Qış üçün üzüm Mürəbbəsi - Müxtəlif Növlü Reseptlər (toxum, Kişmiş Və S. İlə)

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Qış üçün ləzzətli orijinal üzüm mürəbbəsinin bişirilməsi

Yayın sonu cem daxil olmaqla qışa hazırlıq üçün əlverişli zamandır. Bunu demək olar ki, bütün meyvə və giləmeyvələrdən hazırlamağa öyrəşmişik, amma yalnız kompotlar, şərablar və kişmiş hazırladığımız üzümləri ləyaqətsiz sayırıq. Ancaq boş yerə: üzüm mürəbbəsi, xoşunuza gələcək çox dadlı bir şirindir.

Məzmun

• 1 Üzümün faydalı xüsusiyyətləri

• 2 Fərqli növlərdən cem: bir neçə resept

  • 2.1 Fotoşəkildə bəzi ağ üzüm növləri
  • 2.2 Ağ üzüm mürəbbəsi
  • 2.3 Kiş-miş
  • 2.4 Isabella növündən alır
  • 2.5 Toxum ilə üzüm qorumaq

• 3 Digər məhsullarla birləşdirilmişdir

  • 3.1 alma ilə
  • 3.2 Qoz ilə
  • 3.3 armud ilə
  • 3.4 narıncı ilə
  • 3.5 Acılı üzüm mürəbbəsi
• 4 Üzüm mürəbbəsinin badam və ədviyyatla hazırlanması barədə video
• 5 Saxlama qaydaları

Üzümün faydalı xüsusiyyətləri

Üzüm haqqında ilk diqqətimiz dadı və şirəsidir. Bəs bədənimiz üçün nə qədər faydalı ola biləcəyini heç düşündünüzmü? 100 qram giləmeyvə içərisində üzümün çox qidalandırıcı olduğu 72 kkal və bir çox karbohidrat var. Bədənə faydalı maddələrdən danışırıqsa, aydınlıq üçün sadəcə ətraflı bir siyahı verə bilərsiniz.

Üzümün tərkibində:

• su;
• zülallar;
• yağlar;
• karbohidratlar, daxil olmaqla mono - və disakaridlər;
• pəhriz lifi (lif);
• pektin;
• üzvi turşular (tartarik, sitrik, oksalik, malik və s.);
• kül.

Bundan əlavə, demək olar ki, tam bir spektrli vitaminlər, mikro və makroelementlər sizə yalnız sağlamlıq üçün deyil, həm də əla sağlamlıq və yaxşı əhval-ruhiyyə üçün lazımi enerjini təmin edəcəkdir.

Üzüm yalnız dadlı bir giləmeyvə deyil, həm də faydalı iz elementləri mənbəyidir

Üzüm yalnız ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunmur. Kozmetik sənayesində bir çox xəstəliyin müalicəsində dərman istehsalı üçün əsas olaraq istifadə olunur. Üzümün tərkibinə daxil olan maddələr xərçəng, böyrək xəstəliyi, artrit və həzm sisteminin pozğunluqları ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Bu giləmeyvə şirəsi bakterisid, sidikqovucu, laksatif, diaforetik və bəlğəmgətirici təsir göstərir. Bundan əlavə, bədəni tonlayır və gücləndirir, əzələ tonusunu artırır və qan təzyiqi azaldır. Həkimlər bunu tonzillit, yuxarı tənəffüs yollarının katariyası, sidik turşusu diatezi, anemiya, hipertansiyon, gut və başqaları kimi xəstəliklər üçün təyin edirlər.

Müxtəlif növlərdən mürəbbə: bir neçə resept

Üzüm biliciləri hər növün öz zövqünə və müəyyən xüsusi keyfiyyətlərinə sahib olduğunu bilirlər. Əlbətdə ki, bu cem və onun hazırlanmasına təsir edəcəkdir. Düzgün almanıza kömək edəcək bir neçə resept təklif edirik.

Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün ümumi qayda minimum maddələrdir, lakin bir neçə mərhələdən ibarət olduqca uzun müddətdir.

Fotoşəkildə bəzi ağ üzüm növləri

Ağ Maskat

Laura

Harold

Ağ möcüzə

Bazhena

Ağ üzüm mürəbbəsi

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq ağ üzüm;
• 1 kq şəkər;
• 2 stəkan su;
• 0,5 çay qaşığı vanil şəkər
• 0,5 çay qaşığı limon turşusu.

Üzümləri diqqətlə yuyun, qurudun və sonra giləmeyvələri budaqlardan çıxarın. Zəruri hesab olunarsa, çuxurları çıxarın (tercihen).

Ağ üzüm cem hazırlamaq üçün əladır

Qalın bir şərbət hazırlayın. Bunun üçün suyu qaynadın, üzərinə şəkər əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin.

Şərbəti soyudun, içərisinə giləmeyvə qoyun və yenidən odun üstünə qoyun. Bu mərhələdə mürəbbənin hazırlanması başlayır. Əvvəlcə az istilikdə 60 dəqiqə bişirin, sonra odunu tədricən artırın və tam istidə 10 dəqiqə bişirin. Sonuna limon turşusu və vanil əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Ceminiz hazırdır, təmiz, quru bankalarda düzəltmək qalır.

Kiş-miş

Bu ecazkar, dadlı və şirəli çeşid avqustun sonu - sentyabrın əvvəlində məhsuldarlıq mövsümünə yeni başlayır. Kiş-mişin xüsusi dəyəri onun içində toxum olmamasıdır. Bu cem üçün çox vacibdir: giləmeyvə bütöv qalır və dadı daha zərif olur.

Kiş-mish üzümündə toxum yoxdur, ona görə də cem üçün çox uyğundur

Kiş-mish mürəbbəsi üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 500-600 g üzüm;
• 400-500 qr toz şəkər;
• 0,5 stəkan su;
• 0,5 çay qaşığı vanilin.

1. Giləmeyvələri budaqlardan ayırın, çürümüş və zədələnmiş olanları çıxarın. Üzümləri bir süzgəcdən istifadə edərək axan suda yaxşıca yuyun.
2. Tencerede suyu qaynadın. şəkər əlavə edin və qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər bişirin. Giləmeyvələri yaranan şərbətə köçürün, bir neçə dəqiqə qaynadandan sonra ocaqdan götürün, dəsmal ilə örtün və mürəbbəni otaq temperaturunda təxminən 8 saat saxlayın.
3. Giləmeyvə olmadan şərbəti başqa bir tencereye boşaltın, 5-7 dəqiqə qaynadın və bişirin. Şərbət isti olsa da, üzərinə giləmeyvə əlavə edin. Tencereyi sobadan çıxarın və 8 saat daha buraxın.
4. Kütləni orta istidə qoyun, qaynadın və yumşalana qədər bişirin. Giləmeyvə şəffaf olmalı və səthə üzməyi dayandırmalıdır. Vanilin əlavə edin və qarışdırın. Mürəbbə hazırdır, bankalara qoymağın vaxtı gəldi.

Belə bir tıxacın bu qədər uzun fasilələrlə hazırlanmasının çox uzun vaxt alması sizi narahat etməsin. Həqiqətən, giləmeyvə otaq temperaturunda dəmləndikdə, başqa bir növdən cem bişirmək olar.

Isabella incəliyi

Bu çeşid çox şirəlidir, çox misilsiz, misilsiz bir ləzzətə malikdir. Yəqin ki, Isabella şərabı ilə tanışsınız, amma indi təsəvvür edin ki, bu cür üzümlərdən hansı cür mürəbbə hazırlanacaq! Üstəlik, bu resept sizi çox çəkməyəcək.

Isabella üzümü

Sizə lazım olacaq:

• 1,5 kiloqram giləmeyvə;
• 0,3 litr su;
• 4 yarım fincan şəkər.

