Alma Dolğulu Dadlı Xəmir Xörəkləri üçün Təriflər (video Ilə)

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Öz əlinizlə ləzzətli və ətirli bişmiş məhsullar

İsti, mübarək yay bitdi və bununla birlikdə demək olar ki, bütün bağçılıq problemləri getdi. Payız özünə gəldi, günlər qısalır, axşamlar və gecələr daha soyuq olur. Bu bizi nə istiləşdirə bilər, deyəsən. Qaranlıq vaxt? Əlbətdə ki, sevgi dolu bir süfrə və isti çay! Çay üçün ən çox nəyi sevirsən? Düzdü: evdə hazırlanmış ətirli xəmir xəmirləri. Payız, uyğun məhsullar üçün mağazaya qaçmamaq üçün yaxşı zamandır. Ehtiyacımız olan demək olar ki, hər şey əlimizdədir, bağda, tərəvəz bağçasında müstəqil olaraq yetişdirilir və ya meşədə yığılır. Sizə ailənin və qonaqların zövqü üçün tez-tez tortlar, keklər və tortlar bişirdiyim ən sevimli reseptlərimi təklif etmək istəyirəm.

Məzmun

• 1 Alma nə üçün faydalı ola bilər?
• 2 alma peçenyesi - sürətli və dadlıdır
• 3 Bir payız axşamının şeiri - Tsvetaevski alma çörəyi
• 4 Bir az qeyri-adi bir həll: turşəng və nanə ilə alma tortu
• 5 Şirin həyat: simitlərdə olan karamel alma
• Alma ilə bişirmə haqqında 6 video

Alma nə üçün faydalı ola bilər?

Almalar mətbəxdə yaratmağı sevən sahibə üçün sadəcə bir klondikdir. Ümumiyyətlə bu meyvələr çoxdur və Apple Xilaskarından sonra sözün əsl mənasında gedəcəkləri yer yoxdur. Alma kompotlarını bankalara yığırıq, alma quruyuruq, onlardan mürəbbə bişiririk. Ancaq bütün bunlar qışda istifadə ediləcək və indi alma hələ də kiçikləşməyəndə, çörək bişirmək üçün istifadə edirik. Elmalar çox sağlam və özünə kifayət edən bir məhsuldur. Onların tərkibində çox sayda vitamin və faydalı üzvi turşu var ki, bu da meyvəni arıqlamaq istəyənlər üçün əsl köməkçi halına gətirir.

Alma istifadə edərək nə qədər yemək hazırlandığına sadəcə təəccüblənəcəksiniz. Bunlar yalnız adi cem, kompot və doldurulma ilə tortlar deyil. Əslində, alma souslarda, salatlarda, leçoda, sarğılarda, qəlyanaltılarda və hətta şorba və əsas yeməklərdə istifadə olunur! Bəzi alma növlərində qidanın əsas notunu təyin edən bir turşu var, buna görə də meyvə alışdığımız yeməklərdə, məsələn ətdə və ekzotik, zərif məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur. İstənilən formada alma, həm tətildə, həm də hər gün süfrənizin əsl bəzəyi olacaqdır. Əsas odur ki, daha çox resept tapmaq və sınaqdan çəkinməməkdir. Bu gün evinizi ətir və rahatlıqla dolduracaq ən sadə və asan çörəkçilik seçimlərindən danışacağıq.

Alma biskviti - sürətli və dadlıdır

Böyük bir xərc və çox vaxt tələb etməyən, belə deyək, tələsik olan ən sadə resept alma ilə biskvitdir. Bəzən klassik versiyada hazırlanması biraz daha çətin olan charlotte adlanır. Bu yemək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Toyuq yumurtaları - 6 ədəd;
• Toz şəkər - 1 stəkan;
• Buğda unu - 1,5 stəkan;
• Süd - 0,5 stəkan;
• Duz - 0,5 çay qaşığı;
• 1 çay qaşığı, sirkə ilə söndürülmüş və ya eyni miqdarda qabartma tozu;
• 3-5 orta ölçülü alma.

Turş növlərindən alma götürmək məsləhətdir. Qış mükəmməldir, kifayət qədər çətindir və sobada yumşalmayacaqlar. Tez-tez reseptlər alma dilimlərinə kəsilməsini, şəkərlə səpilməsini və bir müddət ayrılmasını təklif edir. Alma tortlarındakı turşuluğu həqiqətən çox sevdiyim üçün biraz fərqli bir yanaşma tərzim var.

Beləliklə, almaları nüvədən çıxarın, isterseniz - qabıqdan və dilimlərə kəsin. Dilimlərin ölçüsü öz zövqünüzə görə müəyyən edilə bilər, lakin klassik versiya eyni ölçüdə, 3-5 mm qalınlığında düz dilimlərdir. Onlara şəkər səpin (4 böyük alma üçün 0,5 stəkan şəkər kifayətdir) və dərhal təmiz, quru bir qızartma qabını odun üstünə qoyun. Yeməklər kifayət qədər isti olduqda üzərinə 2 xörək qaşığı un əlavə edib səthə yayırıq . Unu 1-1,5 dəqiqə qızardın və alma dilimlərini nazik bir təbəqəyə qoyun. Onları hər iki tərəfə yarım dəqiqə qovurun, bütün dilimlər belə işləndikdən sonra bir qaba qoyun və qurumağa qoyun.

