Patlıcan Qış üçün Göbələk Kimi: Hazırlıq üçün ən Yaxşı Reseptlər, Foto Və Videolar Ilə Addım-addım Təlimat

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Göbələk kimi ləzzətli patlıcan: qış üçün ən yaxşı ev hazırlığı

Patlıcan yeməklərinə dünyanın bir çox mətbəxində rast gəlmək olar. Dadlı və faydalı tərəvəz bir əsrdən çoxdur məşhurdur. Patlıcan qızardılır və qaynadılır, bişirilir və bişirilir, qızardılır və manqalda hazırlanır. Bu meyvələrdən birinci və ikinci yeməklər, salatlar və qəlyanaltılar hazırlanır. Sevdiyiniz ləzzətdən bütün il boyu istifadə etmək üçün badımcan konservləşdirilə bilər.

Məzmun

• 1 Göbələklər üçün badımcan: foto və videolar ilə addım-addım reseptlər

  • 1.1 Sarımsaq və şüyüd ilə badımcan

    1.1.1 Video: qış üçün göbələk kimi dadlı patlıcan

  • 1.2 Mayonez ilə badımcan

    1.2.1 Video: mayonezli göbələklər üçün badımcan

  • 1.3 Acı bibər ilə badımcan
  • 1.4 Soya sousundakı badımcan

  • 1.5 Sterilizasiya edilmədən bütün tərəvəzlər

    1.5.1 Video: Bütün Turşu Patlıcan

Göbələklər üçün patlıcan: foto və videolar ilə addım-addım reseptlər

Müəyyən reseptlərə görə patlıcan hazırladıqdan sonra göbələk kimi çox dadlı bir yemək əldə edə bilərsiniz. Bu gün bir neçə belə seçim seçimini diqqətinizə çatdırırıq.

Sarımsaq və şüyüd ilə badımcan

Bu vəziyyətdə olan maddələrin miqdarı, məhsulun beş litrlik qutusunu almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, amma boşluğu yarım litrlik qutularda hazırlamağı üstün tuturam. Kiçik qablar daha rahatdır. Hər dəfə bir litr salat yeyilmir və qalıqlarını soyuducuya qoymalısınız və kiçik bir banka 3-4 nəfərlik bir şam yeməyi və ya nahar üçün ehtiyacınız olan şeydir.

Tərkibi:

• 5 kq patlıcan;
• 300 q sarımsaq;
• 350 q şüyüd;
• 300 ml günəbaxan yağı;
• 3 litr su;
• 250 ml% 9 sirkə;
• 4 osh qaşığı. l. duz.

Pişirmə addımları:

1. Patlıcanları yuyun və qurutun, quyruqlarını kəsin. Şüyüd durulayın və qalan mayeni çıxarıb yaxşıca silkələyin. Sarımsağı soyun.

   

   Qurudulmuş şüyüddən də istifadə edə bilərsiniz, lakin təzə şüyüd ilə daha aromatik və parlaq olacaq

2. Patlıcanları kublar halında kəsin, az miqdarda duz ilə qarışdırın, yarım saatdan sonra yuyun (bu, tərəvəzləri acıdan azad edəcək). Su, duz və sirkə qaynar bir şoraba hissə-hissə bişirin. Hər porsiyanın bişirmə müddəti 3 dəqiqədən çox deyil.

   

   Tərəvəzlər kublar halında və ya dörddə bir üzük halında kəsilə bilər

3. Bankaları və qapaqları üstünə qaynar su səpərək sterilizasiya edin.

4. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, şüyüdü bıçaqla incə doğrayın. Bu maddələri günəbaxan yağı ilə qarışdırın.

   

   Sarımsaq incə sürtgəcdən keçirilə bilər və ya presdən keçirilə bilər

5. Patlıcan sarımsaq-şüyüd qarışığı ilə qarışdırın, sonra tərəvəz kütləsini hazırlanmış bir şüşə qaba qoyun.

   

   Boşluqlar istənilən uyğun ölçülü qutulara yerləşdirilə bilər

6. Qapaqlar ilə örtülmüş bankaları dörddə bir saat qaynar suda bir sterilizasiya edin (sterilizasiya müddəti bankaların həcmindən asılıdır, lazım olduqda artırılmalıdır).

