Qış üçün Nə Hazırlamaq Olar: Göbələk, Kələm, Pomidor, Xiyar Və Digər Tərəvəzlərdən Hazırlıq Reseptləri + Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Uşaqlıqda olduğu kimi dadlı! Qışa hazırlıq tərifləri

Hər ev xanımı mümkün qədər çox qışa hazırlıq və hazırlıq işləri görmək istəyir. Yayda və payızın əvvəlində təzə tərəvəz bolluğumuz olur, amma qışda vitaminlərə daha çox ehtiyac duyuruq və onları almaq imkanı getdikcə daha az olur. Bu səbəbdən məhsulları bütün qış üçün qorumaq üçün yollar axtarırıq.

Konservləşdirmə yalnız tərəvəz hazırlamaq üçün deyil, həm də yaradıcı olmaq üçün əla bir yoldur. Bir çox resept, adi pomidor və xiyarları bankalarda, müxtəlif çeşidlərdə, lecho, salatlarda, souslarda bükməyə imkan verir.

Qışa nə hazırlana biləcəyini düşündükdə, təbiət hədiyyələrinin bütün spektrini təsəvvür edirik. Buna görə bu gün soyuq qışda isti səxavətli yay və qızıl payızı xatırladan möhtəşəm reseptlərinizi sizinlə bölüşəcəyik.

Məzmun

• 1 Göbələklərdən qış üçün boşluqlar
• 2 Qış üçün kələm necə hazırlanır
• 3 Pomidor: qışa necə hazırlaşmaq olar?
• 4 Qış üçün bolqar bibəri necə hazırlanır: sadə məsləhətlər
• 5 Qış üçün xiyar necə hazırlanır
• 6 Qış üçün müxtəlif boşluqlar üçün təriflər
• 7 Qışa tərəvəz hazırlamaq barədə video

Qış üçün göbələk hazırlıqları

Bəlkə də hər kəs göbələk toplamağı sevmir. Bu çox həyəcanlı bir fəaliyyətdir və bunun ləzzətini sonsuzca təsvir edə bilərsiniz. Ancaq hər kəs bir həftə sonu, hələ qaranlıq və soyuq olduğu bir payız səhərində, yatağın rahatlığını meşə ilə gəzintiyə dəyişdirməyə razı olmaz. Ancaq hər kəs qayğıkeş əllərlə bişmiş göbələkləri sevir!

Qədim əcdadlarımız gələcək istifadəsi üçün göbələk yığmağın bir çox yollarını bilirdilər. Bunlardan ən yaygın olanı qurutma və duzlama. Bizim dövrümüzdə qoruma praktik olaraq duzlamanı əvəz etdi və qış üçün göbələklərdən müxtəlif yeməklər, hodgepodge, kürü kimi yeməklərin hazırlanması üçün bir çox resept ortaya çıxdı.

Bal göbələkləri, xüsusilə də kiçik göbələklər, bəlkə də duzlanacaq göbələklərin ən dadlısıdır. Sarımsaqlı ədvalı göbələklər üçün sadə bir resept sınayın. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Bal göbələkləri - 5 kq;
• Sarımsaq - 70 q;
• Qara bibərin noxudu - ½ osh qaşığı;
• Ədviyyat bibəri noxud - ½ osh qaşığı;
• Mixək - 1/3 xörək qaşığı;
• Palıd yarpaqları - 5-7 ədəd;
• Dəfnə yarpağı - 7 ədəd;
• Horseradish - 5 vərəq;
• Duz - 250 q.

Bal göbələklərini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Duzlu suda 15 dəqiqə qaynamaqla bişirin. Sonra göbələkləri bir süzgəcdə atın, suyun tamamilə boşalması üçün. Yeməkləri götürün (qazan, barel, banka), altına horseradish yarpaqları qoyun. Göbələkləri duz, incə doğranmış sarımsaq və ədviyyat qarışığına səpərək təbəqələrə düzün. Üst təbəqəni horseradish yarpaqları ilə örtün, yük qoyun. 20 gündən sonra göbələkləriniz hazırdır.

