Evdə Siyənək çörekləri Necə Bişirilir

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə siyənək çöpləri: müxtəlif yollarla bişiririk

Son vaxtlara qədər sprats həm tətillərdə, həm də iş günlərində süfrələrimizdə məcburi bir xüsusiyyət idi. Ancaq indi bu balıq konservlərinə nadir hallarda rast gəlinir. İstehsal texnologiyası maddələrin faydaları və istehsal prosesinin özündə bəzi şübhələr yaradır. Qiymət çox vaxt keyfiyyətdən yüksək olur. Buna görə də, spratları özünüz, evdə, olduqca sərfəli balıqlardan - siyənəkdən necə bişirməyi öyrənməyi təklif edirik.

Məzmun

• 1 siyənək haqqında bir neçə kəlmə
• 2 Tərkibi

• 3 Evdə sprat hazırlamaq üçün təriflər

  • 3.1 Klassik resept

    3.1.1 Video resept: siyənək çömçə

  • 3.2 Julia Vysotskayanın resepti
  • 3.3 Çox pişiricidə

  • 3.4 İlkin söndürmə olmadan seçim

    3.4.1 Video: sobada bişmiş siyənək çömçə

  • 3.5 Təzyiqli ocaqda

    3.5.1 Video resepti: bir təzyiq ocağında siyənək şırnaqları

  • 3.6 Quru gavalı ilə
  • 3.7 soya sousu ilə
• 4 Forumlardan bir neçə resept

Siyənək haqqında bir neçə söz

Baltik siyənək kiçik bir balıqdır və ondan nə qədər bişirə bilərsiniz!

Baltik siyənəyini pişiklər üçün yeməyə uyğun adi kiçik bir balıq kimi qəbul etməyə alışmışıq. Əslində, bu balıq Atlantik siyənəyin bir alt növüdür. Əsas yaşayış yeri Baltik dənizi, Curonian və Kaliningrad Lagünü, daha az İsveçrədə bəzi şirin su gölləridir.

Siyənək həm dadına, həm də görünüşünə görə Baltik çömçələrindən çox fərqlənmədiyindən istehsalçılar tez-tez qutulardakı yazını dəyişdirmədən bu incəlik kimi ötürürlər. Yalnız belə bir istehsalda nə qədər mənbəyə qənaət edildiyini təxmin etmək olar. Təzə və ya dondurulmuş siyənək almaq yaxşıdır (xoşbəxtlikdən, tutması il boyu davam edir) və ondan bir şey bişirin. Məsələn, əldə etdiyimiz eyni çömçə, satın alınanlardan daha dadlı və ən əsası daha sağlamdır. Həm pul, həm də zaman baxımından qətiyyən çətin və bahalı deyil.

Tərkibi

Daha əvvəl də söylədiyimiz kimi, kiçik balıqlardan sprat bişirmək (bizim halda siyənək) asan və ucuz bir işdir. Əsas resept dəsti sadədir:

• siyənək;
• güclü qara çay dəmləmək;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
• duz.

Güclü, orta ölçülü bir siyənək seçin. Başdan və bağırsaqdan təmizləməlisiniz, bunu kiçik bir balıqla etmək çətindir. Və çox böyük birinin daha uzun bişirilməsinə ehtiyac var və bərabər şəkildə bişiriləcək bir həqiqət deyil.

İstifadə olunan dəmlənmənin gücünü təyin etmək üçün bu sadə formuladan istifadə edin: 200 q suda 4 çay torbası və ya 2 xörək qaşığı quru incə yarpaqlı çay. Bu miqdarda maye 1 kq siyənək üçün kifayətdir.

Siyənək sprats, bayram və gündəlik masaya əla bir əlavədir

Spratın hazırlanmasında günəbaxan yağı yalnız qızartmaq üçün deyil, həm də balığın onunla doyması üçün lazımdır. Buna görə çox yağa ehtiyacınız olacaq: 1 kq balıq üçün təxminən ½ fincan.

Duzdan əlavə ədviyyatlı aromatlar sevənlər yeməyə öz istəklərinə görə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərlər: bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd, mixək. Əlavə qidalar və souslar belə artıq olmaz!

