Qış üçün Göbələklərin Isti Və Soyuq Duzlanması: Foto Və Video Ilə Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qış üçün göbələklərin duzlanması: isti və soyuq yol

Payız gələn kimi yeni xoş qayğılarımız var: səssiz ov deyilən, daha doğrusu göbələk yığmaq və saxlamaq. Onlardan bir çox yemək hazırlamaq olar, lakin qışa saxlamaq da vacibdir. Göbələklərin duzlanması əla bir yoldur.

Qış üçün göbələkləri necə düzgün şəkildə duzlamaq olar

Meşələrimizdə öz zövqləri və aromaları ilə çox sayda müxtəlif göbələk var. Əsas odur ki, onların yeməli olduqlarını dəqiq bilməkdir və sonra işlənməsi çətin olmayacaqdır. Qış üçün göbələk yığma üsulları arasında isti və soyuq duzlama ən populyar hesab olunur.

İsti duzlama

Bu resept bir az mürəkkəbdir, lakin göbələklərin dadı o qədər zəngindir və zəngindir ki, vaxtınızın hər dəqiqəsi yüz qat mükafatlandırılacaqdır! Sizə lazım olacaq:

İsti duzlama istənilən göbələkə tətbiq oluna bilər

• 1 kq hər hansı bir orta ölçülü göbələk;
• duz;
• şüyüd çətirlər;
• 3-4 diş sarımsaq;
• qarağat yarpaqları;
• 2-4 dəfnə yarpağı;
• sirkə.

Gördüyünüz kimi məhsulların siyahısı onların dəqiq miqdarını göstərmir. Göbələklərin duzlanması, xüsusilə isti, bitmiş yeməyin dadı ilə təcrübə aparmaq üçün yaxşı bir səbəbdir: müxtəlif ədviyyatlar və otlar öz nisbətlərini verir. Əsas odur ki, qarağat yarpaqları və şüyüd çətirləri yaşıl deyil, solmamışdır (baxmayaraq ki, quru olanlar da yaxşıdır, lakin aromatik şirələri azdır). Və daha bir şey: yerdən çox, bütün bir dəfnə yarpağı istifadə etmək daha yaxşıdır.

1. Göbələkləri dərin bir qaba qoyun, tamamilə soyuq su ilə örtün və 10-20 ml sirkə əlavə edin. 20 dəqiqə saxlayın. Bunun sayəsində göbələklər daha yaxşı yuyulur.

   

   Daha asan təmizlənməsi üçün göbələkləri sirkə və su ilə isladın.

2. İndi göbələkləri yuymağa başlayın. Hər birini yeni bir qabyuyan süngərin sərt tərəfi ilə yumşaq bir şəkildə silin. Bütün göbələklər yuyulduqdan sonra təzə soyuq su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun.

3. Sarımsaq dişlərini soyun, qarağat yarpaqlarını yuyun və göbələklərə əlavə edin. Oraya dəfnə yarpaqları və şüyüd çətirləri göndərin. Tencerenin altındakı odunu açın.

   

   Göbələklərə göyərti və ədviyyat əlavə edin, sonra odu yandırın

4. Su qızdıqda duz əlavə edin. Əsas duzlama prosesi bankalarda baş verəcəyi üçün çox şeyə ehtiyacınız olmayacaq. İndi üstü olmayan 3 xörək qaşığı 1 kq göbələk üçün kifayət edəcəkdir.
5. Su qaynadıqdan sonra odunu orta səviyyəyə gətirin və göbələkləri 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt bankaları hazırlayın: onları sterilizasiya edin və hər birinə şüyüd çətiri qoyun.

6. Hər bankaya bir neçə göbələk qoyun, 1 çay qaşığı əlavə edin. üstü olmayan duz.

   

   Göbələkləri və göyərti ədviyyatlarla dəyişərək bankaya doldurun, hər qatına duz səpin

7. Beləliklə, bir göbələk və duz qatını dəyişdirərək kavanozu doldurun. Bundan sonra göbələklərin bişirildiyi bulyonu süzün və bankaların tərkibini onunla tökün.

