır. Bu tərəvəzlər qışa asanlıqla hazırlana bilən ədviyyatlı və ədviyyatlı Koreya üslublu qəlyanaltıların tərkibində xüsusi bir dad qazanır.

Məzmun

• 1 Qış təchizatı üçün doğru patlıcan necə seçilir

• 2 Ən yaxşı Koreya badımcan reseptlərindən bir seçim

  • 2.1 keşniş və zerdeçal ilə
  • 2.2 Soya sousu və hindistan cevizi ilə
  • 2.3 Pomidor və xardal yağı ilə
  • 2.4 Video: Koreya stilində yaşıl bibər və qırmızı soğan ilə badımcan

Qış təchizatı üçün doğru patlıcan necə seçilir

Yalnız yeməyin dadı deyil, təhlükəsizliyi də qışa hazırlıq üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzin keyfiyyətindən asılıdır. Buna görə, badımcanı diqqətlə seçin.

Tərəvəz yumşaq və çürümüş olmamalıdır. Hələ xarab olmuş yerləri götürüb qalan pulpadan istifadə etməyi ümid etsəniz belə, bu cür patlıcan turşusu üçün satın almağa dəyməz. Patlıcan sıx, ağır və toxunması çətin olmalıdır.

Konservləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuş patlıcanların normal rəngi tünd liladır

Ən yaxşı Koreya patlıcan reseptlərindən bir seçim

Təqdim olunan reseptlər, hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün yemək üçün də mövcuddur. Qəlyanaltı qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalı və bir il ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.

Kişniş və zerdeçal ilə

Bu reseptə görə hazırlanmış patlıcan isti qəlyanaltı sevənlər tərəfindən çox populyardır. Aromatik ədviyyatlar tərəvəzlərin tam ləzzət potensialını açmağa kömək edir.

Yeməyin bütün komponentlərini bir anda hazırlamaq yaxşıdır, buna görə proses çox az vaxt aparacaqdır.

Tərkibi:

• 5 və ya 6 patlıcan;
• 3 yerkökü;
• 2 və ya 3 qırmızı bibər;
• 3 soğan;
• yarım acı bibər;
• 6 diş sarımsaq.

Şoraba üçün:

• 100 q bitki yağı;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 60 g yüzdə doqquz sirkə;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 çay qaşığı qara istiot;
• 1 çay qaşığı zerdeçal;
• 1 osh qaşığı. l. duz.

Beləliklə, aşağıdakıları etməlisiniz:

1. 1 xörək qaşığı bitki yağını tavada qızdırın və zerdeçal, keşniş və qara bibər əlavə edin. Onları yanmadan bir-iki dəqiqə isidin.

   

   İsti yağ ədviyyatın bütün ləzzətini və ətrini aşkar edəcəkdir

2. Sonra ədviyyatları kiçik bir qaba köçürün və üzərinə duz, sirkə, şəkər tozu və yağ əlavə edin.

   

   İsti yağda ədviyyat və digər ədviyyatlar bir-biri ilə "dostlaşır"

3. Patlıcanları böyük kublar şəklində kəsin.

   

   Kabuğu tərk etdiyinizə əmin olun, əks halda, istilik müalicəsindən sonra badımcanlar sıyığa çevriləcəkdir

4. Suyu qaynatın (3 L) və üzərinə duz (1,5 xörək qaşığı) əlavə edin.

   

   Ən çox yayılmış duzu götürməlisiniz

5. Patlıcanları qaynar suya atın və 5-7 dəqiqə qaynatın. Sonra mavi olanları bir süzgəcdə atın.

   

   Patlıcan yuvarlanmadan əvvəl qaynadılsa, tərəvəzlərin acı dadı aradan qaldırılacaqdır.

6. Soyulmuş yerköküləri xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edərək incə zolaqlara çevirin.

   

   Yerkökü samanlarını uzun saxlamağa çalışın

7. Qırmızı bibəri zolaqlar şəklində kəsin.

   

   Bibəri çox incə kəsmək lazım deyil, bitmiş yeməyə lazımi toxuma verməyəcəkdir

8. Soyulmuş soğanları kublar halında doğrayın.

   

   Bir qəlyanaltı üçün həddindən artıq böyük olmayan ampülləri seçin, çünki tez-tez sulu olurlar

9. Sarımsağı iti bıçaqla incə doğrayın.

   

   Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə qoymayın, bu resept bıçaqla doğranma tələb edir

10. Toxumları isti bibərdən çıxarın və incə zolaqlara kəsin.

    

    Acı bibər kəsərkən mütləq əlcəkdən istifadə edin və ya işlətdikdən dərhal sonra əllərinizi yuyun.

