Qəhvə Dənələri, Ani, Torpaq Necə Seçilir: ən Ləzzətli Sortların Və Markaların Reytinqi Və Icmalları

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Yaxşı bir gün bir fincan qəhvə ilə başlayır: keyfiyyətli və dadlı bir içki seçmək

“Ey misilsiz içki, Yaşayırsan, qanı isidirsən, Sən müğənnilər üçün sevinclisən! Çox vaxt qafiyədən bezmişdim, özüm əlimə bir fincan götürdüm və özümə ləzzət tökdüm.

Bu, Aleksandr Puşkinin bir lisey dostu - Wilhelm Küchelbecker tərəfindən yazılmış bir şeir parçasıdır. İndi isə diqqət, sual: "Şair hansı içkini misilsiz, həyat verən, istilənən, ilham verən və ləzzət verən adlandırır"? Yalnız bir cavab var - qəhvə! Milyonlarla insan bu bir fincan fincanı ilə yeni bir günə başlayır və yuxudan oyanışa daha az ağrılı olanı özü iddia edir. Əvvəlcə düzgün qəhvənin növünü, markasını və növünü necə seçəcəyinizə qərar verməlisiniz.

Məzmun

• 1 Qəhvə nədir
• 2 Qəhvə ağacının mənşə ölkəsi

• 3 Əsas növlər

  • 3.1 Arabica
  • 3.2 Robusta
• 4 Fasulye qovurma dərəcəsi
• 5 Günün bu vaxtında hansı qəhvənin üyütülməsinə üstünlük verirsiniz?

• 6 qəhvə növü (qiymətləndirmə və təhlil ilə)

  • 6.1 Fasulye içərisində təbii

    • 6.1.1 Doğru qəhvə dənələri necə seçilir
    • 6.1.2 Qəhvə lobya seçiminə dair video

  • 6.2 Zəmin

    • 6.2.1 Dadlı üyüdülmüş qəhvənin seçilməsi
    • 6.2.2 Kapsül
  • 6.3 Hansı daha yaxşıdır: torpaq və ya taxıl: masa

  • 6.4 Hazır qəhvə

    • 6.4.1 Videoda dondurulmuş qurudulmuş hazır qəhvənin istehsal mərhələləri
    • 6.4.2 Məhsulun faydaları və zərərləri
    • 6.4.3 Qəhvə fırıldaqçılarından necə qorunmaq olar - video

Qəhvə nədir?

Qəhvə mövzusunda hər cür dəyişiklik icad edilmişdir: espresso, kapuçino, latte, frapuccino, affogato, Kuba, Vietnam buzu, türk, irland və bir məktəb kafeteryasında olduğu kimi əvvəllər "vedrədən" deyilirdi. - Americano. Bu qəhvə əsaslı içkilərin adlarının tam siyahısı deyil, amma hamısını sadalamaq üçün burada deyilik. Məsələ burasındadır ki, hər kəs qəhvəsini bəyənir, amma hər kəs keyfiyyətli və sağlam bir içki qəbul etmək istəyir.

Qəhvə, ən çox satılan mallar sıralamasında ikinci yerdədir. Birincisi neftdir

Başlamaq üçün, əsas üstünlüklərin keyfiyyəti və təhlükəsizliyi baxımından hansı növ qəhvənin üstünlük verdiyini müəyyən edək.

Hər hansı bir bitki kimi qəhvənin də müxtəlif növlərdə ola biləcəyi ilə başlayaq. Bunlardan ən çox yayılmışdır Arabica və Robusto.

Satışda 3 növ qəhvə mövcuddur: lobya, üyüdülmüş və hazır. Bir müddətdir, hələ də yaşıl və qovrulmamış qəhvə satmağa başladılar, amma bunlar həvəskar üçün lazım olan şeylərdir və buna görə kütləvi deyillər. Bundan əlavə, mütəxəssislər qəhvəni evdə lazımi səviyyədə qızartmağın mümkün olmadığını və buna görə hər kəsin öz işini görməsinə icazə verdiyini söyləyirlər.

Əvvəlcə özümüz üçün ilahi qəhvə axtaracağımız parametrləri təyin edəcəyik. Burda qəhvə ağacının yığılmış, qurudulmuş, qovrulmuş, sonra üyüdülmüş və dəmlənmiş meyvələrindən bəhs etdiyimizi bilirik. Sadəcə iş. Bununla birlikdə, təsvir olunan addımların hər biri kubokunuzda içkinin tüstülənəcəyi bir həlledici rol oynayacaqdır.

