Kartof Tortu: Foto Və Video Ilə GOST SSRİ-yə Görə Klassik Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Uşaqlığın unudulmaz dadı: GOST SSRİ-yə görə "Kartof" tortu

Sovet İttifaqının qənnadı mağazalarındakı heç bir piştaxta Kartoshka tortlarını təəccüblü iştahaaçan etməyib. Aromatik kakao tozu ilə səpilən biskvit qırıntıları incə kərə yağı kremi ilə həqiqətən səliqəli kartof kök yumrularına bənzəyirdi. Vaxt keçdikcə klassik resept təcrübə etməyi sevən aşpazların əlinə keçdi, bunun sayəsində zamanımızda eyni adda yeməklər üçün onlarla fərqli seçim tapa bilərsiniz. SSRİ GOST-ə görə orijinal "Kartof" haqqında danışacağıq.

GOST SSRİ-yə görə "Kartof" tortunun addım-addım resepti

Uşaqlığımı xatırlayanda tez-tez gözlərimin önündə bir şəkil görürəm, həftə sonları bir ailə gəzintisinə çıxdığımızda, qayıqda yelləncək sürəndə, təzə çörəklə dolu barbekü yedikdə, orkestrə qulaq asdıq və həmişə evə qayıtdıqda axşam çayı üçün bir şey almaq üçün xəmir dükanına getdi. Havalı qaymaqla doldurulmuş qum səbətlərinin yanında hər zaman kremli “gözləri” ilə şokoladlı “kartof” olurdu. Bu tortun ləzzətini hələ də xatırlayıram, çünki birdəfəlik onu sevdim.

Tərkibi:

• 3 yumurta;
• 90 qr toz şəkər;
• 75 g un;
• 15 g kartof nişastası;
• 125 q kərə yağı;
• 65 q şəkər tozu + 1 çay qaşığı. səpmək üçün;
• 50 q qatılaşdırılmış süd;
• 1 çay qaşığı rom;
• 1 çay qaşığı konyak.
• 1 çay qaşığı kakao tozu.

Hazırlanması:

1. Yumurta və şəkəri mikserlə tüklü olana qədər çalın.
2. Un və nişastanı qarışdırın, böyük bir qaba süzün.
3. Tədricən xəmiri aşağıdan yuxarıya qarışdıraraq un qarışığını yumurta köpüyünə əlavə edin.

4. Xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün, 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun və 12-15 dəqiqə bişirin.

   

   Bir süngər tort bişirin

5. Hazır peçenyeni sobadan çıxarın, sərinləyin və 6-8 saat və ya bir gecə saxlayın.

6. Biskviti sərbəst formalı parçalara ayırın və qarışdırıcı qaba qoyun.

   

   Tortu parçalara ayırın və qarışdırıcıya köçürün

7. Biskviti kiçik qırıntıların içərisinə çəkin.

   

   Biskviti qırıntıya çevirin

8. Yumşaldılmış kərə yağı və şəkər tozu qarışdırın və tüklü olana qədər çalın.

   

   Kərə yağı və şəkər tozu ilə çırpın

9. Kütləni döyməyə davam edərək, qatılaşdırılmış südü kiçik hissələrə bölünərək qaymaqa tökün.

   

   Qaymaqa qatılaşdırılmış süd əlavə edin

10. Hazır tortları bəzəmək üçün bir az krem (təxminən 1 çay qaşığı) dərhal kiçik bir xəmir torbasına qoyun və kənara qoyun.

11. Qalan kremi biskvit qırıntıları olan bir qaba köçürün, rom və konyak əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

    

    Kremi biskvit qırıntıları ilə qarışdırın

12. Kütləni 10 bərabər hissəyə bölün. Əllərinizlə oval boşluqlar düzəldin.

    

    Düzgün oval boşluqlar düzəldin

13. Kiçik bir qabda 1 çay qaşığı qarışdırın. kakao tozu və şəkər tozu, tortları bu qarışıqda yaxşıca bükün.

    

    Gələcək tortları kakao və şəkər tozu qarışığına batırın

14. Taxta bir şişdən və ya başqa bir uyğun əşyadan istifadə edərək hər tortda 2-3 kiçik çökəklik edin, sonra kartofun "gözlərini" təqlid edərək kremləri içərisinə sıxın.

15. Yeməyi bir qaba və ya bir qaba köçürün, soyuducuda 1 saat saxlayın və süfrəyə verin.

    

    Yaxşı soyudulmuş şəkildə xidmət edin

Video: GOST görə "Kartof" tortu

Krem ilə dəyişikliklər

Ən sevdiyiniz yemək üçün klassik reseptə müxtəliflik əlavə etmək üçün digər kremlərlə tort hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz, bunlardan ikisini aşağıda qısaca izah edəcəyəm.

Kərə yağı krem-sır

1. 1 yumurtanı 150 q şəkərlə qarışdırın və hərtərəfli üyüdün.
2. Yaranan qarışığa tədricən 200 ml isti süd və ya qaymaq tökün, parçanı su banyosuna qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
3. Qarışığı sobadan çıxarın və sərinləyin. 150 q yumşaldılmış kərə yağı ən az% 82 yağ tərkibi ilə ağardılınca və həcmi artana qədər çırpın.
4. Mikserlə işləməyi dayandırmadan hissələrə (hər biri 1-2 çay qaşığı) soyudulmuş yumurta, şəkər və süd (qaymaq) qarışığı və 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. rom.
5. Krem kifayət qədər tüklü olduqda, tortlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Ağ şokoladlı kərə yağı kremi

1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın.
2. Kiçik bir qazanda yumurta və şəkər tozu birləşdirin.
3. Qarışıqları bain-marie ilə qızdırın, sonra yumşaq kərə yağı və parçalara parçalanmış ağ şokolad əlavə edin.
4. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin və 4-5 dəqiqə yavaş odda qızdırın.
5. Kremi soyudun və təyin olunduğu kimi istifadə edin.

Kartof tortu çay və ya qəhvə üçün əla bir müalicədir. Bu zəriflik, yaxınlarınızın dairəsində bir şənlik masası və ya adi bir çay süfrəsi bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Yaxşı iştaha!