Gürcü Dilində Qablarda Chanakhi: Klassik Bir Addım-addım Resept, Foto Və Video

2025 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Gürcü dilində qablarda Chanakhi: klassik bir resept və dəyişiklikləri

Ev tərzi qızartmasının dadını sınamış və bilənlər bu yeməyin Gürcü "qohumu" - chanakhi versiyasını əlbəttə qiymətləndirəcəklər. Ağızda güveç və başgicəlləndirici ədviyyatlarla əriyən zərif ət sizi dəli edə bilər. Gürcü aşpazlarından gələn yeməklərin orijinal reseptində quzu və ya mal əti istifadə olunur, lakin əksər hallarda olduğu kimi yeməyi daim yeni bir şey yaratmaq istəyənlər dəyişir, beləliklə orijinal məhsulu donuz əti ilə əvəz edərək dadlı bir nahar hazırlaya bilərsiniz, toyuq və ya hətta bir dovşan.

Məzmun

• Gürcü dilində qazanda 1 Chanakhi: addım-addım reseptlər

  • 1.1 Gürcü dilində qablarda çanaxi üçün klassik resept

    1.1.1 Video: quzu canaxi

  • 1.2 Toyuq, lobya və göbələk ilə gürcü üslubunda qablarda Chanakhi

    1.2.1 Video: Toyuqları qablara qovurun

  • 1.3 Chanakhi, mal əti və şirin bibər ilə gürcü üslubunda qablarda

    1.3.1 Video: Gürcü qazan qovurması

  • 1.4 Çanaxi, donuz əti və adjika ilə gürcü üslubunda qablarda

    1.4.1 Video: dibçək çənlər

Çanaxi gürcü dilində qazanda: addım-addım reseptlər

Gürcü qovurma, güveç və ya şorba üçün klassik reseptə (bu yeməyi necə adlandırırlar!) Et, kartof, yetişmiş pomidor, badımcan, soğan və ədviyyat daxildir. Qeyri-adi bir şey görünmür. Ancaq öz təcrübəmdən deyə bilərəm ki, yalnız belə bir maddələr siyahısı və düzgün hazırlıq addımları ən yaxşı nəticəni verir. Gəncliyimdə qonşuluqda bizi tez-tez yeməyə dəvət edən yaşlı bir gürcü yaşayırdı. Onun ifasında tərəvəzlərlə bir neçə ət versiyasını sınadım və əlbəttə ki, hamısı qəribə dərəcədə dadlıdır, amma orijinal versiyasındakı yemək sadəcə təəccüblüdür.

Gürcü dilində qablarda chanakhi üçün klassik resept

Sadə yeməklər, qazanlar, soba və bir az səbir etmək klassik gürcü ət və tərəvəz versiyasının gözəl dadından zövq almaq üçün kifayətdir.

Tərkibi:

• 2 kq quzu;
• 2 patlıcan;
• 5 pomidor;
• 5 kartof;
• 2-3 baş soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. pomidor suyu;
• 1 dəstə kişniş;
• 1 çay qaşığı doğranmış təzə reyhan;
• 1 çay qaşığı şerbetçiotu;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
• acı bibər - dadına görə;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Yemək hazırlayın.

   

   Əsas maddələr ilə ehtiyat edin

2. Quzu axan suyun altında yaxşıca yuyun, filmlərdən və damarlardan təmizləyin. Yağları kəsin, doğrayın və quru tavaya qoyun. Yağ əridikdə, parçaları götürün (artıq ehtiyacınız olmayacaq).

   

   Piyi əridin

3. Hazırlanmış əti 3-5 sm uzunluğunda parçalara ayırın.

   

   Əti parçalara ayırın

4. Quzu əriyən yağla bir tavaya qoyun və qızartıncaya qədər orta istilikdə qızardın.

   

   Əti qızıl rəngə qədər qızartın

5. Kartofu soyun, hər yumru yarıya və ya dörddə birinə bölün. Soğanları yarım halqalarda doğrayın. Pomidorları 4 hissəyə kəsin.
6. Kişniş və sarımsağı bıçaqla incə doğrayın, hər iki maddəni qarışdırın. Bir neçə diş sarımsaq və bir neçə ot bitkisini kənara qoyun, daha sonra ehtiyacınız olacaq.