Qış üçün göbələklərdən kürü hazırlamaq üçün təriflər çox populyardır. Onlardan birini "Qış Ləzzəti" adlandırın. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Əvvəlcədən qaynadılmış göbələklər (müxtəlif növlər götürə bilərsiniz) - 1 kq;
• Günəbaxan yağı - 5 xörək qaşığı;
• Xardal - 1 xörək qaşığı;
• Sirkə% 5 - 4 xörək qaşığı;
• Qara bibər, dadına görə duz.

Göbələkləri bir qazana qoyun və şoraba ilə örtün (1 litr suya 40 q duz və sirkə). Orta istilikdə 40 dəqiqədən çox olmayan bir şəkildə bişirin, davamlı köpükdən təmizləyin. Sonra suyu boşaltın və göbələkləri sıxın, qurudun və ət dəyirmanından keçirin. Duz, istiot, sirkə, xardal və yağ ilə mövsüm. Hərtərəfli qarışdırın, kütləni bankalara qoyun, böyük bir qabda qaynatın və yuvarlayın.

Kış üçün kələm necə hazırlanır

Mütləq bir rus tərəvəzi adlandırmaq olar kələm! Qədim zamanlardan bəri bütün qış üçün vitaminlərlə təmin etmək üçün bütün çəlləklərdə mayalanmışdı, bildiyiniz kimi sitrus meyvələrindən daha çox kələmdədir. İndi kələmləri bankalarda mayalayırıq və bunu müxtəlif yollarla edirik.

1. Ən sadə, sadə, lakin çox dadlı resept duzlu ağ kələmdir. Bir neçə baş kələm götürün və hər birini 8 dilim kəsin. Sarımsaq və qaba doğranmış çuğundurla dəyişərək bir neçə təbəqədə - həcmli bir qaba - emaye və ya şüşəya qoyun. Turşu hazırlayın: 2,5 litr su qaynatın, 3 xörək qaşığı əlavə edin. duz, 10 osh qaşıq. şəkər, 5 qaşıq qaşığı. sirkə% 70. Kələmin üzərinə tökün və 2 gün dəmləmək üçün buraxın.
2. Erikli qırmızı kələm yalnız dadlı deyil, həm də möhtəşəm görünür. Bir neçə litrlik qutular üçün kifayət qədər kələm olması üçün incə tərpənmiş doğrayın. Kələmi qaynar suda 2 dəqiqə boşaltın, sonra boşaltın. İndi iri gavalı götürün, sancın, qaynar suda 1 dəqiqə qaynatın. 5 hissə kələmin 1 hissə gavalı hesablanması ilə təbəqələrə qoyun və 5 diş, hər qaba 5 noxud bibər və bıçağın ucuna darçın əlavə edin. Turşu hazırlayın: 1 litr su bişirin, 200 q şəkər, 80 q duz və bir stəkan sirkə% 9 əlavə edin. Şoraba bankalara tökün.
3. Ailəniz, şübhəsiz ki, tərəvəzli kələmi də bəyənəcəkdir. 5 orta kələm başını götürün, hərəsini bir kələmlə bir neçə hissəyə kəsin, qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın. 1 kq şirin bibəri soyun və ağartın. 1 zucchini, bir neçə yerkökü və pomidor, çox miqdarda cəfəri və şüyüd xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın. Kələmləri tərəvəz və göyərti səpərək qat-qat qaba qoyun və üzərinə soyudulmuş duzlu su tökün (1 litr suya 2 xörək qaşığı duz).

Pomidor: qışa necə hazırlaşmaq olar?

Yaşıllardan və məsələn, bolqar bibərindən fərqli olaraq, pomidor qış üçün dondurucuda təzə saxlanıla bilməz. Ancaq pomidorları salamlamaq, salatlarda istifadə etmək və ya souslara çevirmək üçün çox sayda fürsət var.

