Qış üçün Göbələk Ilə Solyanka: Foto Və Video Ilə Addım-addım Reseptlər

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Qış üçün göbələk ilə ətirli bir hodgepodge: təsdiqlənmiş reseptlərə görə bir yemək hazırlayırıq

Hər kəs bilmir ki, "hodgepodge" sözü yalnız zəngin bir şorba deyil, həm də başqa, daha az dadlı yemək demək ola bilər. Bəli, eyni ad təməlini ət və ya balıq, tərəvəz və göbələk, baklagiller, düyü və digər maddələrlə doldurulmuş kələm təşkil edən gözəl bir yeməyi gizlədir. Rus mətbəxinin bu yeməyi dəfələrlə dadmaq istədiyiniz zəngin bir dada malikdir. Hər hansı bir hodgepodge növünün hazırlanmasının az vaxt tələb etdiyini nəzərə alaraq, bir çox kulinariya mütəxəssisi gələcək istifadəsi üçün yemək hazırlamağa üstünlük verir. Və bu gün qış üçün göbələk ilə bir hodgepodge bişirmək barədə danışacağıq.

Məzmun

• 1 Qış üçün göbələk ilə bir hodgepodge üçün addım-addım reseptlər

  • 1.1 Yabanı göbələk və pomidor ilə Solyanka

    1.1.1 Video: göbələk hodgepodge

  • 1.2 Qurudulmuş göbələk və düyü ilə Solyanka

  • 1.3 Kərə yağı və bolqar bibəri ilə kələm olmadan Solyanka

    1.3.1 Video: qış üçün göbələkli salat

Qış üçün göbələk ilə bir hodgepodge üçün addım-addım reseptlər

Kələmin müxtəlif qatqılarla bişirilməsinə bir hodgepodge deyildiyini, bir otaq icarəyə götürdüyüm mənzilin ev sahibindən öyrəndim. Qadın həmişə ev sahiblərinə tez-tez müraciət etdiyi qış üçün kiçik, lakin çox müxtəlif hazırlıq tədarükünə sahib idi. Bir soyuq qış axşamı məni onlarla birlikdə yeməyə dəvət etdi. Mən məmnuniyyətlə razılaşdım, çünki mənzildə gəzən ləzzətli ətir not yazmağı cəmləşdirməyə imkan vermədi. Məlum olduğu kimi, axşam yeməyi üçün göbələkli bir hodgepodge var idi. Artıq yeməkdə qadın mənə vaxt və səy sərf etmək üçün illərlə bu cür ləzzətli yeməkləri bankalara yuvarladığını və sonra sadəcə istilədiyini və masaya verdiyini söylədi. Bu gün sizə göbələk hodgepodge üçün ən sevdiyim reseptlərdən birini təqdim edirəm.

Yabanı göbələk və pomidor ilə Solyanka

Mükəmməl müstəqil bir yemək və ya əsas yeməklərə əlavə olacaq qışa hazırlıq.

Tərkibi:

• 3 kq ağ kələm;
• 1 kq soğan;
• 1 kq yerkökü;
• 1 kq təzə pomidor;
• 1,5 kq qaynadılmış meşə göbələyi;
• 3/4 Art. şəkər tozu;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1-1.5 st. l. sirkə mahiyyəti;
• 0,5 l günəbaxan yağı;
• 8-10 dəfnə yarpağı;
• Qurudulmuş mixəklərin 5 qönçəsi;
• 15 noxud qara bibər;
• 5 ədviyyatlı noxud.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış göbələkləri bir stəkan bitki yağı ilə qovurma qabına və ya güveçə qoyun, 2-3 dəqiqə qovurun, örtün və başqa 5-7 dəqiqə bişməyə davam edin.

   

   Hodgepodge üçün əvvəllər duzlu suda qaynadılmış göbələklərdən istifadə edin

2. Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin.