Qəhvə ağacının böyüdüyü ölkə

Qəhvə bir neçə qitədə yetişdirilir

Dünən doğulmamışdıq və hər hansı bir bitkinin meyvəsinin dadına çox müxtəlif amillərin təsir etdiyini mükəmməl başa düşürük: torpağın tərkibi, dəniz səviyyəsinə görə yerləşməsi, bitkilərin böyüdüyü işıqlanma və nəmlik dərəcəsi. yaxınlıqda və daha çox şey. Buna görə “çoxlu vəhşi meymun” olduğu Braziliyada yetişdirilən qəhvə, Afrika və ya Hindistanda yığılmış qəhvədən fərqlidir. Budur nədir:

• Braziliyada yetişdirilən qəhvə bir qədər acıdır, nəzərəçarpacaq dərəcədə turşudur və hətta bəzən dərmanı azacıq “verir”. Bununla birlikdə, Braziliya dünyanın əsas qəhvə tədarükçüsüdür, buna görə məhsullarını kuboka, xüsusən də yer və ani formada daxil etməkdən çəkinmək olduqca çətindir. Buna görə Braziliya meyvələrindən hazırlanmış bir içki içmək istəmirsinizsə, lobya içərisində olan qəhvə sizə kömək edəcəkdir.
• Kolumbiya qəhvəsi meyvə ləzzətinə və Braziliya qəhvəsi ilə eyni turşuluğa malikdir.
• Hindistan çeşidləri acı və ədviyyatlı notlarla xarakterizə olunur, bəziləri bunun hətta şirin olduğuna inanır. Amerika sortlarına xas olan turşudan əsər-əlamət yoxdur.
• Yəmən qəhvə ağacı meyvəsi yüngül şokolad meyvələri və hətta şərab temaları ilə ləzzətlə zəngindir.
• Aromatik qəhvə Kubada yetişdirilir. "Qubit" markası altında satılır. Dadı bibər qarğıdalı ilə ifadə edilir.
• İnsanları anlamaq ən yaxşı qəhvənin Efiopiyadan gəldiyini iddia edir. Yerli meyvələrdən hazırlanan içki gücü, zəngin dadı və aromatı ilə şokolad, darçın və yabanı giləmeyvə işarələri ilə seçilir.
• Keniya eyni zamanda dünya bazarını əla, keyfiyyətli, ətirli qəhvə ilə təmin edir. Dadı ilə bir turşu və yüngül qarağatın çalarları var.
• Həm də dünya Panama, Qvatemala, İndoneziya, Karib dənizi və Yamaykada yetişən qəhvəni tanıyır və sevir. Və hər torpaq meyvələrin dadına görə özünə məxsus bir şey gətirdi. Qvatemala - ədviyyatlı ədviyyat və şokoladın ləzzəti, Panama - sitrus və lychee çiçəkləri, Yamayka - tam acı çatışmazlığı ilə birləşən meyvə və şərab motivləri.

Əsas növlər

Qəti şəkildə desək, qəhvə cinsindən bir çox bitki növü var - 90-dan çox, bununla birlikdə ən populyar ikisindən biri və ya hər ikisi arabica və robusta kubokumuza düşür.

Ən çox yayılmış qəhvə növləri Arabica və Robustadır.

Arabica

Arabica lobyalarını görmə, dad və qoxuya görə ayırmaq asandır. Uzun, uzunsov bir forma sahibdirlər, ortadakı çatlaq “S” hərfinə bənzəyir, səth hamar olur. Dadı zərif, davamlıdır, aroması parlaq və davamlıdır. Dünyada yetişdirilən və istehlak edilən qəhvənin% 70-i Arabica-ya aiddir.

Robusta

Robusta paxlaları Arabica fasulyəsindən bir qədər kiçikdir, forması yuvarlaq, ortada düz çatlaq var. Birinci sinifdən 2 qat daha çox kafein var, lakin hər şeyin daha azı var - xüsusən dad və ətir. Daha ucuz başa gəlir, buna görə tez-tez qarışıqlarda (qarışıqlarda) və hazır qəhvədə istifadə olunur. Ancaq robustanın əlavə edilməsi ilə espresso qəhvəsi hazırlamaq da məsləhətdir, çünki onun sayəsində daha güclü və yaxşı köpüklə çıxır.

Arabica və Robusta xüsusiyyətlərinin müqayisəli cədvəli

Paketdə istehsalçı ümumiyyətlə içərisində olduğu qəhvə lobya növünü yazır. % 100 Arabica ola bilər, Arabica-Robusto (50/50, 60/40 və ya 70/30) qarışığı ola bilər. Bəzən saf robusta var və ya ümumiyyətlə nəyin bilinmir - paketdəki kompozisiya haqqında bir söz yoxdur. Bu vəziyyətdə, "risk nəcib bir səbəbdir" və ya "güvən, ancaq yoxla" qərar vermək özünüzdə qalır və yoxlamaq mümkün deyilsə, satın almayın.

