Fidan, Pırasa Daxil Olmaqla Soğanları Necə Saxlamaq Olar, Qışda Hansı Temperaturda Və şəraitdə Yaxşı Yatır + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Soğan və yaşıl soğanın düzgün saxlanması: temperatur, rütubət, metodlar və uyğun saxlama yerləri

Hər bağban bilir ki, bağda öz məhsulunu yetişdirmək işin yarısıdır. Çox vacib, bəlkə də əsas məqam yığılmış məhsulun saxlanılmasını necə düzgün bir şəkildə təşkil etmək barədə məlumatdır. Bu yazıda, soğan və yaşıl soğanı qışda növbəti məhsula qədər saxlamağa və qorumağa necə hazırlanacağından danışacağıq.

Məzmun

• 1 Qışda soğan üçün saxlama şərtləri

  • 1.1 Qışda subzero temperaturda saxlama

  • 1.2 Hazırlıq

    1.2.1 Oxşar videolar

  • 1.3 Soğanın saxlanması

    1.3.1 Əsas metodlar

  • 1.4 Yaşıl soğan və pırasa necə düzgün saxlanılır

    • 1.4.1 Hazırlıq
    • 1.4.2 Əsas qənaət yolları

• 2 Düzgün saxlama qaydaları

  • 2.1 Soğan dəstləri
  • 2.2 Sarı soğan
  • 2.3 Ağ soğan
  • 2.4 Krım daxil olmaqla qırmızı soğan (Yalta)

  • 2.5 pırasa

    • 2.5.1 Balkonda və zirzəmidə qutularda saxlama
    • 2.5.2 Soyuducu anbar
    • 2.5.3 Video: pırasa necə saxlanılır

  • 2.6 Yaşıl soğan

    • 2.6.1 Soyuducu anbar
    • 2.6.2 Dondurucuda saxlama
    • 2.6.3 Video: Yaşıl Soğanların Dondurucuda saxlanılması
  • 2.7 Soyulmuş və doğranmış soğan
  • 2.8 Turşu

• 3 Saxlama zamanı problemlər və həll yolları

  • 3.1 Midges
  • 3.2 cücərməyə başladı
  • 3.3 çürüməyə başladı

Qışda soğan üçün saxlama şərtləri

Bağdan soğanları necə və harada saxlamaq olar? Məhsulu qorumaq üçün hansı hazırlıq tədbirləri görülməlidir? Bu fəsildə əsas məqamları təsvir edəcəyik. Soğan və yaşıl soğanın saxlanması barədə ayrıca danışacağıq, çünki bu proseslər tamamilə fərqlidir.

Qışda subzero temperaturda saxlama

Soğan: müxtəlif növlər

Soğan müxtəlif növ ola bilər, hər növün öz adı var. Bütün sortları şərti olaraq görünüşlərinə (qabıqlarının rənginə) görə bölək:

• Sarı soğan;
• Ağ soğan;
• Qırmızı soğan.

Hər soğan növünün özünəməxsus dadı və keyfiyyət xüsusiyyətləri var. Ancaq saxlama üçün hazırlıq və belə soğanların saxlama növləri əsasən çox oxşardır.

Hazırlıq

Ümumiyyətlə soğan avqustun sonuna qədər tam yetişir, yaşıl lələkləri saralmağa başlayır. Soğan yığmağa hazırdır. Əvvəlcə lampalardan zədələnməmək və yerdən çıxartmamaq üçün onu bir kürəklə diqqətlə qazaraq bağdan çıxardıq. Sonra onu yerdən təmizləyirik, yuyub təmiz havada və ya yaxşı havalandırma olan bir otaqda iki həftə quruturuq. Soğan tamamilə qurudursa, yuvarlandıqda xışıltılanır və soğan boynu incə və quruyur və xırıltı səsi verir. Sonra soğan boyunlarını kəsin, quyruqlarını 3-4 sm uzunluğunda buraxın. Soğanın altına zərər vermədən kökləri də kəsdik.

Bütün soğanlar çeşidlənməlidir. Çürük, nəm və zədələnmiş, yəni daha çox saxlama üçün yararsız ampülləri seçin. İncə boyunlu bütün güclü soğanlar qış anbarına hazırdır.

Oxşar videolar

Soğanın saxlanması

Evdə soğan otaq temperaturu 18 ilə 24 dərəcə arasında qaranlıq, yaxşı havalandırma olan, quru yerlərdə, 50-70% nəmlikdə saxlanılır. Buranın hava istiliyinin daha yüksək yüksəldiyi və rütubətin tez-tez dəyişə biləcəyi mətbəxdə olmaması arzu edilir.

