Çörək Bişirərkən Perqament Kağızı Necə Dəyişdirmək Olar: Peçenye, Peçenye, Beze Və Başqaları üçün Bişirmək üçün Folqa Götürmək Mümkündürmü?

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Çörəkçilik perqament kağızı - nə əvəz ediləcək?

Kim nahar etmək üçün özlərini təzə xəmir xörəkləri ilə müalicə etməyi sevmir? Yüngül və havadar beze, yumşaq moruq pufları, tortlar, şirin və duzlu - ürəyinizin istədiyi hər şey. Hər evdar qadının öz kulinariya sirri var. Biri çörək bişirmək və bişirmək üçün perqament kağızı, digəri yağlanmış kağız və ya folqa istifadə edir. Hazırlanan yeməklərin dadı çörək qabını nəyin üstünə qoymaqdan asılıdır. Əlbəttə, perqament kağızı ən əlverişli yoldur. Ancaq birdən əlinizdə belə bir kağız yoxdursa, bunun əvəzini tapa bilərsiniz.

Məzmun

• 1 Çörəkçilik perqamenti nədir

  1.1 Çörək kağızı necə istifadə olunur

• 2 Parşömen və çörəkçilik kağızı - bir fərq varmı?
• 3 Onları yağla yağlamağa ehtiyacım var

• 4 Çörək bişirmək üçün perqament kağızı nə əvəz edə bilər

  • 4.1 Cədvəl: perqament kağızı əvəz etmək üçün fərqli variantların müsbət və mənfi cəhətləri.
  • 4.2 Video: Yapışmayan bir çörək qarışığı necə hazırlanır
  • 4.3 Çörək bişirmə üçün perqament əvəzediciləri: fotodakı nümunələr
• 5 Əvəz qeyri-bərabər olduqda

Çörəkçilik perqamenti nədir

Parşömen kağızı və ya başqa adı çörək kağızı, bir çox üstünlüklərə sahib olan unikal bir materialdır. Yanmaya məruz qalmır, islanmır və parçalanmır, yağa davamlıdır və yüksək temperaturlara davamlıdır, eyni zamanda bişmiş məhsulların formasını və ətirini qoruyur, xarici qoxuların daxil olmasına mane olur. Parşömen işlənmiş kükürd turşusu məhlulu ilə hopdurulur (istehsal prosesində məhlul tətbiq olunduqdan sonra perqament dərhal yuyulur) və qənnadı məmulatları və üzərindəki digər məhsulların hazırlanması üçün tamamilə zərərsizdir, dəfələrlə istifadə edilə bilər, perqament təbəqələrinin keyfiyyətindən asılı olaraq bir dəfə.

Pişirmə perqamenti məhsulların yanmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur

Çörək kağızı necə istifadə olunur

Belə kağız bir bişirmə qabına qoyulur, bişirmə qabı və bişirmə qabı ilə örtülür. Çörək bişirmə qabı, qızartma qab və ya xüsusi forma ilə üzərində bişirilən qab arasında bir təbəqə kimi xidmət edir. Beləliklə məhsul yanmaz, yapışmaz və qablara zərər verməz, bu da açıq bir artıdır. Parşömenin divarlara və ya sobanın qapısına toxunmaması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır, yalnız bişirmə təbəqəsinin özü, forması və yeməyi ilə təmasda olmalıdır. Parşömen kağızı, cheesecake kimi soyuq qənnadı məhsullarının hazırlanmasında istifadə edilə bilər, bu halda əsas funksiyası məhsulun formasını qorumaqdır.

Teneke və çörəkçilik təbəqələrinin altını və yanlarını çörək bişirmək üçün perqamentlə örtürəm

Parşömen və çörəkçilik kağızı - bir fərq varmı?

Fərq var, amma olduqca əhəmiyyətsizdir. Parşömen daha qalındır və yağlı maddələr bişirmək üçün yaxşı işləyir, yağ isə kağızı islatacaq.