11. Hazırlanmış tərəvəzləri və isti şoraba birləşdirin.

    

    Bütün maddələrin qarışdırılması üçün qəlyanaltı qabını bir az silkələyin

12. Təmiz bankaları isti buxarla sterilizasiya edin.

    

    Qutuları sterilizasiya etmək ən azı on dəqiqə çəkməlidir

13. Tərəvəz qəlyanaltılarını bankalara bölün.

    

    Salatı bankanın üstünə qoymayın, təxminən 1 sm boşluq qoyun

14. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və altındakı cuna və ya nazik bir dəsmal ilə bir qaba qoyun. İsti su ilə örtün və qəlyanaltı 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

    

    Sterilizasiya zamanı köpüklü suya diqqət yetirin, atəşi minimuma endirmək daha yaxşıdır

Soya sousu və hindistan cevizi ilə

Bu qəlyanaltıdakı soya sousu, badımcan şirniyyatı və ədviyyat ədviyyatını vurğulayaraq tanış tərəvəzlər şirkətinə çox üzvi şəkildə sığır.

Tərkibi:

• 5-6 patlıcan;
• 3-4 yerkökü;
• 4-5 soğan;
• 6 diş sarımsaq;
• 50 ml masa sirkəsi;
• 0,5 çay qaşığı hindistan cevizi;
• 30 q soya sousu;
• 100 q bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 osh qaşığı. l duz;
• 0,5 çay qaşığı qara istiot;
• 0,5 çay qaşığı toyuq bibəri;
• 0,5 qaşıq qaşığı. l. keşniş.

Addım-addım resept:

1. Patlıcanları incə yuyuculara kəsin.

   

   İncə yuyuculara kəsmək tərəvəzlərin şoraba daha yaxşı hopmasına imkan verəcəkdir.

2. Sonra bitki yağı içərisində "mavi" olanları qovurun (2 qaşıq L.).

   

   Patlıcan qızıl rəngə qədər qızardın

3. Yerkökünü Koreya sürtgəci ilə sürtün.

   

   Rəndələnmiş yerkökü nə qədər incə olarsa, bitmiş qəlyanaltı o qədər estetik görünür

4. Soğanları yarım halqalarda doğrayın.

   

   Soğanı formasını itirməməsi üçün onu çox incə kəsməyin.

5. Sarımsağı soyun və bıçaqla çox incə doğrayın.

   

   Təzə məhsuldan qış qəlyanaltı üçün sarımsaq seçin

6. Muskat qozunu incə bir sürtgəcdən keçirin.

   

   Təzə sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizindən istifadə edin, üyüdülmə istənilən ləzzəti vermir

7. Qalan yağı tavaya tökün. Qızdırın və soğan, sarımsaq və yerkökü qovurun. Tərəvəzləri bir qaba köçürün və üzərinə ədviyyat, şəkər və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

   

   Bu reseptdə yerkökü və soğan əsas rol oynayır: yerkökü qəlyanaltıya şirinlik verir, soğan ədviyyatlı bir dad və ətir verir.

8. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda birləşdirin və onlara soya sousu əlavə edin.

   

   Bu reseptə uyğun bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün üç xörək qaşığı soya sousuna ehtiyacınız olacaq (biri tam 10 g uyğun)

9. Şüşə qabları sterilizasiya edin.

   

   Qış tədarükü üçün bankalar 10 və ya 15 dəqiqə buxarlanmalıdır

10. Hazır qəlyanaltıları üzərlərinə yaydırın, örtün və böyük bir qazanın altına qoyun. İçərisinə su tökün və 15 dəqiqə sakit bir qaynadanda sterilizasiya edin.

    

    İsti qutuları çıxarmaq üçün xüsusi maşa istifadə etmək çox rahatdır.

Pomidor və xardal yağı ilə

Bu qeyri-adi resept ləzzətli yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Xardal yağı həssas və çox xoş bir qoxu və dadına malikdir və pomidor turşusu tərəvəzlərə hopur, balanslı bir turşuluq və şirinlik verir.