8. Neylon qapaqları 10 dəqiqə qaynar suda saxlayın və bankaları onlarla birlikdə bağlayın. Göbələklər sərin olduqda, onları birbaşa günəş işığı olmayan bir soyuducuya və ya başqa bir sərin yerə qoyun.

   

   İsti duzlu göbələk olan bankalar yalnız neylonla deyil, həm də dəmir qapaqlar ilə bağlana bilər

Soyuq duzlama

Bu üsul əvvəlkindən daha asandır, lakin daha çox vaxt alacaq. Bundan əlavə, yemək üçün yalnız bankaları deyil, digər qabları da istifadə edə bilərsiniz: plastik qablar, kovalar, taxta çəlləklər, qablar.

Yemək tələb etməyən göbələklərin soyuq duzlama üçün uyğun olduğunu unutmayın.

• istiridye göbələyi;
• Champignon;
• göbələk;
• ağ;
• ağcaqayın ağacları;
• süd göbələkləri.

Qalanları üçün isti duzlama metodundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq göbələk;
• 40 q qarağat yarpağı;
• 50 g horseradish kökləri;
• 70 g şüyüd çətiri;
• 10 diş sarımsaq;
• 5 g istiot;
• 60-70 q duz.

Yemək və uyğun qablar hazırlayın və işə başlayın.

1. Süd göbələklərini yuyun, ayaqlarını kəsin, qapaqlardakı kirləri bir fırça ilə diqqətlə silin. Yenidən axan suyun altında yuyun. Bir qabda qatlayın və islatmağa qoyun.

   

   Duzlamadan əvvəl göbələkləri soyun və yaxşıca yuyun

2. Göbələklər islandıqdan sonra duzlamağa başlayın. Konteynerin altına qarağat yarpaqları, şüyüd çətirləri, sarımsaq və doğranmış horseradish kökləri qoyun. Göbələkləri duzla sürtün və göyərti üstünə qoyun. Bibər qarğıdalı ilə səpin və daha çox horseradish əlavə edin. Bu şəkildə bütün qidaları qat-qat yığın. Yeməklərdə çox az yer qaldıqda göbələkləri təzə horseradish yarpaqları ilə örtün.

3. Horsadish yarpaqlarının üstünə bir neçə dəfə qatlanmış bir cuna və ya təmiz bir ağ parça qoyun, zülmü qoyun və 1-2 günə buraxın. Bu müddət ərzində göbələklər suyu buraxacaq. Çox kiçikdirsə, zülmün ağırlığını artırın.

   

   Hər hansı bir ağır şey zülm olaraq istifadə edilə bilər.

4. Beləliklə göbələklər 1-1.5 ay sərin bir yerdə dayanmalıdır. Yerləşəcəklər, bu vəziyyətdə təzələrini əlavə edə bilərsiniz. Və bu müddətdən sonra masada duzlu göbələklər verilə bilər.

   

   Xırtıldayan aromatik göbələklər bir aya hazır olacaq

Yeri gəlmişkən, sonunda göbələklər ehtiyacınızdan daha duzlu olursa, xidmət etməzdən əvvəl təxminən 1-2 saat soyuq su ilə doldurun. Bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirmək kifayətdir və ləzzət olduğu kimi olacaqdır.

Video resept: göbələk turşusunun isti yolu

Video resept: göbələk turşusu necə soyudulur

Duzlu göbələklər qışda həm tətillər, həm də iş günləri üçün ən populyar yeməklərdən biridir. İndi kulinariya piggy bankınızda payız hədiyyələri etmək üçün daha iki resept var. Ümid edirik ki, isti və soyuq duzlu göbələklər masanızda layiqli yerini tutacaqdır. Nuş olsun!