Qubadiya: Foto Və Video Ilə Kəsmik Və üzümlü Tatar Pastası üçün Addım-addım Resept

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Şirin Gubadia: kəsmik və üzümlü çox qatlı Tatar tortu

Qubadiyanın ən sevilən milli yeməklərdən biri olduğu Tatarıstan və Başqırdistanda bu çox qatlı tortu bişirməyi öyrənən bir qızın evin arvadı və məşuqəsi olmağa hazır olduğunu söyləyirlər. Doğru olan doğrudur: təcrübəsiz bir kulinariya mütəxəssisi bir gubadiyaya tabe ola bilməz. Ancaq yeri gəlmişkən … Ətraflı tərif, faydalı məsləhətlər, böyük bir istək - və bu gün tatar yeməkləri süfrənizdə olacaq.

Kəsmik və kişmiş ilə gubadia bişirmək üçün resept

Klassik gubadia ya ət, ya da kəsmik ola bilər. Bu gün sizə fermentasiya edilmiş bişmiş süd, düyü, yumurta və quru meyvələrdə bişmiş “qırmızı” kəsmik-kortlu yeməyin ikinci, şirin versiyasına yiyələnməyi təklif edirik.

Test üçün sizə lazım olacaqdır:

• 300 g un;
• 100-150 ml kefir;
• 150 q kərə yağı;
• 0,5 çay qaşığı qabartma tozu;
• duz.

Doldurma üçün:

• 200 q kəsmik;
• 120 ml fermentləşdirilmiş bişmiş süd;
• 200 qr uzun taxıl düyü;
• Tortu yağlamaq üçün 3 yumurta + 1;
• 200 q quru meyvələr (kişmiş, quru ərik, quru ərik);
• 100 q kərə yağı;
• 3 osh qaşığı. l. Səhra;
• duz.

Yemək bişirmək.

1. Yağı qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün.

   

   Yağın işlənməsini asanlaşdırmaq üçün dondurucuda saxlayın.

2. Unu qabartma tozu ilə ələyin və əllərinizlə yağı ilə parçalanana qədər sürtün.

   

   Eyni şəkildə, tortu bəzəmək istəyirsinizsə səpmək üçün bir qırıntı hazırlanır.

3. Yumşaq elastik bir kütlə əldə edənə qədər xəmir yoğuraraq hissələrlə kefirə tökün. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə kənara qoyun.

   

   Xəmirin maye halına gəlməməsi üçün tədricən kefir əlavə edin

4. Ev pendirini qalın divarları olan dərin bir qızartma qaba qoyun, mayalanmış bişmiş südlə doldurun, şəkər əlavə edin.

   

   Sahənin rənginin mayalanmış bişmiş süd ilə daha xoş olacağına inanılır, ancaq kefir eyni müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər.

5. Hər şeyi orta istidə qoyun və qarışıq qalınlaşana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin.

   

   Bu mərhələdə alov minimuma endirilə bilər.

6. Bundan sonra alovu minimuma endirin və kəsmik pendir nəm tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Bişmiş südə demək olar ki, quru və tünd rəng olmalıdır.

   

   Məhkəmə "qırmızı kəsmik" adlanır

7. Düyü yuyun və qaynatın.

   

   Düyü 15-20 dəqiqə ərzində hazır olacaq

8. Yumurtaları bişirin, soyun və incə doğrayın.

   

   Kiçik parçalara ehtiyacınız var, buna görə bir sürtgəcən üstünlük verilir

9. Xəmiri biri qeyri-bərabər olan 2 hissəyə bölün, onlardan biri digərinin iki dəfə böyük olacaq. Böyükini bir təbəqəyə bükün və xəmirin kənarları yanlara uzanacaq şəkildə yağlanmış bir forma qoyun.

   

   Xəmiri kalıbın altını və divarlarını örtməsi üçün yaydırın

10. Qaynadılmış düyüləri qapalı formanın altına bərabər şəkildə yaydırın.

    

    Plovu bir spatula ilə düzəltmək asandır

11. Sonra məhkəməni diqqətlə düzəldin. Qatları qarışdırmamağa diqqət yetirin!

    

    Məhkəmənin qalıqları müstəqil bir incəlik olaraq çay ilə verilə bilər

12. Doğranmış yumurta üçüncü qat olacaqdır.

    

    Yumurta incə doğranmış ola bilər, lakin daha yumşaq olacaqdır

13. Dördüncü və beşincisi qurudulmuş meyvələr və yağ parçalarıdır, yuyulur, dilimlənir və şəkərlə səpilir.

    

    Kərə yağı şirəli qubadiyanın əsas sirlərindən biridir

14. Xəmirin qalan hissəsini bir tortillə bükün, tortu örtün və kənarlarını çimdik.

    

    Kenarları diqqətlə çimdik

15. Pastanı bir diş çubuğu ilə tökün, bir yumurta ilə fırçalayın və 180 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Pişirmə müddəti təxminən 50 dəqiqədir.

    

    Daha çox gözəllik üçün pasta un, kərə yağı və şəkər qırıntılarına səpilir, ancaq onsuz da əla bir şey edə bilərsiniz.

Video: maya xəmirində gubadia

Orijinal Tatar mətbəxində bir çox yeməklərin reseptləri var - doyurucu, orijinal, maraqlı. Məhkəmə və üzümlü şirin bir tort onunla başlamaq üçün əla bir seçimdir. Xoşbəxtlikdən onun üçün yemək almaq çətin deyil, yalnız sənin istəyindir.