Nə üçün Mürəbbəni Yağdan Təmizləyin Və Bişirərkən Onu çıxartmanız Lazımdır

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Mürəbbənin üzərinə köpük: niyə çıxarırıq?

Jam, qışda bizi yay ətirləri ilə sevindirən dadlı və sağlam bir incəlikdir. Ancaq uzun müddət saxlamaq üçün bəzi qaydaları bilməlisiniz. Əks təqdirdə, şirin ləzzət ləzzətini və aromasını itirə bilər və onu hazırlamaq səyləri boşa çıxacaq. Sualların əksəriyyəti köpük görünüşündən qaynaqlanır. Çəkməyə ehtiyacınız olub olmadığını anlayaq.

Pişirmə mürəbbəsi zamanı köpük meydana gəlməsinin səbəbləri

Onsuz da mürəbbənin qaynadılmasının başlanğıcında sulu bir ağımtıl köpük səthində görünməyə başlayır. Zərərli maddələr ehtiva etmir, amma faydalı olanları da yoxdur.

Ümumiyyətlə, cem qaynadıldıqdan sonra köpük qabın mərkəzində və kənarları boyunca yığılır.

Sadə dillə desək, cem köpüyü denatüre edilmiş (qıvrılmış) bir proteindir. Aşağıdakı maddələrdən ibarət ola bilər:

• kiçik dağıntılar (kir, qum dənələri, tamamilə çıxarılmamış saplar və gövdələr);
• böcəklər;
• qabların divarlarında və şəkərdə olan mikroskopik zibillər;
• efir yağları.

Nə üçün cemin səthindən köpük çıxarılır

Uşaqların çox sevdiyi ətirli köpük oksigen köpükləri ilə doymuş protein birləşmələrini ehtiva edir. Cem ilə bir tencereye qoyarsanız və sonra şüşə qablara qoyarsanız, aşağıdakı nəticələr mümkündür:

1. Pişirmə zamanı səthdəki köpük düzgün olmayan istilik ötürülməsinə kömək etdiyi üçün meyvə və giləmeyvə bişirmə zamanı çox bişiriləcəkdir.
2. Şərbət şəffaf çıxmayacaq, çünki köpükdən çıxan protein fraksiyaları zamanla dibə yerləşəcək və sonra həll olunacaqdır.
3. Bir neçə ay möhürlənmiş bankaları saxladıqdan sonra mürəbbənin dadı daha yaxşıya doğru dəyişəcək.
4. Sıxıq uzun müddət saxlanıla bilməz, çünki köpükdə olan oksigen baloncukları işlənmiş meyvələrin turşulmasına və çürüməsinə səbəb olacaqdır. Fermentasiya prosesi də başlaya bilər.

Köpüyü götürmək, estetik görünüşü və cemin uzun müddət saxlanmasını təmin edir

Mürəbbənin üzülməsi qaydaları

Ən təsirli yanaşma şərbətin qaynama mərhələsində köpüyü aradan qaldırmağa başlamaqdır. Şəkər ləkələr və digər zibilləri ehtiva edə bilər, bu da mürəbbədə köpük əmələ gəlməsinə səbəb olur. Buna görə şərbətin səthindən maksimum lazımsız balastı çıxarmaq üçün tənbəllik etməyin.

Sonra şəkəri giləmeyvə və ya meyvələrlə qarışdırdıqdan sonra hər dəfə mürəbbəni qarışdırdığınız zaman köpüyü götürün. Bunu yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət edin və dərhal köpük səthə qalxdığını görəcəksiniz. Bu səbəbdən ən çox mürəbbə etmək üçün geniş qazanlar və ya hövzələr istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, bütün köpük səthə çıxma qabiliyyətinə malikdir.

Bir hövzə cem hazırlamaq üçün ən əlverişli yeməkdir

Köpüyü çıxarmaq üçün yarıq qaşıq, çömçə, kaşığı və ya taxta spatula istifadə olunur. Əsas odur ki, səth köpükün qalıq olmadan tutulmasına imkan verir.

Köpük əmələ gəlməsini azaltmaq yolları

Ən vacib qayda həm meyvələri, həm də giləmeyvələri və mürəbbənin bişiriləcəyi qabları düzgün yuymaqdır. Bu edilmədiyi təqdirdə, bir çox köpük olacaq və qaçılmaz olaraq konteynerin altına yerləşəcək, onu əldə etmək çətin olacaq. Ayrıca, yemək qablarının təmiz olduğundan və qalan yuyucu maddələrin təmizləndiyindən əmin olun.

Sadə qaydalara riayət edərək şəffaf şərbətdə mükəmməl mürəbbəni əldə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, köpük miqdarı şəkərin keyfiyyətindən asılıdır. Bayat, yumru olmamalıdır (iri topaqlar şəkərin dəfələrlə isladıldığını göstərir), sarı. Şəkər ən yüksək dərəcəli və ağ almaq daha yaxşıdır.

Yaşlı nənənin reseptlərinə görə cem hazırlayıram. Şərbətdəki bektaşi üzümü, çiyələk və kəhrəba armudu ailəmin ən sevdiyi yeməklərdir. Pişirmə zamanı cemin yalnız dadlı deyil, həm də uzun müddət saxlanılması üçün sübut edilmiş tövsiyələrdən istifadə edirəm. Məcburi köpük çıxarılması mənim ciddi şəkildə əməl etdiyim əsas qayda. Və daha az etmək üçün meyvə və giləmeyvələrə bir neçə limon dilimi əlavə edirəm.

Qış üçün mükəmməl cem hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Tövsiyələrə əməl etmək və reseptə əməl etmək kifayətdir. Köpükün sadə bir şəkildə çıxarılması vitamin incəliyini uzun müddət qoruyub saxlamağa imkan verəcəkdir.