Perqament həm məhsulların bişirilməsi, həm də saxlanılması üçün nəzərdə tutulub. Ümumiyyətlə çox yağlı qidalar və ya yağ, yayılmış, marqarin və ya kəsmik məhsulları kimi çox nəmli qidalar ehtiva edir. Şirniyyat və çörək məhsulları perqamentdə bişirilir. Parşömen əlavə olaraq üzərinə bir silikon plyonka ilə örtülürsə, su və yağ itələyici xüsusiyyətləri artırsa, xəmirdən yağ məhsulları bişirmək üçün istifadə olunur.

Çörək kağızı ümumiyyətlə orta yağlı qidaların bişirilməsi və saxlanılması üçün əlverişlidir - bunlara qənnadı məhsullarına əlavə olaraq sərt pendirlər də daxildir.

Çörək kağızı perqamentdən daha incədir

Vacib: Çörək kağızı, perqament, yalnız çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulub və içərisində ət, balıq və ya tərəvəz bişirməməlisiniz. Bu məqsədlər üçün məhsulu islatmayacaq, cırmayacaq və görünüşünü pozmayacaq bir çörək manşeti var.

Onları yağla yağlamalıyam?

Yağlı məhsulların bişirilməsi üçün perqament kağızı yağlanmır, az yağlı və yağsız məhsulların bişirilməsi üçün əlavə yağlama tələb olunur. Kağız perqamentdən daha az yağ itələyir və yapışmamaq üçün yağlanmalıdır.

Az yağlı məhsullar bişirmək üçün perqament kağızı yağlayın

Çörək bişirmək üçün perqament kağızı nə əvəz edə bilər

Həqiqətən bir şey bişirmək istədiyiniz vəziyyətlər var, ancaq perqament kağızı əlinizdə deyildi. Necə dəyişdirilə bilər - cədvəldə nəzərdən keçirin.

Cədvəl: perqament kağızı əvəz etmək üçün fərqli variantların müsbət və mənfi cəhətləri