   

   İstilik təsiri altında şüşənin partlamaması üçün qabın dibi bir parça ilə örtülməlidir

7. Konservləri yuvarlayın, çevirin, sərinləyin.

   

   Sarımsaqlı və şüyüdlü badımcanlar zirzəmidə bir il mükəmməl saxlanılır

Video: qış üçün göbələk kimi ləzzətli patlıcan

Mayonez ilə badımcan

Mayonez sarğısında qeyri-adi patlıcan hazırlanması. Belə bir məzə dərhal soyudulub yeyilə bilər və ya sterilizasiya edilmiş bankalara bükülərək soyuq qışda yeməklərdən ləzzət alın.

Tərkibi:

• 2 patlıcan;
• 1 baş soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 5-6 Sənət. l. mayonez;
• 2 osh qaşığı. l. % 9 sirkə;
• 50 ml günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə addımları:

1. Patlıcanları yuyun, qurutun, saplarını çıxarın. Soğanı və sarımsağı soyun.

   

   Patlıcan kiçikdirsə, bir litr məhsul üçün 3-4 meyvə lazım ola bilər

2. Böyük bir soğanı zolaqlar şəklində doğrayın, qızardılmış günəbaxan yağı (1 xörək qaşığı L) ilə qovurma qabına qoyun və yumşalana qədər qızartın.

   

   Soğan yarım halqalara və ya dörddə bir halqaya kəsilə bilər

3. Soğanı bir süzgəyə köçürün və yağın stəkanda oturmasına icazə verin.

   

   Hazırlanması üçün qızardılmış soğan şəffaf və kifayət qədər yumşaq olmalıdır

4. Patlıcanları kublar halında kəsin, qalan yağda qızılı rəngə qədər qızardın.

   

   Böyük, yetişmiş tərəvəzlərin sərt qabıqları ən yaxşı şəkildə kəsilir

5. Patlıcan və soğanı birləşdirin.

   

   Qəlyanaltılarınızı tez və asanlıqla qarışdırmaq üçün qızardılmış tərəvəzlərinizi böyük bir qaba qoyun

6. Bitki qarışığına doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin, sirkə və mayonez tökün.

   

   Mayonez əlavə etmədən əvvəl məhsulun son istifadə tarixinə diqqət yetirin

7. Bütün maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

   

   Qarışığı yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, badımcan parçaları bütöv qalsın və sıyığa çevrilməsin

8. Nəticədə kütləni bir litr qaba (və ya 2 ədəd 0,5 litrlik bankaya) köçürün, metal bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat qaynar suda sterilizasiya edin.

   

   Sterilizasiya zamanı qutu boyuna qədər suya batırılmalıdır

9. İş parçasını soyudun və bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

   

   Mayonez ilə göbələk kimi patlıcan - doyurucu və dadlı bir yeməkdir

Video: mayonezli göbələklər üçün patlıcan

Acı bibər ilə badımcan

Koreya mətbəxini sevənlər bu ədviyyatlı hazırlığı bəyənəcəklər. Bu resepti hər il və çox miqdarda bişirirəm. Ancaq ailəm çox ədvalı yeməklərə olan bağımlılığımı dəstəkləmədiyi üçün isti bibər miqdarını yarım podaya endirərək bəzi hazırlıqlar edilməlidir. Bankaları "özüm üçün" qalanlardan ayırmaq üçün yalnız qırmızı çili ilə çox ədviyyatlı bir qəlyanaltı hazırlayıram, digərlərində isə yalnız yaşıl rəng qoyuram. Beləliklə, rənginə odaklanarak istədiyiniz seaminqi seçə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 700 q patlıcan;
• 100 q soğan;
• 3 qabıq yaşıl acı bibər;
• 1 çili pod;
• 1 baş sarımsaq;
• 5 ml sirkə özü;
• 12 g duz;
• 400 ml günəbaxan yağı;
• 1 çay qaşığı xardal toxumu;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu.

