Ani Xırtıldayan Duzlu Xiyar: Foto Və Video Ilə Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Çıtır xırda duzlu xiyar: sürətli reseptlər

Qış üçün seaming cazibədar iştahaaçan mənzərələrini saxlayan demək olar ki, hər bir kilerdə xırtıldayan xiyar bankalarına rast gələ bilərsiniz. Bəs soyuq havanın başlamasını gözləmədən sevimli qəlyanaltılarının dadından dadmaq istəyənlər barədə nə deyə bilərsiniz? Çıxış var! Yüngül duzlu xiyar tez və asanlıqla hazırlanır və şirəli bir tərəvəzin ləzzətini bir neçə günə, bəzi hallarda hətta saatlarla ala bilərsiniz. Yalnız dadmaq və hərəkətlərə davam etmək üçün bir resept seçmək qalır.

Məzmun

• 1 Xırtıldayan xiyar hazırlamaq üçün sürətli reseptlər

  • 1.1 İsti duzlu suda azca duzlanmış xırtıldayan xiyar

    1.1.1 Video: gündə xırtıldayan azca duzlanmış xiyar

  • 1.2 Ətirli yarpaqları olan soyuq duzlu suda azca duzlanmış xiyar

  • 1.3 Bir torbada isti bibər ilə xırtıldayan xiyar 1 saat

    1.3.1 Video: 3 saatlıq bir paketdə azca duzlanmış xiyar

  • 1.4 Mineral suda şəkərlə xırtıldayan xırtıldayan xiyar

    1.4.1 Video: mineral suda xırtıldayan azca duzlanmış xiyar

  • 1.5 Soğan ilə azca duzlanmış xiyar

Xırtıldayan xiyar hazırlamaq üçün sürətli reseptlər

Turşu xiyar uşaqlığımın unudulmaz xatirələrindən biridir. Bağımızdakı tərəvəzlər yalnız salatlar deyil, həm də hazırlamaq imkanı verən bir miqdarda yetişməyə başladıqca bacım əvvəl ədviyyat və ətirli otlarla bir-iki banka tez xiyar duzladı. Yadımdadır, ecazkar ədviyyat aromatı səpən yaşıl gözəlliklərin olduğu bir şüşə qaba baxırdım, turşuya apardıqları qısa müddətdə də dadına baxmamaq çətin idi. Bacım hər zaman fərqli reseptlərə görə belə bir qəlyanaltı hazırladı və hansını ən çox bəyəndiyimi hələ deyə bilmərəm.

İsti duzlu suda azca duzlanmış xırtıldayan xiyar

Sürətli duzlaşmanın bu versiyasında ən çətin şey gözləyir, çünki xiyar duzlu su qabında olduqdan sonra 2 gün səbir etməlisiniz.

Tərkibi:

• 5-7 xiyar;
• 3 diş sarımsaq;
• 1/2 dəstə şüyüd;
• 1 litr su;
• 2 osh qaşığı. l. xörək duzu;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 4-5 qara istiot.

Hazırlanması:

1. Təxminən eyni ölçüdə olan kiçik xiyarları soyuq su ilə örtün və 2-3 saata buraxın. Bu hərəkətlər tərəvəzlərin maye ilə doyması üçün lazımdır. Xiyar yaxınlarda bağdan götürülübsə və hələ elastikliyini itirməyibsə, dərhal nəmləndirmədən duzlamağa başlaya bilərsiniz.

2. Tərəvəzlərin hər iki ucunu da kəsin.

   

   Xiyar hazırlayın

3. Şüyüd və sarımsaq dilimlərini təmiz bir şüşə qabın altına qoyun.

   

   Şüyüd və sarımsaq parçalarını bankaya qoyun

4. Tərəvəzləri şaquli qoyaraq kompakt bir qaba qoyun.

   

   Daha əvvəl hazırlanmış tərəvəzləri şüyüd və sarımsaqlı bir qaba köçürün

5. Kiçik bir qazanda suyu duz, qara bibər və dəfnə yarpağı ilə qaynadın, 5 dəqiqə bişirin.

   

   İsti dolgu hazırlayın

6. İsti mayeni bir xiyar qabına tökün, iş parçasını neylon qapaqla və ya yarıya qatlanmış bir cuna parçası ilə örtün.

   

   Turşunu tərəvəz qabına tökün

7. Xiyarları otaq temperaturunda 2 gün saxlayın.

8. Müəyyən olunmuş müddətdən sonra bankanı neylon qapaqla bağlayın və saxlamaq üçün soyuducuya qoyun.

   

   Xiyar iki gündə yeyilə bilər

İsti duzlu suda hazırlanmış alternativ qəlyanaltı.

