Qış üçün çiyələk Mürəbbəsi Reseptləri + Foto Və Videolar

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Qış üçün çiyələk mürəbbəsi: ev reseptləri

Çiyələk yayın əvvəllərində özünəməxsus dadı və ətri ilə sevindirir. Yarpaqları yayır və şirəli giləmeyvə sevənlərlə bu istiliyi bölüşmək üçün günəş şüalarını çəkir. Təəssüf ki, çiyələk mövsümü sürətlə keçir, yalnız 2-3 həftə və meyvələr yox olur. Bununla birlikdə, yaradıcı evdar qadınlar bir çox resept hazırladılar, bunun sayəsində soyuq mövsümdə də günəşli giləmeyvə ziyafəti verə bilərsiniz. Qışa hazırlıqlar arasında incə və ədviyyatlı konfet xüsusi yer tutur.

Məzmun

• 1 Çörək ilə cem və cem arasındakı fərq nədir?

  • 1.1 Sterilizasiya nədir
  • 1.2 Cədvəl: 1 kq çiyələk başına şərbət üçün şəkər və suyun nisbəti

• 2 Qışa hazırlıq tərifləri

  • 2.1 likör ilə təsdiq

    2.1.1 Video: qış üçün likörlü şirin bir yemək

  • 2.2 Klassik versiya

  • 2.3 Pektin ilə hazırlanması

    2.3.1 Video: Çiyələk Pektinli Şirin

  • 2.4 Jelatinlə müalicə edin
  • 2.5 Nişasta ilə desert
  • 2.6 Yavaş bir ocaqda vanil ilə sıxın
  • 2.7 reyhan və nanə ilə kütük
• 3 Hostes baxır

Konfet ilə cem və cem arasındakı fərq nədir?

Çox vaxt cem mürəbbəyə, cem isə qənnadı adlanır. Gözəl bir söz və görünür ki, heç bir xüsusi fərq yoxdur. Əslində bu belə deyil:

1. Cemdə giləmeyvə və meyvələr yemək zamanı qaynadılır. Bunun üçün şirin kütlə qaynadılır və 20-30 dəqiqə yaxşı qaynadılır.
2. Cemdə isə giləmeyvələr öz formasını saxlamalıdır. Buna görə qısa, lakin təkrarlanan istilik müalicəsindən keçir. Üstəlik, qaynama arasında məhsul soyumalıdır.
3. Konfor bir növ mürəbbədir. Jelly kimi olmalıdır, lakin bütün giləmeyvə və ya meyvə parçaları daxil edilməlidir.

Demək olar ki, bütün meyvə və giləmeyvələrdən hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, albalı, çiyələk, şirin albalı, bektaşi üzümü, alma və s. Bişirmə prosesi bir az yemək mürəbbəsinə bənzəyir. Meyvələr parçalara ayrılır, böyük giləmeyvə bütöv istifadə edilə bilər. Şəkər, limon turşusu və ya limon suyu əlavə olunur. Şirin kütlə yavaş atəşdə bişirilir. Mürəbbənin növündən asılı olaraq jelləşdirmə qatqıları ümumiyyətlə istifadə edilə bilməz. Çiyələklərdə pektin miqdarı 100 g giləmeyvə başına% 4,% 1 pektin isə cem və ya jele yaratmaq üçün kifayətdir. Alkol bəzən başqa bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur: rom, konyak və ya likörlər. Mürəbbə qısa müddətə qaynadılır: 5-15 dəqiqə. Şirin qalınlaşma səviyyəsini yoxlamaq üçün bir nəlbəki və ya boşqabın üzərinə atmanız lazımdır. Bitmiş müalicənin bir damlası yayılmamalıdır.

Cem demək olar ki, hər hansı bir giləmeyvə və meyvədən hazırlanır, lakin çiyələk onu xüsusilə dadlı edir

Mürəbbə 5 ilə 20 dərəcə istilikdə, qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Həmişə sabit bir istilik rejiminin saxlanıldığı bir soyuducu ola bilər. Belə boşluqların saxlama müddəti: hazırlıq tarixindən 12 ay, nisbi rütubətdə% 85-dən çox olmayan hermetik qapalı qapaqlar ilə. Zirzəmi, kiler və ya zirzəmi də qış deserti üçün faydalıdır. Düzdür, zirzəmidəki temperatur həmişə normaya uyğun gəlmir və termometr +1 dərəcə dəyərlərini göstərir. Mükafatı +5 ^o-dan aşağı bir işarədə saxlasanızC, müalicə şəkərlə örtülmüş ola bilər. Bu şərtlər altında jelin saxlama müddəti sterilizasiyaya və ambalajın keyfiyyətinə görə dəyişir. Şüşə qablarda sterilizasiya olunmuş məhsul 12 aya qədər, sterilizasiya olunmamış - 9 aya qədər, plastik qablarda isə 3 ilə 6 aya qədər xarab ola bilməz.

Sterilizasiya nədir

Sterilizasiya 100 dərəcə və daha yüksək bir temperaturda istilik müalicəsi prosesidir. Bu vəziyyətdə, spor meydana gətirənlər də daxil olmaqla mikroorqanizmlər ölür.