   

   Hodgepodge üçün soğan kiçik kublar və ya özbaşına forma şəklində kəsilir

3. Soğanı göbələklərə köçürün, qarışdırın və məhsullar yarım bişənə qədər qızardın.

   

   Soğan yumşaq və şəffaf olmalıdır.

4. Pomidorlara xırda xaç kəsikləri edin. Pomidorları qaynar suya 1-2 dəqiqə batırın, çıxarın, soyun.

   

   Pomidorları asanlıqla soymaq üçün qaynar suda bir neçə dəqiqə saxlayın

5. Pomidorları böyük parçalara ayırın və göbələk və soğana əlavə edin.

   

   Pomidorları böyük dilimlərə kəsin

6. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, qalan maddələrə köçürün.

   

   Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər və ya çox incə dilimlərdən yarıya bölünə bilər

7. Göbələk ilə tərəvəz kütləsinə şəkər və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qapağın altında yarım saat qaynadın.

   

   Tərəvəz və göbələkləri daha tez bişirmək üçün tencereyi qapaqla örtməyi unutmayın.

8. Kələmi doğrayın, duzla örtün, əllərinizlə bir az xatırlayın.

   

   Kələm suyunu hazırlamaq üçün parçaladıqdan sonra tərəvəzi çox duz edin və əllərinizlə yüngül bir şəkildə xatırlayın

9. Kələmləri qalın dibi olan bir qazana və ya bir qazana qoyun, qalan yağ əlavə edin, qarışdırın, 15 dəqiqə bişirin.

10. Göbələk və tərəvəzləri kələm ilə qaba köçürün, qarışdırın və 50-60 dəqiqə bişirin.

    

    Kələm yumşaq olana qədər bişirin

11. Kələm kifayət qədər yumşaq olduqda, sirkəni boşluğa tökün və 10 dəqiqə bişirin.

12. İsti kütləni əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, steril qapaqlar ilə örtün və bükün.

    

    İş parçaları üçün sterilizasiya edilmiş bankalar və qapaqlar istifadə edin

13. Bankaları tərs çevirin və tamamilə soyudun.

14. İsti və ya soyuq xidmət edin.

    

    Hodgepodge-a soyuq, isti və ya isti xidmət edin

Video: göbələk hodgepodge

Qurudulmuş göbələk və düyü ilə Solyanka

Bu qış hazırlığı seçimi yalnız dadlı deyil, həm də çox razıdır.

Tərkibi:

• 1 kq ağ kələm;
• 2 osh qaşığı. düyü;
• 150 q qurudulmuş göbələk;
• 1 baş soğan;
• 1 kök;
• 5 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• 2-3 osh qaşığı. l. % 9 sirkə;
• 4 diş sarımsaq;
• 4 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 1/2 çay qaşığı torpaq zəncəfil;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• dadına görə duz və qara bibər.

Hazırlanması:

1. Qurudulmuş göbələkləri yaxalayın, qaynar su ilə örtün və 1 saat buraxın.

   

   Yeməkdən əvvəl qurudulmuş göbələklər isti suda isladılmalıdır

2. Lazımi miqdarda tərəvəz hazırlayın.

   

   Təzə tərəvəzlər yeməyə şirəsi və zəngin ləzzət qatır

3. Kələmi təxminən 1 sm qalınlığında zolaqlar şəklində doğrayın.

   

   Yemək bişirərkən kələmin qaynamasının qarşısını almaq üçün tərəvəzi kifayət qədər qaba kəsin

4. Kökləri kiçik kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.

   

   Yerkökü kublar və ya qalın zolaqlar şəklində kəsin

5. Soğanı istədiyiniz kimi doğrayın.

   

   Soğanları istənilən formada bıçaqla doğramaq olar

6. Göbələkləri infuziya ilə birlikdə bir qazana və ya qalın divarlı bir qaba qoyun. Dadmaq üçün bir neçə suda yuyulmuş düyü, kələm, duz və qara bibər əlavə edin.