Dəyişdirmə seçimləri	lehte	Eksiler	Yağlama tələb olunur	Nə bişirə bilərsən?	Nə bişirmək olmaz?
İzləmə kağızı çəkmək (və ya tikmək)	Hər hansı bir dəftərxana mağazasından almaq olar; Əlverişli.	Çox incə Məhsullardan alınan şirədən isladılır; Bişmiş məhsullar yandıra bilər; Bişmiş məhsulların dibinə və yanlarına yapışır; 200 dərəcədən çox istilikdə çatlar.	Tələb olunur	Yüksək yağ tərkibi olan bişmiş məhsullar üçün (məsələn, qısa xəmir və ya maya xəmirləri) və soyuq bişmiş məhsullar (cheesecake) üçün uyğundur.	Biskvit və muffinlər, həmçinin az miqdarda yağ olan digər məhsullar hazırlamaq üçün istifadə etməməlisiniz - yaxşıca yağlanmış olsa da, sadəcə onlara yapışacaq; Unutmayın ki, izləmə kağızı asanlıqla nəmlənə bilən incə bir materialdır, ona görə giləmeyvə və ya meyvə dolğulu tortlar bişməz.
Emici kağız	Yanmaz; Sərbəst buraxılan nəmi udur; Altı dəfəyə qədər tətbiq oluna bilər; İş parçalarını dondurmaq üçün uyğundur.	Tez qızdırır	Lazım deyil	Nəm əmici kağız orta yağ tərkibli məhsullar - kəsmik məhsulları, çörək, kefir xəmirləri bişirmək üçün uyğundur. Belə kağızı ləkələmədən də yapışmayacaqlar.	Bu cür kağız üzərində çox yağlı məhsullar bişirə bilməzsiniz, məsələn, xama ilə biskvit və ya xəmirli çörək, yağlı xəmir.
Yağla hopdurulmuş düz ofis kağızı		Bişmiş məhsullar yanır; Məhsullar ofis kağızına yapışır; Uzun müddət sobada qoymayın; Çökməyə başlaya bilər; Yağda isladılmasa yüksək temperaturda (250-300 dərəcə) yanğın baş verə bilər.	Tələb olunur	Yağlı ofis kağızı Pasxa kəsmik və ya peçenye kimi iddiasız və qarışıq olmayan məhsullar bişirmək üçün uygundur.	Fransız macaroons, strudel bişirmək üçün uyğun deyil.
Silikon bişirmə döşəyi	İstidən qorxmuram; Dəfələrlə istifadə edilməsinə icazə verilib.		Lazım deyil	Silikon döşək universal bir cihazdır, üstündə istədiyinizi bişirə bilərsiniz, səthi məhsulların formasına zərər verməyəcək və onların quruluşuna təsir göstərməyəcəkdir.
Silikon örtüklü kağız	Çox istifadə üçün uyğundur (səkkiz dəfəyə qədər); Xəmiri qurutmur.		Lazım deyil	Silikon örtüklü kağız asanlıqla bitmiş bişmiş məhsullardan geri qalır, buna görə yenidən istifadə oluna bilər və hər növ xəmir üçün uyğundur (şıltaq bir peçenye üçün yalnız bir dəfə istifadə edin, əks halda yapışmağa başlayacaq).
Qovurma çantası	Yeməyin yanmasının qarşısını alır	200 dərəcədən çox istilikdə istifadə edilə bilməz	Lazım deyil	Çörək torbası qısa bişmiş peçenye bişirə bilər	Sulu tortlar və tortlar bişirə bilməzsiniz
Folqa		Çörək bişirmək olar, çünki folqa istiliyi qaldırır; Prosesi izləməlisiniz - folqa ilə çörəkçilik təbəqəsini çevirin.	Tələb olunur	Çərəzlər parlaq folqa üzərində bişirilə bilər, lakin yandırılma riski yüksəkdir.	Bir material kimi folqa çörək bişirmək üçün deyil, şirəli şeylər bişirmək üçün daha uyğundur.
Silikon çörək qabları	Məhsullar bu formalara yapışmır; Hazır bişmiş məhsullar onlardan asanlıqla çıxarıla bilər; İstiliyədavamlı (maksimum 250 dərəcəyə davamlı); Onların təmizlənməsi asandır.		Lazım deyil	Hər hansı bir xəmir növü də silikon qəliblərdə bişirilir, onların yalnız üçdə biri ilə doldurulduğunu unutmamaq vacibdir, çünki xəmir bişirmə zamanı həcmdə çox artır.
Kağız bişirmə qabları	Məhsullar yanmaz; Pişirmə porsiyalarla əldə edilir; Parlaq rəngli qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz.		Lazım deyil	Kağız qəliblər çörek, çörek, Pasxa tortu və keks bişirmək üçün uygundur.	Eklerlər və profiterollar kimi bişmiş məhsullar üçün uyğun deyil

Müxtəlif sənədlər şəklində bir ara qat istifadə edə bilməzsiniz, ancaq bişirmə qabını marqarin, yayılmış və ya yağ ilə yağlayın. Buna dayanmaq və ya üstündəki yağ qatını irmik, un və ya çörək qırıntıları ilə örtmək üçün bir seçim var. Diqqətli olun, un yandıra bilər.

Yağlanmış çörək qabından tortlar, tortlar, güveçlər hazırlamaq olar. Belə bir bişirmə qabına incə beze və ya Fransız macaroons bişirə bilməzsiniz - mütləq yanacaqlar.

Yağlı bir çörək bişirən təbəqəyə çiləyinizlə tort qatlarını hazırlayın və peçenye bişirin.

Manna yarması ilə örtülmüş yağlı bir kalıp güveç və tortların bişirilməsi üçün istifadə olunur

Ayrıca, çörək kağızı istifadəsini əvəz etmək üçün seçimlərdən biri də yapışmayan çörək bişirmə vərəqələri üzərində bişirməkdir, bu halda onların yağlanmasına ehtiyac yoxdur.

