Fırındakı Pasta üçün Maya Xəmir: Evdə Dadlı Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Pies üçün maya xəmir: evdə bişirin

Bişmiş tortlar, hər hansı bir evdə hazırlanan yeməyə əla bir əlavədir. Belə çörəkçilik üçün ən yaxşı seçim tüklü bir maya xəmiridir.

Fırında bişirmək üçün maya xəmir

Bu xəmir hər hansı bir içlikli pasta üçün uyğundur

Fırında bişmiş maya xəmir tortları çox iştahaaçan və ətirli olur

Tərkibi:

• 300 g un;
• 100 qr süd;
• 10 q maya;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 yumurta;
• 100 q kərə yağı;
• 1 çay qaşığı duz.

Resept:

1. İsti südə maya və şəkər əlavə edin (35-37 °). Qarışdırın.

   

   Unutmayın ki, çox isti süddə maya öz fəaliyyətini itirəcəkdir

2. Hündür bir qaba tökün və içinə un (100 q) süzün.

   

   Süzülən un, oksigen ilə doymağa imkan verir, bu da xəmirə havadar bir quruluş verir

3. Bir qaşıqla qarışdırın və 40 dəqiqə buraxın.

   

   Xəmir isti bir yerdə - radiatorun yanında və ya sobanın yanında dayanmalıdır

4. Kərə yağı əridib sərinləyin.

   

   Kərə yağı yanmasına icazə vermədən, az istilikdə əridin

5. Xəmirə yumurta, yağ və duz əlavə edin.

   

   Kərə yağı və yumurta homojenliyə nail olaraq xəmirlə yaxşıca qarışdırılmalıdır

6. Qalan unu (200 q) ələyin və qalın bir xəmir yoğurun.

   

   Əvvəlcə xəmirin çox qalın olacağından qorxmayın, yoğurduqdan sonra plastiklik əldə edəcəkdir

7. Xəmir 2-2,5 saat dayanmalıdır. Üç-dörd dəfə yoğrulması lazımdır.

   

   Yoğurma zamanı xəmirin quruluşunu yoxlayın, viskoz olmalı və bariz bir çörək qoxusu qazanmalıdır

8. Hazır xəmir elastik və tüklü olur.

   

   Xəmir üsulu ilə hazırlanan xəmir, xəmir olmayan xəmirə nisbətən bir az daha sürətli bişirir və həcmi daha çox artır

Video: Olga Shobutinskayadan fermentləşdirilmiş maya xəmiri

Vaxt varsa, bu resepti həmişə maya xəmiri üçün istifadə edirəm. Bəli, deyəsən bu metod bir çox manipulyasiyanı əhatə edir, amma əslində digər yeməklərin bişirilməsi arasında sübut dövrləri həyata keçirilə bilər. Ancaq bu resept daha havadar bir xəmir əldə etməyə imkan verir.

Təhlükəsiz bir şəkildə suyun üzərinə xəmir qoyun

Tarif təcrübəsiz evdar qadınlar tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir, çünki xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyac yoxdur

Sıxılmış maya bişmiş məhsullara quru mayadan daha hazır bir ləzzət verir

Məhsullar:

• 250 ml su;
• 500 g un;
• 50 g sıxılmış maya;
• 3 osh qaşığı. l. Səhra;
• 1 yumurta;
• 100 q kərə yağı;
• 1 1/2 çay qaşığı duz.

Təlimat:

1. Mayanı 35 ° suda həll edin. Şəkər əlavə edin.

   

   Mayaları topaqlar qoymadan su ilə hərtərəfli qarışdırın

2. Kərə yağı əridin və 30-35 ° temperaturda sərinləyin.

   

   Yağ temperaturunu ölçmək üçün heç vaxt ev termometrlərindən istifadə etməyin, yalnız kulinariya termometrlərindən istifadə edin

3. Yumurta və kərə yağını döyün.

   

   Yumurta yağlı püresi hamar olmalıdır

4. Bütün maddələri birləşdirin və üzərinə duz və süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri yoğurun.

   

   Maya xəmirini yoğurmaq yumşaq ovuşdurma hərəkətləri ilə edilməlidir.

5. Sonra xəmiri yuvarlaq bir forma verin və 30 dəqiqə dayana.

   

   Xəmirə uyğun olduğu vaxt toxunmamağa çalışın

6. Bundan sonra qaldırılmış xəmir yoğrulmalıdır.

   

   Havanı qaldırılmış xəmirdən diqqətlə buraxın, düşməli və həcmi təxminən üçdə ikisi kiçik olmalıdır

7. Xəmir yenidən yüksəlməyə başlayanda bişirməyə hazırdır.

   

   Bitmiş mayasız xəmir sıx bir süngər quruluşa malikdir və barmaqla basdıqdan sonra şəklini asanlıqla qaytarır

Video: cütləşdirilməmiş xəmir "Pyatiminutka"

Fırında bişmiş tortlar rəqəm üçün yağda qızardılmış qədər təhlükəli deyil. Tərkibindəki maddələrin tövsiyə olunan nisbətlərinə baxın, sonra bişmiş məhsullar aromatik və tüklü çıxacaq.