Pişirmə addımları:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş badımcanları 15 mm qalınlığında halqaların dörddə birinə kəsin, duz ilə çiləyin, 20-30 dəqiqədən sonra yuyun.

   

   Bir qəlyanaltı üçün incə dəri və yetişməmiş toxumları olan kiçik badımcanları istifadə etmək daha yaxşıdır

2. Soyulmuş soğanları şaquli olaraq 4-8 hissəyə kəsin.

   

   Ampüllər kiçikdirsə, onları yarıya və ya dörddə birinə ayırmaq kifayətdir.

3. Yaşıl bibər qabıqlarını incə halqalara kəsin.

   

   Acı bibər toxum ilə boşluğa kəsilir

4. Sarımsağı bıçaqla doğrayın.

5. Çili toxumları və membranları soyulmuş, kiçik zolaqlar şəklində kəsilmişdir.

   

   Tarifdəki çili miqdarı zövqünüzə görə azaldıla bilər və ya artırıla bilər.

6. Tencerede 1,5 litr su bişirin, duz, xardal toxumu və keşniş əlavə edin, sonra sirkə mahiyyəti tökün.
7. Tərəvəzləri şoraba batırın və yavaş alovda 15 dəqiqə bişirin (ağartın).

8. Tərəvəzləri bir ələkə qoyun və su ilə boşaltmaq üçün buraxın.

   

   Prosesi sürətləndirmək üçün tərəvəzlər iri bir taxta qaşıqla ələk üzərinə azca basıla bilər.

9. Şüşə qabları zəif bir soda soda məhlulu ilə yuyun (su başına 1 çay qaşığı) və sobada 120 dərəcə qurudun.

10. Kavanozları sobadan çıxarın və tərəvəz qarışığı ilə doldurun.

    

    Kavanozları doldurun ki, yağ üçün boşluqlar olsun

11. Günəbaxan yağını qalın divarlı bir qazana və ya qazana tökün, ilk duman görünənə qədər qızdırın.

12. İsti yağı yavaşca badımcan bankalarına tökün.

    

    Yandırılmamaq üçün isti yağı çox diqqətlə tökün.

13. Qapaqları açıq qoyun, bankaları təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və sərinləyin.

14. Bankaları hermetik şəkildə möhürləyin və saxlayın. Sərin bir kilerdə bir qəlyanaltı 25-30 gün, bir soyuducuda 2-3 ay dayana bilər.

    

    2-3 gündən sonra qəlyanaltıdan istifadə edə bilərsiniz

Soya sousundakı badımcan

Hələ qış üçün badımcan yığmağınız barədə qərarsızsınızsa, soya sousu əlavə edərək qızardılmış tərəvəz reseptini sınadığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

• 1 kq patlıcan;
• 1 soğan;
• 3-4 st. l. soya sousu;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı.

Pişirmə addımları:

1. Kiçik patlıcan seçin, yuyun və qurudun.

   

   Korlanmadan kiçik, güclü tərəvəzlər seçin

2. Tərəvəzləri 5 mm dilimlərə kəsin.

   

   Tərəvəzləri səliqəli və tez kəsmək. geniş bir bıçaqla kəskin bir bıçaq istifadə edin

3. Patlıcanı kublar halında kəsin.

   

   Dairələri tək-tək kəsməsəniz, 3-4 hissə yığınsa işlər daha sürətli gedəcək

4. Tərəvəzləri böyük bir qaba köçürün, duz edin və yaxşı qarışdırın. Acı suyunun önə çıxması üçün yarım saat buraxın.

   

   Duz sayəsində badımcanlar öz acılarını itirəcəklər.

5. Soyulmuş soğanı bir qarışdırıcıda doğrayın.

   

   Soğan kublar və ya yarım halqalar şəklində kəsilə bilər

6. Tava qabında 3-4 xörək qaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağını qızdırın, soğanı əlavə edin və qızarana qədər qızartın.

