Fileto Və Ya Biftek Daxil Olmaqla Alabalıq Necə Kəsilir Və Tərəzi + Video Necə Soyulur

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Alabalıqları təlaş olmadan necə təmizləmək və kəsmək

Alabalıq əti ləzzətli bir məhsuldur. Zərif, yumşaq, olduqca yağlıdır, istənilən formada yaxşıdır. Alabalıq balıq şorbası, bişmiş, hisə verilmiş, ızgara alabalıq, limon və zəncəfil ilə - ət yalnız ağzınızda əriyir. Hər hansı bir balıq kimi, alabalıq da ətdən daha sağlamdır və bədən tərəfindən daha asan mənimsənilir, sözün əsl mənasında bəzi orqanları sağlamlaşdırır. Yeganə problem ondadır ki, hər balıq kimi, bişirilmədən əvvəl soyulması və kəsilməsi lazımdır.

Balıq nədir?

Alabalıq təmiz, oksigenlə zəngin suyu sevir

Char, alabalıq, alabalıq, Clark somon, qızıl alabalıq, göy qurşağı alabalığı - bunların hamısı alabalıq adlarıdır. Bu balıq qızılbalıq ailəsinə aiddir, duzda və şirin suda yaşayır və süni şəraitdə becərilməyə borc verir. Alabalıq göllərdə, çaylarda, çaylarda yaşayır, sərin və təmiz su ilə dağlara üstünlük verir. Balıqlar yaşayış yerlərinin təmizliyinə çox həssasdır; çirkləndiricilər suya girəndə ilk ölənlərdən biridir.

Alabalıq müxtəlif rənglərlə seçilir

Alabalıqların rənglənməsi təəccüblü dərəcədə dəyişkəndir və yaşayış, qida və fəsildə dəyişir. Arxa adətən yaşılımtıl, yanları sarımtıl-yaşıl, xaotik səpələnmiş yuvarlaq ləkələr, qarın ağımtıl-boz rənglidir. Dəri kiçik tərəzilərlə örtülmüş, ağzı donuqdur. Kişilər, qadınlara nisbətən daha böyük başları və daha kiçikləri ilə fərqlənə bilərlər. Alabalıq 20 kq-a qədər çəkə bilər, lakin 20-30 sm ölçülü və 1 kq-a qədər olan balıqlara daha çox rast gəlinir.

Ətin rəngi də fərqlidir: ağ, sarımtıl, çəhrayı. Çay alabalıqlarında ətin rəngi dəniz alabalıqlarından daha açıqdır. Faydaları ətin tərkibində olan A, B, E, D vitaminləri, xolesterol səviyyəsini tənzimləyən, sinir sistemini və ürəyi gücləndirən, xərçəng xəstəliyinin qarşısını alan, qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edən amin turşuları və mikroelementlər olan Omega3 vitaminləri ilə əlaqədardır., və dəri və saç üzərində faydalı təsir göstərir …

Ətin kifayət qədər yağlı olmasına baxmayaraq, kalori miqdarı 100 qrama görə yalnız 88 kkaldır ki, bu da onu pəhriz məhsulu edir.

Necə təmizlənir və kəsilir

Çətin ki, balıq təmizləyən birisi üçün ən sevimli əyləncədir. Tərəzi mətbəxə səpələnir, əllər və kəsmə lövhələri uzun müddət balıq qoxusu verir, bağırsaqlar çirkli qəhvəyi izlər buraxır. Bu narahatçılıqları xatırlayaraq özünüzü təzə balıq istəmədiyinizə inandırmağa başlayırsınız.

Balıqları düzgün və tez bir şəkildə necə təmizləməyi və kəsməyi öyrəndikdən sonra belə bir perspektiv sizi qorxutmayacaq.

Alabalıqların təmizlənməsi və kəsilməsi üçün sizə lazım olacaqdır

• bıçaq;
• Doğrama taxtası;
• qablar üçün sürtgəc və ya metal süngər;
• çay qaşığı.

