Mikrodalğalı Soba Olmadan + Foto Və Videolar Daxil Olmaqla, Balıqları Necə Tez əridib Evdə Düzəltmək Olar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Balığın əriməsindəki tələlər

Balıq insan sağlamlığı üçün lazım olan vitamin və mineral anbarıdır. Təəssüf ki, təzə balıq almaq həmişə mümkün olmur və dondurulmuş yeməklərlə kifayətlənməlisiniz. Evdar qadınlar tez-tez dondurucuda saxlayır və saxlayırlar və bişirməyə gəldikdə, balığın necə tez və düzgün şəkildə əridiləcəyi sualı ortaya çıxır.

Məzmun

• 1 Keyfiyyətli dondurulmuş məhsul seçmək

• 2 Defrost metodu seçimini təsir edən amillər

  • 2.1 Dondurma şəraitindən və növündən, balığın növü və ölçüsündən asılı olaraq buzdan məhrum etmə metodunun seçilməsi - süfrə
  • 2.2 Duzlanmış və hisə verilmiş balıqların evdə necə əriməsi tövsiyə olunur
  • 2.3 Dondurma temperaturu
  • 2.4 Körpələr üçün pollok və digər balıq preparatlarının buzdan təmizlənməsi üçün hansı metoddan istifadə olunur

• Balığın əriməsinin 3 yolu

  • 3.1 Balığın düzgün əriməsi yolları - video
  • 3.2 Soyuducuda buzun əridilməsi

  • 3.3 Mikrodalğalı sobada balıqları necə əritmək olar

    3.3.1 Video: mikrodalğalı sobada balıqların necə əridilməsi

  • 3.4 Fırında eritmək
  • 3.5 Buxarın əriməsi
  • 3.6 Saç qurutma maşını ilə buzdan əritmə

  • 3.7 Balıqları necə tez əridmək olar

    • 3.7.1 Skumbriya və digər yağlı növlərin duz məhlulu ilə əriməsi
    • 3.7.2 Soyuq suda sürətli buz
  • 3.8 Balıqları havada necə eritə bilərsiniz
  • 3.9 Kombinə edilmiş metod
• 4 Soyuducuda nə qədər əridilmiş balıq saxlanılır

Keyfiyyətli dondurulmuş məhsul seçmək

Sənaye dondurulmuş balıq alarkən keyfiyyətli bir məhsul seçin. Quru və ya nəm üsulla şokla dondurulmuş balıq, əridildikdə öz xüsusiyyətlərini saxlayır və kütləsinin minimum faizini itirir. Hansı məhsulun yüksək keyfiyyətli olduğunu işarələrə görə tanıya bilərsiniz:

• quru bir dondurma üsulu ilə bir buz blokunda deyil, nazik bir buz təbəqəsi ilə örtülmüş - nəm olduqda;
• balığın gözləri aydın, buludlu deyil.

Dondurulmuş məhsul seçərkən aşağıdakı məqamlara da diqqət yetirməlisiniz:

1. Təkrar defrost dövrü qarşısını almaq üçün gələcəkdə istifadə üçün balıq almayın. Orta ölçülü balıq və ya fileto seçmək üstünlük təşkil edir.
2. Satın almadan əvvəl, balığın keyfiyyətini mümkün qədər qiymətləndirin. Paket içərisində yapışmış balıq parçaları və ya buz kristalları olmamalıdır, lakin incə buz şirəsinə icazə verilir.

Defrost metodu seçimini təsir edən amillər

İlkin defrost olmadan nəticə gözlənilməz olur: balıq quruya bilər, içərisində xam qala bilər və ya hətta göbələyə çevrilə bilər. Lakin skumbriya, at skumbriya, xırda balıq (navağa, kapelin), yarımfabrikat məhsullarını buzmamağa icazə verilir. Beləliklə, onları təmizləmək və bağırsaq asmaq daha asandır və bitmiş yemək sizi ləzzətlə sevindirəcəkdir. Bir məhsulun yaxşı bir şəkildə əriməsi bir qab hazırlamaqda savaşın yarısıdır. Düzdür, 8 saatdan bir günə qədər gözləmək lazımdır. Eritmə sürətinə aşağıdakı amillər təsir göstərir:

• balıq ölçüsü və növü;
• kəsmə üsulu (bağırsaq, fileto, briket, biftek);
• dondurma müddəti və şərtləri (parça ilə və ya blok şəklində, briketlə);
• dondurma növü - xam və ya qaynadılmış (körpələr üçün boşluqlar);
• donma temperaturu.

