Qış üçün Xiyar Ilə Lecho: Foto Və Video Ilə Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qış üçün xiyar ilə leko: cansıxıcı olmayacaq bir büküm

Macar kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən dünyaya bağışlanan klassik lecho-nun əsas maddələri pomidor və bolqar bibəridir. Bununla birlikdə, bunlar böyük bir qəlyanaltı əsasını hazırlaya biləcəyiniz yeganə tərəvəzdən uzaqdır. Məsələn, eyni pomidor və bibərlə qarışdırılmış xiyardan lecho və əlavə olaraq sarımsaq, soğan və göyərti ilə təriflənmiş, çox iştahaaçan, ətirli və bir qədər incə olur.

Məzmun

• 1 Qış üçün bibər və pomidor ilə xiyar lecho

• 2 Yerkökü və soğan ilə xiyar lecho

  2.1 Video: qış üçün xiyar lecho necə bişirilir

Qış üçün bolqar bibəri və pomidor ilə xiyar lecho

Turşu üçün uyğun xiyar tapmaq biraz təcrübə tələb edir. Burada meyvənin ölçüsü, forması və dərinin qalınlığı, hətta müəyyən bir rəngli sızanaqların olması vacibdir, bu da məlumatlı evdar qadınlara görə son nəticəni çox təsir edir. Lecho ilə hər şey daha asandır. Buradakı əsas şey tərəvəzlərin çox yetişmiş, quru və sarı olmaması, digər şeylərin xüsusi rol oynamamasıdır. Piştaxtada uzanan xiyar və "quyruq asmaq" da 6-8 saat soyuq suda isladılaraq canlandırıla bilər. Qalan maddələrə gəldikdə, onlar yalnız yetişmiş və ləkəsiz olmalıdırlar. Daşınma zamanı azca büzülmüş pomidor və ya çatlar bibər çox yaxşı olacaq.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq xiyar;
• 500 q pomidor;
• 250 g bolqar bibəri;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 50 ml sirkə (% 9);
• 50 ml bitki yağı;
• Torpaq qırmızı bibər - dadına görə;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 osh qaşığı. l. duz.

Yemək bişirmək.

1. Xiyar, təzə bağçadan götürülmüş təzə meyvələr əldə etsəniz də, onları soyuq suda 2-3 saat isladın - bu, onları artıq acıdan azad edəcək və pulpa xoş bir sıxlıq və "xırıltı" verəcəkdir.

   

   Xiyarların uclarını kəsin

2. Bolqar bibərindən budaqları və toxumları götürün və bibərin özünü dar zolaqlara kəsin.

   

   Lecho-nun daha iştahaaçan görünməsini istəyirsinizsə, sarı və qırmızı bibər alın, daha cəlbedici görünürlər

3. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, çarpaz şəkildə kəsin, qabığını çıxarın və pulpa istənilən uyğun şəkildə doğrayın: qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya qaba sürtgəcdən istifadə edin.

   

   Bir sürtgəc seçsəniz, pomidordan dərini çıxarmaq lazım deyil - nəticədə yenə də əlinizdə qalacaq.

4. Pomidor sellülozunu qalın dibi olan bir tencereye çıxan şirəsi ilə birlikdə toplayın, bibər parçalarını buraya qoyun, yağ tökün, şəkər və duz əlavə edin və hər şeyi ocağa göndərin, nəmin qarşısını almaq üçün bir qapaq ilə örtün. həddindən artıq buxarlanmaqdan. Kütlə qaynamağa başlayan kimi alovu azaldın və təxminən dörddə bir saat bişirin.

   

   Tərəvəzləri yandırmamaq üçün zaman zaman bir qaşıqla qarışdırın.

5. Bu vaxt xiyarları sudan çıxarmaq və meyvələri ən çox istədiyiniz kimi doğramaq üçün kifayətdir - dairələrdə, uzunlamasına zolaqlarda və ya kublarda. Əsas odur ki, ölçüsü ilə təxmin etmək lazımdır: dilimlər sıyıqda qaynadılmamaq üçün çox incə çıxmamalıdır, lakin çox böyük olmamalıdır, əks halda artıq lecho olmayacaqdır.

   

   Böyük bir banka üçün xiyar daha böyük, kiçik birinə görə daha kiçik kəsilə bilər

6. Xiyarları sobaya bişmiş sousa qoyun və 10-15 dəqiqə daha bişirin. Dəmlənmənin dadı və sıxlığı üçün yoxlayın: əgər leçoya duz çatmırsa, əlavə edin; xiyar dilimləri çox sərt qalırsa, pişirmə müddətini 2-3 dəqiqə uzatın. Ancaq onu aşmayın, əsas tərkib möhkəm və xırtıldayan qalmalıdır!

   

   Xiyarların çox bişmədiyinə əmin olun

7. Sarımsağı bir presdən keçirin və sirkə və qırmızı bibərlə birlikdə tencereye əlavə edin.

   

   Lecho-nun bir az spiciness zərər verməyəcəkdir

8. Kütləni bir qaşıqla qarışdırın, qapağını götürərək 3-5 dəqiqə daha odda saxlayın və qışa bağlamaq üçün leçonu əvvəllər hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoya bilərsiniz.

