Vinaigrette Siyənək Ilə: Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Fransız adı olan rus klassikləri: siyənək vinaigrette

Vinaigrette, uzun müddətdir Rus mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsidir, baxmayaraq ki, bizə Fransadan gəldi. Bu qəlyanaltı həm tətillərdə, həm də hər hansı bir iş günündə populyardır. Bu gün bir siyənək vinaigrette etmək üçün bəzi orijinal yolları izah edəcəyik.

Məzmun

• 1 Bu yemək nədir?
• 2 Tərkibi

• 3 Fotoşəkilləri ilə addım-addım bişirmə seçimləri

  • 3.1 Klassik resept
  • 3.2 Julia Vysotskayanın resepti
  • 3.3 Fasulye ilə
  • 3.4 Mal əti və mayonez ilə
  • 3.5 lahana turşusu ilə
  • 3.6 Alman dilində
• 4 Video: siyənək vinaigrette üçün resept
• 5 Video: siyənək və lahana turşusu ilə vinaigrette

Bu yemək nədir?

Bir az fərqli versiyalarda vinaigrette kimi bir yeməyə dünyanın bir çox xalqının mətbəxində rast gəlinir. Ancaq burada maraqlı bir vəziyyət var: demək olar ki, bütün ölkələrdə buna "rus salatı" deyilir və yalnız burada Fransızca "vinaigrette" sözü istifadə olunur. Bu ad Fransız dilində "sirkə" mənasını verən "vinaigre" -dən gəlir.

Vinaigrette, müxtəlif qatqılarla doğranmış qaynadılmış tərəvəz qarışığıdır. Əsas şərt bu salatın ən azı bir az turş və ədvalı olmasıdır. Bunu etmək üçün bir sarğı kimi sirkə, həmçinin duzlu xiyar və lahana turşusu istifadə edin.

Vinaigrette yalnız dadlı deyil, həm də dünyanın bir çox ölkəsində məşhur olan sağlam bir yeməkdir

Vinaigrette'yi yalnız bir Rus yeməyi olaraq qəbul etməyimizə rəğmən, digər ölkələr də onun mənsubiyyəti ilə mübahisə edirlər. Məsələn, İngiltərə, Almaniya, İsveçdəki yemək kitablarında çox oxşar salatlara rast gəlmək olar.

Vineyretin populyarlığı ucuzluğu və hazırlanmasının asanlığına əsaslanır. Bunun üçün lazım olan məhsullar mövcuddur və öz tərəvəz bağınız varsa, əksəriyyəti tamamilə pulsuzdur. Bundan əlavə, hər kəs tərəvəzin faydalarını bilir, buna görə də belə bir salat, tərkib hissəsi mədə-bağırsaq traktına və maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərən asan bir pəhriz yeməyi hesab olunur.

Tərkibi

Vinaigrette üçün standart məhsul dəsti sadədir:

• çuğundur;
• kartof;
• yerkökü;
• soğan.

Bu salatın əsasıdır. O zaman xəyal qura bilərsiniz. Çox vaxt, yaşıl noxud və turşu xiyarları vinaigrette əlavə olunur (tercihen barel şəklindədir, çox turş və dartıcıdır, bəzən yalnız ağrı nöqtəsinə çatır və turşu yaxşı bir vinaigrette üçün şərtdir). Bəzən noxud qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya ilə, xiyar isə lahana turşusu ilə əvəz olunur. Ayrıca quşüzümü də əlavə edə bilərsiniz: duzlu kələm ilə yaxşı uyğunlaşırlar.

Vinaigrette'nin tərkibinə, ilin istənilən vaxtında mövcud olan bizə tanış olan məhsullar daxildir.

Vinaigrette üçün kök tərəvəzlər qaynadılmalıdır. Kartofu çuğundur və yerköküdən daha sürətli bişirdiyinə görə ayrıca bişirməyi unutmayın.

Siyənək ilə Vinaigrette çox populyardır. Ənənəvi versiyadan daha çox razıdır və duzlu balıq həvəskarları onun dadını mütləq qiymətləndirəcəklər. Bununla birlikdə, bəzi evdar qadınlar həm ayrı, həm də siyənəklə birlikdə qaynadılmış ət əlavə etməyi sevirlər.

Bir sarğı olaraq, yalnız bitki yağı və əlbəttə ki, bir az duzdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq daha incə və xoş bir dad, xardal, üyüdülmüş bibər, bir çimdik şəkər və digər ədviyyatlar əlavə edərək vinaigrette-yə bərabər nisbətdə yağ və sirkə qarışığı verəcəkdir.