7. Patlıcanları qalın halqalarla kəsin (təxminən 3 sm). Hər tərəvəz parçasına dilimləyin, sonuna qədər 5 mm qalın və otlar və sarımsaq qarışığı ilə doldurun.

   

   Patlıcan dilimlərini sarımsaq və kişnişlə doldurun

8. Qızardılmış əti bir qazana qoyun, ətini qızardılmış qabdan tökün.

   

   Qızardılmış quzu qazana köçürün

9. Soğanları növbəti təbəqəyə qoyun.

   

   Əti soğan təbəqəsi ilə örtün

10. Sonra kartofu qazana göndərin, bir az duzlayın.

11. Patlıcan və göyərti, sonra pomidor əlavə edin. Yenidən bir az duz səpin.

    

    Patlıcan və pomidorları layla düzün

12. Ədviyyatları, qalan sarımsağı və qırmızı acı bibəri qazana tökün.

    

    Ədviyyat və sarımsaq əlavə edin

13. Pomidor suyunu yeməyin içinə tökün.
14. Qazanı qapaqla örtün, 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 2 saat bişirin.

15. Hazır yeməyi masaya vermədən əvvəl, əvvəllər kənara qoyulmuş kişniş budaqlarını doğrayın və çənlərə əlavə edin.

    

    Süfrəyə vermədən əvvəl doğranmış kişnişlə doldurun

Aşağıda quzu və tərəvəzli gürcü yeməyi üçün başqa bir resept təqdim edirəm.

Video: quzu ilə canakhi

Çanaxi toyuq, lobya və göbələk ilə gürcü üslubunda qazanda

Həm müntəzəm, həm də şənlik yeməkləri üçün hazırlana bilən ənənəvi bir gürcü yeməyinin ağız sulayan dəyişikliklərindən biridir.

Tərkibi:

• 500 q toyuq əti;
• 500 q kartof;
• 150 g şampinon;
• 2 osh qaşığı. qaynadılmış lobya;
• 1 kök;
• 2-3 baş soğan;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 2 osh qaşığı. su;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Dəridən və sümüklərdən soyulmuş toyuq ətini xırda-xırda doğrayın, ədviyyatlar və duz ilə qarışdırın, 15-20 dəqiqə saxlayın.

2. Tavada 2 xörək qaşığı qızdırın. l. bitki yağı, toyuq qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın.

   

   Toyuğu qızartın

3. Əti qablara köçürün.

4. Sonra, doğranmış çiy kartofu qoyun.

   

   Kartofu ətə köçürün

5. Ehtiyat (yumşaq qədər qızartın) doğranmış soğan və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri ətə və kartofa köçürün.

   

   Ət və kartofa tərəvəz sote əlavə edin

6. Tərəvəzlərin qızardıldığı eyni tavada boşqablara kəsilmiş göbələkləri qızartın. Göbələkləri hazırlanmış maddələrin qalan hissəsinə göndərin.

   

   Göbələkləri qablara göndərin

7. Buğda ununu quru, təmiz bir qızartma qabına tökün və daim qarışdıraraq açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Una tomat pastası əlavə edin, qarışığı yaxşıca qarışdırın. Tava içinə su tökün və yumruların qarşısını almaq üçün yenidən yaxşı qarışdırın. Sevdiyiniz ədviyyatları dadmaq və əlavə etmək üçün duz edin.

8. Fasulye və pomidor unu sousunu parçalara bərabər şəkildə yaydırın.

   

   Qazanlara su, un və pomidor qarışığı tökün

9. Çəlləkləri sobaya qoyun və yeməyi 1,5 saat 200 dərəcə bişirin.

   

   Qazanda xidmət edin

Fırında tərəvəz ilə toyuq bişirməyin başqa bir yolunu görmək üçün aşağıdakı videoya baxın.

Video: qazanda toyuq qızartın

Dana və şirin bibər ilə gürcü üslubunda qablarda Chanakhi

Şirəli tərəvəzlərin ət və kartof dadını mükəmməl vurğuladığı parlaq, çox iştahaaçan və ətirli bir yeməkdir.