İşləmə proseduru

1. Ən təcrübəli balıqçılar əvvəlcə balıqları bağırsağa bağırırlar. Bunun üçün anusdan başa qədər iti bıçaqla bir kəsik edilir. Gövdənin başla birləşdiyi yerdən içəri tutmaq, sallanan hərəkətlər içəri bir-birindən ayıraraq çıxarır.
2. Filmi qarın içərisindəki silsilə boyunca kəsmək üçün bir bıçaq, bir çay qaşığı isə qanı başdan quyruğa qırmaq üçün istifadə olunur.
3. Solungaç qapaqlarını qaldıraraq, solucanlar başa bərkidilmə yerlərində bıçaqla kəsilir və çıxarılır.
4. Bir alabalıq tərəzisi çox kiçik və bir-birinə yaxın olduğundan bıçaqla təmizləmək çox çətindir. Bu iş üçün incə bir sürtgəc və ya metal bir qab süngər uyğun gəlir. Rahatlıq üçün balıqları qabığa qoyun, quyruqdan başa doğru istiqamətdə fırçalayın, sanki dərini üyüdün, tərəzi asanlıqla çıxacaq.
5. Alabalığı yuyun, qızartmaq və ya tamamilə bişirmək niyyətindəsinizsə yeməyə başlaya bilərsiniz.

Alabalıq necə kəsilir və solungaçlar necə çıxarılır - video

Lazım gələrsə, filetolara kəsin

1. Karkas başın dibində silsiləyə kəsilir. Bıçaq 90 dərəcə döndürülür və başdan quyruğa mümkün qədər yaxın bir kəsik edilir. Yarısı ayrılır.
2. Karkas çevrilir və eyni şey digər tərəfdən edilir. Bir silsiləsi olan qalan baş qulağa gedəcəkdir.
3. İndi qabırğa sümükləri möhkəm bir təbəqədə incə şəkildə kəsilir. Eyni, eyni zamanda qanadları ayıraraq, dorsal olanlarla da edilir. Ətin cırılmaması və kəsik incə olması üçün yaxşı bir iti bıçağın olması vacibdir.
4. Mərkəzi xətt boyunca qalan sümüklər cımbız və ya kəlbətinlə çıxarılır, onları barmaqlarınızla tapmaq asandır.
5. Filet dəri tərəfi aşağıya yerləşdirilir. Dərini quyruqdan tutaraq uzun bir nazik bıçaq dərini filədən bir hərəkətlə ayırır. Kiçik balıqlarda bunu dəridən başdan quyruğa filetoya qədər corabla soymaqla etmək olar.

Alabalıq filetolarına necə kəsilir - video

Kürü filmlərdən necə ayırmaq olar

Balıqda kürü olması bəxtiniz gətirirsə, onu turşuya bilərsiniz. Sonra evdə hazırlanan bir sendviç incəliyiniz var. Ancaq əvvəlcə kürü filmlərdən ayrılmalıdır. Bu iki yolla edilə bilər:

Birinci yol

1. Bir qaba təxminən 70 ⁰ C isti su tökün, içindəki 2 çay qaşığı duzu həll edin və kürünü duzlu suya batırın.
2. Salamura içindəki kürü sıx bir şəkildə çəngəl ilə qarışdırın, filmləri yırtın və ayırın.
3. Kütləni bir çırpma ilə döyün, vaxtaşırı yapışan film lopalarını çıxarın.
4. Kütləni incə bir ələkdən süzün, yuyun, qalan filmləri çıxarın.

İkinci yol

1. Kürü sürtgəcdən keçirin. Filmlərin əksəriyyəti bunun üzərində qalacaq. Yumurtalara zərər verməmək üçün çox basmayın.
2. İlk vəziyyətdə olduğu kimi durulayın və süzün.
3. Tuzlamağa başlaya bilərsiniz.

Filmlərdən kürü necə təmizlənir - video

Dondurulmuş alabalıq

Balıq dondurulubsa, ərimədən əvvəl dərini ondan çıxarın. Dondurulmuş bir karkas ilə bunu etmək daha asandır. Bunu etmək üçün üzərinə kəlbətinlərlə silahlanmış qaynar su tökün, dərinin kənarını götürün və çorapla çıxarın. Sonra balığı buzdan çıxarın və həmişəki kimi kəsin.

Dərinin dondurulmuş alabalıqdan necə tez çıxarılacağına dair video

Alabalıq tamamilə bişirilə bilər

Balıqları təmizləmək ehtiyacı belə sağlam və dadlı yeməyi rədd etmək üçün bir səbəb deyil. İndi bunu necə də asanlaşdıracağınızı bilirsiniz, çox xoş deyil, özünüz üçün işləyin və ərinizin tutma ilə qayıtması əhvalınızı pozmayacaq. Və yalnız Cümə axşamı bir balıq günü keçirməyin.