Evdə Qış üçün Ketçup: Addım-addım Təlimat, Foto Və Video Ilə ən Yaxşı Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Pomidor xaosu: qış üçün dadlı ketçup bişirmək

Soslar Oscar nominasiyasında olsaydı, ketçap, şübhəsiz ki, hər il rəqabəti asanlıqla məğlub edərək mükafat qazanardı. Yer üzündə yeyənlər arasında daha populyar olan heç bir su yoxdur! Kartof və kabab, makaron və kolbasa, köftə, kələm rulonları, plov, qarabaşaq yarması yaxşıdır … Bir şey pisdir: hər hansı bir mağazada olan konservantların, stabilizatorların və digər kimyəvi qatqıların uzun siyahısı danışmır lütfü. Lakin, kədərlənməyək. Ketçupu özümüz bişək!

Məzmun

• 1 Qış üçün evdə hazırlanan ketçup necə hazırlanır

  • 1.1 Ənənəvi ketçup
  • 1.2 Video: yaşıl alma ilə qalın ev yapımı ketçap
  • 1.3 Çili ilə ədvalı ketçup
  • 1.4 Video: göbələkli ketçap
  • 1.5 Ərikli ədviyyəli ketçup
  • 1.6 Video: xiyar ilə ketçup

Qış üçün evdə hazırlanan ketçup necə hazırlanır

Payız gedir, yetişmiş pomidorlar rəflərdə toplu şəkildə uzanır, mətbəx kabinetində ən çox sevilən ədviyyat ehtiyatı gözləyir … Qarşıdan gələn kulinariya şah əsərinin hazırlanacağı reseptə qərar vermək qalır. Ailəniz hansı ketçupa üstünlük verir? Bibər ilə ədviyyatlı? Göbələk ilə ekzotik? İddiasız, lakin həmişə tələb olunan bir klassikdir?

Ketçupunuzda, mağazadan fərqli olaraq, pomidorlar həqiqi olacaqdır

Ənənəvi ketçup

Ketçupun işləməsi üçün yaxşı yetişmiş, hətta bir qədər çox yetişmiş, ətli pomidor seçin. Yaşıl olanlar istənilən dad və ya qalınlığı verməz.

Sizə lazım olacaq:

• pomidor - 2,5 kq;
• qırmızı bolqar bibəri - 2 ədəd;
• soğan - 1-2 baş;
• sarımsaq - 5-6 diş;
• sirkə - 50 ml;
• şəkər - 100 q;
• duz - 15 q;
• üyüdülmüş ədviyyatlar - qara bibər, keşniş toxumu, mixək;
• quru göyərti, həmçinin torpaq - dadmaq.

Yemək bişirmək.

1. Pomidorları soyun, dörddə birinə ayırın və bir qazana qoyun. Bəzi evdar qadınlar nazik dəri meyvələrini soyulmadan qoymağa üstünlük verirlər, özlərini sapı götürməklə məhdudlaşdırırlar, bu da qaynadılmış ketçupun bir ələkdən sürtülməsini çətinləşdirir, lakin qalınlığı verir. Sizin üçün nə etməli - özünüz qərar verin.

   

   Pişirmə prosesini asanlaşdırmaq üçün qabığını çıxarmaq daha yaxşıdır.

2. Bibər üçün də tumurcuqları kəsin, toxumlarını soyun və pomidorlara kiçik parçalara kəsilmiş sellüloz əlavə edin.

   

   Sarı bibərdən də istifadə edə bilərsiniz, bunun əhəmiyyəti yoxdur

3. Ardından ədviyyatlı maddələr, sarımsaq və soğan xətti izlənir. Onları da soyun, daha kiçik parçalara ayırın və bir qazana düzəldin.

   

   Daha kiçik parçalar düzəldin

4. Hazırlanmış tərəvəzləri kiçik bir odun üstünə qoyun və pomidor və bibər incə və şirəsi çıxana qədər bişirin.

   

   Tərəvəzlər sürətlə şirə verəcəkdir

5. Nəticədə kütlənin soyumasına icazə verin və bir ələkdən silin. Texniki tərəqqinin pərəstişkarları bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərlər, lakin çox diqqətli olun: yumru və dəri parçaları olmadan tamamilə homojen bir kütləyə ehtiyacınız var.

   

   Tutarlılıq mükəmməl olacaqdır

6. Gələcək ketçupu yenidən ocağa qaytarın, odunu orta səviyyəyə qoyun və maye qaynayan kimi minimuma endirin və sousu təxminən 2 dəfə bişənə qədər buxarlandırın. Bu ümumiyyətlə təxminən 1-1,5 saat çəkir.

   

   Ketçup bişdikdən və qalınlaşdıqdan sonra qalan maddələri əlavə edə bilərsiniz

7. Duz, şəkər, göyərti, ədviyyat əlavə edin. Sadəcə bir tencereye tökə bilərsiniz və ya ədviyyatları bişirdikdən sonra çıxarılması asan olacaq bir cuna torbaya bağlayaraq sousun içinə ata bilərsiniz.

   

   Baharat bişirmək üçün xüsusi cihazlar da var.

8. 20 dəqiqədən sonra sirkəni tökün və ketçupu daha 10-15 dəqiqə bişirin.

   

   % 9 alma suyu və ya masa sirkəsinə ehtiyacınız var

9. Sosu sterilizasiya olunmuş bankalara və butulkalara tökün, hermetik şəkildə möhürləyin, dibini tərs çevirin və qalın bir yorğanın altında soyumağa qoyun.