   

   Soğanın yanmaması vacibdir, əks halda preparatın dadı pozulur.

7. Patlıcanları yaxalayın və süzgəcdə atın.

   

   Tərəvəz ən azı 10 dəqiqə bir süzgəcdə olmalıdır

8. Bitki parçalarını bir dəsmalın üzərinə qoyun və bir az qurutun.

   

   Tərəvəzdən artıq nəm çıxarmaqla, qızardanda isti yağın sıçramasının və qızartmasının qarşısını alırsınız

9. Patlıcanları soğanla bir tavaya köçürün və ara sıra qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində tərəvəzlərin əti açıq qəhvəyi bir rəng əldə etməlidir.

   

   Bitki kütləsini asanlıqla qarışdırmaq üçün badımcanları dərin bir tavada və ya böyük bir tenceredə qızartın

10. Soya sousunu tavaya tökün, bütün maddələri yaxşı qarışdırın.

    

    Bunun üzərinə tərəvəzlərə bir az təzə kişniş əlavə edə bilərsiniz.

11. Bitki kütləsini sterilizasiya edilmiş kavanozlara yaydırın, qapaqlar ilə sıx bir şəkildə vidalayın (sterilizasiya olunur) və çevirin. Soyuducuda saxlayın.

    

    Meze hazırlandıqdan dərhal sonra yeməyə hazırdır

Sterilizasiya edilmədən bütün tərəvəzlər

Qış üçün göbələk kimi patlıcan bütöv bişirilə bilər. Bunu etmək üçün kiçik tərəvəz növləri seçməlisiniz. Məsələn, Graffiti, Ophelia F1 və ya Bianca edəcək.

Tərkibi:

• 2 kq kiçik badımcan;
• 2 litr su;
• 1 baş sarımsaq;
• 80 ml% 9 sirkə;
• 3-4 dəfnə yarpağı;
• 2-3 osh qaşığı. l. keşniş toxumu;
• 10 qara bibər;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 50 q duz.

Pişirmə addımları:

1. Mövcud tərəvəzlərdən ən kiçik 2 kiloqramı seçin.

   

   Bu reseptə görə məhsul götürmək üçün yalnız kiçik tərəvəzlər uyğun gəlir.

2. Toxumları götürmədən badımcanları axan suyun altında yaxşıca yuyun.

3. Son 1-1,5 sm-i peduncle qarşısında qoyaraq uzununa xaç şəklində kəsiklər edin.

   

   Patlıcan şəklində qalması üçün kəsiklər edin

4. Tencerede süzülmüş suyu, şəkər tozu, duz, ədviyyat və sirkəni qarışdırın. Marinatı bir qaynadək gətirin, üzərinə sarımsaq dilimlərini əlavə edin.

   

   İstəyinizə görə şoraba üçün ədviyyat seçə bilərsiniz

5. Patlıcanları bir tencereye qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

   

   Zamanı izləyin və tərəvəzləri saatın dörddə birindən çox bişirməyin

6. Yemək maşa istifadə edərək, tərəvəzləri əvvəlcədən hazırlanmış bir şüşə qaba qoyun, şoraba qoyun, dəfnə yarpağı, sarımsaq, keşniş və bibər toxumlarını bankaların üzərinə bərabər paylayın.

   

   Təzə cəfəri budaqları iş parçasına əlavə edilə bilər

7. Bankaları tərs çevirib sərinləyin. Soyudulmuş iş parçasını soyuducuya qoyun.

8. 2 gündən sonra qəlyanaltıları sınaya bilərsiniz. Bütün qışda qida qablarında yemək istəsəniz, badımcanlar yenidən 15 dəqiqə qaynadılmalı və sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar vasitəsilə yuvarlanmalıdır.

   

   Xidmətdən əvvəl qəlyanaltıya bitki yağı tökmək məsləhətdir.

Video: bütün turşu patlıcan

Qış üçün göbələk kimi badımcan bişirirsiniz? Aşağıdakı şərhlərdə reseptlərinizi bizimlə bölüşməyi unutmayın. Sizə və ailənizə xoş ovqat!