Dondurma şəraitindən və növündən, balığın növü və ölçüsündən asılı olaraq bir buzdan təmizləmə üsulunun seçilməsi - masa

Defrost metodu	balıq növü	balıq ölçüsü	dondurma şərtləri və növü
soyuq suda	hake, pollock	orta (200 g-dən 1,5 kq-a qədər), kiçik (200 q-a qədər)	karkas
havada	nərə balığı, levrek, nototeniya, balığı, gümüş sazan, hake, pollock	böyük (1,5 kq-dan çox)	bloklar, fileto, briketlər, bağırsaqlı balıq, biftek, kıyılmış ət
soyuducuda	hər cür	hər hansı	karkas, blok, fileto, briket, bağırsaqlı balıq, biftek, kıyılmış ət
duzlu suda	qızılbalıq, sazan, gürz, vale, alabalıq, pollok	hər hansı	duzlu
birləşdirilmişdir	skumbriya, at skumbriya	hər hansı	siqaret çəkdi

Evdə duzlu və hisə verilmiş balıqları necə əritmək olar

Füme və duzlu balıqların buzdan təmizlənməsində də incəliklər var. Hisə verilmiş balıqları mərhələlərlə eritin:

1. Balığı 5 saat soyuducuya qoyun.
2. Çıxarın və əridilənə qədər otaq temperaturunda buraxın.

Dondurma temperaturu

Satın alınan balıqların donma temperaturunu öyrənmək mümkün deyil, ancaq evdə dondurma halında hər şey daha açıqdır: tez dondurulmuş məhsul üçün mikrodalğalı sobada ərimə üstünlük verilir və soyuq su ev dondurucu. Hər halda, soyuducuda təbii ərimə üsulu universaldır.

Xahiş edirik unutmayın ki, əhəmiyyətli bir gecikmə ilə dondurulmuş və dəfələrlə əridilmiş məhsullar zəhərlənmə riski səbəbindən yeməməlidir. Balığın pis keyfiyyəti, defrost zamanı xoşagəlməz bir qoxu ilə göstəriləcəkdir.

Körpələr üçün pollock və digər balıq hazırlıqlarını buzdan təmizləmək üçün hansı yoldan istifadə etmək olar

Körpələr üçün tamamlayıcı qidalar kimi istifadə olunan pollok və digər yağsız dəniz balıqlarını eritməyin ən yaxşı yolu soyuducuda təbii əriməsidir. Bütün cəsədləri soyuq duzlu suya qoymaq olar. Balıqların qidalarını, ləzzətini və quruluşunu qorumaq üçün filesi suda, xüsusən isti və ya isti suda eritmək məsləhət görülmür.

Soyuducunun alt rəfində körpələr üçün balığın əridilməsi tövsiyə olunur

Balıqları necə əritmək olar

Evdə balıqları əritməyin bir neçə yolu var:

• bir soyuducuda;
• sobada və ya mikrodalğada;
• bir cüt üçün;
• soyuq suda və ya duz məhlulunda;
• havada;
• saç qurudan;
• kombinə edilmiş metod.

Defrost metodlarının müsbət və mənfi cəhətləri var.

Balıqların düzgün bir şəkildə əridilməsi yolları - video

Soyuducuda eritin

Həm cəmdəkləri, həm də filetoları əritməyin ən yaxşı yolu soyuducunun +5 temperaturlu alt rəfidir. Bu məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərmədən yavaş əriməsini təmin edir. Yalnız mənfi olan prosesin 9 saata qədər davam etməsidir.

Aşağıdakı şəkildə əridin:

1. Qablaşdırma üzərində balıq ilə deşiklər edin (və ya qablaşdırılmamış leşləri qida filmi ilə sarın), nazik divarları olan bir qaba qoyun.
2. Balıq qabını alt rəfdəki soyuducuya qoyun.
3. Gecə və ya 6-9 saat ərzində soyuducuda balıq buraxın.
4. Eriyəndən sonra qablaşdırmanı çıxarın, mayeni boşaltın və balıqları kağız dəsmal ilə silin.

Mikrodalğalı sobada balıqları necə əritmək olar

Dalğaların təsiri altında məhsula zərər vermədən yavaş ərimə baş verir. Metod mikrodalğalı sobaya sığmayacağı üçün böyük balıqlara uyğun deyil. Yoxsa əvvəlcədən parçalara ayırmaq və briketi hissələrə bölmək lazımdır. Dezavantaj, balığın yumşalmaması üçün defrost dərəcəsini daim izləməlisiniz. Eynən belə defrost edin:

1. "Balıqları defrost" düyməsinə basın, dondurulmuş məhsulun ağırlığını daxil edin. Buzun əriməsi çəkidən asılı olaraq 15 ilə 30 dəqiqə arasında dəyişəcək.

2. Balıqları mikrodalğalı bir qaba və ya qızıl haşiyəsiz düz bir qaba qoyun.

   

   Mikrodalğalı sobada balıqları xüsusi qablardan istifadə edərək əridin

3. Mikrodalğalı sobanı açın.
4. Qızartmanın və ləzzətin itirilməsinin qarşısını almaq üçün balıqları hər 5 dəqiqədən bir çevirin. Lazım gələrsə yeməyi boşaltın.
5. 15-30 dəqiqədən sonra balıqları çıxarın.