Tərkibi:

• 500 q mal əti;
• 2 şirin bibər;
• 2 patlıcan;
• 3-4 kartof;
• 3-4 pomidor;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 1/2 dəstə kişniş;
• 1/2 dəstə reyhan
• 50 q kərə yağı;
• 5-6 Sənət. l. Günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Patlıcanları böyük parçalara ayırın, 15 dəqiqə saxlayın, sonra durulayın və qurutun. Tərəvəzə xas olan acılıqdan qurtulmaq üçün duzlu hərəkətlər lazımdır.

   

   Patlıcan hazırlayın

2. Soğanları yarım üzüklərə kəsin.

3. Şirin bibərləri saplardan və toxumlardan təmizləyin, böyük kvadratlara kəsin.

   

   Bolqar bibərini soyun və doğrayın

4. Soyulmuş kartofları 6-8 hissəyə kəsin.

5. Əti təxminən 3 sm tərəfi ilə parçalara ayırın.

   

   Mal əti parçalara ayırın

6. Patlıcan, bibər və kartofu günəbaxan yağına bir-bir qızartın.

7. Soğanları saxla.

   

   Soğan da daxil olmaqla bütün tərəvəzləri bir-bir qızardın

8. Qarışdırmadan, qızardılmış tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun (və ya ayrı kiçik qablarda).

9. Eyni tavada, mal əti dilimlərini qızılı rəngə qədər qızartın.

   

   Bir tavada ət parçalarını yüngülcə qızartın

10. Hazırlanmış maddələri aşağıdakı qaydalara riayət edərək təbəqələrə qoyun: ət, soğan, badımcan, kartof, bolqar bibəri. Eyni mərhələdə, soğanla eyni zamanda qablara bir parça kərə yağı əlavə edin.

    

    Qızardılmış tərəvəzləri qablara qoyun

11. Yetişmiş pomidor dilimlərini qablara göndərin, yüngülcə duzlayın.

    

    Pomidor və bir az duz əlavə edin

12. Boş yerlərə dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin, sonra doğranmış göyərti və xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.

    

    Ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə bitirin

13. Yeməyi 180 dərəcədə 1,5 saat bişirin.

14. Çanaxlar qablarda və ya boşqablarda verilə bilər.

    

    Yeməyi qablarda və ya boşqablarda verin

Alternativ bir yemək.

Video: Qablarda Gürcü qovurması

Çanaxi, donuz əti və adjika ilə gürcü üslubunda qablarda

Yumşaq donuz ətində ziyafət etməyi sevənlərin dad seçimlərinə uyğunlaşdırılmış başqa bir canakhi resepti.

Tərkibi:

• 300-400 q donuz əti;
• 4-5 kartof;
• 1 pomidor;
• 1 baş soğan;
• 1 kök;
• 3 osh qaşığı. l. adjika;
• 50 q kərə yağı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Bir dilim donuz pulpunu kublara, soğanları yarım üzüklərə kəsin.

   

   Ət və soğan hazırlayın

2. Soğanları və ətləri qablara köçürün.

   

   Donuz və soğanları keramika qablara aparın

3. Kartofları kublara kəsin, yerkökü sürtün.

   

   Kartofları doğrayın və yerkökü sürtün

4. Əti ədviyyatlarla qablara duz edin və bişirin, üzərinə bir qat kartof və bir qat yerkökü qoyun, adjika əlavə edin.

5. Hər parçanın üzərinə bir dilim kərə yağı və pomidor dilimləri qoyun, yenidən duz və ədviyyat əlavə edin.

   

   Boş yerləri yetişmiş pomidor, kərə yağı və ədviyyatla tamamlayın

6. Hər qazana 50 ml su tökün.

7. Et və kartof yumşaq olana qədər 1,5 saat 180 dərəcə bir sobada bişirin.

   

   Donuz əti incə olana qədər bişirin

Video: qazanlardakı çanaqlar

Tencerelerdeki Chanakhi, həm klassik versiyasında, həm də müxtəlif versiyalarında dadlı olan Gürcüstan mətbəxinin ecazkar bir yeməyidir. Sevdiklərinizi ləzzətli ət və tərəvəz ilə sevindirin və layiqli təriflər əldə edin. Nuş olsun!