Qril üzərində Balıq Bişirmək üçün Necə: Reseptlər Və Tövsiyələr, ən Yaxşı Nəticə üçün Addım-addım Təlimat

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qril üzərində ətirli balıqlar: maraqlı reseptlər və yemək üçün məsləhətlər

Balıqların düzgün seçilməsinin, hazırlanmasının və bişirilməsinin nüanslarını bilməklə asanlıqla masada mərkəzi yer tutacaq və qohumların və dostların heyranedici nida səslərinə səbəb olacaq bir yemək yarada bilərsiniz. Bu işdə yeni başlayan bir insansınızsa, balıqları ızgara bişirməklə bağlı vacib və sadəcə maraqlı məlumatları sizinlə bölüşməkdən məmnunuq.

Məzmun

• 1 Barbekü üçün balıq necə seçilir
• 2 Balıqları qızartmaq üçün hazırlamaq

• 3 maraqlı reseptlər

  • 3.1 Alma və keşniş ilə sazan

    3.1.1 Video: evdə ızgarada sazan

  • 3.2 Cəfəri və sarımsaqlı çox rəngli kabab
  • 3.3 Xardal və bal ilə gümüş sazan biftekləri

Barbekü üçün balıq necə seçilir

Balıqların uğurlu qovurulması böyük ölçüdə düzgün balığa bağlıdır. Ən yaxşı həll yolu az sümüklü və yağlı ətli balıq bişirməkdir. Arıq ağ balıq növləri də uyğundur, lakin tez-tez folqa ilə bişirilir, çünki boş bir quruluşa sahibdirlər və yüksək temperaturun təsiri altında parçalara ayrılırlar.

Bəzi sirləri bilməklə, qril üzərində demək olar ki, hər hansı bir balıq bişirə bilərsiniz

Bütünlüklə qızartmaq üçün orta ölçülü leşlər ən çox seçilir. Ən uyğun:

• qızıl balıq;
• alabalıq (dəniz və çay);
• çum;
• qızıl balıq;
• snapper (dəniz bas);
• skumbriya;
• ton balığı;
• dorada;
• dəniz bas;
• çəmənlik (dəniz və çay);
• bıçaq;
• sazan.

Qırmızı balıq sürətlə bişirilir, şirəsini saxlayır, lakin məhsulun olduqca yüksək qiyməti nəzərə alınmaqla, daha sərfəli bir uskumru tez-tez əvəz olunur.

Qırmızı balıq ən yaxşı barbekü seçimlərindən biridir

Bifteklərin hazırlanması üçün kəsilməsi və hissələrə bölünməsi asan olan böyük cəmdəklər istifadə olunur. Ən çox yayılmış biftek balığı növləri:

• qırmızı balıq (qızıl balıq, alabalıq, qızıl balıq və digərləri);
• ton balığı;
• gümüş sazan.

Kebablar üçün ətləri sıx bir quruluşa sahib olan və kəsmə və istilik müalicəsi zamanı dağılmayan balıq seçmək lazımdır. Əks təqdirdə, kabab şişlərdə deyil, folqa şəklində bişirilməlidir. İdeal "kabab" cinsləri bunlardır:

• qılınc balığı;
• şirin su balığı;
• ide;
• ağ balıq;
• nərə bürcü.

Qızartmaq üçün balıq hazırlamaq

Balıqları qızartmaqda ikinci vacib məqam məhsulun hazırlanmasıdır. Bu məsələdə xüsusi bir sirr yoxdur, amma müşahidə edilməli olan nüanslar var:

1. Onsuz da bağırsaqlı balıq almaq daha rahatdır. Bu, təmizlikdə vaxtınıza qənaət edəcəkdir.
2. Kiçik cəmdəkləri qızartmaq üçün içəriyə və içərisinə azca duz və istiot səpilir.
3. Soyudulmasa da, dondurulmuş balıqdan istifadə olunursa, əvvəlcədən soyuducunun alt rəfinə qoyulmalı və yalnız tamamilə əridildikdə istifadə olunmalıdır.
4. Balığın daha sürətli qızardılması üçün yanlarında kiçik kəsiklər edilir.
5. Kiçik balıqlar qızardılır, əvvəlcədən yağlanmış incə bir telə yayılır.
6. İri cəmdəklərin bərabər şəkildə qızartılması üçün hər iki tərəfdən də qızartmaq, sonra da folqa ilə bükmək məsləhətdir.
7. Çambuk tipli düz balıqlar əvvəlcə işıq tərəfi aşağı qoyulur, sonra qaranlıq atəşə çevrilir.
8. Şişləri əvvəlcədən suya batırmaq (təxminən yarım saat) şişlərin taxta şişlərə yapışmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
9. Balıq bifteklərinin hər iki tərəfində də qızartılması lazımdır və porsiyonlu parçalar yalnız dəri tərəfində bişirilir.

