Şokolad Panna Cotta: Addım-addım Bişirmə Reseptləri + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Şokoladlı Panna Cotta - Şimali İtaliyadan gələn bir gurme desertidir

Görünür, dadlı desertlər ölkəmizə İtaliyadan gəldi! Zərif Şimali İtalyan qonağı - şokolad panna cotta - sehrli vanil-şokolad dadına malikdir. Cəhd edənlər artıq ilahi desertdən imtina edə bilməyəcəklər. Giləmeyvələr, meyvələr və hər cür sous və şirniyyatlar coketetə gözəllik və lütf verir.

Məzmun

• 1 İtaliyanın gastronomik mərkəzindən "Qaynadılmış Krem"

• 2 Mükəmməl panna cotta

  • 2.1 Fotoşəkil ilə addım-addım resept
  • 2.2 Şokolad panna cotta üçün əsas resept - qalereya
  • 2.3 Şokolad panna cotta üçün resept - video
• 3 karamel toru

• 4 Şokolad və portağal mürəbbəsi ilə panna cotta

  4.1 Narıncı ilə qatlanmış şokoladlı panna cotta - video

• 5 Şokolad kremi və yumurta ağı ilə desert

• 6 qatılaşdırılmış süd və espresso jeli ilə Panna cotta

  • 6.1 Əsas təbəqənin hazırlanması
  • 6.2 Espresso jelinin hazırlanması
• Fotoşəkildə şokolad panna cotta təqdim etmək üçün 7 seçim

İtaliyanın qastronomik mərkəzindən qaynadılmış krem

İtalyan dilindən tərcümədə Ranna-cotta "qaynadılmış qaymaq" və ya "qaynadılmış qaymaq" deməkdir. Şirin əsasını zəif odda qızdırılan krem, şəkər, vanillindir. Jelatin isti maye daxil edilir, bundan sonra qarışıq qablara tökülür və soyudulur. Şirin meyvələr, meyvələr, karamel və şokolad ilə bəzədilib. Uşaqlıqdan tanış olan bir ləzzətə bənzəyir - quş südü.

İlk dəfə panna cotta İtaliyanın gastronomik mərkəzində - Emilia Romagna'da bişirildi. Bu şəhər "qaynadılmış qaymaq" bişirmək üçün ən yaxşı yerdir. Ancaq hər kəs ilahi zərifliyin mükəmməl zövqü üçün Emilia Romagna'ya getməyi bacara bilməz. Çətin ki, Rusiyada bu şirniyyat yalnız gözü sevindirməyəcək, həm də sizi sevindirəcək bir aşbaz tapsın. Əksər restoranlarda ləzzətli bir rezin tabana bənzəyən qaymaqlı sufle təklif olunacaq. Yalnız bir çıxış yolu var - özünüzə panna bişirmək.

Mükəmməl bir şirin xüsusiyyətlərindən biri məxmər kimi kəsilmiş səthdir

Mükəmməl panna cotta

Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış şirniyyat sizə həqiqi zövq verəcəkdir. Bu incəlik ilə inkişaf etmiş qonaqları belə təəccübləndirə bilərsiniz. Klassik resept üçün maddələr aşağıdakılardır:

• jelatin - 8 q;
• krem% 33 - 250 g;
• süd% 3 - 125 g;
• şəkər - 60 q;
• vanil - 1 pod;
• limon - 2 ədəd;
• şəkər - 50 q;
• su - 50 q.

Lazımi məhsulları toplayırıq və davam edirik.

Jelatin, qaymaq, şəkər, limon, süd və vanil əsas reseptin əsas maddələridir

Fotoşəkil ilə addım-addım resept

1. Jelatini soyuq suya batırın.
2. Vanil hazırlayırıq.
3. Zəif odda bir qaymaq, süd, şəkər və vanilin kütləsi bişiririk.
4. Vanil podun yarısını çıxarın.
5. Jelatin əlavə edin və çırpma ilə yavaşca qarışdırın.
6. Qarışığı qəliblərə yaydıq, plastik örtüklə bərkidik və iki saat soyuducuya qoyduq.
7. Kalıplardan çıxarırıq, bəzəyirik və ləzzət alırıq.

İndi pişirmə prosesinə daha yaxından baxaq:

1. Jelatinin jelləşdirmə xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün soyuqda və tercihen buzlu suda isladılmalıdır. Paketdəki təlimatları izləyin. Jelatin şişməlidir və yumşalmalıdır.
2. Vanil hazırlayaq. Yalnız yumşaq və nəm bir vanil kökü edə bilər. Podanı uzunlamasına iki hissəyə kəsin və toxumları bıçağın küt tərəfi ilə gövdənin yarılarından qırxın. Aydındır ki, nə ləzzətlər, nə də mahiyyətlər bu şirniyyatda vanil qabının işlətdiyi şəkildə işləməyəcəkdir.
3. Konteynerə qaymaq, süd, şəkər, toxum və vanil sapının yarısı qoyun. Qarışığı davamlı qarışdıraraq və prosesi daim izləyərək yavaş odda bişirin. Qarışığın vaxtında sobadan çıxarılması üçün qarışığın qaynadılmasına hazır olduğu anı tutmaq vacibdir.
4. İlk baloncuklar göründüyü anda qabı ocaqdan çıxarın. Vanil podun yarısını çıxarın.
5. Kütləni 85 ° C temperaturda soyudun, içinə jelatin əlavə edin, çırpma ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, hava baloncuklarının meydana gəlməsindən qaçın.
6. İndi silikon qəliblərə və ya digər qablara ehtiyacınız var - stəkanlar, şərab stəkanları, qəhvə fincanları. Qarışığı qablara paylayırıq, bir qabın üstünə qoyuruq, plastik qab ilə bərkdiririk, soyuducuda qoyun və jelatinin sərtləşməsini gözləyin. Panototu çini və ya şüşə qablardan götürmək üçün qəlibləri isti suya 5-10 qoyun. saniyə.

Bu reseptlə panna cotta hazırlayaraq dadının çox yaxşı olduğunu tapa bilərsiniz. Bir parçanı qaşıqla qopardığınızda və kəsilmiş səthin məxmər quruluşunu gördüyünüz zaman hər şeyin işləndiyini başa düşəcəksiniz.

Şokolad panna cotta üçün əsas resept - qalereya

Jelatini soyuq suya batırın

Vanil qabının parçalanması

Kütləvi qaymaq, süd, şəkər və vanilin az istilikdə qızdırırıq

Qarışıqdan vanilin yarısını çıxarın

Jelatin əlavə edin və qarışığı yavaşca qarışdırın

Kalıplardan bitmiş şirini çıxarıb bəzəyirik

Şokoladlı panna cotta resepti - video

Karamel torları

Bəlkə də kimsə boşqabdakı ağ desert haqqında düşünmək darıxdırıcı olacaq. Heç bir problem yoxdur, zərif karamel torları ilə bəzəyin. Dekor üçün sizə lazım olacaq:

• panna cotta qəlibləri;
• folqa;
• şəkər.

Şəbəkələri belə edirik:

1. Bir folqa təbəqəsini yarıya qatlayın.
2. Folqa qəlibləri hazırlayın: panna cotta kalıbını kağız ilə sarın, əvvəl tərs çevirin, artıq kənarlarını kəsin.
3. Şəkəri istiyə davamlı bir qaba qoyun və yavaş odda qoyun. Qalın bir karamel əmələ gələnə qədər bişirin. Bir az soyudun: karamel uzanmalıdır.
4. Bir qaşıqdan istifadə edərək karameli təsadüfi olaraq folqa kalıbına səpin, beləliklə bir mesh əmələ gəlsin.
5. Karamelin sərtləşməsini və folqadan çıxarılmasını gözləyin.

Karamel mesh kimi iddiasız bir dekorasiya ilə şirniyyatınızı müxtəlifləşdirin

Görkəmli kulinariya mütəxəssisləri tez-tez bu məşhur İtalyan şirniyyatını hazırlayır və əsas reseptdə öz dəyişikliklərini edirlər. Məsələn, Julia Vysotskaya reseptinə kefir və ya mascarpone krem pendir daxildir. Və bu qeyri-adi zərifliyi hazırlamaq üçün növbəti bir neçə seçim şokolad sevənləri sevindirəcəkdir.

Şokolad və portağal mürəbbəsi ilə panna cotta

Tünd şokolad sousu üçün sizə lazım olacaq:

• krem% 33 yağ - 300 q;
• acı şokolad - 125 g;
• portağal qabığı.

1. Doğranmış tünd şokoladı bir qazana qoyun və isti qaymaqla doldurun, sürtgəcdən keçirilmiş ləzzət əlavə edin.
2. Şokoladı tamamilə həll etmək vacibdir. Bunu etmək üçün qarışığı çırpma ilə döyün.
3. Şokolad bazası üçün qəliblər kimi şərab stəkanlarından istifadə edəcəyik. Onları hündür tərəfləri və geniş dibi olan bir qabda bir açı ilə yerləşdiririk.
4. Kütləni şərab stəkanlarına tökürük və qabı soyuq bir yerə 1 saat qoyduq.

Şokolad sevənlər üçün Panna cotta seçimi

Portağal Jam Panna Cotta üçün maddələr:

• jelatin - 10 g;
• portağal mürəbbəsi - 60 q.;
• şəkər - 100 q;
• süd - 125 q.

Yemək şirniyyatı belədir:

1. 35 ml soyuq süd ilə jelatin tökün, su banyosuna qoyun, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
2. Kremi, şəkəri və südün qalan hissəsini zəif odda qaynadın. İstidən çıxarın və kremi jelatinlə qarışdırın, portağal mürəbbəsi əlavə edin. Jelatini paylamaq üçün qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
3. Otaq temperaturuna qədər soyudun və şokolad parçalarının üzərinə tökün.
4. Şərab stəkanlarını düz bir qabın üstünə qoyuruq, qida filmi ilə bərkidik və bərkiyənə qədər soyuducuya göndəririk.