Fasulye qızartma dərəcəsi

Qəhvə dənələrinin qovurulması müxtəlif intensivliklərdə ola bilər

Ət ətində qovrula və ya qanla qala biləcəyi kimi, qəhvə müxtəlif dərəcədə qovurma ola bilər - aşağı (yüngül), orta, güclü və yüksək. Hansı birini seçmək sırf zövq məsələsidir.

• Yüngül qovrulmuş lobya yumşaq bir dada malikdir və ümumiyyətlə süd və ya qaymaqlı içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Orta dərəcədə qovrulmuş lobya güclü aroma və acı "qəhvə" dadına malik olduğundan qəhvə sevənlər arasında liderdir.
• Saf qaranlıq və güclü qəhvəni sevənlər üçün dərin qovrulmuş qəhvə.
• Ən çox qovrulmuş qəhvə, espresso və ikiqat espresso hazırlamaq üçün istifadə edildiyi üçün bu içkidə gücü və acılığını qiymətləndirənlərə müraciət edəcəkdir.

Ümumiyyətlə, dad və rəng, necə deyərlər, amma hər halda bir qaydaya riayət edilməlidir - qovurma vahid olmalıdır.

Günün bu vaxtında hansı üyütməyə üstünlük verirsiniz?

Qəhvənin üyütmə dərəcəsi bir qəhvə istehsalçısı seçimində vacib bir amildir

Qəhvə üyütmə seçimi necə və nəyin hazırlanacağından asılıdır. Seçimlər çoxdur.

1. Kobud, aka kobud üyütmək. Şofben və pistonlu qəhvə istehsalçıları üçün uyğundur (Fransız mətbuatı). Espresso maşınlarında, turka və cezvovda istifadə etmək qəti qadağandır.

   

   Kobud qəhvə üçün uyğundur

   

   Əllə dəmləmə

2. Orta üyütmə, hər növ qəhvə istehsalçısı üçün uyğun olduğundan praktik olaraq universaldır. Keçiboynuzu qəhvə bişirən üçün əla seçimdir.

   

   Orta üyüdülmüş qəhvə bir kapuçino istehsalçısı üçün uyğundur

3. İncə üyüdülmüş qəhvə damcı qəhvə bişirənlərdə və qəhvə maşınlarında istifadə olunur (içkini yüksək təzyiq altında dəmləyir).

   

   Ən çox yayılmış qəhvə dəmləmə maşınlarından biridir

   

   Qəhvə dəmlənməsi yüksək təzyiq altında baş verir

4. Çox incə üyütməyə "espresso" da deyilir. Espresso qəhvə istehsalçılarına qoyduqlarını təxmin etmək çətin deyil.

   

   İncə üyüdülmüş qəhvə espresso üçün uyğundur

5. Zərif, çox incə, az qala qəhvə tozudur. Türk dilində qəhvə hazırlamaq və cezve (elektrik Türk) etmək üçün istifadə olunur.

   

   İlk qəhvə bişirən

   

   Qəhvə türkü yüksək texnologiya çağından

Beş üyüdülmüş qəhvə səviyyəsi haqqında aşağıdakı videoya baxın:

Gəlin ideal qəhvəmin nə olması lazım olduğunu araşdırmağa davam edək.

Qəhvə növləri (qiymətləndirmə və təhlil ilə)

Fasulye içərisində təbii

Təbii qəhvə - qəhvə lobya

Taxıl qəhvəsi haqqında nə deyə bilərəm … Budur - qəhvə, bütün təbiəti ilə Ana Təbiət və qəhvə plantasiyalarından bir neçə yüz işçinin yaratdığı üslubdur. Həqiqətən, bir kiloqram hazır taxıl qəhvəsində, istəsəniz, 4-5 min qəhvə dənəsi saya bilərsiniz və bir qəhvə ağacında ən çox 1-1,5 min var. Bir kiloqram qızardılmış qəhvədə 4-5 ağac olduğu ortaya çıxdı. Və nə qədər insan əməyi və sayılmır.

Fasulye ilə qəhvə almaq, bir tərəfdən kubokunuzda həmişə təzə bir aromatik içki içmək üçün xoşbəxt bir fürsət əldə etdiyinizi anlamalısınız, digər tərəfdən onu hazırlamaqda səylərinizi artırırsınız.