Balıq mikrodalğalı sobada 15 - 30 dəqiqə ərzində əridiləcək

Video: balıqları mikrodalğalı sobada necə əritmək olar

Fırında eritin

Müasir sobalar yerində defrost və ya konveksiya funksiyasına malikdir. Metodun prinsipi 0 ° C-də hava sirkulyasiyasına əsaslanır. Konveksiya rejimi məhsulun keyfiyyətini və görünüşünü itirmədən bərabər şəkildə əriməsini təmin edir.

Fırının belə bir funksiyası yoxdursa, balığını belə buzdan çıxarın:

1. Fırını 30 ° C-yə qədər qızdırın və istiliyi söndürün.

2. Balıqları qablaşdırmadan çıxarın.

   

   Fırında buzdan əvvəl balıqları qablaşdırmadan çıxarın

3. Balıqları bir qaba və ya digər soba qabına qoyun, əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
4. Balıqları sobada 10-15 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində konveksiya ilə eritəcəkdir.
5. Vaxt keçdikdən sonra balığı çıxarın.

Balıqlar sobada 10-15 dəqiqə ərzində əridiləcək

Buxarın əriməsi

İkiqat qazan və ya çoxlu ocaqda buz açarkən, balıq su ilə təmasda olmur, bu da balığın kütləsini, quruluşunu və qidalarını qorumağa imkan verir. Buna baxmayaraq, buxarlanma metodunun əhəmiyyətli bir dezavantajı, hazır yeməyin dadının tam doymamasıdır. Yeməkləri bu şəkildə yalnız sonrakı istilik müalicəsi ikiqat qazan və ya çoxlu ocaqda aparılacağı təqdirdə buzdan çıxarın. Əriməsi təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.

Buxarın defrost proseduru:

1. Balıqları ikiqat qazana və ya çox pişiricidə xüsusi bir şəbəkəyə qoyun.
2. Cihazın minimum rejimini işə salın.
3. Erişmə zamanı balıqları bir neçə dəfə çevirin.
4. Parça əridildikdə, yemək rejimini aça bilərsiniz.

İkiqat qazanxanada sürətli bir ərimədən sonra balıq bişirməyə davam edə bilərsiniz.

Saç qurutma maşını ilə əridin

Digər buzdan təmizləmə üsullarından istifadə edə bilmirsinizsə, standart olmayan bir saç qurutma maşınını sınaya bilərsiniz. Saç qurutma maşını, böyük balıqları sıx pulcuqlarla əritməyə kömək edəcəkdir. Orta bir karkas üçün ərimə müddəti 30-40 dəqiqədir.

Eynən belə defrost edin:

1. Balıq ləzzətini qorumaq üçün buzdan əvvəl 10-20 dəqiqə soyudun.
2. İş rejimini saç kurutma maşınında "soyuq hava" vəziyyətinə gətirin.
3. Balıqları gevşek qapalı bir torbaya bir şüşə qaba qoyun.
4. 25-30 sm məsafədə bir saç qurutma maşını ilə üfürün, hava axını karkas boyunca hamar bir şəkildə yönləndirin. Pozlama müddəti 30-40 dəqiqədir.
5. Çözülmüş balıqları sərin su ilə yuyun və dərhal yeməyə başlayın.

Balıqları saç kurutma maşını ilə 30-40 dəqiqədə əridib dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz

Balıqları tez bir zamanda necə həll etmək olar

Mikrodalğalı soba, ikiqat qazan, soba, saç qurutma maşını - bunlar fövqəladə hallarda evdar qadınların buz əriməsini sürətləndirməsinə kömək edən cihazlardır. Ancaq balığın faydalı maddələrini itirməsi səbəbindən tez-tez cihazlarla sürətli buzdan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Balıq elektrikli cihazlardan istifadə etmədən tez və asanlıqla əridilə bilər.

Skumbriya və digər yağlı növlərin bir duz məhlulunda əriməsi

Bir duz məhlulu, düzgün hazırlandığı təqdirdə, balığı tez və keyfiyyət itkisi olmadan əridir: 1 kq balıq üçün 2 litr su və 2 xörək qaşığı istifadə edin. l. duz. Duz ərimə prosesini sürətləndirir və balıqları şirəli edir, lakin bütün balıq növləri eyni təsirə malik deyil. Bu üsul dəniz, yağlı balıqlara daha uyğundur. Bir dezavantaj var: ərimə zamanı balıq kütləsi itir.

