Kərə Yağı 82, 5, 72, 5, Kəndli Yağı, ənənəvi Və Digər Növlərdən Nə Ilə Fərqlənir?

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Ənənəvi, kəndli, həvəskar: müxtəlif növ yağlar necə fərqlənir

Kərə yağı yeməkdə çox məşhur və geniş istifadə olunan bir məhsuldur. Ancaq rəflərdə o qədər müxtəlif növ görə bilərsiniz: kəndli, həvəskar, sendviç, çay … Aralarındakı fərq nədir? Hər növ kərə yağı düşünün.

Yağ tərkibinə görə kərə yağı növləri

Kərə yağı paketlərində göstərilən gözəl adlar, yağ tərkibinə görə bir təsnifdir. Rusiyada müxtəlif növlər üçün aşağıdakı işarələr qəbul edilir:

• "Ənənəvi", yağ kütləsi nisbəti - 82,5% (bişirmək və qızartmaq üçün);
• "Həvəskar" - 80% (çörəkçilik üçün);
• “Kəndli” -% 72,5 (çörəkçilik üçün);
• "Sendviç" - 61% (sendviç və peçenye üçün);
• "Çay" - 50% (sendviç və peçenye üçün).

Rusiyada, fərqli yağ növlərində müəyyən komponentlərin istifadəsini qadağan edən bir göstərici də var. Beləliklə, xörək duzu, karoten, bakterial preparatlar və süd turşusu mikroorqanizmlərinin konsentratları "Ənənəvi", "Amatör" və "Krestyansky" yağlarında qadağandır. Və "Sandviç" və "Çay" da buna əlavə olaraq tatlar, A, D, E vitaminləri, qoruyucu maddələr, tutarlılıq stabilizatorları və emulqatorlardan da istifadə edə bilməzsiniz.

Şirin və xama yağı

Rus mağazalarında təqdim olunan çeşidlərin əksəriyyəti şirin yağdır. Təzə pasterizə edilmiş krem əsasında hazırlanır. Bu yağ xarakterik bir ləzzət ləzzətinə malikdir və şirniyyatlarla yaxşı birləşir. Məsələn, nazik qat şirin kərə yağı ilə bişmiş süd peçenyeleri bir çox rusların ən sevdiyi ləzzətdir.

Ancaq mağazalarımızda hələ də xama tapmaq çətindir. Bu gün ən çox yayılmış markalar FIN və Prezidentdir. Belə kərə yağı laktik turşu fermentləri ilə mayalanmış qaymaqdan hazırlanır. Turşu verən xarakterik bir ləzzətə malikdir. Bu yağ çörək bişirmək üçün uyğundur, lakin ortaya çıxan yeməyin ləzzəti adi haldan bir az fərqli olacaq. Burada, necə deyərlər, dad və rəng.

Turş kərə yağı şirin qaymaqdan fərqlənmir

Birinci və ən yüksək dərəcəli - artıq ödəməyə dəyərmi?

Rusiyada satışa çıxarılan bütün yağlar orqanoleptik nəzarətdən keçməlidir. Bu o deməkdir ki, mütəxəssislər heyəti onları dadı və qoxusu ilə yanaşı tutarlılığı, görünüşü, qablaşdırılması və etiketlənməsi baxımından qiymətləndirir. Məhsullar ümumi balları 1-dən 20 bala qədər alır.

Birinci sinif 11-dən 16 bala qədər olan məhsullardan ibarətdir. Bu cür yağların dadı və qoxusunun minimum qiymətləndirilməsi 10-dan 5-dir. Ən yüksək dərəcəli 17 ilə 20 arasında qiymətləndirmə almış yağlardır (dad və qoxu - ən azı 8 bal). Buna görə ümumiyyətlə "Premium" etiketli bir məhsul almaq ən yaxşısıdır, ancaq çörəkçilik üçün özünüzü birinci siniflə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

Mağazalarda kərə yağı çeşidi olduqca böyükdür. Ancaq hansı məhsula ehtiyacınız olduğunu dəqiq bilirsinizsə, bütün müxtəlif paketləri asanlıqla anlaya bilərsiniz.