Video: gündə xırtıldayan duzlu xiyar

Aromatik yarpaqları olan soyuq duzlu suda azca duzlanmış xiyar

Yüngül duzlu xiyarların soyuq bişirilmə üsulu, tərəvəzlərin qaynadılmadan duz məhlulu ilə tökülməsini nəzərdə tutur, lakin tökmək üçün qaynadılmış və soyudulmuş və ya təmizlənmiş şüşə su götürməyiniz məsləhətdir

Tərkibi:

• 1 kq xiyar;
• 1 litr su;
• 70 q duz;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 10 qara qarağat yarpağı;
• 10 albalı yarpağı;
• 2 horseradish yarpağı;
• Çətir ilə 1 dəstə şüyüd otu.

Hazırlanması:

1. Soyuq su ilə bir qaba duz tökün və kristallar tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın.

   

   Salin məhlulu hazırlayın

2. Ətirli yarpaqların yarısını və şüyüdü uyğun bir qazanın altına qoyun.

   

   Qarağat, albalı və horseradish yarpaqlarının yarısını salamura qabına qoyun

3. Əvvəlcədən yuyulmuş xiyarları bir tencereye kəsilmiş "burunları" və "quyruqları" ilə köçürün.

   

   Xiyarları bir qaba qoyun

4. Sarımsaq dişlərini 3-4 hissəyə kəsin və tərəvəzlər arasında bərabər paylayın.

5. Tuzlu məhlulu bir tencereye tökün, içindəki maddələri tamamilə əhatə etsin. Çözünməmiş duz kristallarının iş parçasına daxil olmasının qarşısını almaq üçün ələyi xiyar ilə qazanın üstünə tutaraq tökün.

   

   tərəvəzləri duzlu maye ilə doldurun

6. Yarpaqların və yaşıllığın ikinci hissəsini yuxarıya düzün.

7. Parçanı təmiz çay dəsmalı ilə örtün və 6-8 saat oturun.

   

   Tərəvəz otaq temperaturunda otursun

8. Tencereyi qapaqla örtün, xiyarları soyuducuya qoyun və 10-12 saat daha duz edin.

9. Hazırlanmış xiyarlara tam xidmət edin və ya yemək üçün daha rahat parçalara bölün.

   

   Bitmiş xiyar çox böyükdürsə, xidmət etmədən əvvəl uzun kublara kəsin.

Çantada 1 saat isti bibər ilə xırtıldayan xiyar

Həm hazırlıq prosesi, həm də duzlama üçün gözləmə müddəti daxil olmaqla bir saat ərzində bir məzə hazırlandığı, az duzlu xiyar üçün reseptlərdən biri.

Tərkibi:

• 1 kq xiyar;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1/2 pod isti bibər;
• 1 dəstə şüyüd;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 1 çay qaşığı şəkər tozu.

Hazırlanması:

1. Xiyarları ən azı 1 saat soyuq suda saxlayın.

   

   Xiyarları duzlamadan əvvəl soyuq suya batırın.

2. Tərəvəzlərin uclarını kəsin, sonra hər xiyarı dörddə bir böyüdün.

   

   Tərəvəzləri uzun çubuqlara kəsin

3. Bitki dilimlərini sıx bir plastik torbaya köçürün.

4. Oraya doğranmış təzə şüyüd əlavə edin, sarımsaq presdən keçir və doğranmış isti (quru və ya təzə) bibərin yarısı.

   

   Xiyar, sarımsaq, şüyüd və isti bibəri sıx bir torbaya qoyun

5. İş parçasına duz və şəkər tozu tökün.

   

   Duz və şəkər əlavə edin

6. Torbanı iş səthinə basaraq, ondan mümkün qədər çox havanı çıxarın, sonra bağlayın və ya sıx bağlayın.

7. Torbanın tərkibini yaxşıca silkələyin ki, xiyar bütün qatqılarla yaxşı qarışsın.

   

   Möhürlənmiş torbanı bir neçə dəfə silkələyərək maddələri qarışdırın

8. 30 dəqiqə və ya daha çox soyuducuya qoyun.

