Burbotu Necə Soymaq Və Evdə Kəsmək + Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Burbotu necə soymaq və kəsmək olar

Burbot yeməkləri tez-tez bahalı restoranlarda verilir. Cod ailəsinin yırtıcı nümayəndəsi həssas və dadlı ətə malikdir, demək olar ki, sümük yoxdur. Ancaq evdə yemək bişirməkdə evdar qadınlar bu balıqdan nadir hallarda istifadə edirlər: dadı xoşagəlməzdir. Bunun səbəbi az insanın leşin təmizlənməsi və boşaldılması qaydalarını bilməsidir. Ancaq istəsəniz evdə təmizləyə bilərsiniz. Bunun üçün prosedurun bəzi nüanslarını bilmək vacibdir.

Məzmun

• 1 Burbotun xüsusiyyətləri və dəyəri nədir

• 2 Evdə burbot necə təmizlənir və kəsilir

  • 2.1 Balıqları evdə təmizləmək və qəssablamaq üçün nə lazımdır
  • 2.2 Təzə balıqlar necə kəsilir
  • 2.3 Dondurulmuş burbotu necə kəsmək olar
• 3 Burbotun təmizlənməsi və kəsilməsinin sirləri

Burbotun xüsusiyyətləri və dəyəri nədir

Burbotun ilan başı, çoxlu iti kiçik dişləri və üç antenası olan uzanan bir gövdəsi var. Balığın bədənini qalın bir selikli qat örtür. Rəngi açıq, boz-yaşıldan zeytuna qədər, arxasında tünd qəhvəyi ləkələr və zolaqlar var.

Qarın sarımtıl və ya ağımtıl rəngdədir. Gənc fərdlər ailənin böyüklərindən daha qaranlıq bir rəng ilə seçilir. Burbot tərəziləri çox kiçikdir. Bu səbəbdən bu balığın heç bir tərəzinin olmadığı barədə bir fikir var. Arxada və quyruqun qarşısında praktik olaraq kaudal finlə birləşən uzun, alçaq qanadlar var.

Burbot həm şirin, həm də dəniz sularında yaşayır. Dəniz növləri şirin su növlərindən daha az dəyərlidir. Ət daha çox cod ətinə bənzəyir: sıx, ağ. Ancaq ən həssas və yağlı filetlər şimaldakı soyuq su sakinlərindən əldə edilir. Balıq qaraciyəri incəlik hesab olunur. Yırtıcı balığın içləri də jelatin, yapışqan istehsalı üçün istifadə olunur.

Yumru ət pəhriz məhsuludur. Mütəmadi istifadəsi bir insanın ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bu balıq qiymətli yağda həll olunan vitaminlər, yod, mis, sink və manqan və faydalı iz elementləri kimi təsnif edilir.

Burbot ən yaxşı təbii protein mənbələrindən biri və zəruri amin turşuları anbarı kimi tanınır.

Burbot əti istehlakının ən azı həftədə bir dəfə bir insanın zəkasının, nitqinin və məkan qabiliyyətlərinin inkişafına kömək etdiyi sübut edilmişdir. İnsult və ya infarkt ehtimalının qarşısını alır.

Balıq və hamilə qadınların pəhrizinə daxil edilməlidir. Burbot, hamiləlik dövründə immunitet sistemini gücləndirir.

Balıq körpələr üçün də faydalıdır:

• ət beynin yetişməsini sürətləndirir;
• görmə kəskinliyinə müsbət təsir göstərir;
• fetal sinir sisteminin əmələ gəlməsi sürətini artırır.

Ancaq əks göstərişlər də var. Böyrək daşı, orqanizmdə qanda D vitamini və ya kalsiumun artması və balıqlara qarşı allergiyanız varsa, burbot yemək qadağandır.

Evdə burbot necə təmizlənir və kəsilir

Burbot leşinin təmizlənməsində və kəsilməsində heç bir çətinlik yoxdur. İki bilinən yol var. Aralarındakı yeganə fərq ondadır ki, onlardan birində balığın təmizlənməsinin əvvəlində, digərində - sonunda dərinin çıxarılması adətlidir.

Evdə balıqları təmizləmək və qəssablamaq üçün nə lazımdır

Balıq karkasını kəsmək üçün sizə lazım olacaq: qaba duz, iti bıçaq, qayçı, dəsmal, kağız və ya xüsusi kəsmə taxtası, kəlbətinlər, cımbızlar. Sadə cihazlar, mətbəxin uzun müddət təmizlənməsi ehtiyacını aradan qaldıracaqdır.