1. Acılı istəsəniz, Kirpi pomidorunu da bəyənəcəksiniz. Bunlar üçün möhkəm yetişmiş pomidorlara və bir çox sarımsağa ehtiyacınız var. Sarımsağı incə zolaqlar şəklində doğrayın və pomidorda düzəldilmiş deliklərin içinə qoyun (meyvə başına 3-4 dəlik). Pomidorları bankalara qoyun, təzə qaynar su ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Suyu boşaltın, ondan bir şoraba hazırlayın: qaynadın və 1 və 3 xörək qaşığı miqdarında duz və şəkər əlavə edin. 1 litr üçün. 1 xörək qaşığı sirkəni bankalara% 9 tökün, qaynar şoraba tökün və bükün.
2. Ketçup uzun müddətdir hər bir mətbəxin ayrılmaz hissəsidir. Buna görə alma ilə evdə hazırlanan ketçup hazırlamağı təklif edirik. 2 kq pomidor götürün, bir neçə hissəyə kəsin. 500 qr şirin bibər və 2 acı qabıq, durulayın, soyun, kəsin. Eyni şeyi 250 qram alma və 250 qram soğanla edin. Hər şeyi bir qaba qoyun, 1 osh qaşığı əlavə edin. duz, 200 q şəkər, 2 dəfnə yarpağı və 5 diş. Su ilə örtün və 2 saat qaynadın. Hazır kütləni bir şirəçəkən və ya bir ələkdən silin, 30 dəqiqə daha oduna qoyun və 50 q sirkə% 9 əlavə edin.
3. Acılı yaşıl turşu pomidorları da zövqünüzlə sizi sevindirəcəkdir. Tərkibindəki miqdarda qalmağa ehtiyac yoxdur. Əvvəlcə içlik hazırlayın: soyulmuş acı bibəri və cəfəri doğrayın. Hər pomidoru bir kitab kimi ortada kəsin və içindəki içəri qoyun. Bundan sonra pomidorları bir az soğan halqaları, yerkökü parçaları, dəfnə yarpağı, bir sarımsaq mixəyi, istiot qarğıdalı əlavə edərək bir bankaya qoyun. İki dəfə təzə qaynar su tökün, sonra şoraba hazırlayın (1 qutu üçün 2 xörək qaşığı şəkər, 1,5 xörək qaşığı sirkə, 1 xörək qaşığı duz üçün), pomidorun üzərinə tökün və bükün.

Qış üçün bolqar bibəri necə hazırlanır: sadə məsləhətlər

Bolqar bibəri uzun müddət dadı, şirəsi və çox yönlü olması ilə sahibə xanımlarımız tərəfindən sevilir. Hazırlanması üçün qışa hazırlıq daxil olmaqla bir çox resept var. Bəzilərini sizə danışacağıq.

Doldurma üçün pomidorda duzlanmış istiot. Bu yarı bitmiş bir məhsuldur; qışda belə bir bibər içlik üçün idealdır. Sizə lazım olacaq:

• Şirin bibər (meyvələr yetişmiş, möhkəm olmalı, zədələnməməlidir);
• Pomidor;
• Şəkər;
• Duz.

Əvvəlcə pomidorları şirəçəkəndən keçirin: pomidor suyu almalısınız. Bir qaynadək gətirin və dadına görə şəkər və duz əlavə edin. Bibəri soyun və yuyun, pomidorda bir neçə dəqiqə ağartın. Meyvələrin çox bişmədiyinə əmin olun.

Bibəri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyun və bitmiş pomidorla doldurun. Qapağı yuvarlayın və bir gün tərs qoyun. Bundan sonra banklar zirzəmiyə endirilə bilər.

Doldurma üçün bibəri bükməyin daha asan bir yolu var. Pomidor suyu tələb olunmur və bibəri düzgün yuymaq kifayətdir, toxumları təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız şoraba meyvələri ağartın, bir qaba qoyun, üzərinə tökün və bükün. Doğrudur, doldurulanda bu bibəri soyub pomidorla sulamalı olacaqsınız.

Lecho kimi məşhur bir Macar yeməyini sınayın. Qaynadılmış kartof, makaron və düyü sıyığı ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu məhsullarda ehtiyat edin:

• Təxminən 5 kq bibər;
• Soğan - 1,5 kq;
• Pomidor suyu - 1,5 l;
• Yerkökü - 0,5 kq;
• Sirkə% 9 - 200 g;
• Günəbaxan yağı - 250 g;
• Şəkər - 200 q;
• Duz - 2 xörək qaşığı

Bibəri soyun və 2 santimetrlik zolaqlar şəklində kəsin. Soğanları yarım halqalarda doğrayın və yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bütün kütləni bir qazana qoyun, üzərinə pomidor suyu, duz, günəbaxan yağı, şəkər və sirkə əlavə edin. Lecho ən az 30 dəqiqə qaynadılmalıdır. Daim qarışdırmağı unutmayın! Bankalarda düzün, bükün və sərinləmək üçün tərs qoyun.