Qəhvə lobya bir qəhvə dəyirmanı ilə üyüdülür

Mütəxəssislər deyirlər ki, üyüdülmədən sonra qəhvə tozu ilk 15 dəqiqədə dadını və ətirini qoruyur və bundan sonra hər şey "həqiqi qəhvənin sehrli dadı və ətri" nin acınacaqlı bir parodiyası olaraq qalır. Buna görə də (mütəxəssislər) gələcəkdə istifadə üçün yığılmadan qəhvəni bir oturuşda tam olaraq bacardığınız qədər üyütməyinizi məsləhət görürlər. Ancaq sonra sual yaranır, necə və necə üyüdülür. Əvvəlki hissədə sözün əsl mənasında, artıq beş dərəcə qəhvə üyütməsindən danışdıq. Qəbul edilə bilən minimum 4, daha az mümkün deyil. Lazımi hissəcik ölçüsünü qorumaq üçün ya bir almaz gözünə, ya da xüsusi bir texnikaya sahib olmalısan. Zamanla öğütmə üçün bir seçim də var (qaba - 10-12 saniyə, orta - 15-20 saniyə, espresso - 20-25 saniyə, incə - 25-30 saniyə). Yəni bir əlimizə saniyəölçən, digər tərəfə mətn mesajları və Skype mesajları tökülən xırıltılı telefonu alırıq və 15 saniyə ölçməyə başlayırıq. Gape - budur, Fransız mətbuatını gizlədirik, Türk üçün qonşuların yanına qaçırıq.

Bəli, qəhvə lobya ən yaxşı seçimdir, lakin yavaş və düşüncəli bir yanaşma və ya yerləşmiş bir dəyirmanı olan bir qəhvə istehsalçısı tələb edir.

Yerləşdirilmiş qəhvə dəyirmanı olan qəhvə bişirənlər var

Digər şeylər arasında onu seçməyi bacarmalısınız. Xüsusi mağazalarda çəki ilə taxıl alarkən, qovurma təravətini və bərabərliyini əyani şəkildə qiymətləndirə bilərsiniz. Həm də istehsalçının çeşidinə və ölkəsinə görə dad və güc xüsusiyyətlərində hərəkət edə bilərsiniz (bunu əvvəlki hissələrdə öyrəndik). Bəs paketlənmiş qəhvə lobya seçimi nədir?

Doğru qəhvə lobyalarını necə seçmək olar

Əvvəlcə qablaşdırmanı yoxlamalısınız. Göz yaşı və şişmədən tam olmalıdır. Paketdə istehsal tarixi (qəhvə nə qədər təzədirsə, aroması bir o qədər güclü olur), çeşid, qovurma dərəcəsi, mənşə ölkəsi və toplandığı yer barədə məlumatlar olmalıdır. Sərt qablaşdırma yumşaq qablaşdırmadan üstündür.

Rusiyada yüksək keyfiyyətli taxıl qəhvəsi ala bilərsiniz. Xüsusi "qəhvə" mənbələri haqqında verilən məlumatlara (bundan sonra morecoffe.ru və chay-i-kofe.com saytlarında verilmiş reytinqlər veriləcək) əsasən, aşağıdakı markalar özlərini yaxşı sübut etdilər:

1. Jardin qəhvəsi. Mənşə ölkəsi - Rusiya. Mənşə ölkəsi sizin seçiminizdir. Efiopiya, Kolumbiya, Qvatemala, İndoneziya … Müxtəliflik bu markanın kredosudur. Jardin lobya müxtəlif dərəcədə qovurma və gücdə seçilə bilər.

   

   Kofe toxumlari

2. Paulig isti bir Fin qəhvəsidir. Yeri gəlmişkən, Finlandiya bu içkinin istehlakında dünyada liderdir. Orta Fin yetişkin bir gündə ortalama beş fincan içir. Quru qanunda bir şey içməlidirlər. Paulig, xammal ehtiyatlı seçimi, yüksək keyfiyyətli qovurma və çıxışı ilə əla qəhvə dadı və ətri ilə məşhurdur.

   

   Kofe toxumlari

3. Kimbo qəhvə lobya. Mənşə ölkəsi - İtaliya. Rusiyada bu marka getdikcə daha populyarlaşır. Kimbo qəhvəsi bərabər dərəcədə qovrulur, acı və turş dadı yoxdur və keyfiyyətli qablaşdırmada satılır.

   

   İtaliyadan qəhvə lobya

4. Yerli istehsalçı "Canlı Qəhvə" dən başqa bir layiqli seçim. Zəngin bir taxıl qəhvəsi təklif edir, bunlar arasında eyni zamanda olduqca əlverişlidir.

   

   Yerli qəhvə markası

5. İngiltərə eyni adlı qəhvənin yanında Gaggia qəhvə maşınları istehsal edir. Yaxşı çıxır, taxıl əla dadı və ətri ilə yüksək keyfiyyətlidir.

   

   Böyük Britaniyada istehsal olunan lobya qəhvəsi

6. Ölkəmizdə ən sevimlisi Lavazza İtaliyadan gəlir. Təqdimata ehtiyac yoxdur, hamı onun zövqünü və sakit gücünü bilir.