9. Xidmət etmək üçün xiyarları salat qabına və ya boşqaba, soyuducuda saxlamaq üçün - qapaqlı bir şüşə qabda köçürün.

   

   Hazır duzlu xiyar gözəl bir salat qabında verilə bilər

Video: 3 saat ərzində bir paketdə azca duzlanmış xiyar

Mineral suda şəkərlə azca duzlanmış xırtıldayan xiyar

Artıq xiyar turşusu üçün bu seçimi sınamış olanlar yekdilliklə bu reseptə uyğun tərəvəzlərin daha sürətli və daha dadlı və daha təmiz hazırlandığını söyləyirlər. Gəlin cəhd edək?

Tərkibi:

• 1 kq xiyar;
• 1 litr qazlı mineral su;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 2 çay qaşığı Səhra;
• dadına görə təzə şüyüd, sarımsaq və digər qatqılar.

Hazırlanması:

1. Tərəvəz hazırlayın: yaxşı yuyun, lazım olduqda soyuq suda islatın, "burunları" kəsin.

   

   Düzgün ölçülü tərəvəzləri seçin və turşuya hazırlayın

2. Şüyüd yuyun, soyulmuş sarımsaq dişlərini bıçaq sapı ilə bir az əzin.

   

   Sarımsaq dişlərini bıçaq sapı ilə əzin

3. Bütün hazırlanmış qidaları bir qazana və ya bankaya qoyun ki, xiyar göyərti və sarımsaq təbəqələri arasında olsun.
4. Tencereye şəkərli şəkər tökün.

5. Duzu qazlı mineral su ilə qarışdırın.

   

   Duz və mineral suyu qarışdırın

6. Doldurmağı xiyarın üstünə tökün ki, mayenin altında itsinlər.

7. Xiyarları üzməmək üçün bir boşqab ilə örtün və 24 saat sərin yerdə saxlayın.

   

   Xiyarları ağır bir şeylə örtün ki, tamamilə fizioloji məhlula batırılsın.

8. Hazır xiyarları soyuducuda saxlayın və nahar və ya şam yeməyində ən sevdiyiniz yeməklərlə xidmət edin.

   

   Mineral suda azca duzlanmış xiyar bir gündə istifadəyə hazırdır

Video: mineral suda xırtıldayan azca duzlanmış xiyar

Soğan ilə azca duzlanmış xiyar

Nəhayət, qonşumuzun uzun illər duzlu xiyar hazırladığı bir resept təklif edirəm. Qadın ən çox sevdiyi tərəvəz duzlama metoduna sadiq qaldı və hər yay yalnız aşağıda göstərildiyi kimi bişirdi.

Tərkibi:

• 3 kq xiyar;
• 3 litr su;
• 6 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. Səhra;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 2-3 şüyüd çətir;
• 2 horseradish yarpağı;
• 2-3 albalı budağı;
• 2-3 növ qara qarağat;
• 10-15 noxud qara bibər;
• 1 isti bibər qabığı.

Hazırlanması:

1. Xiyarları çeşidləyin, zədələnmədən və süstlük əlamətləri olmadan lazımi miqdarda kiçik, güclü tərəvəzləri seçin, yaxşıca yuyun.

   

   Doğru miqdarda güclü xiyar seçin

2. Alça və qarağat budaqları, horseradish yarpaqları və şüyüd çətirləri də yaxşı yuyulur.

3. Soğan və sarımsağı soymadan, kiçik parçalara ayırın. Quru və ya təzə isti bibəri bıçaqla doğrayın.

   

   Soğanları, sarımsağı və acı bibəri doğrayın

4. Bütün göyərti, soğan, sarımsaq, acı bibər və qara noxudun 1/2 hissəsini böyük bir qazana köçürün, üstü xiyar qoyun.

   

   Bitkiləri böyük bir qazanın altına qoyun.

5. Xiyarları duz və şəkərlə qarışdırılmış su ilə tökün, qalan yarpaq və otların bir qatını örtün.

   

   Bir xiyar qabına su, şəkər və duz qarışığı tökün

6. Tərəvəzlərin üzməməsi üçün kiçik bir çəki ilə basıb 1-2 gün mətbəxdə saxlayın. Hazır xiyarları bankalara köçürün və soyuducuda, sərin kilerdə və ya zirzəmidə saxlayın.

   

   1-2 gündən sonra öz əllərinizlə duzlanmış bir xiyar əzə bilərsiniz

Evdə hazırlanmış yüngül duzlu xırtıldayan xiyar isti yay günləri üçün əla bir qəlyanaltıdır. Belə bir yemək həm müntəzəm bir yeməyə əlavə olaraq, həm də bir bayram masasının iddiasız, lakin dadlı və ətirli bir bəzəyi kimi təklif edilə bilər. Sizə və yaxınlarınıza xoş iştaha!