   

   Lecho bir il və bankanı açdıqdan 3-4 gün sonra sıx bir şəkildə mantarda saxlanıla bilər

Yerkökü və soğan ilə xiyar lecho

Hər hansı bir məşhur yeməyin resepti müxtəlifdir, çünki hər ev xanımı onu bir az öz qaydasında hazırlayır. Lecho-nun əvvəlki versiyası sizə ilham vermədisə, rəng və vitaminlər üçün yerkökü, ədviyyat üçün soğan və ləzzət üçün otlar əlavə edərək başqa bir seçim edin.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq xiyar;
• 1 kq pomidor;
• 1 kq bolqar bibəri;
• 1 kq yerkökü;
• 3 baş soğan;
• 3-4 böyük diş sarımsaq;
• 100 ml bitki yağı + qızartmaq üçün yağ;
• 1 osh qaşığı. l sirkə (% 9);
• 1-2 dəfnə yarpağı;
• 2-3 osh qaşığı. l. quru şüyüd göyərti;
• 2-3 osh qaşığı. l. quru cəfəri;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 osh qaşığı. l. duz.

Yemək bişirmək.

1. Bibərin saplarını kəsin, toxumlarını götürün və ətini nazik dilimlərə ayırın.

   

   Bibər lecho-nun dəyişməz tərkib hissəsidir

2. Bitmiş yeməyə ləzzətli bir ləzzət vermək üçün 15-20 dəqiqə səpilən tavada bibəri qızardın. İsti dilimləri ağır dibli bir qazana və ya qazana köçürün.

   

   Bibər yalnız açıq qəhvəyi olmalıdır

3. Pomidorları dörddə birinə ayırın və bibərə göndərin.

   

   Pomidorları qabıqdan əvvəl qaynar su ilə qabartmaq məsləhətdir

4. Xiyarları istədiyiniz kimi kəsin və tencereye də köçürün.

   

   Tərəvəzləri böyük bir qaşıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın

5. Yerkökü sürün.

   

   Kobud bir sürtgəc seçin

6. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin.

   

   Qəlyanaltıya ədviyyat vermək istəyirsinizsə, soğan miqdarını artırın

7. Sarımsağı bir presdən keçirin və ya daha kiçik doğrayın.

   

   Sarımsağı uyğun gördüyünüz kimi doğrayın

8. Əvvəlcə soğanı bitki yağında 4-5 dəqiqə qovurun, sonra yerkökü və sarımsaq əlavə edin.

   

   Bir növ qızartma olacaq.

9. 5 dəqiqə daha gözləyin və qızartmanı pomidor, xiyar və bibərə köçürün, yağ, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin və tavanı orta istidə qoyun. Qarışıq əvvəlcə bir az quru görünsə, narahat olmayın, pomidorlar tezliklə şirə verəcək və yaxşı olacaqsınız.

   

   Bu mərhələdə başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - qırmızı bibər, allspice, keşniş

10. Dəm köpürməyə başladıqda, atəşi minimuma endirin, lecho-nu sobanın qapağının altında təxminən 20 dəqiqə bişirin, lazım olduqda duzun tərkibini düzəltmək üçün vaxtaşırı dadın.

    

    10-15 dəqiqə sonra xiyar rəngini dəyişəcək

11. 30 dəqiqədən sonra bitki kütləsinə sirkə, cəfəri və şüyüd əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, bitmiş leçonu bankalara yığın, qış üçün mantar və sərinləyin, diblərini tərs çevirin.

    

    Bankaları tərs çevirib sərinləyin və onları saxlama üçün qoyun

Sirkə, tez-tez onu daha sağlam qoruyucu maddələrlə əvəzləməyə çalışan evdar qadınların sevimli tərkib hissəsi deyil. Məsələn, limon turşusu ilə bişmiş, həqiqətən dadlı bir leçoya rast gəldim. Sahibə tərəfindən öyrənilən reseptə görə, turşu atəşi söndürmədən 5 dəqiqə əvvəl (demək olar ki, hər litr ətirli bitki qarışığı üçün 1 çay qaşığı) demək olar ki, hazır bir yeməyə qoyulmalı və eyni zamanda bankaları ən çox doldurmalısınız. boyun, örtük altında hava üçün yer buraxmamağa çalışır. Təəssüf ki, bütün yeni reseptlərim bir həftə içində partladı, amma bu fikrin özünün pis olduğunu göstərmir. Aşpazın pis çıxması ehtimalı çoxdur və heç bir şey nümunə üçün sirkəsiz bir banka və ya iki lecho hazırlamağınıza mane olur. Təcrübəniz daha uğurlu olarsa nə olar?

Video: qış üçün xiyar lecho necə bişirilir

Düşmənçiliyi olan bəzi insanların qaynadılmış xiyar fikirlərini qəbul etməsinə baxmayaraq, bu tərəvəzdən olan lecho ləzzətdən daha xoş olur və ümumiyyətlə soyuducuda oturmur. Evdə hazırladığınız hazırlıqları yeni bir reseptlə şaxələndirmək üçün bu payızı sınayın və şübhəsiz ki, favoritlərdən biri olacaq.