Sirkə, alma və ya üzüm sirkəsini istifadə etmək üstünlük təşkil edir: turşuluqdan əlavə salata özünəməxsus bir dad verirlər. Bitki yağı ilə bağlı fikir birliyi də yoxdur. Bu səbəbdən zeytun, qarğıdalı və ya xardal yağı almağın bir yolu yoxdursa, alışdığımız günəbaxan yağı da mükəmməldir.

Fotoşəkilləri ilə addım-addım yemək seçimləri

Vinaigrette müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Hər evdar qadının özünəməxsus sirləri ilə təcrübəli öz yolu var. Zövqünüzə uyğun resept tapa bilmək üçün sizə bəzi xüsusi reseptlər söyləyəcəyik.

Klassik resept

Başlamaq üçün, vinaigrette'nin klassik versiyasını siyənək ilə necə düzgün bir şəkildə hazırlayacağınızı öyrənməyi təklif edirik. Unutmayın ki, nisbətləri müşahidə etmək çox vacibdir - yeməyin son dadı bundan asılıdır. Sizə lazım olacaq:

• 2 orta çuğundur;
• 2 orta yerkökü;
• 3 orta kartof;
• 3 duzlu xiyar;
• 1 soğan;
• 400 q (1 banka) konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
• 200 g siyənək filesi;
• 30 g bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz
• 1 çimdik üyüdülmüş qara bibər;
• 1 çay qaşığı xardal

Pişirmə proseduru:

1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və yumşalana qədər bişirin.

   

   Yerkökü, kartof və çuğunduru yumşalana qədər qaynadın

2. Çuğunduru, yerkökünü, kartofu, duzlu xiyarı xırda kublara kəsin. Soğanı soyun və doğrayın. Rəyləri soyun, sümükləri çıxarın, filetoları daha incə dilimlərə kəsin. Bütün maddələri bir qabda birləşdirin və yaşıl noxud əlavə edin.

   

   Tərəvəzləri incə doğrayın və bütün maddələri bir qaba qoyun

3. Vinaigrette üçün bir sous etməlisiniz. Çox sadədir: bitki yağı xardal ilə qarışdırın.

4. Bir qabda yeməyə duz əlavə etmək, bibər qoymaq, sousun üzərinə tökmək və qarışdırmaq qalır. Şüyüd ilə xırda doğranmış yaşıl soğan və ya cəfəri yarpaqlarından kiçik bir əlavə artıq olmaz.

   

   Tərkibi bir qabda qarışdırın, duz, ədviyyat, kərə yağı və xardal əlavə edin

Gör nə qədər sadədir? İndi daha maraqlı variantlara keçək. Bəziləri olduqca orijinal ola bilər.

Julia Vysotskayanın resepti

Kulinariya şousunun məşhur aparıcısı tanış yeməklərə incə qeyri-adi bir not əlavə etməyi sevir. Siyənək vinaigrette də istisna deyildi. Hazırlamaq üçün sizə lazım:

• Bir az duzlanmış Atlantik siyənək filesi;
• 1 orta çuğundur;
• 1 orta şirin və turş alma;
• 1 orta kartof;
• 1 kök;
• 1 orta soğan (qırmızı soğan istifadə edin)
• bir yarım limon;
• 1 dəstə göyərti - şüyüd və cəfəri.

Soyunmaq üçün 7 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı, 1 çay qaşığı dənəvər xardal, 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi, dadına görə duz, şəkər və istiot lazımdır.

Qaynadılmış kök tərəvəzləri soyuduqda və soyulduqda, yeməyə başlaya bilərsiniz.

1. Çuğunduru nazik zolaqlar şəklində kəsin və karkasın üstündəki siyənəyi dilimlərə kəsin.

   

   Siyənək və çuğundur doğrayın

2. Qırmızı soğanı yarım üzüklərə kəsin. Vinaigrette göndərməzdən əvvəl, bu yarım üzükləri yarım saat ərzində 1 limon suyunda qarışdırın. Bu vaxt almanı özəkdən soyun və soyun, incə zolaqlara kəsin, yarım limonun suyuna səpin.

   

   Doğranmış soğanı və almanı limon suyunda bir az marinad edin

3. Otları yuyun, qurudun və istədiyiniz kimi doğrayın.

4. Kartof və yerkökü doğrayın. Kartof kubları daha böyük və yerkökü daha kiçik olmalıdır.

   

   Kartof və yerkökü də kublara kəsin

5. İndi sarğı hazırlayın. Zeytun yağı, şərab sirkəsi, xardal, duz, istiot, şəkəri bir qaba yığın və hamar olana qədər çırpın.