Məhsulu zirzəmidə, zirzəmidə, qarajda və ya balkonda -3 ilə +1 dərəcə arasında olan temperaturda saxlaya bilərsiniz. Bir balkon vəziyyətində, şaxtalar zamanı soğan üçün saxlama yeri əlavə olaraq izolyasiya edilməlidir.

Soğan soyuducuda soyulmuş formada cəmi bir neçə gün saxlanılır və bişirmə zamanı istifadə olunmamış qalıqlara qənaət olunur. Soyuducu soğan marinadlarını saxlamaq üçün də faydalıdır.

Soğanlar soyulub doğranmışsa, soğanları saxlamaq üçün dondurucu istifadə olunur.

Əsas yollar

Soğan müxtəlif yollarla saxlanılır.

• Trikotaj.

  

  Paketlərdə soğanın saxlanması (pigtails)

  Yayı hörüklərdə hörə və otağa asa bilərsiniz, bu üsul qırmızı və Krım soğanları üçün faydalıdır, lakin digər növlər üçün də istifadə edilə bilər.

• Corablar.

  

  Yay neylon taytlarda və ya corablarda saxlanıla bilər

  Soğan köhnə taytlarda və çoraplarda saxlanıla bilər, hər soğanın əvvəlkindən bir düyünlə ayrılması vacibdir, buna görə nəm hər tərəfdən ondan çıxarılacaqdır.

• Şəbəkələr.

  

  Soğan neylon torlarda saxlanıla bilər

  Soğanları torlarda saxlamaq da çox yaygındır. Bu, çürümənin yoxlanılması zamanı soğanın vizual yoxlanmasını asanlaşdırır.

• Kətan çantalar.

  

  Meshlarda soğan saxlamaq

  Soğan kiçik kətan torbalarda saxlanıla bilər ki, soğan təbəqəsi içərisində 30 sm-dən çox olmasın. Bu, havalandırma çatışmazlığını aradan qaldıracaq, bütün soğan kütləsini havalandırmaq üçün şərait yaradacaq.

• Hörmə səbətlər.

  

  Soğanların hörmə səbətlərdə saxlanılması

  Hasır zənbillər yaxşı havalandırılır, bu da məhsulu qoruyarkən vacibdir.

• Aşağı qutular.

  

  Alçaq qutulara soğan qoymaq

  Soğanları alçaq qutularda saxlaya bilərsiniz, soğan təbəqəsi 30 sm-dən çox olmamalıdır.

• Karton qutular evdə soğan saxlamaq üçün də əladır. Havalandırma üçün yan divarlarda bir neçə deşik açılması məsləhət görülür.

  

  Karton qutulara soğan qoyulması

Vacib məqamlar:

• Soğanları kartof və çuğundurun yanında saxlamayın, çünki nəm alır və pisləşir.
• Soğanın qurumaması çox vacibdir. Soğanın saxlandığı yerdə nəmlik 50% -dən aşağı olarsa, əlavə olaraq qabıqlara səpilir, bu qurumamağa kömək edir.
• Məsələn, zirzəmidə və ya zirzəmidə çox yüksək nəmlik də təhlükəlidir. Bu cür otaqlarda yonqar və ya kül olan qutuların saxlanılması tövsiyə olunur. Bu metod məhdud yerlərdə artıq nəmlə yaxşı mübarizə aparır.
• Saxlama zamanı nəmli və ya çürümüş soğanları çıxarıb bütün soğanı bir neçə dəfə ayırmaq məsləhət görülür.

Yaşıl soğan və pırasa necə düzgün saxlanılır

Bağdakı pırasa

Hazırlıq

Bahçədən pırasa və yaşıl soğan qazılır. Zirzəmidə və ya balkonda qutularda saxlanarkən, pırasa kökləri kəsilir, ancaq tüklər qalır.

Yaşıl soğan yuyulmalı və zədələnmiş və quru tükləri kəsilmiş kökləri kəsilməlidir. Soğandan sonra nəmdən qurudulmalıdır. Bu formada soyuducuda saxlanmağa hazırdır.

Qənaət etməyin əsas yolları

Pırasa soyuq şəraitdə saxlanılır, -7 dərəcəyə qədər davam edə bilər. Bunun üçün bir zirzəmi, balkon və soyuducu uyğundur.

Zirzəmidə və balkonda pırasa qum qutularında saxlanılır.

Yaşıl soğanlar soyuducuda təzə saxlanılır və dondurucuda doğranılır.