Tez-tez evdar qadınlar spratın hazırlanmasında soğana qabıqdan istifadə edirlər ki, bu da balığa xoş bir qızıl rəng verir. Bəziləri hətta maye tüstüdən istifadə edirlər.

Evdə sprat reseptləri

Ənənəvi olaraq siyənək çömçə tavada qızardılır, lakin müasir mətbəx həm uyğun qablar, həm də köməkçi avadanlıqlarla təchiz edilmişdir. Tariflərimizdə sizə spratın müxtəlif üsullarını izah edəcəyik.

Klassik resept

Spratların hazırlanması çox vaxt çəksə də, yarım saatdan çox olmamaq şərtilə onlarla söhbət etməlisiniz. Qalan vaxtlarda lazımi temperaturda sakitcə yorulurlar və siz öz işinizlə məşğul olursunuz.

Klassik sprat üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq təzə siyənək;
• 2 xörək qaşığı (4 kisə) qara çay;
• 80-100 g günəbaxan yağı;
• duz, istiot qarğıdalı, dəfnə yarpağı.

1. Bağırsaqları və başını götürərək balıqları təmizlədiyinizə əmin olun. Hərtərəfli yuyun.

   

   Baltik siyənəyini yaxşıca soyun

2. Dərin bir tava götürün. Ördək balası kimi digər dibi dibi olan qablarla əvəz edilə bilər. Yeməyin altını folqa ilə örtün və üzərinə ilk siyənək qatını qoyun. Balıqları bir-birinə sıx bir şəkildə yerləşdirin, yıxıldığından əmin olun, bişirmə zamanı cəmdəklər dağılmasın. Lavruşka yarpaqları və istiot əlavə edin. İkinci şəkildə siyənək qatını eyni şəkildə üstə qoyun. Ümumilikdə, balıq təbəqələri yeməklərin 2/3-dən çoxunu tutmamalıdır ki, bişirmə zamanı yağ qaynasın.

   

   Sıratağları sıra ilə sıx bir şəkildə düzün, ədviyyat əlavə edin

3. Güclü bir çay və 1 stəkan qaynar su hazırlayın. Çay yarpaqları olmadan mayenin təmiz olması üçün süzün. İçindəki duzu həll edin. Bu miqdarda balıq üçün təxminən 2 çay qaşığı üstsüz duza ehtiyacınız olacaq, ancaq bu bir dad məsələsidir. İhtiyacınız olan məbləğ yalnız empirik olaraq təyin edilə bilər.

   

   Çay yarpaqlarını duz ilə tökün

4. Günəbaxan yağı tökün ki, balığı tamamilə örtsün.

5. Tavanı və ya xoruzu bir qapaq ilə örtmədən, balığını orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

   

   Günəbaxan yağı əlavə edin və siyənək zəif odda 20 dəqiqə bişirin

6. Bundan sonra balıqları qabları 160 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, bir qapaq ilə örtün və 4 saat qaynadın. Maye tüstü istifadə etməyə qərar verirsinizsə, bu mərhələdə 2 çay qaşığı balığın içinə tökün, yenidən örtün və yumşalana qədər 1,5 saat bişirin. Maye tüstü istifadə etmədən siyənək çıxarmadan sobada təxminən 6 saat saxlanmalıdır.

   

   Yeməyi bir qapaq ilə örtün və sobaya qoyun, maye tüstü əlavə edə bilərsiniz

7. Vaxt keçdikdən sonra balığı sobadan çıxarın. Qızıl rəngə çevriləcək və sümüklər yumşaq, tamamilə görünməz olacaqdır. Otlar, təzə xiyar, pomidor və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

   

   Qızıl yağlı spratları sobadan götürün

Video resept: siyənək çömçə

Julia Vysotskayanın resepti

Sahibələrimiz, bütün dünya xalqlarının yeməklərinin sirlərini bizim üçün açmaqdan usanmayan bu enerjili gənc qadının kulinariya yaradıcılığı ilə çoxdan tanış olublar.

