Bir şüşə Və Digər Metodlarla + Video Ilə Sarısı Zülaldan Düzgün şəkildə Necə Ayırmaq Olar

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Hər bir ev xanımı bunu bacarmalıdır: sarısını ağlardan ayırırıq

Çörək bişirməyi sevirsinizsə, ehtimal ki, onsuz da əvvəlcədən başa düşmüsünüz və bu tapşırıq sizə sadə və asan görünür. Ancaq təcrübəsiz aşpazlar, sarısı qarışdırmadan proteindən necə ayırmaqda ciddi bir problem görə bilərlər. Axı bişmiş məhsulların keyfiyyəti birbaşa hər şeydən əvvəl çırpılmış zülalın saflığından asılıdır. Bu gün sizə çətin yumurta hazırlamaq elmini mənimsəməyinizə kömək edəcək yumurta ağını və sarısını ayırmağın bir neçə asan yolunu göstərəcəyik.

Ənənəvi əl ilə ayırma metodları

Beləliklə, əsas məqsədimiz qabıq qırıldıqda sarısı membranının qırılmasının qarşısını almaqdır. Tökülmüş sarısı zülaldan seçmək demək olar ki, mümkün deyil və çırpılmış kütlə lazımi həcmi qazanmayacaq, yəni xəmir kifayət qədər yüksək və havadar olmayacaqdır. Buna görə də, sarılığı proteindən çox diqqətlə ayırmaq lazımdır. Bunun üçün ulu ulu ulu nənələrimizin hələ də istifadə etdikləri bir neçə yol var.

1. Kabuğu yumurtanın ortasında bir bıçaqla və ya bir boşqabın kənarında çox diqqətlə döyün. Yumurtanı ikiyə ayırın. Bunu özünə inamla və sürətlə edin, ancaq sarısı qabığına zərər verməmək üçün diqqətli olun. Tərkibini qabığın yarısından digərinə yuvarlayın, zülalı bir boşqaba tökün. Sarısı qabıqda qalacaq - başqa bir qaba qoyun.
2. Bu üsul qabığın məzmununun bir lövhəyə diqqətlə tökülməsinin fərqi ilə əvvəlkiyə bənzəyir. Sonra sarısını bir qaşıq və ya barmaqlarınızla yavaşca çıxarın.
3. Tarifdə üçdən çox yumurta lazım deyilsə, bu üsuldan istifadə edin: ovucunuzu bir qayıqda bükün və qabığın içərisinə tökün. Zülalın barmaqlarınız arasında boşalmasına icazə verin. Bu, sarısını ovucunuzda qoyacaqdır. Bu metodun dezavantajı, qalan yumurtaları çirkli əllərlə döyməyin əlverişsiz olmasıdır.
4. Bir iynə ilə qabıqda kiçik bir deşik açın və qaba yumurta ağını tökmək üçün istifadə edin. Sağlam toxuması olan daha sıx sarısı qabığın içində qalacaq.
5. Sivri uclu bir kağız huni istifadə edin. Yumurtanı bıçaqla qırın, huni içinə tökün və zülalın boşqaba axmasını gözləyin.

Ən geniş yayılmış yol, sarısı qabığın yarısından digərinə zülal boşalıncaya qədər yavaşca tökməkdir.

Gördüyünüz kimi fəaliyyət sadədir, ancaq müəyyən bir bacarıq tələb edir. Vaxt keçdikcə təcrübə ilə sarıdan zülaldan çox tez ayırmağı öyrənəcəksiniz.

Xüsusi cihazlardan istifadə edirik

Yemək bişirmək bir yerdə dayanmır və müasir bazar təcrübəsiz aşpazlara sizin üçün sarıdan zülalları asanlıqla və düzgün şəkildə ayıracaq çox sayda cihaz və cihaz təqdim edir. Məsələn, qaşıq, fincan və ya boşqab şəklində olan xüsusi ayırıcılar. Sizinlə işləmək üçün daha əlverişli olanı seçə bilərsiniz.

Bu yaxınlarda, ixtisaslaşmış mağazalarda yumurta silahı deyilən yeni bir ixtira ortaya çıxdı. Sizin tərəfinizdən heç bir səy və ya ağıllı manipulyasiya tələb etməyəcəkdir. Yumurtaları qırıb bir boşqaba tökmək lazımdır. Bundan sonra ayırıcıyı götürün, sarısına gətirin, divarları bir az sıxın və buraxın. Sarısı sadəcə silaha "dalacaq" və asanlıqla başqa bir yeməyə köçürülə bilər. Bu cür cihazların sökülməsi və yuyulması asandır.

Yumurta silahından istifadə edin

Əlbətdə ki, nədənsə hər zaman xüsusi bir cihaz almaq imkanı yoxdur. Məsələn, qonaqlar gələcəkdir, onsuz da sobanı qızdırırsınız və mağazaya qaçmaq və bu cür cihazları axtarmaq üçün bir yol yoxdur. O zaman yəqin ki, parmaklarınızın ucunda olacaq şeylərdən istifadə edə bilərsiniz - plastik şüşə.

Bu üsul yuxarıda təsvir olunan yumurta tabancası ilə eyni şəkildə işləyir. Yumurtanı parçalayın və içindəkiləri bir boşqaba tökün. Kiçik bir plastik şüşə götürün, bir az sıxın, belə ki havanın bir hissəsi çıxsın. Boyunu sarıya yaxınlaşdırın, şüşənin yanlarını yumşaq buraxın. Sarısı içəridə olacaq, başqa bir boşqaba buraxılması lazımdır. Təsadüfən partlayan sarısı ilə bütün miqdarını pozmamaq üçün bir dəfəyə bir yumurtanı qırmaq məsləhətdir.

İşi asanlaşdırmaq üçün müxtəlif əlavələr

Sarısı zülaldan asanlıqla necə ayırmaq barədə video

Ümid edirik ki, bizim təsvir etdiyimiz metodlar, kulinariya təcrübələrinizdə və nailiyyətlərinizdə sizə kömək edəcəkdir. Şərhlərdə bizə hansı metodlardan istifadə etdiyinizi deyin. Uğurlar və iştahınız olsun!