Evdə Qızıl Balıq üçün çəhrayı Qızılbalıqları Duzlamaq: Fotoşəkillər + Video Ilə Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Çəhrayı qızıl balıq "qızılbalıq altında": duzlama sirləri və əsas reseptlər

Duzlu somon hər hansı bir masanı bəzəyəcək əla bir yeməkdir. Lakin, əksər hallarda, belə bir ləzzət tətillər üçün qorunur və yüksək qiymətə görə gündəlik yeməklərində ala bilmədikləri bir ləzzət kimi yeyilir. Təəssüf ki, qızıl balıq çox bahalıdır və hətta tətil üçün hamı buna imkan vermir. Son vaxtlar, balığın çətinliklə hərəkət etdiyi və çox miqdarda antibiotik qəbul etdiyi qəfəslərdə çoxalma səbəbindən somon balığı keyfiyyətinin daha da pisləşdiyini tez-tez eşitmək olar. Balıq da rənglənir, ətin rəngi doymuş olur. Bu tədbirlər məhsulun keyfiyyətini kəskin şəkildə azaldır. Belə bir vəziyyətdə, qızılbalıq ailəsinin - çəhrayı qızılbalıqların yerli kəsilməsinə diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Çəhrayı qızıl balıq çox faydalıdır, minerallarla və vitaminlərlə zəngindir və ən əsası təbii şəraitdə tutulur. Mağazalarda çəhrayı qızılbalıq qiyməti, qızıl balıq və ya alabalıq ilə müqayisədə sevindiricidir. Çəhrayı qızılbalıqları duzlamaq üçün kifayət qədər yol var, bir çoxu dadına bənzədiyi üçün "qızıl balığın altında" adlanır.

Çəhrayı qızılbalıq turşusunun duzlu qızılbağa yaxın dadını çıxartmaq üçün nüanslarını diqqətlə araşdırdıq. Əsas reseptlərlə tanış olmağınızı və sizə uyğun olanı seçməyinizi təklif edirik.

Məzmun

• 1 Çəhrayı qızıl balıq ilə qızıl balıq arasındakı əsas fərq və "qızıl balıq altında" duzlaşmanın əsas sirri

  1.1 Tuzlama üçün yüksək keyfiyyətli çəhrayı somon balığı necə seçilir

• Çəhrayı qızıl balığı "qızılbalıq altında" bişirmək üçün addım-addım reseptlər

  • 2.1 Duzlu suda "qızılbalıq altında" çəhrayı qızıl balıq
  • 2.2 Şəkərli duzlu su olmadan "qızılbalıq altında" çəhrayı somon
  • 2.3 Limonlu "qızıl balıq" ilə çəhrayı qızıl balıq
  • 2.4 Plastik bir çantada "qızılbalıq altında" çəhrayı somon

  • 2.5 Video: "qızıl balığı altında" çəhrayı somon bişirmək üçün fərqli reseptlər

    • 2.5.1 Duzlu suda "qızılbalıq altında" çəhrayı qızıl balıq
    • 2.5.2 "Qızıl balığın altında" çəhrayı somon şəkərlə
    • 2.5.3 Sarımsaqlı "somon altında" çəhrayı somon

Çəhrayı qızıl balıq ilə qızıl balıq arasındakı əsas fərq və "qızıl balıq altında" duzlaşmanın əsas sirri

Üst - qızıl balıq, alt - çəhrayı qızıl balıq

Çəhrayı somon, somon balığı kimi, somon ailəsinə aiddir. Lakin, qızıl balıqdan daha az yağlıdır. Balıq da acı bir dada malikdir. Bu səbəbdən, "qızıl balığın altında" çəhrayı qızılbalıq turşusunun əsas sirri aşağıdakılardır: qoxusuz günəbaxan yağı və duzlama üçün uyğun qarışıq. Yağ çəhrayı qızılbalıq ətini qızılbalıq ətinə bənzər yağlandırır və duzlama qarışığı acı ləzzəti aradan qaldırır.

Tuzlama üçün yüksək keyfiyyətli çəhrayı qızıl balıq necə seçilir

Təzə tutulmuş çəhrayı somon

Turşu üçün çəhrayı qızıl balıq seçərkən əsas məqamları nəzərdən keçirin. Uzaq Şərq sakini deyilsinizsə, çox güman ki, dondurulmuş balıq alacaqsınız. Soyulmamış, bütün çəhrayı qızılbalıqlara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Sonra balığın dəyişməz (birbaşa dənizdən) masanıza gəlməsi ehtimalı artır.