   

   İtaliyadan qəhvə

7. Qara Kart (Carte Noir ilə qarışdırılmamalıdır) Rusiyada Cənubi Amerika qəhvə dənələrindən hazırlanır. Onlardan içilən içki cəhənnəm baxımından zəngin deyil, digər tərəfdən sitrus və qozun nəzərə çarpan notaları ilə çıxır.

   

   Kofe toxumlari

8. Malongo qəhvəsi Fransadan qonaqdır. Şokolad, karamel, vanil və meyvəli notlarla geniş keyfiyyətli dadlı tatlar təqdim edir.

   

   Kofe toxumlari

9. Saeco, Rusiya bazarına ləzzətli və keyfiyyətli qəhvə verən başqa bir İtalyan markasıdır. Əsas Hindistan Arabica'dır, yəni şokolad və ədviyyat aromasını ayırd edə bilərsiniz.

   

   Saeco İtalyan taxılı qəhvəsi

10. Egoiste premium qəhvə. Mənşə ölkəsi İsveçrə. Markanın özəlliyi düz Arabikadan hazırlanmasıdır.

    

    Premium qəhvə lobya

11. Digər bir elit qəhvə markası Italcafe-dir. Bunun üçün seçilmiş Arabica sortlarından da istifadə olunur.

    

    İtalyan taxıl qəhvəsi

Qəhvə lobya seçimi haqqında video

Yer

İnanılmaz iş! Ev işi nə qədər avtomatlaşdırsaq, bunun üçün o qədər az vaxtımız qalır. Çörək istehsalçısı xəmir yoğurarkən, çox bişirən çox dəyişkəndir, paltaryuyan maşın çamaşırlarla, qabyuyan maşın qab-qacaqla məşğul olur, qənaət etdiyimiz vaxt və səyləri yeni və mürəkkəb və dadlı yemək bişirməyə sərf edə bilərik. yeməyi. Və ya nəhayət, rahatlıqla divan yastığının üstündə yamaq örtüyü və ya tikmə tikməyə oturun … Gülüncdür, amma yamaq örtükləri, tikmə və əl işi krujeva əsasən on uşaq böyüdən atalarımızın həyatını təmsil edən etnoqrafik muzeylərdə görülür. uşaq bezi olmadan və eyni zamanda kanalizasiya ilə su təchizatı. Həm də buz çuxurunda paltar yuyub 20 nəfərlik bir ailə üçün tortlar bişirdilər.

İndi fərqli bir həyat tempimiz var, hər hansı bir birinci sinif şagirdi bunu sizə deyəcəkdir. Tələsdiyimiz yer ayrı bir sualdır, buna görə də bunu burada qaldırmayacağıq, sadəcə bunu normal qəbul edirik. Davamlı tələskən öğütülmüş qəhvənin dükan rəflərində taxıl qəhvəsindən daha tez-tez tapıla biləcəyini və hazır qəhvədən danışacaq bir şey olmadığını izah edir - bu, Rusiyada ümumi qəhvə satışının yüzdə 87-ni təşkil edir.

Dadlı üyüdülmüş qəhvə seçmək

Təbii üyüdülmüş qəhvə

1. Çeşidlə yanaşı, mənşə ölkəsi, qovurma və təravət dərəcəsi, üyüdülmə də mühüm rol oynayır. Keyfiyyətli qəhvə üçün üyütmə ölçüsü ümumiyyətlə qablaşdırmada göstərilir, çünki bu məlumat hazırlanma üsulu seçərkən son dərəcə vacibdir. Yenə də, mükəmməl seçilmiş bir üyütmə belə, hazırlandığı xammal keyfiyyətsizdirsə və ilk təravət deyilsə, dadlı və ətirli bir içki yaratmayacaqdır.
2. Buna görə diqqət yetirməli olduğunuz ikinci şey istehsal tarixidir. Burada hər şey sadədir - nə qədər təzə olsa, o qədər yaxşıdır.
3. Təzəliyin digər vacib göstəricisi karbon dioksidi çıxarmaq üçün xüsusi bir qapağın olması və ya olmamasıdır. Əgər varsa, deməli qəhvənin qovrulmasından dərhal sonra qablaşdırılıb və aromatı açıq-aşkar səslənəcəkdir. Həqiqət budur ki, qovurduqdan sonra qəhvə karbon qazı yayır və onun buxarlanmasını təmin etməlisiniz. Bir qapağın olmaması, qəhvəyi qovurduqdan sonra havaya batırılmış və bütün qazların kosmosa atıldığı deməkdir. Təəssüf ki, qoxunun aslan payı da yox oldu. Ancaq qəhvəni dadına görə “ecazkar ruhu” na görə çox sevirik, buna görə də bir qapağı olan paketlər almağa çalışın.
4. Sərt qablaşdırılmış qəhvə ümumiyyətlə yumşaq qablardan daha yüksək keyfiyyətə malikdir. Bundan əlavə, onlar ümumiyyətlə yalnız qızartmanın dərəcəsini, üyütülməsini və dərəcəsini deyil, həm də hazırlanma qaydasını göstərirlər.
5. Və nəhayət, heç kim yaxşı sübut edilmiş bir markanı ləğv etmədi.