Çox vaxt balıq sadəcə duzlanır, bibər və dadına görə ətirli otlar ilə təcrübələnir. Yeməkdən əvvəl limon suyu, quru ağ şərab, ərinmiş yağ və ya zeytun yağı ilə tökülür. Bütün qovurma cəmdəklərində ot bitkiləri birbaşa qarnına yerləşdirilə bilər. Balığa tərəvəz və ya göbələk də əlavə edə bilərsiniz.

Bütün balıqları qovurarkən limon, ətirli otlar və tərəvəzlər qoya bilərsiniz

Turşu hazırlamaq üçün aşağıdakılardan istifadə edə bilərsiniz:

• ağ və qırmızı quru şərab;
• soya sousu;
• şərab sirkəsi;
• tomat sousu;
• ketçap;
• limon suyu və ləzzət;
• zeytun, susam və ya günəbaxan yağı;
• xardal;
• sarımsaq;
• təzə və quru otlar;
• zəncəfil;
• müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Qril üzərində balıq qızartmaq üçün yarpaqlı və ya meyvə ağaclarından (alma, armud, qızılağac) ağaclardan istifadə olunur. İynəyarpaqlılar qatran maddələr və məhsulu korlaya biləcək güclü bir qoxu verir.

Maraqlı reseptlər

Balıq növlərinin bolluğu, barbeküdə ızgara üsulları, müxtəlif marinadlar və qatqılar dadlı barbekü sevənlər üçün geniş bir fəaliyyət sahəsi təmin edir.

Alma və keşniş ilə sazan

Sazan əti çox kaloridir, vitaminlərlə, mikro və makroelementlərlə zəngindir və eyni zamanda yod tərkibinə görə rekordçulardan biridir. Kömür bişirmək məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu qorumağa imkan verir.

Tərkibi:

• 1 sazan;
• 1 soğan;
• 1 alma;
• 1 limon;
• torpaq keşniş - dadmaq;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə addımları:

1. 1-1.5 kq ağırlığında balıqlar bağırsaq və tərəzi çıxarın.

2. Hər tərəfdən silsiləyə dik olan kiçik kəsiklər edin.

   

   Balıqdakı kəsiklər başdan quyruğa qədər aparılır, lakin aralarındakı boşluq ən azı 2 sm olmalıdır

3. Alma və soğanı orta ölçülü kublara, limonu dilimlərə kəsin.
4. Balıqları içərisində və xaricində duz və üyüdülmüş keşnişlə ovuşdurun.

5. Karkasın üstünə alma və soğan doldurun.

   

   Yaşıl alma turş sortları balıq bişirmək üçün istifadə olunur.

6. Limon dilimlərini kəsiklərə daxil edin.

   

   Limon dilimlərinin qalınlığı təxminən 5 mm olmalıdır, əks halda limon sürətlə qızardacaq və balığa suyu verməyəcəkdir

7. Balıqları qida filmi və ya folqa ilə örtün və yarım saat marinat üçün buraxın.

8. Sazanı yağlanmış bir tel çubuğuna köçürün və balığı ara-sıra çevirərək təxminən 30 dəqiqə bişirin.

   

   Balıqların qril üzərində bişirilməsi prosesi bir dəqiqə də nəzərə alınmamalıdır.

9. Izgara balığı diqqətlə çıxarın və bir qaba köçürün.

   

   Hər hansı bir ızgara balığa ən yaxşı əlavə təzə tərəvəz və otlardır.

Video: ızgara üzərində ev sazan

Cəfəri və sarımsaqlı çox rəngli kabab

Fərqli balıq növlərinin birləşməsi sayəsində kabab parlaq və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan görünür və sarımsaq, otlar və ədviyyatlar yeməyin təəccüblü dadını və ətrini vurğulayır. Yeməyin şübhəsiz üstünlüyü ondan ibarətdir ki, yağlı qırmızı balıq və turşuya yaxın olduğu üçün ağ balıqlar quru olmayacaq.

Tərkibi:

• 300 qr qırmızı balıq filesi;
• 300 g ağ balıq filesi;
• 1/2 limon;
• 1 soğan;
• 2-4 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 osh qaşığı. l. bal;
• 1 dəstə cəfəri;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Pişirmə addımları:

1. Zeytun yağı, bal, yarım limonun suyu, duz və istədiyiniz ədviyyatları qarışdırın. Soğanı yarım halqalarda doğrayın, sarımsağı və cəfəri incə doğrayın. Maye hissəyə tərəvəz və göyərti əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

   

   Limon suyu şərab sirkəsi ilə, zeytun yağı isə adi günəbaxan ilə əvəz edilə bilər

2. Balıq pulpasını altından bir bıçağı yavaşca gəzdirərək dəridən ayırın. Qalan sümükləri çıxarın.

   

   Əridilmiş balıq filesi dəridən daha asan ayrılır, lakin soyudulmuş məhsuldan şiş kebabı hazırlamaq daha dadlı və daha faydalıdır.