Soyuducuda yaşıl soğan tüklərini saxlamaq üçün:

• plastik və ya vakuum torba;
• şüşə banka.

Dondurucuda doğranmış yaşıl soğan plastik şüşə və vakuum torbalarda saxlanıla bilər.

Düzgün saxlama qaydaları

Soğan dəstləri

Soğan dəstləri 1-3 sm diametrli bir ampul ölçüsünə malikdir

İki ildə soğan yetişdirməyin bir yolu var. Birinci ildə soğan dəstləri toxumdan böyüyür - bunlar diametri 3 sm-ə qədər olan kiçik ampüllerdir, gələn il ondan soğan şalğamı yetişdirilir. Sevok iki şəkildə saxlanılır: isti və soyuq.

İsti üsul 18-24 dərəcə istilikdə saxlamağı əhatə edir. Gələcəkdə toxumdan tam bir soğan yetişdirmək niyyətində deyilsinizsə, onda kökləri yandıra bilərsiniz, beləliklə soğan daha yaxşı qorunacaqdır. Sevok, digər soğan kimi, nəmlik dərəcəsini 50-70% -də yaxşı saxlayır. Bu saxlama metodu 1-3 sm diametrli fidan üçün uyğundur.

Soyuq bir şəkildə, diametri 1 sm-dən az olan fidanlar bahara qədər -1 … +1 dərəcə istilikdə saxlanılır, çünki yüksək otaq temperaturunda sadəcə qurumuş olacaqdır.

Ancaq ən çox bu cür kiçik ampüller oktyabrda və ya noyabrda payızda yerə əkilir, belə ki kök atmağa vaxt tapsınlar, amma cücərməsinlər.

Sarı soğan

Sarı soğan

Soğan şirin, yarı kəskin və ədviyyatlı olaraq fərqlənərək fərqli kəskin ola bilər. Acılı soğan ən yaxşı şəkildə qorunur, ən sərt qabıqlara sahibdirlər. Soğanı soymaq nə qədər asandır, qabıq nə qədər yumşaq olarsa, soğan daha şirindir.

Soğan iki temperatur şəraitində yaxşı saxlanılır:

• isti 18-22 dərəcə, rütubət 50-70%;
• soyuq -1 … 0 dərəcə - şirin və yarı kəskin soğan üçün, -3 … -1 - isti soğan üçün, rütubət - 75-90%.

Evdə isti bir rejim yaradıla bilər, amma hava istiliyinin tez-tez 22 dərəcədən yuxarı qaldığı və nəmin tez-tez dəyişməsi mümkün olan mətbəxdə deyil, daha yaxşıdır.

Soyuq rejim balkonda, zirzəmidə, yeraltı, qarajda yaradıla bilər.

Düzgün saxlanıldıqda, soğan yaxşı vəziyyətdə 240 günə qədər davam edə bilər.

Ağ soğan

Ağ soğan

Ağ soğan bütün soğanların ən şirindir. Digərlərindən daha az saxlanılır və çürümək ehtimalı yüksəkdir. Saxlama sahəsi yaxşı havalandırılmalı və quru olmalıdır. Saxlama temperaturu 18-22 dərəcə və rütubət% 50-70. Lakin yuxarıdakı qaydalara riayət etmək belə uzunmüddətli yaxşı nəticə verməyəcəkdir. Ağ soğan anbar üçün alınmır, dərhal bişirmək daha yaxşıdır. Qısa raf ömrü səbəbindən ağ soğan bağbanlar arasında çox populyar deyil.

Krım (Yalta) daxil olmaqla qırmızı soğan

Qırmızı soğan

Qırmızı soğanlar, ağlar kimi, təəssüf ki, uzun müddət saxlanılmayan şirin soğanlardır. Maksimum 120 gündür. Tercih olunan saxlama üsulu evdədir. Mümkünsə, bu cür soğanları paketlərdə saxlamaq daha yaxşıdır, Yalta (Krım) soğanları ən çox bu şəkildə satılır. Satıcılardan gələn tövsiyələr həmişə eynidir: Krım soğanlarını bir bağlamada, quru, havalandırılan bir otaqda saxlamalısınız.

Paketlər Krım soğanı

Pırasa

Təzə pırasa 6 aya qədər saxlanıla bilər. Donlara -7 dərəcəyə qədər yaxşı dözür.

Balkonda və zirzəmidə qutularda saxlama

Pırasa qutularda saxlanılır

Yarpaqları ilə birlikdə saxlayırlar, dibinə toxunmadan kökləri bir az kəsirlər. Saxlama böyük bir qum qutusunda təşkil olunur. Qum əvvəlcədən dezinfeksiya olunur, yəni kalsine edilir.