Giləmeyvələri budaqlardan ayırın, yuyun və artıq mayeni boşaltın.

Tencereye su tökün, 300 qram şəkər əlavə edin, bir şərbət hazırlamaq üçün qaynatın. Giləmeyvələri qaynar məhlula qoyun, 5 dəqiqə az odda bişirin. iş parçasını soyudun, yenidən yavaş bir atəşə qoyun. 3 stəkan şəkər tökün, yarım saat qaynadın. Budur, cem hazırdır!

Üzüm toxumları ilə qorunur

Ən çox görülən tövsiyə, mürəbbəni hazırlamadan əvvəl üzümdəki toxumları çıxarmaqdır. Bildiyiniz kimi, bu olduqca mürəkkəb bir məsələdir. Buna görə də, bu fəaliyyətə vaxt itirməməyi, toxum olduğu hər cür üzümdən cem bişirməyi təklif edirik. Bundan əlavə, şirniyyata maraqlı bir dad verir və bir çox xəstəlikdən çəkinməyə kömək edəcək maddələr ehtiva edirlər.

İstənilən növdən olan üzümlər mürəbbəyə müəyyən bir rəng verəcəkdir

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq üzüm;
• 1 kq şəkər;
• 0,5 litr su.

Giləmeyvə soyun və yuyun. Onları qaynar suda iki dəqiqə partlatın, sərinləyin.

Soyudulmuş üzümləri isti şərbətlə tökün, iki addımda bişirin. Yeməyin sonunda yarım çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Tıxacları ocaqdan götürün və soyuduqda bankalara qoyun.

Digər məhsullarla birləşdirilmişdir

Bir çox digər giləmeyvə kimi, üzüm də dadlı və faydalı şirələr, kompotlar və xüsusilə mürəbbə alınan digər məhsullarla yaxşı birləşir.

Alma ilə

Bu klassik birləşmə hər birimizə uşaqlıqdan məlumdur. Alma və üzüm ittifaqı həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox faydalıdır. Belə bir cem üçün resepti əldən vermək bağışlanmazdı. Sizə lazım olacaq:

• 3 kq yetişmiş alma;
• 1 kq üzüm dəstəsi;
• 1 litr su.

Alma durulayın və soyun və incə dilimlərə kəsin. Üzümləri almalara atın, qaynadılmış isti su tökün. Bir qaynadək gətirin, az qızdırın və bişirin.

Kütlə qaynadıqda sobadan çıxarın. 4 saat saxlayın. Sonra yenidən yavaş bir odun üstünə qoyun və qaynadın.

Bu proseduru hər 4 saatdan bir 2 gün ərzində təkrarlamalısınız.

Qoz ilə

Bu cem dadlıdır və ailəniz mütləq bəyənəcəkdir.

Tərkibi:

• üzüm - 1 kiloqram;
• şəkər - 0,5 kiloqram;
• su - 1/3 fincan;
• qoz - 10 ədəd;
• vanilin və albalı yarpağı isteğe bağlıdır.

Şərbəti su və şəkərlə bişirin. Pişirərkən, soyulmuş üzümləri ağartın. Onları çıxarın, şərbətə qoyun, 7 dəqiqə bişirin.

Bəzən üzüm və qoz çeşidləri çox orijinal görünür.

Cemi istidən çıxarın və giləmeyvə islatmaq və dəmləmək üçün 10 saat otaq temperaturunda saxlayın. Tencereyi yenidən ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, vanilin və soyulmuş, doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. 15 dəqiqə daha qaynadın və istidən götürün.

Armud ilə

Sizə lazım olacaq:

• 2 kq armud;
• 2 kq toz şəkər;
• 300 qram üzüm;
• 1 limon;
• 0,3 litr su.

Armud və üzümləri yaxalayın, qurudun. Armudu kiçik parçalara ayırın.

Şərbəti qaynadın, üzümün içinə qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra armudları eyni yerə qoyun.

Qalan şəkəri tökün, təxminən bir saat bişməyə davam edin. Yeməyin sonunda bir limonun suyunu əlavə edin.