İndi testə başlayaq.

• Yumurtaları götürün, sarısını ağlardan ayırın.
• Ağları bir qarışdırıcı ilə güclü köpüklənənə qədər çalın, nazik bir axına şəkər əlavə edin və döyməyə davam edin.
• Sonra qarışdırarkən sarısı əlavə edin.
• Südü bir az qızdırın, nə soyuq, nə də isti olmalıdır.
• Xəmir parçasına tökün və hərtərəfli çalın, sonra un və qabartma tozu əlavə edin.
• Xəmir işləyərkən bir çörək qabını götürün və bişirmək üçün folqa və ya perqament kağızı ilə düzün, incə, hətta un və ya yağ təbəqəsi ilə səpin. Hələ bir silikon çörək qabınız yoxdur? Satın aldığınızdan əmin olun! Xəmir ona yapışmır və yağlamaq üçün yağa ehtiyacınız yoxdur.
• Kalıbın və ya qabın altındakı qalın bir təbəqəyə alma qoyun və xəmirlə örtün.
• Yeməkləri 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və zaman-zaman hazırlığını yoxlayaraq orada 20-25 dəqiqə buraxın.

Payız axşamının şeiri - Tsvetaevski alma çörəyi

Batan günəş şüalarında lirik sevgi şeirlərini oxumağı sevirsən? Son sentyabr istiliyindən zövq alaraq, Marina Tsvetaevanın bir cildində terasta, bir fincan isti çayla alma pastasının ətirini çəkərək oturmaq nə qədər xoşdur. "Tsvetaevsky Apple Pie" adlanan bu resept, Rus mətbəxinin klassikinə çevrildi və haqlı olaraq ən yaxşı desertlərdən biri adını qazandı. Bu qarışıqlı pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 150 qram kərə yağı;
• Xəmir üçün 2 stəkan buğda unu və tökmək üçün 2 xörək qaşığı;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu və ya soda, sirkə ilə söndürülmüşdür
• 4 xörək qaşığı xəmirə gedəcək 6 xörək qaşığı xama və 2 qaşıq tökmək üçün istifadə olunacaq;
• 5 orta ölçülü alma;
• 150 qram kəsmik;
• ¾ stəkan toz şəkər;
• 1 çay qaşığı vanil (eyni miqdarda üyüdülmüş darçından istifadə edə bilərsiniz)
• 1 toyuq yumurtası.

Kərə yağı su banyosunda əridin. Unu dərin bir qaba süzün, qabartma tozu əlavə edin. Çörək soda istifadə edirsinizsə, artıq hazırlanmış xəmirin içərisində söndürün. Unlu bir qaba xama və yağ əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Xəmir yumşaq olmalıdır, əllərinizə yapışqan deyil. Tortun bişiriləcəyi formanı götürün, üzərinə xəmiri paylayın ki, tərəfləri 3-4 sm hündürlükdə olsun, indi doldurma ilə məşğul olacağıq. Almaları yuyun və təmizləyin, pazlara kəsin. Ayrı bir qabda kəsmik, xama (2 xörək qaşığı), şəkər, vanil, darçın və 2 xörək qaşığı unu qarışdırın. Əvvəlcə alma kətanlarını bir qəlibə xəmirin üzərinə qoyub sonra tökərək əlavə edə bilərsiniz. Yoxsa almaları içliklə qarışdırıb hər şeyi formada yerləşdirə bilərsiniz. Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər şəkildə səpin və yanları səthdən yuxarı çıxsalar, onları bir az düzləşdirin. Tsvetaevski alma tortu 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılan sobada 50 dəqiqə bişirilir. Hazır tortu soyudun və çay üçün gözəl bir desert hazırdır!

Bir az qeyri-adi bir həll: turşəng və nanə ilə alma tortu

Belə bir pastada içlik şəkərsizdir, buna görə həm çay içmək, həm də əsas yeməklər üçün uygundur. Bir çörək istehsalçınız varsa, əladır: xəmir yoğurmaq üçün əlverişli olacaqdır.