Qutunun altına 5-7 sm qalınlığında qum səpin, pırasa içərisinə dik qoyun, başlar arasındakı boşluqları yaş qumla örtün. 0 … + 4 dərəcə istilikdə və 80-85% nəmlikdə zirzəmilərdə saxlayın. Qutuları balkonda saxlaya bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə çox aşağı temperaturdan qaçmaq üçün soğanları isti bir yorğan ilə örtün.

Soyuq anbar

Pırasa soyuducuda saxlayarkən kökləri kəsməlisiniz. Yuyulmuş və qurudulmuş pırasa plastik torbalara qoyun və soyuducuya, temperaturun +5 dərəcə və daha yüksək olduğu bir bölməyə qoyun.

Pırasa incə doğranıb bir torbaya qoyulursa, o zaman dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər.

Video: pırasa necə saxlanılır

Yaşıl soğan

Yaşıl soğan soyuducuda saxlanılır

Yaşıl soğan müxtəlif əyalətlərdə saxlanıla bilər, hamısı gələcəkdə istifadə etmək istədiyinizdən asılıdır.

Soyuq anbar

Salatınız üçün soğana ehtiyacınız varsa, onları təzə saxlamalısınız.

Təzə soğan lələkləri soyuducuda + 1 … + 8 dərəcə temperaturda bir yarım aya qədər saxlanıla bilər. Lələklər möhkəm və toxunulmaz olmalıdır. Soğan əvvəlcədən yuyulur və qurudulur. Sonra torbalara və ya şüşə qablara qoyulur.

• Plastik və ya vakuum torba. Əvvəlcədən 15 dəqiqə soyuducuya qoyulan torbalarda soğan saxlayaraq. Sonra bu torbalara təzə quru soğan yarpaqları qoyulur və soyuducuya qoyulur. Saxlama zamanı soğanlar çürüyən lələkləri seçmək üçün iki həftədə bir çeşidlənir. Bu şəkildə soğan bir yarım aya qədər saxlanıla bilər.
• Şüşə banka. Saxlama üsulu yalnız qısa bir soğan lələkləri üçün tamamilə bir kavanoza uyğunlaşmadan uyğun gəlir. Yuyulmuş və quru təzə lələklər bir qaba qoyulur, qapağı örtülür və bir aya qədər soyuducuda saxlanılır.

Doğranmış yaşıl soğanları yenə də bir şüşə qaba qoyub bitki yağı ilə örtmək olar, belə ki bütün lələkləri örtür. Bir banka soğanı 6 aya qədər soyuducuda yağda saxlayın. Yağda olan soğan 3 gündən sonra yeməyə hazırdır.

Yağda doğranmış yaşıl soğan

Dondurucu anbarı

Doğranmış yaşıl soğanları dondurucuda saxlayın

Əsas yeməklərin və şorbanın hazırlanmasında yaşıl soğan istifadə edəcəksinizsə, onları doğrayıb dondurucuya qoya bilərsiniz. Soğan kütləsinin bir yerə yığılmasının qarşısını almaq üçün lələklər əvvəlcədən kəsilir, nazik bir təbəqədə bir torbaya qoyulur və dondurucuya qoyulur. Dondurulmuş soğandan sonra ümumi bir torbaya tökmək olar. Bu soğanı qırıntılı saxlayacaq. Yaşıl soğanlar dondurucuda bir ilə qədər -8 dərəcə istilikdə saxlanılır.

Kəsilmiş soğanları plastik bir şüşə içindəki dondurucuya qoya bilərsiniz.

Video: yaşıl soğanları dondurucuda saxlamaq

Həm də yaşıl soğan qurudulub iki ilədək otaq temperaturunda kətan torbalarda, şüşə və ya plastik qablarda saxlanıla bilər.

Qurudulmuş soğan bir şüşə qabda iki ilə qədər saxlanıla bilər.

Soyulmuş və doğranmış soğan

Soyulmuş soğanları soyuducuda saxlamaq olar

Tez-tez yemək zamanı, artıq çox soğan olduğu və tamamilə əlavə bir soğanın soyulmuş və ya doğranmış olduğu ortaya çıxır. Belə hallarda məhsul soyuducunun qorunmasına kömək edəcəkdir.

Bütün bir soyulmuş soğan və ya yarısı qalıbsa, onu qorumaq üçün aşağıdakı təsirli yollardan istifadə edə bilərsiniz.