   

   Soyunmaq üçün yağ, xardal, sirkə və ədviyyatları qarışdırın

6. Bütün maddələri dərin bir qaba qoyun, sarğı üzərinə tökün və qarışdırın.

   

   Bütün maddələri dərin bir qabda qarışdırın və süfrəyə verin.

Fasulye ilə

Bildiyiniz kimi lobya enlemlerimizdeki bitki qidaları nümayəndələri arasında ən zəngin protein mənbəyidir. Buna görə tez-tez yağsız yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Vinaigrette, lobya xüsusilə harmonikdir; yalnız yaşıl noxudları yaxşı əvəz etməyəcək, həm də bu salata xüsusi zərif bir dad verəcəkdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 siyənək filesi;
• 2 kiçik çuğundur;
• 100 q lobya (zövqünüzə görə ağ və ya qırmızı);
• 1 böyük yerkökü;
• 1 kartof;
• 1 yaşıl alma;
• yarım soğan (qırmızı soğan götürmək daha yaxşıdır);
• 3 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• 2 çay qaşığı xardal;
• 2 təzə xiyar;
• dadına görə duz və üyüdülmüş bibər.

Pişirmə prosesi:

1. Əvvəlcə lobya hazırlayın. Nəmləndirilməlidir (bir stəkan su tökün və bir gecədə buraxın), sonra yumşalana qədər qaynatın, ancaq qaynatmayın. Zövqünüzə görə duz edin.

   

   Fasulye isladın və yumşalana qədər qaynadın

2. Kök tərəvəzlər - yerkökü, çuğundur və kartof - eyni zamanda sobada bişirin və ya bişirin.

   

   Kök tərəvəzləri bişirin və soyun

3. Bir sarğı hazırlayın. Yağ, sirkə, xardal, duz və istiot birləşdirin.

   

   Yağ, sirkə, xardal və ədviyyatlarla bir sarğı hazırlayın

4. Rəyləri soyun, sümükləri çıxarın, filetoları incə dilimlərə kəsin.

   

   Siyənəyi soyun və parçalara ayırın

5. Qaynadılmış kök tərəvəzləri, soğan, xiyar və alma xırda kublar halında kəsin.

   

   Bütün maddələri kublar şəklində kəsin

6. Hər şeyi bir qaba qoyun, qaynadılmış lobya əlavə edin, sarğıya tökün və qarışdırın.

   

   Bir qabda olan bütün maddələri birləşdirin və sous ilə mövsüm

Fasulye və siyənək ilə Vinaigrette hazırdır. Səhər yeməyi və nahar üçün, həm də şənlik üçün idealdır.

Mal əti və mayonez ilə

Bu qeyri-adi olmasına baxmayaraq, vinaigrette-ə ət əlavə edə bilərsiniz. Donuz əti buna uyğun deyil, çox yağlıdır. Ancaq mal əti əla seçimdir. Həm də siyənək ilə birlikdə belə ət dadı itirmir, ancaq vinaigrette üçün əla bir əlavə olur. Mal əti dilindən də istifadə edə bilərsiniz.

Qaynadılmış mal əti, siyənək vinaigrette üçün əla bir əlavədir

Sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış yerkökü, çuğundur və kartof;
• duzlu xiyar (tercihen barel);
• siyənək filesi;
• mal əti (fileto və ya dil);
• Qırmızı soğan;
• yaşıl soğan və təzə şüyüd;
• zeytun yağı;
• mayonez;
• duz və üyüdülmüş bibər.

Bu reseptdə dəqiq miqdarda maddələrə sadiq qalmağa ehtiyac yoxdur. Yeməklə təcrübə edə bilərsiniz: məsələn, yerkökü və ya kartofunuzun az olduğu ortaya çıxsa yaxşıdır, ancaq kifayət qədər xiyar və siyənək var.

Pişirmə prosesi:

1. Mal əti bişirin, ətləri sümüklərdən və tendonlardan ayırın.

2. Tərəvəz hazırlayın: onları qaynatın, sərinləyin, soyun və kiçik kublara kəsin. Yaşılları doğrayın.

   

   Tərəvəz və otları incə doğrayın

3. Mal əti və soyulmuş siyənəyi eyni kiçik parçalara kəsin. Ət hətta liflər halında sökülə bilər.

   

   Siyənək filesi və qaynadılmış mal əti doğrayın

4. Hər şeyi bir qabda qarışdırın, duz edin və bir az zeytun yağı və mayonez ilə çiləyin.

Bütün maddələr və mövsümü yağ və duz ilə qarışdırın

Duzlu kələm ilə

Duzlu kələm ənənəvi olaraq vinaigrette istifadə edilmişdir. Turşu xiyarlarını müvəffəqiyyətlə əvəz edə bilər və ya turş yeməkləri sevirsinizsə bu məhsulları birlikdə istifadə edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:

