Evdə Tarçın Tərəzidən Necə Təmizlənə Bilər, Bişirilməzdən əvvəl Edilməlidir

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə təzə və dondurulmuş tençəni necə düzgün təmizləmək olar

Çay balığının müxtəlif növləri arasında kulinariya mütəxəssisləri əla ləzzətə malik tenç ilə xüsusilə maraqlanırlar. Aşağı kalorili və bir sıra faydalı amin turşuları ilə birlikdə yüksək keyfiyyətli zülaldır. Balıq bişirməzdən əvvəl onu necə təmizləməyinizi və bağırsağınızı öyrətməlisiniz.

Məzmun

• 1 Hansı balıq - tench

• 2 Mala təmizləmək lazımdırmı və bunu necə etmək olar?

  • 2.1 Bir dəzgahı necə təmizləmək olar - video
  • 2.2 Palçığın xoşagəlməz qoxusundan necə qurtulmaq olar

• 3 Bir tench bağırsaq necə

  • 3.1 Qarnını kəsmədən balığın bağırsağı necədir

    3.1.1 Balığın qarınını kəsmədən taxta çubuqlarla bağırsaq üsulu - video

• 4 Dondurulmuş südün təmizlənməsi və kəsilməsi xüsusiyyətləri

• 5 Kaplama əridilmiş və təzə palçıq

  5.1 əridilmiş və ya təzə filesi necə dəri etmək olar

Balıq nədir?

Tinca cinsinin yeganə nümayəndəsi olan şirin su balığının - mucusla örtülmüş qalın və kütləvi bir gövdəsi və uzanan kiçik tərəzi, günəşdə gözəl parıldayan qızılıdır. Çay ümumiyyətlə sahil sularında yerləşməyə üstünlük verir və oksigensiz sularda yaşaya bilər. Havaya məruz qaldıqda, rəng dəyişdirə bilər, ərimə kimi qaranlıq ləkələrlə örtülür. Balıqların ölçüsü nadir hallarda 50 sm-i keçir, çəkisi isə 5-6 kq-a çata bilər. Çox vaxt, təxminən 600 g ağırlığında bir xətt bir balıqçı üçün bir kubok halına gəlir, bir meyvənin ömrü 18 ildir, yırtıcı deyil.

Balığın lil qoxusunu xatırladan xüsusi bir qoxusu olduğundan, təzə tutulmuş çəmən bişmədən əvvəl bir müddət təmiz suda isladılır. Pişirmə prosesinə bu qoxunu boğa biləcək ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə olunur.

Tench dadlı və sağlam bir balıqdır

Xəttlərdə çox miqdarda vitamin, həmçinin mis, xrom, sink, fosfor, kalium, flor, natrium və manqan var.

Xüsusilə tiroid xəstəliklərindən əziyyət çəkən və mədənin zəif işləməsindən şikayətlənən insanlar üçün faydalıdır. Müntəzəm olaraq taxça istifadəsi ürəyin işinə müsbət təsir göstərir və aritmiya inkişafının qarşısını alır.

Ən ləzzətli xəttlərdə ziyafət etmək istəyirsinizsə, bu balığın aprelin sonu və ya mayın əvvəlində satın alınmasına və ya tutulmasına üstünlük verin.

Unutmayın ki, yumurtlama mövsümündə (may ayının ortalarında və ya sonunda başlayır və bir ay davam edir), çay balığı insan istehlakı üçün tamamilə yararsızdır.

Tana ətindən qaynama, qızartma və bişirmə prosesinə məruz qalaraq çox müxtəlif yeməklər hazırlana bilər. Bundan əlavə, kətan adətən doldurulur, bişirilir və duzlanır, həmçinin qarışıq ət kimi verilir.

Yumurtlama dövründə qoz yemək üçün istifadə edilə bilməz.

Mala təmizləmək lazımdırmı və necə edim

Bir çox ev xanımı tarçını tərəzidən təmizləmir, çünki yemək zamanı iştahaaçan bir qabığa çevrilir. Ancaq hələ də balıqları təmizləməyə qərar verirsinizsə, aşağıdakıları davam edin:

1. Bir dəlik götürün və selik çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyun.
2. Düzgün ölçülü bir qab götürün və qaynar su ilə doldurun.
3. Tencereyi 20 saniyə qaynar suya batırın.
4. Sonra balıqları sürətlə soyuq suya köçürün.
5. Bıçaq küt tərəfi ilə xəttə döndərilərsə, tərəzini quyruqdan başa doğru istiqamətdə süründürün.

Prosedur fərqli şəkildə edilə bilər.

1. Mətbəxi lavaboya qoyun.
2. Bəlğəmdən yuyun.
3. Çaydanın üstünə qaynar su tökün.
4. Pıhtılaşmış mucusu çıxarmaq üçün soyuq suyu açın və balıqları yaxalayın.
5. Yuxarıda göstərildiyi kimi bir bıçaqla təmizləyin.

Şura. Balığın işləyərkən əllərinizə sürüşməməsi üçün qabığı qaba duzla sürtün. Bu da mucusun çıxarılmasına kömək edəcəkdir.