3. Balığı ən azı 3 sm səliqəli parçalara kəsin.

   

   Kebab üçün balıq səliqəli kublar və ya uzanan kublar şəklində kəsilməlidir

4. Balığı şoraba köçürün, qarışdırın və 5-10 dəqiqə buraxın.
5. Hazırlanması ilə qaba 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. zeytun yağı, yenidən qarışdırın.
6. Balıqları ağ və qırmızı parçalar arasında dəyişərək taxta şişlərin üstünə çəkin.

7. Tel dayağı qalan yağla yağlayın.

   

   Balıqların yapışmasını qarşısını almaq üçün bişirilməzdən əvvəl tel çubuğunu təmizləyin və yağ ilə yağlayın.

8. Kababı bir telə qoyun və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə bişirin.

   

   Barbekü xidmət vermədən əvvəl limon dilimləri və təzə tərəvəz dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Xardal və bal ilə gümüş sazan biftekleri

Dostlarınızı ızgara üzərindəki qeyri-adi balıqlarla təəccübləndirmək istəyirsinizsə, bu reseptə görə biftek bişirin. Qeyri-adi şoraba balığı çox dadlı və şirəli edir.

Tərkibi:

• 1 gümüş sazan;
• 3 osh qaşığı. l. soya sousu;
• 1 osh qaşığı. l. bal;
• 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı xardal;
• 2 limon;
• 1 çay qaşığı kəklikotu.

Pişirmə addımları:

1. Balıqları (bu vəziyyətdə karkas çəkisi 1,5 kq) və qalan maddələri hazırlayın.

   

   Gümüş karkas nə qədər böyükdürsə, biftekdən sümükləri götürmək daha asan olur.

2. Bağırsaqlı balıqları üzgəcləri, quyruğu və başı olmadan 2-2,5 sm qalınlığında bifteklərə kəsin.

   

   Yalnız səliqəli biftekləri kəskin bıçaqla kəsə bilərsiniz.

3. Soya sousu, bal, zeytun yağı, xardal, bir limon suyu və kəklikotunu birləşdirin.

   

   Təzə otlardan istifadə edirsinizsə, balıq çox daha ləzzətli olacaqdır.

4. Balıqları şoraba qoyun və 3-4 saat soyuducuda saxlayın.

   

   Balıqlar nə qədər uzun marinad edilərsə, daha dadlı çıxacaq.

5. Limonu dairələrə kəsin.

   

   Limon, balığı tel çubuğuna yapışmaqdan qoruyacaq və dadlı sitrus ləzzəti əlavə edəcəkdir

6. Limon dairələrini tel rəfinə qoyun, hər birinə - balıq biftek. Balıq parçalarını limonla örtün və tel çubuğunu bağlayın.

   

   Limon kiçikdirsə, biftekin hər tərəfinə 2 dairə qoymaq olar

7. Balığı 7-10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı tel çubuğunu çevirin.

   

   Balıq çox tez bişirilir, prosesi diqqətlə izləyin və tel çubuğunu çevirin

8. Biftekləri bir qaba köçürün və istənilən xörək ilə verin.

   

   Bifteklər paylaşılan bir qabda və ya hissələrlə verilə bilər

Sənin üçün bir sirri etiraf edirəm, ərim barbekünün böyük bir fanatıdır. Ətə üstünlük verməsinə baxmayaraq balıq haqqında fikirlərimdən heç vaxt vaz keçmir. Əlbətdə ki, somon və ya qızıl balıqdan imtina etmək çətindir və onları bişirmək ən asandır, lakin ailə büdcəsi qırmızı balıqlarda tez-tez ziyafət etməyə imkan vermir. Balığa olan sevgim sayəsində həmişə daha qənaətli variantlar tapıram. Məsələn, skumbriya ızgarada əladır. Bilirəm ki, bir çox insan onun güclü qoxusunu sevmir. Bu problem çox asanlıqla həll edilə bilər - yalnız bağırsaq cəsədlərinin qarnına rozmarin və ya kəklikotu qoyun və ya limon suyu, soğan və ədviyyat qarışığında məhsulu bir-iki saat marine edin. Həm də təzə otlar birbaşa barbekü kömürlərinin üzərinə birbaşa balıqların altına qoyula bilər.

Şübhə etmirik ki, ızgarada balıq bişirmək üçün əla reseptləriniz var. Aşağıdakı şərhlərdə kulinariya şah əsərlərinizdən danışın. Nuş olsun!