Rus qəhvə sevərlərindən müsbət rəy alan bir neçə marka:

1. Rus Jardin qəhvəsi özünü yalnız taxılda deyil, həm də torpaq şəklində sübut etdi.

   

   Jardin-dən geniş çeşidli tatlar

   

   Jardin üyüdülmüş qəhvə

   

   Jardin yumşaq paketi

2. İtalyan markaları Camardo, Mauro, Illy, Madeo rus qəhvə sevərlər tərəfindən sevilir. İtalyanlar yaxşı işlənmiş, orta və incə üyüdülmüş lobya hazırlanan güclü bir espressoya üstünlük verirlər. Illy'nin istisnası, kifayət qədər təvazökar bir kofein tərkibinə sahib olmasıdır.

   

   İtaliyadan üyüdülmüş qəhvə

   

   Məşhur İtalyan qəhvə markası Mauro

   

   Torpaq qəhvəsi

   

   İtaliyadan qəhvə

3. Lavazza eyni zamanda bir İtalyan markasıdır, lakin yayılması və ölkəmizdə çox sayda pərəstişkarı qazanması üçün onu ayrı bir maddəyə apardıq.

   

   Lavazza üyüdülmüş qəhvə

4. Live Coffee markası, əsasən çirkləri olmayan tək çeşidləri təklif edir və bu, həqiqətən "öz" qəhvənizi seçməyə imkan verir.

   

   Torpaq qəhvəsi

5. Paulig - Finlandiya istehsalı. Davamlı bir qəhvə dadı və ətri ilə yaxşı, qatı, yüksək keyfiyyətli qəhvə.

   

   Fin markalı qəhvə

Kapsül

Ayrı olaraq, qəhvə modasında yeni trend - kapsul qəhvə maşınları və onlarda istifadə olunan kapsullardakı qəhvə haqqında danışmaq istərdim. Belə bir maşında qəhvə hazırlamaq, müəyyən bir zövqə sahib bir kapsul seçmək və bir düyməni basmaqdır. Maşın qalanını bizim üçün edir.

Xüsusi kapsullardan qəhvə dəmləyir

Kapsüllər üç növdən biri ola bilər: alüminium, polimer və qarışıq. Bunlar, içərisinə sıxılmış üyüdülmüş qəhvənin töküldüyü hermetik olaraq bağlanmış qablardır. Bir qayda olaraq, fərqli ləzzətlərin bütün bir xətti təklif olunur, yəni qatqısız edə bilməz.

Bu cür qəhvənin istehsalı, bir qayda olaraq, həm kapsul qəhvə maşınları istehsalçıları, həm də digər qəhvə şirkətləri tərəfindən həyata keçirilir. Rusiyada əsasən bir neçə növ cihaz satılır: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso və Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) zəngin tatlar seçimi ilə seçilir: 10 klassik qəhvənin 10 növü, 6 - südlü qəhvə, 3 isti şokolad kokteyli və süd və ədviyyatlı 1 çay latte;

  

  Dolce Gusto üçün kapsulalar Nescafe tərəfindən

• Nespresso müştərilərinə qəhvə mövzusunda kapsulada 17 qəhvə temalı dəyişiklik təklif edir;

  

  Qəhvə bişirən kapsullar

• Cremesso, son məhsulu sıfır dövrdən idarə edir - şirkətin öz qəhvə əkinləri var. Bu istehsalçının kapsul qəhvəsi təklif olunan qəhvənin yüksək keyfiyyəti ilə məşhurdur, lakin çeşiddə itirir - yalnız 11 tatlar və üstəlik 4 çay.

  

  Kapsüllərdə fərqli qəhvə tatları

• Tassimo Bosh yalnız keyfiyyəti ilə deyil, həm də səxavətliliyi ilə fərqlənir, çünki kapsulalarda 9 q qəhvə var (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g) və qiyməti digərlərindən yüksək deyil. Çeşitlərə gəldikdə, əvvəlki marka ilə müqayisədə daha dar - 11 növ kapsul, bunlardan 3-ü klassik qəhvə, 3-ü südlü qəhvə, 4 çay və 1 kakao.

