Sterlet: Təzə Və Ya Dondurulmuş + Video Soymaq, Kəsmək Və Bağırsaq Necə

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə sterleti necə təmizləmək və qəssablamaq olar

Balıq dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunan qiymətli və misilsiz bir məhsuldur. Su mühitinin nümayəndələri arasında, çar dövründən bəri sağlam ət sahibi, eyni zamanda ətin gözəl bir ləzzəti olan sterlet layiqincə qeyd edildi. I Pyotrun sarayında belə, yalnız kral süfrəsinə verilmiş sterlet yetişdirmək üçün bir uşaq otağı yaradılmışdır. O dövrlərdən bu günə qədər bu balığa olan maraq kəsilmədi. Sterletdən hazırlanan yeməklər həm bayramda, həm də "gündəlik" süfrədə əla bir incəlik olacaq və ailə üzvlərini və qonaqları xoş təəccübləndirəcəkdir. Buna görə bu "qiymətli" balığın necə düzgün təmizlənəcəyini və çətinlik çəkmədən necə kəsiləcəyini bilmək çox vacibdir.

Məzmun

• 1 Xüsusiyyətləri və qida dəyəri
• 2 Evdə necə düzgün təmizlənə bilər

• 3 Sterlet bağırsaq necə

  • 3.1 Cızıltının quyruqdan çıxarılması
  • 3.2 İki kəsik vəzinin çıxarılması: baş və quyruqda

• 4 Sterlet kəsmə

  • 4.1 Sterleti filetolara kəsmək

    4.1.1 Video: nərə balığının balığı necə təmizlənir

  • 4.2 Dondurulmuş balıqların təmizlənməsi və kəsilməsi

    4.2.1 Video: dondurulmuş sterleti necə təmizləmək olar

  • 4.3 Sterletin içlik üçün hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Xüsusiyyətləri və qida dəyəri

Sterlet nərə cinsinə aid ticarət bir balıqdır. Yaşayış yeri üçün şıltaqdır və suyun saflığının bir növ göstəricisidir: sterlet çirklənmiş və oksigensiz suda yaşamır.

Sterlet yağ turşuları və amin turşuları, minerallar və vitamin anbarıdır

Sterlet, irəliyə doğru uzanan uzun, nazik burnu ilə asanlıqla tanınır. Sümük qalxanları ilə örtülmüş sərt, zımpara şəklində bir dəriyə malikdir - xalq arasında böcəklər. Sterletdə vertebra və buna görə sümüklər yoxdur. Qığırdaq onurğaların əvəzidir. Sterletin bir xüsusiyyəti, daha çox viziga deyilən bir akkordun olmasıdır. Sterletin qığırdaqlı onurğasının bütün uzunluğu boyunca uzanan ağ bir damardır. Balıq kəsərkən vizigu götürülməlidir, çünki sterletin ölümündən 3-4 saat sonra zəhərləri götürür.

Sterlet, digər nərə balığı ilə birlikdə, insan beyninə və ürəyinə müsbət təsir göstərən, ateroskleroz və damar tıkanıklığının qarşısını alan yağ turşuları və amin turşuları, minerallar və vitamin anbarıdır. Sterletin depressiyaya, tez-tez stresə və zehni stresə meylli insanlar üçün istifadəsi tövsiyə olunur.

Evdə necə düzgün təmizlənə bilər

Təmizlənməsi lazım olan sterlet canlıdırsa, bir saat dondurucuya qoyun - bununla da "yuxuya qoyun".

1. Balıqları uyğun ölçülü bir qaba qoyuruq və üzərinə qaynar su tökürük - dərini örtmüş mucusu çıxarırıq, eyni zamanda təmizlənmə prosesini sürətləndiririk və asanlaşdırırıq.

   

   Sterletin üzərinə qaynar su tökün

2. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək balığın arxasındakı "böcəkləri" kəsin. Yaralanmamaq üçün özünüzdən uzaq bir bıçaqla çalışın.

   

   Üst "böcəkləri" kəsin

3. Adi bir balığın qabıqlı örtüyü kimi balığın kənarında yerləşən "böcəkləri" təmizləyirik - quyruqdan başa doğru.

   

   Yan hataların aradan qaldırılması

Sterlet bağırsaq necədir

1. Karkasın arxası ilə bir kəsmə taxtasına qoyduq və bıçaqla qarından başdan quyruğa uzununa bir kəsik etdik.

   

   Qarın kəsilməsi

2. İçəri çıxarırıq. Əgər kürü varsa, daha çox duzlaşmaq üçün ayrıca qoyduq - bütün nərə balığının qara kürüsü bütün dünyada incəlik kimi tanınır. Öd kisəsinə zərər verməməyə çalışın - tərkibi ətə düşərsə, acı dadacaqdır.

   

   Sterletin içərisini çıxarmaq

3. Balıqların başını kəsdik.

   

   Balıqların başını kəsdik

4. Qığırdaqlı onurğanı kəsərkən balığın quyruğunu kəsdik.

   

   Balıq quyruğunun kəsilməsi

5. Başındakı kəsik tərəfdən biz viziqə baxırıq. Ağ və aydın görünür, diqqətlə çəkirik.

   

   Sterlet vəzinin çıxarılması

Visigu başqa yollarla da silinə bilər. Aşağıda bir viziqi silməyin alternativ yolları verilmişdir. Bəlkə sizin üçün daha əlverişli olacaqlar.

