Evdə İtalyan Dondurma: Fotoşəkilləri Ilə Gelato Və Semifredo Reseptləri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə ekzotik: əsl İtalyan dondurma hazırlamaq

İtaliya yalnız isti iqlimi, turizm tətili üçün əla şərtləri ilə deyil, həm də əla mətbəxi ilə məşhur olan ecazkar bir ölkədir. Və son yeri şirniyyat və ən əsası dondurma tutmur. İtalyan şirniyyatı üçün bir neçə resept uzun müddətdir bütün dünyaya məlumdur və layiqincə populyardır. Ancaq sən və mən bunu evdə asanlıqla həyata keçirə bilərik.

Gelato: addım-addım resept

İtalyan dondurmasının ən populyar növlərindən biri də jelatodur. Şirin görünən ekzotizminə baxmayaraq hazırlanması heç də çətin deyil.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 250 ml süd% 3,5;
• 250 ml krem% 33;
• 160 qr Səhra;
• 4 sarısı;
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı.

Gelato hazırlamaq üçün yalnız süddən istifadə edə bilərsiniz, ancaq klassik resept bunun çox yağlı bir dondurma olduğunu düşündüyündən, krem əlavə etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, krem ilə süd nisbətini istədiyiniz kimi dəyişdirə bilərsiniz. Ancaq "əlinizi doldurmaq" və bu təcrübələr nəticəsində həqiqətən yaxşı dondurma əldə etmək üçün vaxt və təcrübə lazımdır. Buna görə də məsləhət görürəm: ilk dəfə gelato hazırlayacaqsınızsa, istənilən yağ tərkibindəki süd və qaymaqı bərabər nisbətdə alın.

1. Südü və kremi uyğun bir qaba tökün, şəkərin yarısını əlavə edin. Orta istilikdə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmasına icazə verməyin. Səthdə baloncuklar görünən kimi dərhal odu söndürün. Furunkul başlayanda vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırın.

   

   Qarışığı bir qaynağa gətirməyin, çox isti olmalıdır.

2. Sarısı və ağları parçalayın. Qalan şəkəri sarısına əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın. Krem və süd qarışığı ilə birləşdirin, zəngin köpük əmələ gələnə qədər yenidən çalın.

   

   Sarıları hamar və açıq rəngə qədər şəkərlə çırpın

3. Yaranan qarışığı bir tencereye tökün və zəif odda su banyosuna qoyun. Qarışıq qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq 10-12 dəqiqə bişirin. Kremin qaynadılmasına icazə verilməməlidir. İşlərin buna doğru getdiyini görürsənsə, qarışığı su banyosundan yarım dəqiqə götürün və sonra geri qaytarın. Qarışıq qalınlaşdıqdan sonra qazanı soyuq suya qoyun və soyuduncaya qədər 2-3 dəqiqə qarışdırın.

4. Dondurma üçün uyğun bir qabdan istifadə edin. Hazırlanmış qarışığı içərisinə tökün. 4-6 saat soyuducunun dondurucuya qoyun. İlk yarım saat ərzində gələcək dondurmaya toxunmayın və sonra hər yarım saatda bir spatula ilə qarışdırın. Dondurmanı çox havadar etmək üçün bir qarışdırıcı ilə döymək olar.

   

   Qarışığı mikserlə döyərək dondurun

Gelato-şokolad

Bu şirniyyat ötən əsrin 80-ci illərində, İtalyan müğənni Puponun bu barədə "Gelato-Chocolato" mahnısını ifa etməsi ilə çox populyarlaşdı. Pişirmə prosesi əvvəlki reseptdə göstəriləndən çox fərqlənmir.

Gelato-Chocolato resepti məşhur müğənni Pupo sayəsində bütün dünyada məşhur oldu

Bu məhsulları götürün:

• 250 g təzə krem;
• 150 q süd;
• 150 g tünd şokolad;
• 150 q şəkər;
• 3 yumurta sarısı;
• bir çimdik vanil və ya vanil mahiyyəti.

Ayrıca qalın divarlı bir qazana, bir neçə kasaya və bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq.

1. Parçalanmış şokoladı bir tencereye qoyun, əridin, süd və qaymaq tökün. Ayrı bir qabda şəkər və yumurta sarısını hamar olana qədər çalın. Kütlə yüngül olmalıdır.
2. Çırpılmış yumurtaları şokolad, süd və qaymaq qarışığına tökün, yavaş atəşə qoyun. Qarışıq yaxşı isinənə qədər yaxşıca qarışdırın, ancaq qaynamayın, əks halda sarısı bükülür. Bundan sonra sobanı sobadan çıxarın, içərisinə vanilin əlavə edin və yenidən yaxşı qarışdırın.
3. Boş gelato dondurmasını uyğun bir forma tökün, soyuducuya qoyun. 4-5 saatdan sonra çıxarın və 20 dəqiqə aşağı sürətlə mikserlə çalın. İndi masada gelato xidmət edə bilərsiniz.

Video resept: evdə gelato-chocolato

Giləmeyvə püresi ilə İtalyan dondurma yarımfredo

Bu şirniyyat bir az gelatoya bənzəyir, ancaq meyvə və giləmeyvələrdən istifadə edərək hazırlanır: püresi çiyələk, qarağat, moruq, çiyələk, alma, ərik, armud.

Semifredo nanə və giləmeyvə və ya meyvələrdən püresi istifadə edir

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 300 g çiyələk və ya hər hansı digər giləmeyvə (meyvə);
• 3 yumurta sarısı;
• 120 q şəkər;
• 200 ml ağır krem;
• dadmaq üçün bir neçə nanə yarpağı.

Pişirmə prosesi.

1. Bir qarışdırıcı ilə kartof püresi içərisində giləmeyvə və ya meyvələri doğrayın. Onları şəkər və sarısı ilə birləşdirin, çırpma və ya çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.

   

   Şəkər, yumurta sarısı və giləmeyvə püresi qarışdırın

2. Hazırlanmış qarışığı su banyosuna qoyun və isti bir vəziyyətə gətirin, ancaq qaynadılmır. Optimal temperatur 72-75 ° C-dir. Xüsusi bir kulinariya termometri ilə ölçülə bilər.

3. Qarışığın hazırlandığı qabı soyuq su qabına qoyun. Bir qarışdırıcı ilə sərinləyin. Ayrı bir qabda kremi tüklü olana qədər çalın.

   

   Qarışığı hamar və tüklü olana qədər çırpın.

4. Bütün kütlələri qarışdırın, doğranmış nanə əlavə edin. Qarışığı bir qəlibə qoyun və 3-4 saat dondurucuya qoyun.

   

   Yarımfredonu bir neçə saat dondurun və süfrəyə verin.

Giləmeyvə semifredo üçün video resept

İtalyan dondurmasını təkbaşına hazırlamaq heç də çətin deyil, bunun üçün məhsullar bizim üçün olduqca əlverişlidir. Ümid edirik reseptlərimiz şirniyyat süfrənizi müxtəlifləşdirməyə kömək edəcək və ailəniz və dostlarınız tərəfindən seviləcəkdir. Nuş olsun!