1. 600 g un götürün, hərtərəfli süzün, bir neçə dəfə edə bilərsiniz. Ümumi kütlədən 100 g un götürün və bir çörək maşınının kovasına əlavə edin.
2. Bir qaba tökülmüş unun qalan hissəsinə 7 q quru maya əlavə edin, qarışdırın. 75 g əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı, 60 q şəkər əlavə edin, yenidən əllərinizlə qarışdırın.
3. 2 toyuq yumurtasını çırpın, üzərinə 1 çay qaşığı duz əlavə edin, kütləyə tökün və 250-300 q kefir əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və xəmirin çıxması və özü şişməsin deyə 10 dəqiqə buraxın.
4. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra xəmiri çörək istehsalçısına göndərin və yoğurma işini "Pelmeni" rejiminə qoyun.
5. Qurulmuş rejim bitdikdən sonra xəmiri vedrədən çıxarın və əllərinizlə 5 dəqiqə yoğurun. Ölçüsü ikiqat bölənə qədər isti yerdə qoyun.
6. Xəmiri yenidən xatırlayın. Hərəkətlər yumşaq və hamar olmalıdır ki, kütlə oksigenlə doysun və onu itirməsin. Sonra xəmirə yenidən oturmaq üçün yarım saat daha qoyun.

Xəmir həcm qazanarkən, pasta üçün içlik hazırlayın. 3 dəstə turşəng, 3 orta alma, 2 nanə tumurcuğu, 2 kök sapı lazımdır. Bu qidaları təmizləyin, yuyun və qurulayın. Turşu, nanə və rhubarı incə doğrayın, 20-30 qram şəkər səpin, bir az xatırlayın və 15 dəqiqə buraxın. Sonra kütlənin çox nəm olmaması üçün bir süzgəcdə qatlayın. Qalan meyvə suyu biskviti islatmaq üçün lazımlı olacaq.

Almaların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, 50 qram şəkərlə örtün, plastikin altında 15 dəqiqə saxlayın. Meyvə suyunu boşaltın və turşəng qarışığı ilə qarışdırın. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. İlk hissəni yuvarlayın və kənarlara bir ehtiyat qoyaraq əvvəlcədən yağlanmış bir kalıbın içinə qoyun. Xəmirin ikinci hissəsi bir tort qapağı kimi lazım olacaq, buna görə yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlandıqdan sonra üzərinə kəsiklər düzəldin və zolaqları ilmələr şəklində düzün. Doldurmağı xəmirə bir qəlibə qoyun, kənarlarını sarın və üstünə bəzəkli bir qapaq qoyun. 180 dərəcə istilənənə qədər bişirin.

Şirin Həyat: Simitlərdə karamel alma

Bu ecazkar resepti sınayın. Sadədir və həm pul, həm də zaman baxımından böyük xərclər tələb etmir.

• Bu yeməyin tərkib hissəsi:
• Alma - 5-6 ədəd;
• Un - 500 q;
• Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
• Xama - 100 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Süd - 100 q;
• Bal - 3 xörək qaşığı;
• Şəkər - xəmir üçün 50 q, doldurma üçün 100 q;
• Quru maya - 2 çay qaşığı;
• Toz üçün qəhvəyi şəkər - gözlə.

Südü bir stəkanda bir az qızdırın, içindəki şəkəri həll edin. Quru mayanı səthə tökün, ancaq qarışdırmayın, ancaq salfetlə örtün və maya qapağı əmələ gələnə qədər buraxın. Dondurulmuş kərə yağı una xırda doğrayın və xurma ilə yaxşıca ovuşdurun.

Maya bir stəkan süddə aktivləşdirildikdə, hazırlanan unun içinə kərə yağı ilə tökün, yumurta, xama, duz və vanil əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Eyni zamanda əlavə un əlavə etməyin, xəmir elastik olana və əllərinizdən düşənə qədər əllərinizlə qarışdırın. Mümkünsə çörək istehsalçısından istifadə edin. Xəmiri bir qaba qoyun və 2-3 saat sərin yerdə saxlayın. Bu vaxt doldurma ilə məşğul olun.

1. Almaların qabığını soyun və kublara kəsin, üzərinə limon suyu tökün.
2. Qarışığı alüminium qazana köçürün və şəkərlə örtün. Bəzən qarışdıraraq yavaş atəşdə bişirin.
3. Almalar əvvəlcə suyu buraxacaq, ancaq bişirmə zamanı buxarlanacaq. Bir az turş və limon qoxusu ilə qalın bir dolğu ilə qalacaqsınız.

İndi xəmiri çıxarın və 3 hissəyə bölün. 30-40 sm diametrdə dairələri yuvarlayın və hər birini üçbucaqlı hissələrə kəsin. Doldurmağı belə bir üçbucağın altına qoyun, simidi gəzdirin. Hazırlanmış simitləri bir müddət qoyun ki, onlar çıxsın, ikiqat olsun. Döyülmüş yumurta və şəkərlə fırçalayın və əvvəlcədən qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə bişirin.

Alma ilə bişirmə haqqında video

Artıq uzun payız axşamlarında özünüzü necə məşğul edəcəyinizi bilirsiniz. Və bu və digər reseptlər haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, biliklərinizi sizinlə bölüşəcəyim şərhlərdə suallarınızı gözləyirəm və şübhəsiz ki, sizdən yeni bir şey öyrənəcəyəm!