Qış üçün xiyar necə hazırlanır

Bir bankadan sulu xırtıldayan xiyar - qışımızı bunsuz təsəvvür edə bilmərik! Və hər evdar qadının sirləri olan öz reseptləri var. Bunlardan bəziləri.

Nənələrimizin salamura saldığı xiyarları xatırlayırsınız? Bir bareldə turş, tart? İndi sirkəsiz, neylon bir qapaq altında bağlanırlar. Budur sizə lazım olan şey:

• Xiyar;
• Sarımsaq dişi;
• Acı bibər;
• Horseradish, albalı, qara qarağat yarpaqları;
• Şüyüd (toxum çətirləri ilə qaynaqlanır);
• Duz (3 litrlik bir qab üçün 100 g nisbətində).

Əvvəlcə bankaları yaxşıca yuyun və qurutun. Hazırlanmış yarpaqları, şüyüd, sarımsaq, istiot diblərinə qoyun. Xiyarları soyuq suya batırın və 3 saat oturun. Sonra onları bankalara qoyun. Hər bir qaba 100 q duz tökün, soyuq su ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün və yaxşı söhbət edin.

Duzlu su bulana qədər bankanı bir neçə gün isti yerdə qoyun. İndi xiyar duzlanmışdır, gözləmək olmazsa onsuz da yeyə bilərsiniz. Bir neçə gündən sonra həqiqətən barel şəklində olacaqlar.

Belə xiyarları qışa buraxmaq istəsəniz, duzlandıqdan sonra bankaları silkələyin və mayeni bir qazana tökün, lazımi miqdarda su əlavə edərək qaynatın (xiyar duzluğun bir hissəsini udub), içinə tökün. bir banka xiyar qoyun.

Qış üçün müxtəlif boşluqlar üçün təriflər

Çeşitli tərəvəzlər qorunma üçün ən praktik seçimdir. Həqiqətən, bu vəziyyətdə bütün tərəvəzləri bir bankaya yığa bilərsiniz - xiyar, pomidor, balqabaq, yerkökü. Bunlar yeməkləri bəzəmək, onlardan salat hazırlamaq və sadəcə masada xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bütün tərəvəzləri müxtəlif tərəvəz qablarına qoya bilər və ya onları parçalara ayırmaq olar - təsəvvürünüzün dediyi kimi. Sizə çox vaxt almayacaq olan qışa hazırlıq üçün sadə bir resept təqdim etməkdən məmnunuq.

Üç litrlik bankalar götürün və xiyar, soğan, balqabaq, sarımsaq, pomidor, yerkökü, bolqar bibəri, albalı və qarağat yarpaqları, çətir və ya şüyüd bir budaq qarışdırın. Üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə saxlayın. Sonra suyu bir tencereye tökün, orta istidə qoyun və qaynama zamanı əlavə edin (3 litr su həcminə əsasən):

• 3 xörək qaşığı duz,
• Sirkə özü 3 çay qaşığı
• Şəkər 3 xörək qaşığı;

Yaranan duzlu su ilə tərəvəzləri bankalara tökün, bükün və bir gün tərs bir şəkildə isti bir yerə qoyun.

Bu cür çeşidli tərəvəzlər həmişə masanıza uyğun olacaq!

Qış üçün tərəvəz məhsulu haqqında video

Qışa hazırlıq sevinc bəxş edərsə, o zaman qış, xüsusən də hər gün lazımlı olacaq hazırlıqlarla zövq alacaqdır.

Şərhlərdə sevdiyiniz oxucular, ən sevdiyiniz reseptləri sizdən görməkdən məmnun qalacağıq! Şübhəsiz ki, bizdən yeni bir şey öyrənmisiniz və təklifləri bölüşməkdən çəkinməyəcəksiniz. Nuş olsun!