Julia Vysotskaya metoduna görə siyənəkdən alınan sprat üçün sizə lazım olacaqdır:

• 1,2 kq siyənək;
• 2 çay qaşığı çay;
• 1,5 fincan su;
• 200 g günəbaxan yağı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 1 ovuc soğan qabığı
• 1 çay qaşığı duz
• istiot.

1. Əvvəlcə doldurma hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qazana təmiz soğan qabıqları, duz, dəfnə yarpağı, istiot qarğıdalı və çay yarpaqları əlavə edin. 1,5 stəkan su tökün, ocağın üstünə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə qaynatın və qapalı qapağın altına dəmləmək üçün buraxın.

   

   Soğan qabıqları, çay və ədviyyatlarla tökün

2. Doldurma soyuyarkən siyənəyi soyun: başlarını kəsin, bağırsaqları çıxarın və hərtərəfli yuyun.

   

   Siyənək bağırsaqlarını soyun, başlarını kəsin

3. Balıqları dərin bir qaba, tencereye və ya tavaya qoyun, bir-birinizə möhkəm bağlayın, arxa tərəf qoyun. Balıq miqdarı üçün uyğun ölçülü bir qab seçmək çox vacibdir.

   

   Balıqları hazırlanmış formada yerləşdirin

4. Soyudulmuş içliyi süzün və siyənək ilə bir qaba tökün. Oraya günəbaxan yağı əlavə edin.

   

   Doldurma və bitki yağı əlavə edin, balığa qədər bişirin

5. Balıqlı bir tava sobanın üstünə qoyun və maye qaynamağa başlayanda odunu ən aza endirin. Ən azı 2 saat qaynadın. Odunuzu pozan xüsusi bir tavanız varsa, həddindən artıq qaynamanın qarşısını almaq üçün istifadə etdiyinizə əmin olun.

6. Balıq zəif odda 2 saat bişirildikdən sonra götürün və birbaşa qabda soyudun. Spratları bişirildikləri maye ilə doldurursanız soyuducuda əla saxlayır.

   

   İştahaaçan, elə deyilmi?

Çox aşpazda

Çox sadə bir resept və hazırlanmasında ən çox problemi mətbəxdəki daimi köməkçimiz - yavaş bir ocaq qəbul edəcəkdir. Sizə lazım olacaq:

• 4 torbadan dəmlənmiş 100 qr güclü çay;
• 350 q siyənək;
• ¼ bir stəkan bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duz.

1. Qatı çay dəmləyin, bir stəkan bitki yağı və duz ilə qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın.

2. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi balığı çox pişirici qaba qoyun. Göstərilən məbləğdən 1 qat alacaqsınız. Bibər, dəfnə yarpağı qoyun və doldurun. Dibinə süzülməsi və bərabər şəkildə yayılması üçün 5 dəqiqə gözləyin. Bu mərhələdə istəsəniz bir qaşıq dolusu maye tüstü əlavə edə bilərsiniz.

   

   Çoxbişiricinin altındakı siyənəkləri təbəqələrə qoyun, içlik, yağ, ədviyyat əlavə edin

3. Evdə hazırlanan süpürgəni çox pişiricidə hazırlamaq üçün "Karabuğday" rejimini seçməlisiniz - suyun istənilən vaxta qədər buxarlanması üçün parametrləri var.
4. Cihaz bişməyin bitməsi barədə bir səs siqnalı ilə sizə xəbər verdikdə, çömçə qabda tamamilə soyudun və yalnız bundan sonra başqa bir yeməyə keçin. Soyudulmuş balıq qırılmayacaq və gözəl formasını saxlayacaq.

İlkin söndürmə olmadan seçim

Bu resept üçün maddələr əvvəlki reseptlərdən kimidir: siyənək, qara çay, bitki yağı, soğan qabığı, duz, dəfnə yarpağı və istiot.

1. Təzə siyənəyi soyun, başlarını və quyruqlarını kəsin.

   

   Rəyləri soyun, başları və quyruqları çıxarın

2. Balıqları hazırlanmış bir qaba sıx bir şəkildə qoyun: soba və ya bir qızartma qab üçün xüsusi bir qab. Hətta sıra ilə sıx şəkildə quraşdırın.