Balıq dərilərini, klipsləri və qarmaqları soymaq üçün xüsusi vasitələr də var. Lakin bunları axtarmaq lazım deyil: xüsusi tanış cihazlar uğurla əvəz olunacaq.

Balıq bıçağını götürmək daha yaxşıdır. Balıqları kəsmək üçün uyğunlaşdıqları üçün istifadə etmələri çox daha rahatdır.

Bir şüşə taxta götürmək məsləhətdir. Onu xoşagəlməz bir qoxudan təmizləmək daha asandır. Ancaq yenə də yalnız balıq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. O zaman bundan qurtulma problemi yaranmayacaq. Bu mümkün deyilsə, taxta əvəzinə bir vərəq istifadə edə bilərsiniz.

Kəlbətin köməyi ilə evdar qadınların yuyulmuş bir balığın sürüşkən dərisini tutması daha asandır. Kəlbətinlərdən istifadə etmək yaxşıdır. Burbot dərisini möhkəm tuturlar və çıxarılmasını asanlaşdırırlar.

Kobud duzun köməyi ilə balıqları selikdən yuymaq asandır. İncə duz bu vəzifənin öhdəsindən gəlməyəcəkdir.

Balıq kəsmə alətlərinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Ad	Faydaları	mənfi cəhətləri
Kliplər və qarmaqlar	Burbot dərilərini təmizləmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.	Başlanğıc üçün qeyri-adi, sahə şəraitində narahatdır.
Bıçaq	Karkasın asanlıqla kəsilməsinə imkan verir	Keskin və rahat bir alətə ehtiyacınız olacaq. Yapışan kiçik pulcuqları selikli ucundan çıxarmaq asan deyil.
Doğrama taxtası	Düz bir səthdə balıqlarla işləmək rahatdır.	Balıq qoxusunu aradan qaldırmaq çətindir.
Kağız	Taxtanı və masanı kirdən və qoxudan qoruyur, kəsdikdən sonra yuyulmağa ehtiyac yoxdur.	Yox.
Cımbız	Dərini, dərini tutur. Sümüklərin çıxarılmasına kömək edir.	Təcrübə çatışmazlığı ilə əllərinizdən sürüşür.
Kəlbətinlər	Dərini rahat bir şəkildə tutun və balıqdan çıxarın	Bunun üçün güc, bacarıq lazımdır.
Qayçı	Üzgəcləri zəhmətlə kəsin	Fasadların cəsədini tamamilə təmizləməyin.
Duz	Balığın əllərinizdən sürüşməsinin qarşısını alır, cəsədi düzəltməyinizə imkan verir. Burbotu mucusdan asanlıqla azad edin.	Yalnız qaba duz tələb olunur. Kiçik o qədər təsirli deyil.

Təzə balığı necə oymaq olar

Kəsmə proseduru balgamın cəsəddən təmizlənməsi ilə başlayır. Bunu etmək üçün burbotu duzla ovuşdurun və balıqları isti suyun altında yuyun

Kanatlar kəsilir. Bunu etmək üçün, onların boyunca kiçik kəsiklər edin və bir dəsmal istifadə edərək güclə çəkin. Qayçı bu cür səylərə ehtiyac duymur. Üzgəclər sadəcə onlarla kəsilir.

Solucanların üstündə, balıq başının üstündə, gövdənin və burbot dərisinin qovşağına rast gəlinir. Hər iki tərəfdə dəri barmaqlarla deşilir. Çətinliklər yaranmayacaq: əti çətinlik çəkmədən bu yerdə qoyur.

Yaranan çuxura bir bıçaq qoyulur, dəri solucanların üstündə və başın ətrafında kəsilir.

Əldə edilən kəsiklər üçün dəri kəlbətin və ya cımbızla götürülür və çorap kimi bir hərəkətlə çıxarılır. Əsas odur ki, dəri sürüşməsin deyə aləti etibarlı bir şəkildə düzəldin.

Balıqların təmizlənməsi. Addım-addım şəkillər

Anal üzgəcin altında, aşağıda, başın dibinə səliqəli dayaz bir kəsik edilir. Onun vasitəsilə içərilər diqqətlə çıxarılır. Qəfil hərəkət edə bilməzsiniz. Öd kisəsinin zədələnmə riski var. Sonra bütün səylər boşa çıxır: balıq atılmalı olacaq. Daxili filmi bıçağın ucu ilə seyr etməklə çıxarmaq vacibdir. Karkas sərin su ilə yuyulur.

Sonra tesha kəsilir və balığın qaraciyəri başdan ayrılır.