Təzə tutulmuş çəhrayı qızılbalıq alarkən quyruğuna və gözlərinə diqqət yetirin. Quyruq quru olmamalıdır (uzun müddət saxlama əlaməti) və gözlər buludlu olmamalıdır. Gözlər uzun müddət donmadan buludlu olur.

Bağırılmamış dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq alırsınızsa, aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin:

Solucanlarda tünd yaşılımtıl rəng yoxdur (çürüyən balıqlara işarə)

Balığın forması düzgün olmalıdır, üzgəcləri və quyruğu bütövdür. Əksinə bir çox defrost-dondurma göstərilir.

Balıq artıq bağırılıbsa, qarın rənginə baxırıq. Çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qarının saralması çəhrayı qızılbalıqların düzgün saxlanmadığını və tezgahda uzun müddət uzandığını göstərir.

Çəhrayı qızılbalıq qarın çəhrayı olmalıdır!

Çəhrayı bir qızılbalıq filesi alarkən, yenə rənginə baxırıq. Fileto ağ, sarı və boz çalarları olmadan çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qoxusu təzə olmalıdır.

Çəhrayı somon filesi rəngi - sarılıq və boz çalarlar olmadan çəhrayı

Çəhrayı qızıl balığı "qızılbalıq altında" bişirmək üçün addım-addım reseptlər

Duzlu suda "qızılbalıq altında" çəhrayı qızıl balıq

Tərkibi:

1. Dondurulmuş çəhrayı somon balığı - 1 kq;
2. Masa və ya dəniz duzu (böyük) - 4-5 yemək qaşığı;
3. Qaynadılmış su - 1 litr;
4. Qoxusuz bitki yağı.

Prosedur:

1. Tuzlama üçün çəhrayı somon hazırlanması.

   Balıqlarımızın otaq temperaturunda və ya soyuducunun alt rəfində bir az əriməsini gözləyirik.

   Başını, qanadlarını kəsin, içərisini çıxarın, içəridən yaxşı yuyun.

   Dərini çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın və hissələrə bölün.

   

   Çəhrayı qızılbalıqda ətləri sümüklərdən ayırmaq

   

   Mətbəx bıçağı ilə dərinin soyulması

   

   Çəhrayı qızılbalığı təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin

2. Salamura bişirmək.

   Bir litr soyudulmuş qaynadılmış suya 4-5 xörək qaşığı xörək duzu (yodlaşdırılmamış) qoyun, tamamilə həll olana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

   

   Duzu və qaynadılmış suyu yaxşıca qarışdırın

3. Duz.

   Çəhrayı somon parçalarını duzlu suya qoyun və 15-30 dəqiqə buraxın. Nə qədər saxlasaq, balıq o qədər duzlu olacaq.

   

   Çəhrayı qızılbalığı 15-30 dəqiqə duzlu suya salırıq

   Kağız dəsmalın üzərinə duzdan parçalar çıxarırıq, bir müddət duzlu suyun boşalmasına icazə verin.

   Plastik və ya şüşə qaba köçürürük, qoxusuz bitki yağı ilə tökürük.

   

   Çəhrayı somon parçalarını xüsusi bir yeməyə köçürürük və bitki yağı əlavə edirik

   6 saatdan sonra çəhrayı somon hazırdır.

4. Çəhrayı qızılbalıq 6 saata hazır olacaq.

Raf ömrü - soyuducuda 7 günə qədər.

Çəhrayı qızılbalıq şəkərli duzlu su olmadan "qızılbalıq altında"

Tərkibi:

1. Çəhrayı somon - 1 kq;
2. Toz şəkər - 1,5 xörək qaşığı;
3. Stol duzu - 3 xörək qaşığı;
4. Qoxusuz bitki yağı.

Pişirmə proseduru:

1. Ayrı bir qabda duz və şəkəri qarışdırın.

   

   Duzdan və şəkərdən duzlama üçün bir qarışıq hazırlamaq

2. Şəkər və duz qarışığının yarısını tuzlama qabına tökün.

