Evdə Mayonez Necə Hazırlanır: Yumurta, Süd Və Olmadan Reseptlər, 5 Dəqiqədə Və Digərləri, Video

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Mayonez bişirmək: ev reseptləri seçimi

Mayonez tarixçəsi uzun illərdir və bu sous rus mətbəxində mühüm yer tutur. Onları bir çox salatlarda geyinirik, isti yeməklərə və sendviçlərə əlavə edirik. Ancaq mağazada satılan mayonez son vaxtlar istehsalda boyalar və qoruyucu maddələrin istifadəsi səbəbindən müştərilər arasında populyarlığını itirir. Məhsulun keyfiyyətinə şübhə etməmək üçün onu özünüz bişirməlisiniz! Buna görə də, bu gün sizə evdə dadlı mayonez hazırlamağı izah edəcəyik.

Məzmun

• 1 Əsas maddələr

• 2 Yemək reseptləri

  • 2.1 Klassik versiya
  • 2.2 Bir qarışdırıcıda bişmiş südlü mayonez
  • 2.3 Yumurtasız südlü mayonez üçün video resept
  • 2.4 Arıq seçim
  • 2.5 Yağsız qoz sousu
  • 2.6 Yavaş bir ocaqda yağsız mayonez üçün video resept
  • 2.7 İspaniyadan salam: sarımsaq əlavə edin
  • 2.8 Alma yağsız mayonez
• 1 dəqiqədə 3 evdə hazırlanan mayonez - video

Əsas maddələr

Klassik mayonez əsasən aşağıdakı məhsulları ehtiva edir:

• yumurta;
• xardal;
• duz;
• şəkər;
• bitki yağı;

• limon şirəsi.

  

  Klassik mayonez hazırlamaq üçün məhsullar

Ancaq son zamanlarda mayonez reseptlərinin sayı durmadan artır və sousun tərkibi bir qədər dəyişə bilər. Bu, məhsulların dozası üçün də tətbiq olunur. Beləliklə, yumurtaları kompozisiyadan tamamilə kənarlaşdırmaq, süd istifadə etmək, heyvan məhsulları olmayan yağsız və ya vegetarian mayonez hazırlaya bilərsiniz.

Yemək bişirməyə gəlincə, köhnə günlərdə sousu təşkil edən məhsullar yavaş-yavaş və uzun müddət qaşıqla sürtülürdü. Daha sonra bir çırpma ilə qamçıladılar ki, proses daha az vaxt çəksin. İndi bir çox ev xanımı bir neçə dəqiqə verərək bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edərək mayonez hazırlayır.

Bütün bu variantları məqaləmizdə nəzərdən keçirməyə çalışacağıq. Bu vaxt, hər hansı bir mayonez resepti üçün lazımlı bir neçə sirri xatırlayın.

1. Sıxlıq üçün ləzzətə ədviyyə qatan ənənəvi xardal əvəzinə xardal tozu istifadə edin.
2. Mayonezdə acı olmamaq üçün günəbaxan və zeytun yağını qarışdırın. İkincisi məhsula acı verə bilər. Günəbaxan yağı təmizlənməlidir və təmizlənməlidir.
3. Mayonezin qalınlığı nə qədər bitki yağı əlavə etdiyinizə bağlıdır. Sousunuz çox qalın çıxsa, üzərinə bir az otaq temperaturu suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Yemək reseptləri

Klassik versiya

Başlamaq üçün ənənəvi məhsul dəsti ilə klassik mayonez üçün bir reseptə baxacağıq. Qalan seçimlər üçün əsas olacaqdır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• yumurta sarısı - 1 ədəd;
• xardal - ½ çay qaşığı;
• şəkər - bir çimdik;
• duz - bir çimdik;
• zeytun yağı - 100 ml;
• limon suyu - ½ çay qaşığı.

Sarını ağdan ayırın - bu reseptə yalnız ehtiyac var. Duz, şəkər və xardal əlavə edərək yaxşıca çırpın. Kütlə homojen olduqda, tədricən içərisinə bitki yağı tökün. Yalnız zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz, günəbaxan yağı ilə əvəz edin və ya 1: 1 nisbətində qarışdırın.