Narıncı ilə şokoladlı panna cotta - video

Şokoladlı krem və yumurta ağı ilə desert

Bu reseptin xüsusiyyəti şirniyyatın qüsursuz bir tutarlılığıdır, jelatin istifadə edərək əldə edilə bilməz.

4 porsiya üçün maddələr:

• krem - 350 q;
• şəkər - 50 q;
• yumurta ağ - 2 ədəd;
• südlü şokolad - 50 q;
• bəzək üçün qoz-fındıq və ya hindistan cevizi.

1. Bir qazanda 250 g qaymaq bişirin, 3 dəqiqə sərinləyin.
2. Soyudulmuş yumurta ağını bir qaba çırpın, tədricən şəkər və qaymaq əlavə edin. Nəticədə qarışığı metal bir ələkdən keçirin, qəliblərə tökün.
3. Geniş bir dibi olan bir qazana bir az su tökün (alt səthdən təxminən üç barmaq), içindəki qarışıq ilə qəlibləri qoyun və 100 ° su banyosunda 45 dəqiqə bişirin.
4. Kütləni soyudun və soyuq bir yerə 3 saat qoyun.
5. Qarışıq sərtləşəndə şokolad kremi hazırlayın: şokoladı su banyosunda həll edin, tədricən 100 q krem əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Dondurulmuş kütləni soyuducudan çıxarırıq, qəliblərdən bir xörəyin üzərinə çıxarırıq, üzərinə şokolad qaymaqla tökürük, qoz-fındıq və ya hindistan cevizi ilə bəzəyirik.

Yumurta ağı sayəsində mükəmməl bir tutarlılıq əldə edilir

Qatılaşdırılmış süd və espresso jeli ilə panna cotta

Bir səhər bir fincan qəhvəsiz təsəvvür edə bilməyənlər, espresso jeli ilə panna cotta reseptini çox sevirlər. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 xörək qaşığı süd;
• 2 çay qaşığı toz jelatin;
• 1 stəkan (250 ml) ağır krem
• Sugar şəkərli qatılaşdırılmış süd stəkanları;
• ¼ stəkan süd;
• ½ vanil qabı.

Espresso jeli üçün sizə lazım:

• 250 ml təzə dəmlənmiş espresso qəhvəsi;
• 80 q şəkər;
• 2 xörək qaşığı qəhvə likörü;
• 4 jelatinli yarpaq.

Bu şirniyyat səhər qəhvəsi edə bilməyənlər üçün idealdır.

Əsas təbəqənin hazırlanması

1. Ani jelatini südlə kiçik bir qaba 2-3 dəqiqə tökün və qarışdırın.
2. Krem, qatılaşdırılmış süd, süd və vanili bir qazana qoyun və orta istidə qaynatın.
3. İstidən çıxarın, jelatin əlavə edin və qarışığı çırpın. Sərin.
4. Qarışığı stəkanlara tökün. 4-6 saat soyuducuda saxlayın.

Espresso jeli hazırlamaq

1. Jelatin yarpaqlarını bir müddət soyuq suda saxlayın.
2. Təzə dəmlənmiş espresso, şəkər və qəhvə likörünə əlavə edin, bir tencerede orta istilikdə qızdırın və qarışdırın. Şəkər həll olunmalıdır!
3. Qarışığı bir qaynadək gətirin, oddan götürün və jelatin əlavə edin.
4. Kütləni jelatin tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sərinləyin.

İndi dondurulmuş panna cotta'yı soyuducudan çıxarın və espresso qarışığını ikinci bir təbəqədə stəkanlara tökün. Eynəkləri yenidən soyuducuya qoyun, plastik folqa ilə sıxdıqdan sonra desert tamamilə sərtləşənə qədər buraxın. Kakao tozu ilə toz halına gətirilmiş bir qaşıq çırpılmış qaymaqla şirniyyata xidmət edin.

Fotoşəkildə şokolad panna cotta təqdim etmək üçün seçimlər

Panna cotta şokolad ləzzətinə kakao və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad səpkiləri əlavə edilə bilər

Şirin meyvələr ilə bəzədilə bilər

Qırmızı giləmeyvə şərbəti möhtəşəm görünür

Şirniyyat qablarda hissə-hissə verilə bilər

Zolaqlı panna cotta, şəffaf bir stəkanda möhtəşəm görünəcəkdir

Gözəl bir desertin faydasına şübhə yoxdur. Jelatində olan 18 amin turşusu sayəsində Panna Cotta maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, zehni performansı yaxşılaşdırır və ürək əzələlərini gücləndirir. Krem xolesterol və yağ mübadiləsini normallaşdırır, aterosklerozun inkişafına mane olur. Şokolad xoşbəxtlik hormonu - endorfin sayəsində sevindirir. Daha da sağlam bir desert üçün şəkər əvəzinə stevia kimi təbii bir əvəzedici istifadə edin. Şirin dadına təsir göstərməyəcək və kalori miqdarı azalacaq.