   

   Balıqları hazırlanmış soba qabına qoyun

3. Doldurmağı hazırlayın. Qatı bir çay dəmləyin və sərinləyin. Təmiz soğan qabığını 20 dəqiqə qaynatın və soyudun. Mayeləri ayrı stəkanlara süzün və kərə yağı hazırlayın.

   

   Tökmək üçün çay, soğan suyu və bitki yağı hazırlayın

4. Balıq ilə yeməyə lavruşka və istiot əlavə edin.

   

   Balığa ədviyyat əlavə edin

5. Siyənəyi bitki yağı ilə doldurun. Tava cəsədlər arasında bərabər şəkildə yayılmaq üçün bir az bükün.

   

   Kasaya bitki yağı tökün

6. Çay yarpaqları və soğan qabığı infuziyasını bir stəkana boşaltın, duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bu həll ilə siyənək tökün. Fırını 150 dərəcə qızdırın və içinə bir qab balıq qoyun. Qazandakı maye qaynana qədər bişirin, sonra temperaturu 120 dərəcəyə endirin. Ümumi yemək müddəti 2 saat olmalıdır. Qeyd: balıq bişməz, əksinə tükənir.

   

   Çay yarpaqları, soğan suyu tökün, sonra balıqları sobaya göndərin

7. Budur bişirməyin nəticəsi: qalın yağlı suyun içərisindəki sprats.

   

   Spratlar hazırdır!

Video: sobada bişmiş siyənək spratları

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Bir təzyiq ocağında

Mətbəxinizdə hələ bu modernləşdirilmiş tava yoxdursa, mütləq satın aldığınızdan əmin olun - kompleks yeməklərin hazırlanmasına çox az vaxt sərf olunduğunu görəcəksiniz. Əlbətdə, siyənək də daxil olmaqla təzyiqli bir ocakda sprat bişirdim.

1. Siyənək hazırlayın, bağırsaq, başlarını kəsin və yaxalayın.

   

   Siyənəyi soyun və yuyun

2. Balıq quruyarkən 1 xörək qaşığı boş yarpaq çayı və 1 stəkan qaynar su istifadə edərək çay infuziyası hazırlayın. 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

   

   Çayı dəmləyin və dəmləmək üçün buraxın

3. Bu vaxt, şəkildə göstərildiyi kimi balıqları bərabər sətirlərdə təzyiqli ocağın altına qoyun.

   

   Süzgəci hətta sıra ilə təzyiqli ocağa qoyun

4. Balığı duzlayın, bibər və lavruşka əlavə edin, süzülmüş çay və bitki yağı tökün ki, siyənəyi tamamilə örtsünlər. Yağın çaya nisbəti 1: 1 olmalıdır.

   

   Balığa ləzzət və ədviyyat əlavə edin

5. Ocağı bağlayın, vana istədiyiniz yerə qoyun və balığın ölçüsündən asılı olaraq pişirmə müddətini 40 ilə 60 dəqiqə arasında qoyun. Siyənək nə qədər böyükdürsə, o qədər uzun çəkəcəkdir.

   

   Lazımi vaxtı təyin edin və hazır olana qədər gözləyin

Təzyiqli ocak çömçə hazırlayarkən çay içə, ən sevdiyiniz televiziya şousuna baxa və ya köpəklə gəzə bilərsiniz. Cihaz bişirmə vaxtının bitməsi barədə bir səs siqnalı ilə sizə xəbər verən kimi cihazdakı təzyiq düşənə qədər gözləyin və masadakı çömleklərə xidmət edin!

Video resept: bir təzyiq ocağında siyənək çömçə

Quru gavalı ilə

Quru gavalı ədviyyatlara ədviyyatlı bir ləzzət verəcəkdir.

Spratın xüsusiyyəti hisə verilmiş balıqların dadı və ətridir. Soğan qabıqları bununla məşğul olur, lakin hələ də lazımi doyma təmin etmir. Buna görə bir çox ev xanımı yemək bişirərkən maye tüstü əlavə edirlər. Ancaq hər kəsin zövqünə uyğun deyil. Buna görə, əvvəllər, hələ rəflərdə maye tüstü olmadığı zaman, quru gavalılar çöreklərə əlavə olunurdu.