7. Qazana su tökün ki, yeməyi biraz örtsün, hər şeyi qarışdırın və zəif odda bişirin.

   

   Düyünü xırda etmək üçün bir neçə dəfə suda yuyun

8. Qızardılmış qabda soğan və yerkökü yarım bişənə qədər qovurun, qalan maddələrlə birlikdə qazana köçürün.

   

   Soğan və yerkökü qızıl rəngə qədər qızardın

9. Sarımsağı istənilən uyğun şəkildə doğrayın.

10. Hodgepodge-a sarımsaq, üyüdülmüş zəncəfil, tomat pastası əlavə edin. Düyü və kələm incə olana qədər bişirməyə davam edin. Təklif olunan ədviyyatlar zövqünüzə görə digərləri ilə əvəz edilə bilər.

    

    İstədiyiniz yerə hər hansı bir ədviyyat və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz

11. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl qazana sirkə tökün.

12. İş parçasını əvvəlcədən hazırlanmış (sterilizasiya edilmiş) bir qaba qoyun və vidalayın.

    

    Solyankanın sterilizasiya edilmiş kavanozlara bükülməsi lazımdır

Kərə yağı və bolqar bibəri ilə kələm olmadan Solyanka

Bu hodgepodge, tərəvəz və göbələklərin birləşməsini sevənlərə, lakin bişmiş kələm həvəskarı olmayanlara müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• 2 kq qaynadılmış kərə yağı;
• 2 kq yerkökü;
• 1 kq soğan;
• 1 kq qırmızı bolqar bibəri;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
• 100 ml% 9 sirkə;
• 1-2 çay qaşığı qara qara bibər;
• 8 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri zibil və torpaqdan təmizləyin, kökləri kəsin.

   

   Yeməkdən əvvəl göbələkdəki kir və zibilləri hərtərəfli təmizləyin

2. Dərini göbələk qapaqlarından çıxarın, yağı axan suyun altında yuyun və qurutun.

   

   Artıq mayeni çıxarmaq üçün göbələkləri çay dəsmalları ilə qurutun.

3. Göbələkləri böyük kublar şəklində doğrayın, duzlu su ilə bir qazana qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Hazır kərə yağını bir süzgəcə atın.

   

   Hodgepodge kürüyə çevrilməməsi üçün yağı böyük parçalara ayırın

4. Qırmızı bolqar bibərini dördkünc və ya qalın zolaqlara, yerkökü kublara, soğanları incə yarım halqalara kəsin.

5. Bütün tərəvəzləri yarım bişənə qədər ayrıca bişirin, sonra göbələklərə əlavə edin.

   

   Göbələkləri yarım bişmiş tərəvəzlərlə qarışdırın

6. Solyanka boşluğunu bir qazana və ya yapışmayan bir tencereye köçürün, tomat pastası və duz əlavə edin, qapağın altında 1 saat qaynatın.

   

   Duz miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyin

7. Yeməyin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl qazana sirkə tökün və dadına görə qara bibər əlavə edin, qarışdırın.

8. Yarım litrlik şüşə qablarda isti hodgepodge yayılmışdır.

   

   Hazırlıq üçün kiçik bir qabın istifadəsi tövsiyə olunur

9. Qapaqlar ilə örtülmüş bankaları 40-45 dəqiqə sterilizasiya edin (yavaş odda qaynadın).
10. Konservləri yuvarlayın, çevirin, sarın və gecəni tərk edin.

11. Soyudulmuş iş parçasını zirzəmidə saxlamaq üçün aparın.

    

    İş parçasını zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Video: qış üçün göbələk ilə salat

Göbələk hodgepodge sevənləri bilirlər ki, müasir yeməkdə ən sevdikləri yemək üçün onlarla seçim var. Yalnız üç resept haqqında danışdım, amma əminəm ki, oxucularımız aşağıda şərh yazaraq qış üçün ətirli bir yemək hazırlamaq yollarını bölüşərək bu kiçik siyahını tamamlayacaqlar. Sizə və yaxınlarınıza xoş iştaha!