Cızıltıların quyruqdan çıxarılması

1. Quyruğu kəsdik - qığırdaqlı belin içərisində mühasirə aydın görünür.

2. Bıçaqla və ya böyük bir iynə ilə viziqə baxırıq.

   

   Bir viziq soxduq

3. Vəziri hamarca çıxardırıq - proseduru həyata keçirməyin rahatlığı üçün kəlbətinlərdən istifadə edə bilərsiniz.

İki kəsikli vəzinin çıxarılması: baş və quyruqda

1. Karkasın içini su ilə yaxşıca yuyaraq vertebral qığırdaqdakı qan laxtalarını çıxarırıq.
2. Vertebral qığırdaqdakı karkasın içərisindəki balıqların başında və quyruğunda iki kəsik edirik.

3. Viziqi diqqətlə çıxardırıq - zədələnməməyə çalışın, çünki zəhərli olan içindəki məzmundur. Yırtıldığı təqdirdə əti su ilə yaxşıca yuyun.

   

   Vizigu diqqətlə çıxarırıq

Sterlet qəssab

1. Keskin bir bıçaq və ya kulinariya qayçı istifadə edərək üzgəcləri kəsdik. Bıçağın hərəkəti kəsilməməsi üçün sizdən uzaq olmalıdır.

2. Bütün sterleti bişiririksə, solungaçları çıxarın. Əks təqdirdə başımızı kəsdik.

   

   Keskin bir bıçaq və ya kulinariya qayçı istifadə edərək üzgəclərin kəsilməsi

3. Lazım gələrsə, karkas hissələrə bölün.

   

   Karkasları hissələrə böldük

Fileto sterlet

Sterlet filesi fərdi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

1. Karkasın içərisindəki qığırdaqlı silsilə boyunca uzununa kəsiklər edin və silsiləni çıxarın.

   

   Qığırdaqlı silsilənin çıxarılması

2. Düzləşdirilmiş karkasın iki hissəsini kəsin.

   

   Karkası iki hissəyə böldük

Video: nərə balığının balığı necə təmizlənir

Dondurulmuş balıqların təmizlənməsi və kəsilməsi

Bəzi hallarda, sterlet, məsələn, dilimlənmiş dilimlər hazırlamaq üçün buzdan təmizlənmədən təmizlənir və kəsilir, lakin kimsə üçün balığın təmizlənməsi bu üsul ən əlverişlidir.

1. Başını kəsdik, gələcəkdə yemək üçün istifadə edilsə, solungaçları çıxarırıq.

   

   Sterletin başını kəsin

2. Karkasın quyruğundan tuturuq və kəsmə nöqtəsi ilə kəsici səthə söykənirik.

   

   Karkası kəsmə səthinə bir kəsiklə itələyirik

3. Kiçik bir dəri zolağından tutaraq yuxarı tikanları kəsin.

   

   Üst tikanları kəsin

4. Dərini quyruqdan kəsdik və zolaqlarla bütün karkasın ətrafında yuxarıdan aşağıya çıxardıq.

   

   Balığın soyulması

5. Karkasın qarnında uzununa bir kəsik düzəldirik.

   

   Sterletin qarnını kəsdik

6. İçərini çıxarırıq və karkas yuyuruq.

   

   Balıqların içərisini çıxarmaq

7. Yuxarıda təsvir olunan metodlardan birini istifadə edərək viziqi çıxarırıq.

Video: dondurulmuş sterleti necə təmizləmək olar

Yemək üçün sterlet dəri ilə və ya olmadan istifadə edilə bilər. Balıq bütöv bişirilirsə, görünüşün estetikası üçün dəri və baş çıxarılmır.

Doldurma üçün sterlet hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Dorsal hissəsi də daxil olmaqla cildin bütövlüyünü qorumaq vacibdir, buna görə böcəkləri kəsmirik

1. Karkası 3-4 dəqiqə qaynar suya qoyun - dəri olduğu kimi işıqlanmağa və büzülməyə başlayacaq.
2. Hər bir "böcəyi" bir az sıxırıq və oxun ətrafına çeviririk - asanlıqla çıxarıla bilər.

3. Dərini baş boyunca kəsdik və quyruğa doğru "çorap" ilə hamarca çıxarırıq.

   

   Dərinin sterletdən çıxarılması

4. Sterlet seçərkən xarici örtüyə diqqət yetirin: yaraların və çürüklərin olması bu cür balıqların təhlükəsini göstərir, çünki zədələnmiş ərazilər yoluxucu ocaqlar ola bilər.
5. Sterleti təmizləyərkən əllərinizi kəskin tikanlarda zədələməmək üçün iş əlcəklərindən istifadə edin.
6. Balığın səthindəki mucusu çıxarmaq üçün duzdan istifadə edə bilərsiniz - dərini duz ilə ovuşdurun və cəsədi su ilə yuyun.

Sterleti təmizləmək və kəsmək qaydalarına riayət edərək, bu vəzifənin öhdəsindən asanlıqla və tez gələ bilərsiniz. Bu kral balığından hazırlanmış ləzzətli yeməklər sizi və sevdiklərinizi sevindirsin.