Bıçaq yerinə, incə bir metal sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Balıq tərəzi mətbəxə səpələnməsin deyə, balıqları bir qaba suya batıraraq təmizləməyiniz məsləhətdir.

Çəmənlik bir bıçaq və ya sürtgəclə təmizlənə bilər

Çəməni tarlada təmizləmək lazımdırsa, qaba duzdan istifadə edə bilərsiniz.

1. Bir parça götürün, balığın üstünə qoyun.

2. Üstünə qaba duz səpin.

   

   Qaba duz pulcuqdan və balgamdan təmizləmək üçün istifadə edilə bilər

3. Balıqları bir parça ilə sarın və hər tərəfdən ovuşdurun. Parça yerinə kağız da istifadə edə bilərsiniz.

Bir dəri necə təmizlənir - video

Palçığın xoşagəlməz qoxusundan necə qurtulmaq olar

Xətt xüsusi bir nəm və palçıq qoxusu ilə xarakterizə olunduğundan, ondan qurtulmalısınız. Bunu etmək üçün, 2 osh qaşığı bir həll istifadə edə bilərsiniz. l. duz və 1 litr su. Balıq içərisində hərtərəfli yuyulur və bişirmə prosesindən əvvəl limon suyu ilə səpilir.

Bu maraqlıdır. Balıq tərəzilərində çox sayda pektin var, buna görə də jele hazırlanmasında qatılaşdırıcı kimi istifadə edilə bilər. Təmizlədikdən sonra yığılmış tərəzi və baş, əvvəllər çıxarılan gil ilə, tülbentlə sarın, qarışıqlı ət bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş bulyonlu bir qazana qoyun.

Bir tench bağırsaq necə

Balıqları bağırsaq üçün sizə lazım olacaq:

• Doğrama taxtası;
• bıçaq;
• plastik torba.

İşləmə qaydası:

1. Balıqları kəsmə taxtasına qoyun.

2. Yumşaq bir hərəkətlə bıçağı təxminən 2 sm dərinlikdə balıq qarnına sürün.

   

   Qarnı açarkən bıçağı çox dərin qoymayın

3. Anusdan başa doğru gedən qarını kəsin. Öd kisəsinə toxunmamağa diqqət edin. Bunu etmək üçün bıçağı çox dərindən daxil etməyin.

4. Bir əlinizlə dəri tutaraq, digər əlinizlə içəri çıxarın.

   

   Çıxarılan daxili hissələrin plastik bir torbaya qoyulması və sonra atılması məsləhətdir

5. Qarın içərisindəki qara lövhəni çıxarın.

6. Üzgəcləri kəsin, zərurət yarandıqda və ya bütün balıq başını çıxarın.

   

   Balıqları saxlamaq lazım olduqda və ya bulyon bişirmək üçün balıq başlarından istifadə etdikdə solungaçların çıxarılması tövsiyə olunur

7. Bütün tullantıları plastik bir torbaya qoyun və zibil qutusuna atın.

Evisasiya zamanı öd kisəsinə toxunursanız, ödün töküldüyü yeri diqqətlə kəsin. Sonra balığı səxavətlə duz ilə ovuşdurun, sonra axan suda yaxşıca yuyun.

Qarnı kəsmədən bir balığın bağırsağı necədir

Taç bir bayram süfrəsi üçün nəzərdə tutulubsa, içini qarın kəsmədən çıxara bilərsiniz. Bu bağırsaq seçimi bütünlüklə qızartmaq və bişirmək üçün hazırlayarkən həm dondurulmuş, həm də təzə balıqlar üçün istifadə edilə bilər. Dibi yuvarlaq hissələrə də kəsmək olar.

1. Operculums kənarları boyunca ətində səliqəli kəsiklər edin, onurğa qədər.
2. Belinizi kəsin.
3. Başı taxtdan ona bağlı olan bütün bağırsaqlarla birlikdə ayırın.
4. Quyruğunu kəsin və üzgəcləri kəsin.
5. Xətti yuyun.

Qarın kəsilmədən taxta çubuqlar istifadə edərək balıqların bağırsaq üsulu - video

Dondurulmuş südün təmizlənməsi və kəsilməsi xüsusiyyətləri

Ümumiyyətlə, xətt dərhal donmadan hazırlanır. Hələ dondurulmuş balıqlarla işləmək məcburiyyətindəsinizsə, yalnış əridildikdə bir sıra faydalı xüsusiyyətlərini itirə bilər.

Təmizlik etməzdən əvvəl döşəməni düzgün şəkildə əritməlisiniz.

Tench yalnız soyuq suda 2: 1 nisbətində maye ilə balıq kütləsi ilə əridilməlidir. Böyük balıqların tamamilə əriməsi təxminən dörd saat, kiçik balıqlarda isə iki saatdan çox olmaz. Qiymətli maddələrin itirilməsinin qarşısını almaq üçün duzu duzlu suya qoymaq kifayətdir. Bu vəziyyətdə 1 kq kətan üçün 2-3 litr su və 15 q duza ehtiyacınız olacaq.