Balıq kəsmək. Addım-addım şəkillər

Bir qaraciyər və ya burbot filesi bişirməyi planlaşdırırsınızsa, sonunda dərinin çıxarılması ilə balıq hazırlamağın ikinci metodundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Dərini çıxarmadan, balıq cəsədindəki anusdan başa qədər bir kəsik edilir. İçərilər diqqətlə çıxarılır. Karkas iki yarıya bölünür. Baş ayrı deyil.

Başın bağlandığı yarıdan, ikincisi ayrılır. Sümüklər iti bıçaqla kəsilir və ya cımbızla çıxarılır.

Filetləri çıxarmaq üçün yanına burbot qoyulur. Başdan quyruğa qədər onurğa boyunca bıçaqla kəsik edilir. Bıçağın balığın qabırğalarına dayandığı ana qədər tədricən dərinləşdirin. Onlar kəsilə bilməz.

Öndən kəsilmiş ət, filetoları quyruqdan kəsərək yumşaq bir şəkildə qaldırılır. Ət silsilə boyunca bıçaq kənarı ilə kəsilir. Sonra balıq digər tərəfə fileto vermək üçün çevrilir.

Dəri çıxarıldıqdan sonra karkasın bağırsağını bağlaya və filesi ayıra bilərsiniz, ancaq peritona zərər vermə riski yüksəkdir. Sonra əlavə prosedur daha mürəkkəbləşəcəkdir.

Yalnız böyük balıqların qabığı çox zəhmət çəkmədən alınır. Kiçik burbotu duzlamaq, qurutmaq və ya çəkmək daha asandır.

Dondurulmuş burbot necə kəsilir

Balıq təzə dondurulubsa, yuxarıdakı üsullar da uyğundur.

Peşəkar kəsmə üsulları

Təcrübəli balıqçılar donmuş balıqların dərisini çəkməməyi məsləhət görürlər. Buzdan sonra, karkasın sərin suyla yuyulması kifayətdir, eyni zamanda tərəzi axınının altındakı bıçaqla çıxarılır. Sonra seçilmiş reseptə uyğun olaraq bağırsaq bişirirlər.

Başqa bir seçim var. Dondurulmuş iri balıqlar bir dəmir testeresi ilə parçalara kəsilir. Düzdür, öd kisəsində böyük bir zərər riski var. Ancaq təcrübəli balıqçılar tərəfindən tövsiyə edilən metod budur. Sonra parçalar işlənir. İçərilər diqqətlə çıxarılır, pulpa sümüklərdən ayıraraq dəri çıxarılır. Emal metodu burbot balıq şorbasının hazırlanması üçün uyğundur.

Burbotun təmizlənməsi və kəsilməsinin sirləri

Lövhəni kağızla örtsəniz, o zaman balıq sürüşməyəcək və kəsmə prosedurundan sonra masanı yumaq lazım deyil.

Dəfələrlə dondurma və buzdan qurtulma əti bir növ kauçuka çevrilərək faydalarını və dadını itirir. Buna görə ən yaxşı seçim təzə və ya soyudulmuş balıq bişirməkdir

Burbotun dərisi hər iki tərəfdən çətinliklə çıxırsa, əlavə olaraq bir bıçaqla kəsmək və bərkidilməyə davam etmək lazımdır. Ancaq belə bir əməliyyat xeyli səy tələb edəcəkdir. Və xüsusi bacarıq olmadan edə bilməzsiniz.

Balıqların uğurlu hazırlanmasının əsas şərti dərini bərabər və dərindən kəsməkdir. O zaman çıxarılması ilə heç bir problem olmayacaq.

Burbot necə soyulur (video)

Kəsmə zamanı bağırsaqlara çatma sürəti və çentik dərinliyi üçün xüsusi tələblər var. Həddindən artıq böyük bir kəsik dərinliyi və ya daxili orqanların bir sarsıntı ilə kəskin və tez bir şəkildə çıxarılması - öd kisəsinin zədələnməsi. Sonra balıq atılmalı olacaq. Təkrarlanan yuma və ekzotik ədviyyatlar belə kömək etməyəcəkdir. Belə burbot istehlak üçün uyğun deyil.

Balgamı kiçik tərəzi ilə bıçaqda qoymamaq üçün çox səy göstərmədən çıxarmaq üçün, balıq bir neçə saniyə qaynar suya atılır. Mucus laxtalanacaq. Bıçaqla asanlıqla çıxarılır.

Dadlı və faydalı bir balıq bişirmək çox səy tələb etmir. Tövsiyələri praktikada tətbiq etdikdən sonra, inkişaf etmiş bir gurmanı da təmin edə biləcək bir yemək əldə etmək çox asandır. Və burbot bu vəzifənin öhdəsindən mümkün qədər gəldi.