   

   Duz və şəkər qarışığının yarısını duzlama plitəsinin altına qoyun

3. Çəhrayı somon filesi parçaları yaydıq;

4. Qalan qarışığı balığın üstünə səpin.

   

   Çəhrayı qızılbalıq filesi müalicə qarışığına səpilir

5. Balığa üç saat duz veririk.

6. Sonra artıq duzu götürmək üçün fileleri kağız dəsmal ilə ləkələyin.

   

   Artıq duzdan təmizləmək üçün kağız dəsmalın üzərinə çəhrayı somon filesi parçaları qoyun

7. Parçaları bir saxlama qabına qoyduq və bitki yağı ilə mövsüm keçirtdik.
8. "Qızıl balığın altında" çəhrayı somon süfrəyə verilə bilər!

Raf ömrü - soyuducuda 5 günə qədər.

Limonlu "qızılbalıq" ilə çəhrayı qızıl balıq

Limonlu "qızılbalıq altında" çəhrayı somon ən məşhur duzlama reseptlərindən biridir

Tərkibi:

1. Çəhrayı somon - 1 kq;
2. Toz şəkər - 1,5 xörək qaşığı;
3. Stol duzu - 1 xörək qaşığı;
4. Qara bibər - 1 çimdik;
5. Kokusuz bitki yağı - 100 ml;
6. Limon - 2 ədəd.

Pişirmə prosesi:

1. Çəhrayı somon filetosunu parçalara ayırın.

   

   Çəhrayı somon filetosunu parçalara ayırın

2. Duz, şəkər və istiot qarışdırın.

   

   Duz, şəkər və istiot qarışdırın

3. Limonu incə dilimlərə kəsin.

   

   Limonu nazik üzüklərə kəsin

4. Hər parçanı turşu qarışığı ilə ovuşdurun və bir qabda qat-qat qoyun.

   

   Çəhrayı somon filesi hər hissəsini duzlama üçün bir qarışıq ilə ovuşdurun

5. Limonu çəhrayı somon qatları arasında bərabər paylayın.

   

   Limon dilimlərini çəhrayı somon qatları arasına qoyun

6. Balığa tuzlama üçün 10 saat vaxt veririk.
7. Sonra çəhrayı somona bitki yağı əlavə edin və 3 saat daha islatın.
8. "Qızıl balığın altında" çəhrayı somon süfrəyə verilə bilər!

Raf ömrü - soyuducuda 7 günə qədər.

Plastik bir çantada "qızılbalıq altında" çəhrayı somon

1. Çəhrayı somon (fileto) - 1 kq;
2. Stol duzu - 3-4 xörək qaşığı
3. Torpaq qara bibər - bir çimdik;
4. Xardal tozu - 1 xörək qaşığı;
5. Kişniş - bir çimdik;
6. Bitki yağı - 150 qram.

Pişirmə prosesi:

1. Çəhrayı qızılbalıq filetosunu sümüklərdən və dəridən ayırın.
2. Porsiyalara kəsilmədən, filesi hər iki tərəfə duz, şəkər və istiot qarışığı ilə sürtün.
3. Balıqları rulonda gəzdirib plastik bir torbaya qoyduq. Çantanı möhkəm bağlayın və perqament kağızına sarın.
4. Soyuducuda bir gün saxlayırıq, sonra rulonu digər tərəfə çevirib 24 saat daha saxlayırıq.
5. Ardından, bir dəsmal ilə artıq duzu çıxarın və bitki yağı ilə duz edin.
6. "Qızıl balığın altında" çəhrayı somon hazırdır!

Soyuducuda saxlama müddəti 5 günə qədərdir.

Video: "qızılbalıq altında" çəhrayı somon bişirmək üçün fərqli reseptlər

Duzlu suda "qızılbalıq altında" çəhrayı qızıl balıq

Çəhrayı qızılbalıq şəkərlə "qızılbalıq altında"

Sarımsaqlı "somon altında" çəhrayı somon

Hal-hazırda, çox sayda insan həqiqi yabanı qızılbalıq ala bilmir. Çəhrayı somon qurtarmaq üçün gəlir, düzgün duzlama yolu və yaxşı seçilmiş maddələr ilə somondan daha pis dad verməyəcəkdir. Ən əsası, bir mağazada və ya bazarda balıq seçərkən diqqətli olun və turşularınız üçün yalnız düzgün maddələrdən istifadə edin. Duzlu çəhrayı qızılbağınız hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və kiçik bir qiymət adi bir gündə belə bir incəlikdən zövq almağa imkan verəcəkdir. Yemək bişirməyiniz və iştahınızda uğurlar diləyirik!