Qəlyanaltı üçün komponentlər:

• 6 patlıcan;
• 3 yerkökü;
• 5 soğan;
• 7-8 pomidor;
• 2 qırmızı bibər;
• 8 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı Qırmızı bibər;
• 0,5 çay qaşığı qara istiot;
• 40 q masa sirkəsi;
• 100 q xardal yağı;
• 1,5 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı keşniş tozu;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara.

Addım-addım resept:

1. Pomidorları soyun.

   

   Qabığın asanlıqla çıxarılması üçün pomidorları qaynar su ilə qızartmaq lazımdır

2. Onları bir qarışdırıcıda püresi olana qədər üyüdün.

   

   Pomidorları bir qab ilə bir qarışdırıcıda üyütmək çox rahatdır, bu vəziyyətdə mətbəxdə daha az çirklənmə olur

3. Kiçik bir qazana tökün və duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.

   

   Kiçik miqdarda şirəsi olan pomidorlara rast gəlsəniz, heç bir halda püresi su ilə seyreltməyin, əks halda şoraba dadı ifadə olunmayacaq

4. Pomidor püresi içərisinə xardal yağı, sirkə tökün və zəif odda bir qədər qızdırın.

   

   Yeməkdə xardal yağı istifadə etməkdən çəkinməyin, həddən artıq iti və acı hiss etmir

5. Patlıcan dilimlərinə kəsin.

   

   Patlıcanı çox kiçik olmayan bir şəkildə kəsməyə çalışın, əks halda bitmiş qəlyanaltıda parçalar çox boşalacaq

6. "Mavi olanları" duzlu qaynar suda beş dəqiqə bişirin və sonra bir süzgəcin içinə qoyun və sərinləyin.

   

   Patlıcanların qaynar su ilə işlənməsi mərhələsi onları acı dadlarından məhrum edəcəkdir

7. Yerkökünü incə zolaqlar şəklində soyun və doğrayın, soğanı yarım halqalara, bolqar bibərini incə dilimlərə kəsin və preslə sarımsağı doğrayın. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda birləşdirin.

8. Pomidor turşusunu tərəvəzlərin üzərinə tökün və Koreya stilindəki badımcanı taxta bir spatula ilə yavaşca atın. Tərəvəz qəlyanaltılarını işlənmiş bankalara bölün, örtün və on dəqiqə sterilizasiya edin.

   

   Bir yemək üçün nəzərdə tutulmuş kiçik bankalarda bir badımcan qəlyanaltı bükmək ən əlverişlidir, buna görə tədarüklər uzunmüddətli saxlamağa məruz qalmır

Video: Koreya stilində yaşıl bibər və qırmızı soğan ilə badımcan

Patlıcan qış spinlərini sevirəm. Əksər bölgələrdə, yay sonlarında və payızda bu tərəvəz olduqca ucuzdur və bununla birlikdə evdə qorunma həm dadına, həm də görünüşünə görə əla olur. Xüsusilə ailəmdə Koreya patlıcanını sevirlər. Acılı, ədviyyatlı, şorabadan az turş - bir litrlik "mavi" qutu dərhal masadan uçur. Uzun müddətdir ki, nə qədər badımcan bişirirsinizsə də, Yeni ilə qədər tükəndiyini görürük. Bu tərəvəz qəlyanaltıları bir salat və ya ət və ya qaynadılmış kartof üçün bir yemək kimi xidmət edə bilər. Nadir hallarda bir yeməyin belə çox yönlü olması yoxdur. Qaynanam ət yeməklərinə və ya qovurmalarına ədviyyatlı turşu badımcanları əlavə edir və dostum onu pəhriz yeməyi kimi istifadə edir, çünki bir porsiyon (100 qr) qəlyanaltıda yalnız 82 kalori var.

Koreya stilindəki badımcanın ədviyyatlı aromatı iştahanı artırır və yeməyin parlaq görünüşü diqqəti cəlb edir. Belə tədarüklər gündəlik yeməklər və şənlik üçün yaxşıdır. Mövcud maddələrlə sadə reseptlər qış üçün ləzzətli və faydalı tərəvəz qəlyanaltı hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.