Yumşaq Və Həssas çörək Bişirməyin 7 Sirri

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Xəmirlərin misilsiz çıxacağı və bişmiş məhsulların uzun müddət bayatlaşmayacağı 7 qatqı

Xəmir qonaqpərvər bir sahibə üçün "sehrli bir çubuq" dur. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək həmişə mümkün deyil, ancaq "öz" xəmir reseptinizi tapmağa kömək edəcək bir neçə sirr var.

Kartof nişastası

Tüklü xəmir hazırlamaq üçün unun yaxşı bir "dostu" kartof nişastasıdır. Unun 1/3 hissəsini (bir az daha çox) kartof nişastası ilə əvəz edərək reseptə uyğun olaraq maddələr əlavə edin.

Bu xəmiri daha gevşetdirəcəkdir. Nişastalı tortlar həcmlidir və havadardır.

İrmik

Başqa bir böyük un köməkçisi düz irmikdir. Hər hansı bir xəmirə əlavə etməkdən çəkinməyin (köftək istisna olmaqla, yumşaqlıq tələb etmir).

Bir unun üstündə bitmiş çörəkçilik sıx, "sıx" olursa, irmik əlavə olunduqda, "tüklü" və basıldıqda daha elastik olar. Muffin və peçenye üçün uyğundur.

Mineral su

Digər bir, indi maye, tərkib hissəsi mineral sudur. Xüsusi diqqətimi "mineral" sözünə çəkirəm. Adi içməli su burada işləməyəcək.

Quru maddələri qarışdırdıqdan sonra reseptdə xəmir uyğunluğu tələb olunana qədər tədricən mineral su tökün.

Pancake, pancake, çörək xəmir üçün idealdır. Mineral su yoxdursa, əvəz edə bilərsiniz: bir stəkan su, yarım çay qaşığı soda və limon üçün.

Ərinməmiş kərə yağı

Puf, maya və ya təzə xəmir xəmirinə əriməmiş yağ əlavə etmək daha yaxşıdır. Soyuducudan çıxardıqdan sonra biraz istiləşməyə icazə verilir və xəmir xəmir üçün tamamilə dondurmaq daha yaxşıdır.

Şişli xəmir üçün dondurulmuş kərə yağı sürtülür və əriməyə vaxtı qalmaması üçün əllərinizlə sürətlə unla yoğrulur. Maye kərə yağı burada kömək etmir. Cəhd edin və özünüz baxın.

Süd

Başqa bir sirr: reseptli su əvəzinə xəmirə süd əlavə edin. Bişmiş məhsullara gözəl bir qızıl qabıq verəcəkdir.

Pies, shanzhek, çörəklər üçün uyğundur.

Yumurta sarısı

İqtisadi və inanın, təsirli, xəmirə bütöv bir yumurta yerinə yalnız yumurta sarısı əlavə edəcəkdir.

Bu, istənilən viskozite üçün kifayətdir və bişmədən əvvəl yeməyi proteinlə yağlayın.

Canlı, təzə maya

Mağazada təzə maya tapmaq üçün vaxt ayırın. İlk pastadan sonra yalnız bunları istifadə edəcəksiniz.

Mətbəxdə təcrübə edin və xoş şeylərə can atın! Nuş olsun!