• 1 çuğundur;
• 1 kök;
• 2 kartof;
• 1 soğan;
• 120 g siyənək filesi;
• ½ yaşıl noxud;
• 200 qram lahana turşusu;
• 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə prosesi:

1. Kartof, çuğundur və yerkökü qaynadın, soyun, soyudun. Qabını soğandan çıxarın, dibini kəsin.

   

   Tərəvəz hazırlayın

2. Noxud bankasından suyu boşaltın. Siyənək filesi incə kiçik dilimlərə kəsin. Kələm turşusuna gəldikdə, nə qədər incə dilimlənsə, bir o qədər yaxşıdır.

   

   Siyənəyi doğrayın, noxudu açın və duzlu kələm doğrayın

3. Yaşıl noxudu, siyənəyi, lahana turşusunu qat-qat dərin bir qaba qatın.

   

   Bütün doğranmış yeməkləri dərin salat qabına qoyun və qarışdırın

4. Sonra, təbəqələrə incə doğranmış kartof, yerkökü, soğan, çuğundur əlavə edin. Yalnız duzlamaq, yağ ilə tökmək, qarışdırmaq və vinaigrette hazır olmaq qalır.

Bu vinaigrette, rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün çox faydalıdır.

Alman dilində

Bu resept sadə bir siyənək vinaigrette-dən çox fərqlənmir. Ancaq bəzi ədviyyatlar və yeməyin hazırlanması üsulları da salata Alman mətbəxinə toxunuş verir.

Tərkibi:

• 1 böyük çuğundur;
• 100 g az duzlanmış siyənək filesi;
• 1 soğan (qırmızı soğan)
• 2 orta kartof;
• 2 yerkökü;
• 2 duzlu xiyar;
• 200 g konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
• dadına görə duz, şəkər və istiot;
• sarğı üçün təmizlənməmiş zeytun və ya kolza yağı.

Alman siyənək vinaigrette sizə çox vaxt sərf edəcəkdir. Bu yeməyi hər gün demək olmaz, yalnız tərəvəzlərin duzlu olması lazım olduğu üçün. Turşu hazırlamaq üçün:

• 200 ml su;
• 100 ml sirkə% 3;
• 2 xörək qaşığı bal (eyni miqdarda şəkər ala bilərsiniz);
• ½ çay qaşığı duz;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 5 qara bibər;
• 1-2 noxud Yamayka bibəri;
• 1 orta soğan

Bütün bu maddələri qaynar suya əlavə edin, 2-3 dəqiqə qaynatın və sərinləyin.

Pişirmə prosesi:

1. Qaynadılmış və soyudulmuş çuğunduru soyun, çubuqlara və ya təbəqələrə kəsin, soğan ilə bir qaba qoyun, üzüklərə kəsin. Soyudulmuş şoraba ilə örtün və ən azı 24 saat soyuducuda saxlayın.

   

   Çuğunduru əvvəlcədən marinatlayın

2. Rəyləri soyun, parçalara ayırın.

   

   Lazım gələrsə, artıq duzdan qurtarmaq üçün siyənək filetosunu güclü çayda isladın

3. Çuğundur marinad edildikdə, onları və qaynadılmış soyulmuş tərəvəzlərin qalan hissəsini kiçik kublara kəsin. Noxud və doğranmış çuğunduru eyni qaba göndərin. Ədviyyatlarla mövsüm edin, yağ əlavə edin və qarışdırın.

   

   Bütün qidaları doğrayın və bir qabda qarışdırın

4. Alman tərzindəki vinaigretti təzə otlar və ya məcazi mənada doğranmış tərəvəzlərlə bəzəməyi unutmayın.

Video: siyənək vinaigrette resepti

Video: siyənək və lahana turşusu ilə vinaigrette

Vinaigrette haqqında demək istədiyim son şey: xidmət etməzdən əvvəl sarğı əlavə etməyə çalışın. Soyuducuda saxlansa da, təcrübəli tərəvəzlər tez pisləşə bilər. Vinaigrette'nin qalan hissəsi həm gündəlik, həm də bayram süfrələrində bəzəyə çevriləcək çox dadlı və faydalı bir yeməkdir. Vinaigrette siyənək üçün ən sevdiyiniz reseptlər haqqında şərhlərdə bizə deyin, yemək sirlərini bölüşün. Nuş olsun!