Narıncı ilə

Bu desert mütləq bayram masasının əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.

Üzümdən və portağaldan olan mürəbbə - qeyri-adi dərəcədə dadlı ekzotik bir desertdir

Sizə lazım olacaq:

• 1 böyük portağal;
• 1 kq üzüm;
• 1 kq şəkər;
• 0,25 l su.

Suyu qaynatın və üzərinə 300 qram şəkər əlavə edin. Üzümləri yaranan şərbətə batırın, 4 saat buraxın.

Giləmeyvə ilə bir tencerəni ocağın üzərinə şərbətə qoyun, bir qaynadək gözləyin və başqa 300 q şəkər əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın, istidən götürün, 10 saat buraxın.

Qalan şəkəri əlavə edərək yenidən qaynatın. Yeməyin sonunda portağal suyunu tökün.

Acılı üzüm mürəbbəsi

Bu çox qeyri-adi bir reseptdir. Bu mürəbbə ədvalı, ətirli və incə olur. Bunun üçün aromatsız şirin toxumsuz üzümlər götürməlisiniz, məsələn, ağ kiş-mish.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq üzüm;
• 1 böyük limonun suyu;
• 100 ml su;
• 800 q şəkər;
• 3 qərənfil qönçəsi;
• 1 sm darçın dilimi

1. Şərbəti su, şəkər, limon suyu və ədviyyatla bişirin.
2. Üzümün qabığını soyun və yuyun. Hər giləmeyvəni bir neçə yerə sancmaq üçün qalın bir iynə istifadə edin. Üzümləri isti şərbətə qatın.
3. Mürəbbə gün ərzində bir neçə dəfə 60-70 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Beləliklə, giləmeyvə tamamilə şərbət ilə doymuş olacaq və yemək zamanı partlamayacaqdır.
4. Növbəti gün mürəbbəni qaynadın, söndürün və bir gün dəmləmək üçün buraxın.
5. İndi mürəbbəni yenidən ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, odunu azaltın və şərbət qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Ceminiz hazırdır, bankalara qoymaq qalır. Limon suyu mürəbbənin kristallaşmamasına və təmiz qalmasına kömək edəcəkdir.

Üzüm mürəbbəsinin badam və ədviyyatla hazırlanması barədə video

Saxlama qaydaları

Bu müddət ərzində şəkərli və buludlu olmayaraq qışda ceminizi saxlamaq üçün bir neçə qaydaya əməl edin.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, limon turşusu və ya limon suyu təbii qoruyucu kimi mürəbbəni problemdən qoruyar, həddindən artıq qalınlaşmasının qarşısını alır və ilkin kəhrəba rəngini saxlayır.

Bundan əlavə, üzüm mürəbbəsi qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Bunun üçün bir zirzəmi və ya soyuducu yaxşı işləyir.

Sitrus meyvələri üzüm mürəbbəsi üçün qoruyucu kimi xidmət edəcəkdir

Cem qoyduğunuz bankaların təmiz və quru olması çox vacibdir. Konteynerləri bükəcəyiniz qapaqlar ilə birlikdə əvvəlcədən sterilizasiya etmək yaxşıdır. Neylon qapaqlar altında saxlamaq istəyirsinizsə, onları yaxşıca yuyun və qurutun.

Tıxacın duracağı yerdəki rütubət aşağı olmalıdır. Bu bir zirzəmidirsə, təmizliyinə diqqət yetirin: küf, küf və digər problemlər yoxdur. Bu, yalnız üzüm mürəbbəsi deyil, hər hansı bir yeməyin saxlanmasına aiddir.

Ümid edirik ki, bu reseptlər kulinariya kolleksiyanıza daxil ediləcək və orada öz layiqli yerini tutacaqdır. indi sevdiklərinizi yeni, ləzzətli bir desertlə necə korlayacağınızı bilirsiniz. Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq təcrübənizi bizimlə bölüşün. Nuş olsun!