Yapışmayan çörək qabının yağlanmasına ehtiyac yoxdur

Bəzi evdar qadınlar yapışmayan bir qarışıq, yağ bişirən qabları və ya çörək vərəqələrini istifadə edirlər. Budur onun resepti:

1. Hər növ un, bitki yağı və kulinariya (qənnadı) yağından yarım stəkan götürün. Yağ kimi, marqarin xaricində hər şeydən sıyıq və hətta donuz yağı istifadə edə bilərsiniz. Yağ soyuq olmalıdır.
2. Bütün "maddələri" qarışdırın, aşağı sürətlə, aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpmağa başlayın.
3. Çırpma sürətini tədricən artırın, qarışıq ağarmalı və ölçüsü artmalıdır.
4. Yapışmayan qarışıq gümüşə çevrilən kimi qarışdırıcıyı söndürürük və istifadə edə bilərik.
5. Qarışıq qablar və çörək qablarının altına və yanlarına xüsusi bir silikon fırça ilə tətbiq olunur.

Belə bir qarışıq bir dəfədən çox hazırlanır və bir ilə qədər soyuducuda saxlanıla bilər və yalnız çörəkçilik üçün deyil, digər kulinariya məqsədləri üçün də istifadə edilə bilər - məsələn, ət, balıq və ya tərəvəz bişirmək.

Video: yapışmayan bir çörək qarışığı necə hazırlanır

Perqament kağızından istifadə edərək beze, ekler və xəmirli tortlar hazırlaya, tort bişirə bilərsiniz - incə və kövrək şirniyyat bişirmə vərəqinə yapışmayacaq, forma və quruluşu pozulmayacaq. Parşömen maya xəmirindən dolğularla bişirərkən də kömək edir - şirin meyvə suyunun sərbəst buraxılmasını ehtiva edən giləmeyvə və ya meyvə, perqament olmadan aça bilər və çörək vərəqində meyvə karamelinə çevrilə bilər və yuyulması çox çətin ola bilər.. Perqamentdə çox yapışmağı sevən peçenye kimi şıltaq şeylər bişirilir.

Çörək bişirmək üçün perqament əvəzediciləri: fotodakı nümunələr

İzləmə kağızı çox az sıxlığa malikdir

Nəm əmici kağız kəsmik və kefir məhsullarını bişirmək üçün uyğundur

Silikon bişirmə döşəyi - çox yönlüdür

Silikon örtüklü kağız yenidən istifadə edilə bilər

Silikon qəliblərdən hazır bişmiş məhsullar əldə etmək çox asandır - sadəcə onları söndürməlisiniz

Silikon qəliblərindəki peçenye çox gözəldir

Kağız şəklində bişirmək porsiyonlu və gözəl olur

Kağız qablar çörek və çörək bişirmək üçün əlverişlidir

Əvəz qeyri-bərabər olduqda

Müxtəlif "əvəzedicilərə" baxmayaraq, çörəkçilik üçün istifadə edə bilməyəcəyiniz şeyləri xatırlamaq vacibdir. Misal üçün:

1. Qəzetlər - birincisi, yanğın riski yüksəkdir, ikincisi, qızdırıldıqda zəhərlənmə mənbəyinə çevrilə bilən çap mürəkkəbində olan zəhərli, zəhərli maddələr yayırlar.
2. Yazılı dəftər vərəqləri - mürəkkəbdə qızdırıldıqda sağlamlıq üçün təhlükəli olan maddələr də vardır.
3. Yağsız ofis kağızı - çətinlik çəkmədən alov ala bilər.
4. Bitki yağı məhsulu yanmaqdan qorumur, siqaret çəkir və buna görə yeməyin dadını pozur və ona iştahaaçan olmayan bir qoxu verir.
5. Plastik torbalar - yüksək temperaturda əridir və zəhərli maddələr buraxır.

Yaxşı evdar qadınlar bir çox maraqlı sirləri bilirlər, bunların çoxunu indi sizinlə bölüşdük. Zövqlə bişirin və unutmayın ki, çörək kağızı olmaması özünüzü və ya ailənizi məmnun etməmək üçün bir səbəb deyil!