• Duz. Konteynerə duz tökün, soğanı kəsin və kəsilmiş tərəfi aşağı qoyun, qabı soyuducuya qoyun. Bu formada lampa 5 ilə 8 gün arasında davam edəcəkdir.
• Bitki yağı. Kəsilmiş soğanı yağla yağlayın, bir qaba qoyun və soyudun. Ampul bir həftə ərzində pis getməyəcək.
• Su. Soyulmuş soğan suya qoyulub soyudulursa, suyun hər gün dəyişməsi şərti ilə iki həftəyə qədər davam edə bilər.
• Yapışqan film. Soyulmuş tərəvəzi polietilen sarın, 4-5 gün də təzə olacaq.
• Doğranmış soğanı dondurucuda saxlamaq olar. Doğranmış soğanları torbalarda 5 sm-dən daha qalın olmayan təbəqələrdə saxlamalısınız, bu formada sizə bir ilə qədər xidmət edəcəkdir.

Doğranmış soğanlar sobada və ya elektrikli bir quruducuda qurudulursa və kətan torbalarda və ya plastik qablarda quru bir yerə qoyulursa, onda təxminən iki il dadlı bir ədviyyat olaraq sizə xidmət edəcəkdir.

Turşu

Turşu soğan qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır

İstənilən soğan və yaşıl soğan turşu edilə bilər. Marinadda əsas tərkib masa sirkəsi və ya alma sirkəsidir. Bütün soğanları turşuya bilər və ya artıq doğraya bilərsiniz.

Marinadda yaşıl soğan bir aya qədər soyuducuda saxlanılır.

Turşu soğan ən yaxşı qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Duzlu soğan qabları açılmadan altı ay sakit oturur.

Saxlama zamanı problemlər və həll yolları

Uzun müddət soğan saxlandığı müddətdə yığılmış məhsulun təhlükəsizliyini təhlükəyə atan müxtəlif xoşagəlməz hallar yarana bilər. Soğanların saxlanmasında ən çox görülən problemləri nəzərdən keçirin.

Midges

Soğanın saxlandığı yerlərdə yarıqların görünməsi soğanların səhv şəraitdə saxlanıldığını və çürüməyə başladığını göstərir. İlk addım soğanları ayırmaq və xarab olmuş bütün soğanları tapmaqdır. Toxumların yığıldığı yerə efir yağı ilə nəmləndirilmiş bir parça pambıq yunu qoyun, məsələn ardıc. İğnələr və ya doğranmış reyhan yarpaqları da əlavə edə bilərsiniz. Bu qoxular böcəkləri uzaqlaşdırır.

Cücərməyə başladı

Soğan cücərir

Soğanın cücərməsi saxlama yerinin yüksək rütubət və səhv temperatur rejiminin olduğunu göstərir. Məsələn, soğan tərəvəz bölməsindəki soyuducuda cücərməyə başlaya bilər. Yüksək rütubət və aşağı temperatur var - bir yay çəkmək üçün lazımi şərait yaradılmışdır! Təəssüf ki, soğanın cücərməsini dayandıracaq bir şey yoxdur, yalnız cücərdib yaşıl lələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Cücərmiş ampülləri doğrayıb soyuducuya qoya və ya duzlaya bilərsiniz. Qalan cücərməyən lampalar üçün saxlama şərtləri dəyişdirilməlidir. Quru və isti, havalandırılmış və ya soyuq və daha az nəmli saxlayın.

Çürüməyə başladı

Çürümüş soğan zərərvericilərə yoluxdu

Soğan zərərverici sürfələri və ya kök soğan akarının hücumuna məruz qalsa çürüməyə başlayır. Çürümə prosesi soğanların düzgün saxlanmaması ilə başlayır: yüksək nəmlik və səhv saxlama temperaturu. Soğan saxlama qutusunda çürük ampüller görsəniz, bütün kütlə təcili olaraq ayrılmalıdır. Bu müddətdə, lampanın çürüməsi çətin bir şəkildə görünsə də, bütün şübhəli olanları çıxarın, bu qalan məhsulu xilas etməyə kömək edəcəkdir. Gələcəkdə soğanın saxlama şərtlərini tənzimləyin və ayda ən azı bir dəfə çeşidləyin.

Sizin üçün ən uyğun olanını seçmək üçün soğanları saxlamağın kifayət qədər yolu və variantları var. Əsas qadağaları və vacib məqamları bilməklə gələn yaza qədər soğanları saxlamaq mümkündür. Soğanı istilik və rütubət baxımından uyğun yerlərdə saxlayın, vaxtaşırı təhlükəsizliyini yoxlayın və uğur qazanacaqsınız!