Mayonez çırpın ki, hərəkətlər çox sürətli olmasın və çox yavaş olmasın. Kütlə çırpıcıya yapışmağa başlayan kimi, mayonez hazır hesab edilə bilər.

Evdə hazırlanan mayonez, mağazada satılan mayonezdən fərqli olaraq, mükəmməl ağ ola bilməz

Mağazada satılan mayonezdən fərqli olaraq evdə hazırlanan mayonezin mükəmməl ağ ola bilməyəcəyini unutmayın. Düzgün rəng sarımtıl bir çalarla çox açıqdır. Bunu etmək üçün sousa bir neçə damcı limon suyu əlavə edin. Bunun əvəzinə alma sirkəsi və ya balzamik sirkə də istifadə olunur.

Süd mayonez qarışıqdır

Bu mayonez üçün ümumiyyətlə yumurtaya ehtiyacınız yoxdur. Süd sousa böyük dad və qalınlıq verir.

Məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• süd% 2,5 yağ - 150 ml;
• günəbaxan yağı - 300 ml;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• bir çimdik şəkər və duz.

Südü otaq temperaturuna gətirin, qarışdırıcı qaba tökün. Günəbaxan yağı əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Qarışığa xardal, duz, şəkər, limon suyu əlavə edin və 5 saniyə daha çalın. Qeyd: bir qarışdırıcı ilə deyil, bir qarışdırıcı ilə işləməlisiniz!

Yumurta yerinə südlü mayonez də qalın və dadlı çıxır

Kütlə lazımi qalınlığa çatdıqda mayonez hazırdır.

Yumurtasız südlü mayonez üçün video resept

Arıq seçim

Tez-tez olur ki, vacib bayramlar və hadisələr Oruc dövründə baş verir. Ancaq şənlik masasında mayonezlə sevdiyiniz salatlar olmadan necə edə bilərsiniz? Çox sadədir: yumurta və ya süd olmadığı aşağıdakı reseptdən istifadə edin.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 stəkan (200 ml) un
• 3 stəkan su;
• 8 xörək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
• 3 xörək qaşığı limon suyu
• 3 xörək qaşığı xardal;
• 2 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı şəkər.

Çırpmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Yağsız mayonez hazırlamaq üçün süd və yumurtaya ehtiyacınız yoxdur

1. Unun içinə bir az su tökün və qarışıq qalmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Suyun qalan hissəsini yavaşca tökün. Kütləni qalınlaşdırmaq üçün oduna qoyun və davamlı qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. Mikrodalğalı sobanı 4 dəqiqə quraraq istifadə edə bilərsiniz.
2. Un kütləsinin tamamilə soyumasına icazə verin. Bu zaman bir qaba bitki yağı, xardal, duz, şəkər və limon suyunu tökün. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə iki dəqiqə çırpın.
3. Çırpmağa davam edərək tədricən soyudulmuş un kütləsini təxminən 3-4 dəfə əlavə edin.

Bütün bunlar, yağsız mayonez hazırdır. Bu qədər məhsulla təxminən bir litr sous alacaqsınız!

Bu mayonez həvəsli vegeterianlar tərəfindən etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Rəqəminizə əhəmiyyət verirsinizsə, adi un əvəzinə kətan unu istifadə edərək kalorini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Mağazada belə un yoxdur? Problem deyil! Aptekdən kətan toxumu alın və bir qəhvə dəyirmanında üyüdün.

Yağsız qoz sousu

Vejetaryenlər və oruc tutanlar üçün başqa bir resept. Sizə lazım olacaq:

• 1 fincan qoz
• 125 ml bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duz;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı xardal
• 3 xörək qaşığı limon suyu
• ½ stəkan su;

• 1 diş sarımsaq

  

  Mayonezdə yumurta əvəzinə üyüdülmüş qoz istifadə etməyə çalışın

Bişirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Qoz-fındıq və kərə yağı xaricindəki bütün maddələr dadına görə dəyişdirilə bilər.

