Perepechis: Göbələk, ət, Kartof, Yumurta Və Digər Dolğularla Udmurt Daxil Olmaqla Bir Fotoşəkil Ilə Addım-addım Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Evdə hazırlanan ləzzətli: Udmurt itələyir

Perepels, sulu bir dolğu ilə belə açıq tortlardır. Çörək bişirərkən güclü bir istilik istəmirlər, buna görə köhnə günlərdə bir döngədə, yəni sözün əsl mənasında "sobanın qabağında" bişirdilər. Udmurt ləzzətini fərqli dolğularla bişirməyə çalışın və nə qədər dadlı olduqlarına təəccüblənəcəksiniz.

Ətli sobalar: addım-addım resept

Əvvəlcə sobalar qaba çovdar unundan hazırlanırdı. Ancaq indi yemək bir az müasirləşdi və Udmurt piroqları bəzən ağ buğda unundan bişirilir. Qeyri-adi bir dad almaq istəyirsinizsə, bu iki növ unu bərabər nisbətdə qarışdırın.

Çovdar unundan hazırlanan sobalar daha zövqlüdür və xəmirin özü də ağ buğda qədər plastik deyil

Test üçün:

• 150 ml süd;
• 3 osh qaşığı. l. xama;
• 1 sarısı;
• 300 g un;
• 1/2 çay qaşığı duz.

Doldurma üçün:

• 400 g kıyılmış ət;
• 1 soğan;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 100 ml süd;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 1/2 çay qaşığı bibər.

Resept:

1. Soğanı doğrayın və qovurun.

   

   Soğanları qızılı rəngə qədər qızartmaq lazımdır

2. Kıyılmış ət, duz və istiot əlavə edin. Qızartmaq.

   

   Kıyılmış əti qızartma zamanı daim qarışdırın.

3. Südün üzərinə xama və duz əlavə edin.

   

   Süd və xama təzə olmalıdır

4. Sarısı əlavə edin və döyün.

   

   Xəmir əsasını çırpma ilə rahat bir şəkildə çırpın

5. Un eləyin.

   

   Un götürmək xəmiri daha havalı və elastik edir

6. Yumurta və süd qarışığına əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

   

   Xəmiri çırpma ilə heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın

7. Xəmiri bir topa bükün və yarım saat istirahət edin.

   

   Çörək xəmirinin çox plastik olduğu ortaya çıxır

8. Sonra kiçik parçaları çimdiklə və yuvarlaq şirələri gəzdirməlisiniz. Tortlar belə formalaşır: tortun kənarı üst üstə və düz bir dib əldə etmək üçün üst-üstə düşür.

   

   Vərdiş etdikdən sonra sobalar çox tez və asanlıqla əmələ gəlir.

9. Boşluqları yağlanmış bir çörək qabına qoyun.

   

   Xəmir mayasızdır, qalxmaz, buna görə də çörək bişirmək üçün boşluqlar yaxın yerə qoyula bilər

10. Yumurtanı süd və duz ilə çalxalayın. İçliyi hazırlanmış səbətlərə qoyun və hər yumurta sousuna tökün. 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.

    

    Süd və yumurta doldurulması sobaların doldurulmasını dəlicəsinə həssas edəcəkdir

11. Ət doldurulmuş isti piroqlara xidmət edin.

    

    Hazır ətdən bişmiş məhsullar çox dadlıdır - incə xəmir və həssas şirəli içlik

Video: Rus sobasında bişirmək üçün master-klass

Çörək bişirmək üçün dolğular

Bütün reseptlər üçün bir qayda var: əvvəlcə doldurma düzülür, sonra süd-yumurta söhbətləri tökülür.

Göbələk

Ən ətirli çörək göbələk dolmasıdır.

Ən dadlı reseptlər porcini göbələkləri və qırmızı saçlar ilə hazırlanır.

Məhsullar:

• 1 soğan;
• 300 g meşə göbələyi;
• 50 q kərə yağı;
• 100 q xama;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 1/3 çay qaşığı bibər.

Resept:

1. Soğanı doğrayın.

   

   Soğan doğramaq üçün iti bıçağa ehtiyacınız var.

2. Göbələkləri doğrayın.

   

   Dilimlənmədən əvvəl göbələklər suda isladılmalı və qurudulmalıdır.

3. Onları soğanla qovurun.

   

   Göbələkləri və soğanları qızılı rəngə qədər qovurun

4. Ədviyyatlarla xama əlavə edin.

   

   Göbələklər çox aromatik deyilsə, doldurulmaq üçün xama quru otlar (1/2 çay qaşığı) əlavə edilə bilər.

Kartof

Kartof sobaları süd ilə əladır.

Kartoflu sobalar yumşaq və qızıl qəhvəyi qabığa malikdir

Məhsullar:

• 600 q kartof;
• 1 soğan;
• 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 1 çay qaşığı duz.

Resept:

1. Kartofları qabıqlarında bişirin.

   

   Kartofu cavan götürmək daha yaxşıdır

2. Soyun və əzin.

   

   Pürenin parçaları olmamalıdır

3. Soğanı doğrayın.

   

   Soğan qırmızı ilə əvəz edilə bilər

4. Qızartın, ara sıra qarışdırın.

   

   Soğan qəhvəyi olmalı və iştahaaçan görünməlidir

5. Kartof, soğan, duz və yağ püresi birləşdirin. Qarışdırın.

   

   Kartof dolumu bişmədən əvvəl bir az soyumalıdır.

Yumurta və soğan

Parlaq, bahar - yumurta və soğan dolumu çörəkçilik üçün idealdır.

Yaşıl soğan və toyuq yumurtası tender doldurulması üçün qələbə qazanan birləşməsidir

Məhsullar:

• 3 qaynadılmış yumurta və 2 çiy;
• 250 g yaşıl soğan;
• 1/2 çay qaşığı duz.

Resept:

1. Yumurtaları qaynadın, soyun.

   

   Qaynadıldıqdan sonra yumurtaları soyuq suda saxlayın

2. Yumurta və soğanı doğrayın.

   

   Yaşıl soğan nə qədər təzədirsə, dolması daha dadlı olacaqdır.

3. Yumurtaları duzla çırpın.

   

   Yumurta tez bir zamanda çırpıla bilər

4. Bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın.

   

   Çörək bişirmək üçün yumurta və soğan doldurulması şirəli və ətirli olur

İlk dəfə çörək bişirməyi Udmurt Respublikasının paytaxtı İjevskdə sınadım. Orada hər evdə həm tətillərə, həm də gündəlik yeməklərə hazırlanırlar. Onların qaba çovdar unundan hazırlanması bir az qeyri-adi idi, buna görə də bu cür tortların dadı həmişəkindən çox fərqli idi. Evə gələndə ağ buğda unundan bişmiş yeməkləri sınadım və ailəm nəticəni o qədər bəyəndi ki, indi hər həftə bişiririk.

Müasir çeşiddə olsa da, çörəkçilik ailəni və qonaqları xoş təəccübləndirəcəkdir. Çox iştahaaçan görünürlər, bu da onlara şənlik masasında xidmət etməyə imkan verir və bişmiş içliklə xırtıldayan piroqların dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Bunun üzərinə bu yemək sadədir və mövcud maddələrdən hazırlanır.