  

  Tassimo üçün müxtəlif istehsalçıların kapsulaları

Dolce Gusto kapsul qəhvə hazırlayıcısından necə istifadə etmək olar, videoya baxa bilərsiniz:

Hansı daha yaxşıdır: torpaq və ya taxıl: masa

Taxıl	Yer
Dad və ətri daha uzun müddət saxlayır	Taşlama sonrasında qəhvə dadı və ətrini 15 dəqiqə saxlayır, sonra ikisi də ləkələnir
Təbiilik	İstədiklərinizi əlavə edib üyüdə bilərsiniz
Görünən forma və taxıl ölçüsü, vahid qovurma	İstifadə olunmuş taxılın keyfiyyətini izləmək mümkün deyil

Hazır qəhvə

Qəhvə hazırlamaq üçün ən sürətli

Artıq qeyd olunduğu kimi, hazır qəhvə ölkəmizdə son dərəcə populyardır. Rusiyada istehlak olunan bütün qəhvələrin 87% -ni təşkil edir. Niyə onu bu qədər sevirik? Əsas səbəb dəmləmə sürəti və asanlığıdır. Üzərinə qaynar su töküldü - qəhvə hazırdır. Qabaqcıl istifadəçilər hələ də şəkər və süd əlavə edə bilərlər, lakin bu, artıq yüksək mətbəx sahəsidir.

İnsanlarımızın çoxunun hazır qəhvəni seçməsinin ikinci səbəbi, bütün raf ömrü boyu dadını və ətirini qorumasıdır.

Qəhvənin suda əriməsi və özünəməxsus ləzzətini və ətirini saxlaması üçün xüsusi işlənməyə məruz qalmalıdır. İlkin mərhələ üyüdülmüş qəhvə ilə eynidır (qovurma, üyütmə). Sonra əmələ gələn qəhvə tozu 2-4 saat həzm olunur və nəticədə qalın bir qəhvə ekstraktı meydana gəlir və sonra toz, dənəvər və ya dondurulmuş qurudulmuş hazır qəhvə əldə etmək üçün üç yoldan birində işlənir.

• Pudra (sprey-quru) ən ucuzdur. Qəhvə ekstraktı isti hava axınına çiləyərək əldə edilir. Toz görünüşünə malikdir, kofein miqdarı ən yüksəkdir - 4%.
• Dənəvər də aqlomerasiya olunur. Gözenekli bir quruluşa sahib müxtəlif ölçülü qranullardan ibarətdir. Tozu islatmaqla əldə edilir (sprey-quru). Dənəklənmiş qəhvə daha bahalıdır və birinci haldan daha zəngin bir dadı olan bir içki istehsal edir.

• Dondurulmuş qurudulmuş və ya kristallaşmış qəhvə. Yemək bişirmə tərzində kökündən fərqlidir. İlk ikisi yüksək temperatura məruz qaldıqda, ikincisi qəhvə lobyalarını aşağı temperaturda vakuumda susuzlaşdırmaqla həyata keçirilir. Bu səbəblə buna "dondurulmuş" da deyilir. Belə qəhvə həm dadına, həm də qiymətinə görə xəmir qəhvəsinə ən yaxındır.

  

  Toz, dənəvər, dondurulmuş qurudulmuş hazır qəhvə

Videoda dondurulmuş qurudulmuş hazır qəhvənin istehsal mərhələləri

Məhsulun faydaları və zərərləri

Hazır qəhvə qəti şəkildə texnologiyaya uyğun olaraq hazırlanırsa və süni qatqı yoxdursa, demlənmiş qəhvə ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələ burasındadır ki, bu həmişə belə olmur və bəzən istehsalçılar süni rənglər, tatlar və digər qatqılar əlavə edirlər. Tez-tez, ani bir içkidə qəhvənin tərkibi yalnız 15-20% -dir. 3ə bir arada olan seriyalardan ən aşağı keyfiyyət.

Özünüzü qəhvə fırıldaqçılarından necə qorumaq olar - video

Ani qəhvənin qaymaqdan üstün və mənfi cəhətləri
Yaxşı	zəif
Sürətli və asan dəmləmə	Bir qayda olaraq, standart olmayan taxıllar, fərqli forma və ölçülərinə görə bərabər olmayan qurudulub qovrula bilən xammal kimi istifadə olunur.
Aşağı kofein miqdarı	Eriyən qəhvədən alınan kofein bədəndə kremdən daha uzun müddət qalır, bu səbəbdən ürək-damar xəstəlikləri olan xəstələr üçün zərərli ola bilər.
Parlaq elan olunan ətir	Süni tatlarla güclü aroma əldə edilə bilər.
Dad və ətir uzun müddət davam edir	Xəmirdən daha çox turşu ehtiva edir, bu səbəbdən yüksək turşuluğa sahib insanlar üçün məhduddur.