   

   Konservləri tamamilə soyuyana qədər alt-üst etməyi unutmayın

Video: yaşıl alma ilə qalın ev yapımı ketçap

Çili ilə ədvalı ketçup

İstini sevirsən? İsti bibər qablarında bəsləyin, ədviyyat çıxacaq - atəş! Bütün mənalarda.

Sizə lazım olacaq:

• pomidor - 3 kq;
• çili bibəri - 3-4 ədəd;
• sarımsaq - 5-7 diş;
• sirkə - 70 ml;
• qara bibər - 30 noxud;
• qərənfil - 3 ulduz;
• darçın - 0,5 çay qaşığı;
• şəkər - 6 qaşıq qaşığı. l.;
• duz - 1 osh qaşıq. l.

Yemək bişirmək.

1. Pomidorları qaynar su ilə soyun və qabığı qarışdırın və bir qarışdırıcı ilə pulpa doğrayın və ya bir ət dəyirmanı ilə iki dəfə fırladın.

   

   Meyvənin üzərinə qaynar su tökün və xaça kəsin - dərini çıxarmaq çətin olmayacaq

2. Çili incə doğrayın. Həqiqətən güclü bir sous almaq istəyirsinizsə, onu toxumlarla birlikdə edin, ağız və mədənin selikli qişasını lazımsız testlərə məruz qoymağa hazır deyilsinizsə, əvvəlcə qabıqlardan təmizləyin.

   

   Çili toxumlarında məkrli yanan kapsaisin var

3. Soyulmuş sarımsağı mətbuatdan keçirin.

   

   Sarımsaq mətbuatda incə doğranmış və ya əzilmiş ola bilər

4. Pomidorları, bibəri və sarımsağı bir qazana qoyun, yavaş bir odun üstünə qoyun və ketçup istənilən qalınlığa çatana qədər ara sıra qarışdırın. Bu vaxta qədər həcmi təxminən 2 dəfə azalacaq.

   

   Yanmamaq üçün ketçupu qarışdırdığınızı unutmayın

5. Qalan bütün maddələri əlavə edin, ketçupu bir saatın dörddə birində sobada saxlayın, söndürün, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və möhürləyin.

   

   Ketçupu plastikdə saxlamayın. Yalnız şüşə!

Bir dəfə bənzər bir reseptə görə ketçup hazırlamağa çalışdım və sousda qalan çili toxumlarının cəlbediciliyinə açıq şəkildə qatılmadığını, vahid tutarlılığını pozmadığını və bəzən dişlərə ilişdiyini gördüm. Əldə etdiyim təcrübəyə əsaslanaraq düşünürəm ki, növbəti dəfə hərtərəfli qaynadılmış kütləni soyudub bir ələkdən keçirtəcəyəm və yalnız bundan sonra qaynadacağam. Bəlkə də eyni şeyi etməlisən.

Video: göbələk ilə ketçup

Ərikli ədviyyəli ketçup

Acılı ketçup xoşunuza gəlmirsə, klassik üslublu sous çox darıxdırıcı görünür və göbələk ilə təcrübə etməyə hazır deyilsiniz, diqqətinizi gavalıya çevirin. Sosa xoş ətirli notlar əlavə edəcəklər, həm ət, həm də tərəvəzlə ahəngdar bir duet "oynayacaq" … Bəli, hər şeylə!

Sizə lazım olacaq:

• pomidor - 2 kq;
• gavalı - 1 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• şəkər - 100 q;
• duz - 1 osh qaşıq. l.;
• sirkə - 1 osh qaşığı. l.;
• dadmaq üçün sarımsaq;
• qara qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
• şerbetçiotu - 1 çay qaşığı.

Yemək bişirmək.

1. Pomidorları saplardan və qabıqlardan azad edin və pulpanı istənilən şəkildə kəsin: qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə.

   

   Bir qarışdırıcı hamar püresi əldə etməyin ən asan yoludur

2. Ərikləri çeşidləyin. Yetkin və yumşaq olmalı, lakin qırılmamalı və çürüməyə başlamalıdır. Meyvələri yarıya bölün, toxumları atın və sellülozu bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirin.

   

   Meyvələri diqqətlə seçin - qüsursuz olmamalıdır

3. Soğanı doğrayın.

   

   Gavalı ketçup ədviyyəli ola bilər

4. Pomidorları, gavalıları, soğanları bir qazana qoyun və kütlənin üçdə biri azalana qədər nizamlı olaraq qarışdıraraq yavaş odda saxlayın.

   

   Kütlə yaxşı qalınlaşmalıdır

5. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və ya bıçağın düz tərəfini əzin.

   

   Əzilmiş sarımsağın soyulması daha asandır

6. Qalan bütün maddələri sarımsaq da daxil olmaqla ketçupa qoyun və qarışığı daha 15-20 dəqiqə bişirin. Ketçupu bankalara tökə bilərsiniz.

   

   Və ya dərhal cəhd edə bilərsiniz!

Video: xiyar ilə ketçup

İndi qış üçün təhlükəsiz bir şəkildə gözləyə bilərsiniz, sizin üçün dəhşətli deyil. Soyuqdəymələrin özləri ilə gətirdiyi iki əsas sağlamlıq təhlükəsi - vitamin çatışmazlığı və mavilər - ailənizə istənilən yeməyə bir damla yay əlavə edə bilən qalın, vitamin baxımından zəngin, dadlı ketçupun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Əsas odur ki, daha çox sous hazırlasın. Kilerinizdə yatması ehtimalı azdır.