Beləliklə, bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 700 g siyənək, başları və bağırsaqları soyulmuş;
• 1 litr su;
• 50 g hisə verilmiş quru ərik;
• 2 xörək qaşığı quru qara çay;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 2/3 fincan bitki yağı;
• dəfnə yarpağı, qərənfil, bir neçə istiot.

1. Çay yarpaqlarını hazırlayın, 5 dəqiqə qaynatın, süzün və soyumağa qoyun. Bu vaxt ilk siyənək qatını hazırlanmış qazana qoyun.
2. Quru gavalı kəsin. Hər yeni balıq qatını və ədviyyatları köçürün.
3. Soyudulmuş çayı süzün, üzərinə duz əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Yaranan maye ilə siyənəyi tökün ki, balığın üstü örtülsün, buxarlanmaq üçün kənar boşluqla. Yeməkləri bir az silkələyin ki, su balıq qatlarına bərabər şəkildə yayılsın, lazım gələrsə çay əlavə edin.
4. Quru gavalılı süzgəc həm sobada, həm də sobada bişirilə bilər. Birinci halda, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya bir balıq qabı qoymalı, mayenin qaynamasını gözləməlisiniz, temperaturu 120 dərəcəyə endirin və spratları təxminən 2 saat daha bişirin. İkincisində, ayırıcı dayaqdan istifadə etmək və yeməyi yavaş atəşdə 2 saat qaynatmaq kifayətdir.
5. Bu müddətdən sonra qazandan qalan mayeni çömçə ilə boşaltın və dərhal bitki yağı əlavə edin ki, balığı tamamilə örtsün. Yenidən ocağa və ya sobaya qoyun, yağı qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə daha qaynadın. Hamısı budur, quru ərikli sprats hazırdır!

Soya sousu ilə

Asiya mətbəxinin dəbi ədviyyatlı notlarını vərdiş etdiyimiz yeməklərə gətirir. Siyənək sprats təsirsiz ötüşmədi. Niyə onları soya sousu ilə hazırlamırsınız?

Sizə lazım olacaq:

• 1,2 kq soyulmuş siyənək;
• 200 g hər hansı bir bitki yağı;
• 200 q daha güclü çay yarpağı;
• 3 xörək qaşığı soya sousu
• 1 çay qaşığı üstə örtülmüş duz
• dəfnə yarpağı və istiot.

1. Soyulmuş və yuyulmuş siyənəyi başsız bir qaba qoyun və soya sousu ilə örtün. 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Bundan sonra, adi bir şəkildə dərin bir qızartma qaba qoyun: bareldən barelə, arxa tərəfə, mümkün qədər sıx.

   

   Soyulmuş siyənək soya sousuna daxil edilməlidir

2. Çay yarpaqlarını süzün, balığın daxil olduğu bitki yağı və soya sousu ilə qarışdırın. Nəticədə hazırlanan şoraba ilə siyənəyi tökün, lavuşka və istiot qarğıdalı əlavə edin. Qaynana qədər orta istidə qoyun. Yanğını minimuma endirin və 2 saat qaynadın.

   

   Balığa soya sousu, çay və ədviyyat qarışığı əlavə edin, şorbaları 2 saat bişirin

3. Vaxt bitdikdən sonra şırnaqları ocaqdan götürün və eyni qabda bir gün sərinləməyə qoyun. Soyuducuya qoyula bilər. Gözəl görünüşünü itirməməsi üçün balıq tamamilə soyuyana qədər qarışdırmayın.

   

   Soya sousundakı siyənək sprats - ənənəvi yeməkdə Çin mətbəxinə toxunma

Forumlardan bir neçə daha çox resept

Gördüyünüz kimi, evdə siyənək kimi adi balıqlardan sprats bişirmək çətin deyil. Təklif etdiyimiz reseptlərdən və metodlardan şübhəsiz özünüz üçün ən yaxşısını seçəcəksiniz. Şərhlərdə siyənəkdən və ya başqa növ balıqlardan necə hazırladığınızı söyləyin. Nuş olsun!