Süni qatqılarsız, dadı və aroması dəmlənmiş qəhvəyə yaxın, həm isti, həm də soyuq suda qalıqsız əridilən homojen bir quruluşa sahib hazır qəhvə yüksək keyfiyyətli hesab olunur.

Mağazalarımızda olan hazır qəhvə markalarının reytinqini təqdim edirik:

1. Bir çox qəhvə gurmelerinə görə, ən yaxşı hazır qəhvə Bushido markası altında Yaponiyada istehsal olunur. Xüsusi emaldan keçmiş seçilmiş paxlalardan hazırlanır, nəticədə təzə üyüdülmüş qəhvənin dadına və ətrinə sahibik. Qəhvə lobyalarına əlavə olaraq məhsulda yenilə bilən qızıl var və bu da qiymətə görə nəzərə çarpır.

   

   Rusiyada ən yaxşı həll olunan qəhvələrdən biridir

2. Alman Grandoslarına qızıl əlavə edilmir, lakin bu qiymətə çox təsir etmir. Bu, yalnız təbii Arabica olan bahalı, elit bir qəhvədir.

   

   Hazır qəhvə

3. Maksim hazır qəhvə Cənubi Koreyada istehsal olunur. Heyranlarını acısız, lakin meyvəli notlarla ecazkar aroma və mülayim dadı ilə qazandı. Əvvəlcə marka Uzaq Şərqdə möhkəm yerləşmişdi və indi Mərkəzi Rusiyanı fəth edəcəklər.

   

   Koreyadan hazırlanan qəhvə

4. Yapon UCC qəhvəsinin yumşaq dadı meyvəli notlar və tam acı olmaması ilə xarakterizə olunur. Zəif qəhvəyə üstünlük verənlərin layiqli sevgisindən zövq alır.

   

   Yüksək keyfiyyətli hazır qəhvə

5. Fransız Carte Noire seçilmiş təbii Arabica'dan hazırlanır. Ölkəmizdə geniş yayılmışdır. Yeri gəlmişkən, Qara Kart markasının Carte Noire ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ancaq bu, yerli qəhvənin pis olduğu anlamına gəlmir.

   

   Hazır qəhvə

6. Rus markası "Moscow Coffee House on Pays" hazır qəhvə daxil olmaqla əlavələr və çirkləri olmayan əla qəhvə istehsal edir - yalnız saf Arabica.

   

   Hazır qəhvə

7. İsveçrə, Egoiste Special markası altında Rusiya bazarına əla hazır qəhvə verir. Həqiqətən yüksək keyfiyyətli qəhvə dənələrindən hazırlanır, çirkləri ehtiva etmir və ecazkar dad və ətirdən zövq almağa imkan verir.

   

   İsveçrə markası

8. Növbəti yeri Cənubi Koreyadan gələn başqa bir qonaq - Taster's Choice (Taster's Choice) tutur. İddialı ad məhsulun yüksək keyfiyyəti, əla dadı və ətri ilə əsaslandırılır.

   

   Cənubi Koreyadan qəhvə

9. Dondurulmuş qurudulmuş qəhvənin digər bir Avropa markası Today Pure Arabica'dır. Bu dəfə Almaniyada istehsal edilən marka İngilis olmasına baxmayaraq. Adından aydın olur ki, reytinqdəki bütün digər iştirakçılar kimi, arabica ekstraktından hazırlanıb. Bu marka altında olan qəhvə, əsasən qiymətinə görə ölkəmizdə geniş yayılmayıb və əsasən qəhvəxanalarda satılır.

   

   Ani qəhvənin Avropa markası

10. Ən aşağı qiymət (bu reytinq iştirakçıları arasında), lakin ən yüksək keyfiyyətli məhsul "Indian Gold Exclusive" markası altında istehsal olunur. İçərisində heç bir qatqı yoxdur və dadı qəhvəyi qəhvənin dadına mümkün qədər yaxındır.

    

    Hazır qəhvə

“Qəhvə adi insanın qızılıdır; və qızıl kimi, qəhvə onu lüksə və nəcibliyə gətirir "dedi. Yəmən şeyxi Abd əl-Qadir, bir əfsanəyə görə qəhvənin dərmandan içkilərə köçürülməsini borcluyuq. Həqiqətən, nə etsən, nə geyinirsən və yaşadığın yerdən asılı olmayaraq bir fincan isti aromatik qəhvə səni kral edir. Bəlkə də bu tək şeydir və "dünəndən sonra" səhər saatlarında başqa bir aspirin tableti sizi dünyanın ilk şəxslərinə yaxınlaşdırır. Özünüzü bu ləzzəti inkar etməyin və kim bilir, bəlkə də kiçik bir fincan qəhvə sizi böyük dəyişikliklərə aparacaq, çünki buna böyüklərin içkisi deyilməsi boş yerə deyildir.