Fileleri defrost edərkən su olmadan edə bilərsiniz. Parçaları masanın üstünə yaymaq, qida filmi ilə örtmək və otaq temperaturunda tamamilə ərimək üçün buraxmaq kifayətdir. Film sayəsində buxarlanmış nəm miqdarı azalacaq və bu, əridilmiş məhsulun dadına faydalı təsir göstərəcəkdir. Dondurulmuş filetlər ilə işləyərkən bunun xüsusi gigiyenik işlənməyə ehtiyac olmadığını bilməlisiniz. Pişirmədən əvvəl xarab olmuş kənarları kəsin, çirkləri təmizləyin və yaxşıca yuyun.

Eriyən çəmənliyi yenidən dondurmayın, çünki suyun itirilməsi səbəbindən balıq ləzzətini itirəcəkdir. Bundan əlavə, əridilmiş qatığı döyməmək və ya sıxmamağınız məsləhətdir.

Balıqları əridərkən yalnız soyuq sudan istifadə edin

İdarəetməni asanlaşdırmaq üçün taxtanın tamamilə əriməməsi tövsiyə olunur.

• Balığı bütöv və ya hissə-hissə bişirməyi planlaşdırırsınızsa, qızartmadan əvvəl tərəzini tərk edə bilərsiniz.
• Tərəzi çıxarmaq lazımdırsa, bıçaq, sürtgəcdən və ya qurtulmağı asanlaşdıran xüsusi cihazlardan istifadə etməlisiniz. Təmizləmə başa çatdıqdan sonra, üzgəcləri hər iki tərəfdən düzəldərək quyruqdan başa doğru istiqamətdə karkasdan qoparmaqla çıxarılmalıdır.

Şorba hazırlamadan əvvəl, çəmənlik böyük xaçlara kəsilə bilər. Qızartmağı planlaşdırırsanız, balıqları 45 ° C bucaq altında dilimləməyinizi məsləhət görürük. Sonra parçaları duz və istiotla 5 dəqiqə soyuducuya göndərin. Bu, balıqları şirəli edəcəkdir.

Lin, şorba hazırlamaq üçün əlverişli, böyük çapraz parçalara kəsilmiş

Kaplama əridilmiş və təzə taxça

Böyük bir süfrə hazırlamalı olsanız, evisküasiya etdikdən sonra örtük və ya sənədləşdirmə edə bilərsiniz. Bu prosedur fərqli balıq növləri üçün eyni şəkildə həyata keçirilir:

1. Tamamilə təmizlənmiş bir taxta sol tərəfində quyruğu olan bir kəsmə taxtasına qoyun.

2. Karkası sol əlinizlə masaya sıxın və sağ əlinizlə kəskin bıçaqla döş qəfəsinin altından vertebral sümüyə bir kəsik edin.

   

   Dəyirman müxtəlif balıq növləri üçün eyni şəkildə aparılır

3. Sol əlinizlə dəzgah tutaraq onurğadan fileto kəsin.

   

   Balıqları freze edərkən mümkün qədər diqqətlə bir bıçaqla işləyin.

4. Balığı digər tərəfə çevirin və əməliyyatı təkrarlayın.

5. Sonra filetodakı balıq sümüklərini kəsin.

   

   Dəri və qalan sümüklər onurğadan ayrılmış filetodan çıxarılır

Bir əridilmiş və ya təzə filesi necə təmizləmək olar

Kətil və ya köftəni tençədən bişirmək istəyirsinizsə, dəri filetodan çıxarılmalıdır. Bu vəziyyətdə, tərəzinin götürülməsinə ehtiyac yoxdur.

1. Sol əlinizlə xəttin quyruğunu tutun.
2. Sağ əlinizi istifadə edərək filesi kəskin bir bıçaqla kəsin, ətini dəridən ayıraraq masa səthinə möhkəm basın.
3. Balıq filetosunu qabırğa ilə yuxarıya qoyun.
4. Qabırğa sümüklərini sol ovucunuzla tutaraq bıçağı əyri şəkildə tutaraq bıçağınız sola baxacaq şəkildə sağ əlinizlə sümükləri kəsin.
5. İkinci fileto üçün də eyni şeyi edin.

Dərini filetodan çıxararkən mümkün qədər diqqətlə hərəkət edərkən iti bıçaqdan istifadə etmək məsləhətdir

Toxumdan qalan tullantılar - üzgəclər, dəri, sümüklər - bulyon hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, yemək prosesindən əvvəl, balıq başlarından solungaçları çıxarmaq lazımdır.

Təsvir edilən metodlardan istifadə edərək, müxtəlif yeməklər hazırlamadan əvvəl tençəni asanlıqla təmizləyə və düzgün şəkildə kəsə bilərsiniz. Bəzi vacib nüansları nəzərə alaraq qarğıdalıların düzgün təmizlənməsi onsuz da bişmiş balıqların dadına baxarkən xəyal qırıqlığından qaçınacaqdır. Və fərqli kəsmə üsulları yeməklərinizin mükəmməl bir şəkildə təqdim olunmasını təmin edəcəkdir.