Kiçik biftek və filetoların əriməsi iki saata qədər, iri və orta ölçülü balıqlarda isə otaq temperaturunda dörd saata qədər və soyuducuda altı saata qədər davam edir. Prosedur aşağıdakı kimidir:

1. Bir duz məhlulu hazırlayın: 1 kq balıq üçün - 2 xörək qaşığı duz və 2 litr isti su. Qapaqlı dərin bir konteynerə tökün.

   

   Duzlu məhlulu düzgün hazırlayın: 1 kq balıq, 2 litr su və 2 xörək qaşığı üçün. l. duz

2. Qablaşdırmanı balıqdan çıxarın və cəsədləri salin həllinə qoyun. Qapağı möhkəm bağlamayın.

3. Otaq temperaturunda buraxın və ya soyuducuda 2-3 saat saxlayın.

   

   Paketlənməmiş balıqları duzlu suya qoyun və 2-3 saat buraxın

4. Buzdan sonra, sərin su ilə yuyun və dərhal balıq bişirməyə başlayın.

   

   Buzdan sonra balığı su ilə yuyun

Soyuq suda tez buz

Soyuq su, ərimənin ən sürətli və təhlükəsiz yollarından biridir. Soyuq suda məhsul öz xüsusiyyətlərini itirmir, amma isti və ya isti suda yumşalacaq və yeməyi dadsız çıxacaq.

İşləmə qaydası:

1. 4-5 plastik torba hazırlayın, balıqları içərisinə qoyun və bağlayın.
2. Böyük bir qaba və ya lavaboya soyuq su doldurun və balığın içinə batırın.
3. Balıqları suda və ya axar su altında yumşalana qədər buraxın. Suyu vaxtaşırı dəyişdirin.
4. Buzdan sonra suyu boşaltın və qablaşdırmanı çıxarın.

Bir qayda olaraq, iki kiloqrama qədər olan bir karkas üçün bir saat yarım, daha böyük balıqlar üçün təxminən üç saat kifayətdir.

Balıq yumşalana qədər suda əridin

Balıqları havada necə əritmək olar

Balığın havada əriməsi üsulu balığın tərkibindəki qida maddələrini qismən qorumağa imkan verir. Proses 20 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda 10 saata qədər davam edir. Ancaq texnoloqlar məhsulda olan bakteriyaların, xüsusilə istilərdə sürətli böyüməsi səbəbindən bu buzdan həll etmə metodunu qəbul etmirlər. Bu metodun mənfi cəhətləri balığın qurudulmasıdır, buna görə də belə ərimə yalnız yağsız (arıq) balıq növləri üçün məqbuldur.

Balıqları havada eritmək üçün:

1. Balıqları qablaşdırmadan böyük bir qaba qoyun, məhsulun hava keçirməməsi üçün qida filmi ilə örtün.
2. Karkasın ölçüsünə görə otaq temperaturunda 8-10 saat buraxın.
3. Eriyən balığı dərhal bişirin.

Havada buz açarkən balığın pozulmaması üçün bir filmlə örtün

Kombinə edilmiş metod

Qarışıq defrost - balığın dadının və faydalı xüsusiyyətlərinin praktik olaraq itirilmədiyi tədricən ərimə. Bu üsul əsasən okean balığını eritmək üçün istifadə olunur və 2-3 saat çəkir.

Defrost proseduru:

1. Duz məhlulu: Balığı 30 dəqiqə soyuq duzlu suya qoyun.
2. Hava: balıqları tamamilə əriməyə qədər açıq havada buraxın.
3. Yemək üçün dərhal əridilmiş balıqdan istifadə edin.

Soyuducuda nə qədər əridilmiş balıq saxlanılır

Mütəxəssislər, buzdan sonra dərhal balıqları qızdırmağa başlamalı olduğunuzda israr edirlər. Həddindən artıq hallarda, soyuducuda iki saatdan çox olmamaq şərti ilə saxlanılır. Bunun üçün balıq nəmli bir parça ilə bükülməlidir və ya qapaqlı bir qaba qoyulmalıdır. Bununla birlikdə filetlər olduğu kimi saxlanıla bilməz. Və məhsulu yenidən dondurmamalısınız, çünki növbəti defrost dövrü onu sağlamlığa zərər verəcəkdir.

Yeməyi buzdan əvvəl balığın ölçüsü və növü, dondurma şəraiti, kəsmə üsulu nəzərə alınaraq uyğun metodu seçin. Universal və düzgün üsula - soyuducuda əriməyə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Vaxt məhduddursa, mikrodalğalı, ikiqat qazan və ya sobadan istifadə edərək yeməyi buzun. Və ya, elektrikli cihazlara ehtiyac duymayan sadə texnikalardan istifadə edin. Buzdan təmizləmək üçün tövsiyələrə əməl edin, sonra nəticə sizi şirəli bir balıq yeməyi ilə sevindirəcəkdir.