Soyulmuş qoz-fındıqları bir qarışdırıcı qaba tökün və hərtərəfli doğrayın. Şəkər, duz, xardal əlavə edin. 3 xörək qaşığı soyuq su tökün. Qarışdırıcıyı açın, döyün, tədricən (3-4 dozada) bitki yağı əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra bir emulsiyaya bənzər homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz.

Qarışdırıcıyı söndürün, kütləyə əzilmiş sarımsaq və limon suyu əlavə edin. Qalan suyu tədricən əlavə edərək yenidən çırpmağa başlayın. Sos ağaracaq, tutarlılığı daha az qalın olacaq. Bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkir!

Yavaş bir ocaqda yağsız mayonez üçün video resept

İspaniyadan salam: sarımsaq əlavə edin

Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• 1 toyuq yumurtası;
• 200 ml bitki yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 qram duz (çimdik)

Bir əl qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, bu mayonez hazırlamaq sizə bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir.

Sarımsaq mayonez

1. Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Bir qarışdırıcı qaba qoyun, yumurta və duz əlavə edin. Bitki yağı tökün.
2. İndi iş bu vəziyyətdə öz xüsusiyyətlərinə malik olan bir qarışdırıcı ilə başlayır. Yumurtanı bir qarışdırıcı çarkı ilə örtün və stəkanın altına sıxın. Qarışdırıcıyı açın və çarkın altından yüngül qaymaqlı bir emulsiya görünənə qədər saxlayın. Bu metod çox vacibdir: dərhal çarkı aktiv şəkildə istifadə etməyə başlasanız, yumurta həddindən artıq yağla qarışacaq və kütlə sıxılmayacaq.
3. Yalnız emulsiya əmələ gəldikdən sonra çarxı aça bilər. Yağın altından kiçik hissələrlə axması üçün bunu diqqətlə edin.

Sosun sıxlığı yağın miqdarından asılıdır: daha çox, daha qalındır.

Alma yağsız mayonez

Yaxşı, "arıq" mövzusuna qayıtdığımız üçün, alma olmadan Post nədir? Budur yumurta və ya süd tələb etməyən başqa bir mayonez resepti. Sizə lazım olacaq:

• Turşulu 1 böyük alma;
• 100 qr alma suyu;
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi (adi sirkə ilə əvəz edilə bilər)
• 1 çay qaşığı xardal
• ¼ bir çay qaşığı şəkər;
• 70 q bitki yağı;
• 0,5 xörək qaşığı kartof nişastası;
• ¼ bir çay qaşığı ədviyyat (üyüdülmüş bibər və qara bibər və ya muskat ilə bibər qarışığı);

• 1 çay qaşığı üstsüz duz.

  

  Adi alma, mayonezdəki bəzi maddələrin yerini də ala bilər.

1. Almanın qabığını soyun və özünüzü çəkin, incə doğrayın və qalın divarlı bir qazana qoyun. 50 qr alma suyu və bir xörək qaşığı sirkə, duz və şəkər əlavə edin, üstünü örtün və 10 dəqiqə qaynadılmaq üçün oduna qoyun.
2. Qapağı çıxarın və maye tamamilə qaynayanadək qaynamağa davam edin. Qazanı sobadan çıxarın. Xardal, ədviyyat əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
3. Yaranan püreya diqqətlə qarışdırılmış 50 g suyu və 0,5 qaşıq nişasta əlavə edin. Kütləni yenidən atəşə qoyun və həcmi bir qədər artaraq qalınlaşana qədər bişirin.
4. Kartof püresi soyuducuda saxlayın. Bir qarışdırıcı götürün (və ya daldırma qarışdırıcıya çırpın), bitki yağı yavaş-yavaş, çox incə bir axında əlavə edərək kütləni döyməyə başlayın. Bu vacibdir, əks təqdirdə sousu çırpma prosesi zamanı təbəqələşəcək və bütün işlər drenajdan enəcəkdir.

1 dəqiqədə evdə hazırlanan mayonez - video

Bu növ mayonezlərin hər birini sınadığınızdan əmin olun və bunun sadə və ləzzətli olduğunu görəcəksiniz! Təriflərinizi və yumurta olmadan mayonez hazırlama təcrübənizi şərhlərdə bizimlə paylaşın. Nuş olsun!