Konservləşdirilmiş yeməklər aşağıdakı kimi sterilizasiya olunur:

1. Konservlər hazır məhsulla doldurulur.
2. Böyük bir qazanın və ya çənin altına taxta dayaq qoyulur. Bu, bankların partlamaması və bir-birinə dəyməməsi üçün edilir.
3. Qapalı, lakin mantarda olmayan bankaları bir qazana qoyun və "çiyinlərə qədər" su tökün.
4. Unutmamalıyıq ki, sterilizasiya müddəti suyun qaynadığı andan etibarən sayılır.
5. Sterilizasiya başa çatdıqdan sonra banka çıxarılır və tez bir qapaqla bağlanır.

Sterilizasiya üçün tələb olunan vaxt suyun qabda qaynadığı andan etibarən saymağa başlayır, əks halda pişirmə texnologiyası pozulur

Cədvəl: 1 kq çiyələk başına şərbət üçün şəkər və suyun nisbəti

	Jelatin (25 q)	Pektin (30 q)	Nişasta (25 g)	Əlavələr olmadan
Şəkər	1 kq	1 kq	400 q	0,5-2 kq
Su	-	-	200 ml	-

Qışa hazırlıq tərifləri

Təklif olunan desertlərdən hər hansı birinin təcəssümü başlamazdan əvvəl çiyələklər yaxşı yuyulur və saplar çıxarılır.

Likör ilə konfet

Ehtiyacımız var:

• çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 500 q;
• limon - 1 ədəd;
• likör - 3 qaşıq qaşığı.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvə parçalara kəsilir.

   

   Cem üçün giləmeyvə yarıya və ya dörddə birinə bölünməlidir

2. Limonu qabığın qabığını soyun.

   

   Limon qabığı bıçaqla kəsilə bilər və ya sürtgəclə çıxarılır

3. Limon suyunu əllə və ya bir şirəçəkən istifadə edərək sıxın.

   

   Limon suyu bitmiş jeledəki turşu miqdarını artıracaqdır

4. Çiyələklərə şəkər, qabıq və meyvə suyu əlavə olunur.

   

   Çiyələk likör istisna olmaqla bütün maddələrlə qarışdırılır

5. Məhsulu yavaş bir atəşdə qızdırın və davamlı qarışdıraraq bir qaynadək. Sonra 4 dəqiqə qaynadılır.

   

   5 dəqiqədən çox çiyələk

6. İçki əlavə edin (istənilən istifadə edilə bilər) və qarışdırın.

   

   Yemək bişirildikdən sonra likör mürəbbəyə tökülür

7. Mürəbbə bankalarda düzülür və qapaqlar ilə sıx şəkildə bərkidilir.

Video: qış üçün likör ilə şirin yemək

Klassik versiya

Tələb olunan məhsullar:

• çiyələk - 3 kq;
• şəkər - 6 kq;
• rom - 300 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• limon turşusu - 20g.

Hazırlanması:

1. Şəkərin yarısı duz və limon turşusu ilə qarışdırılır.

   

   Adi şəkəri ala bilərsiniz - ağ, ya da daha çox ləzzət üçün qəhvəyi əlavə edin

2. Qarışıq çiyələklərə əlavə olunur və 7-8 saata qoyulur.

   

   Şirəsi vermək üçün şəkərli çiyələk bir müddət buraxılır

3. Çiyələklər suyu ifraz etdikdən sonra şəkərin qalan yarısı ilə doldurun. Sonra atəşə verdilər.

   

   Yanğın minimal olmalıdır ki, cem yanmasın

4. Giləmeyvə kütləsi qaynadıqda, atəş artır - çiyələklərin qalxması lazımdır. Və dərhal azalırlar - giləmeyvə düşür. Bu 15 dəqiqə ərzində 3-4 dəfə edilir.

5. Qazı söndürün və şirniyyata rom tökün.

   

   Rum şirniyyata ləzzət qatacaq və təbii qoruyucu kimi xidmət edəcəkdir

6. Hazırlanmış incəlik bankalar arasında paylanır və qapaqlar ilə bərkidilir.

   

   Klebniki arasında paylanan mürəbbə sərin bir yerə çıxarılmalıdır.

Pektinli kütük

Tələb olunan maddələr:

• çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• pektin - 30g.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş çiyələklərə pektin səpilir və kiçik bir atəşə qoyulur. Kütlənin yanmaması üçün davamlı qarışdırın.

   

   Pektin mürəbbəni daha qalınlaşdıracaq

2. Giləmeyvə suyu verən kimi, atəş əlavə olunur və güclü bir qaynağa gətirilir.

   

   Giləmeyvələri güclü bir qaynağa gətirmək lazımdır

3. Hər dəfə qarışdıraraq bir qaynadək qədər hissə-hissə şəkər tökün.

   

   Şəkər ehtiyata hissələrə, ehtiyatla və tələsmədən əlavə olunmalıdır.

4. Şəkərin son hissəsinin tətbiqindən sonra güclü bir qaynama gözlənilir və 1 dəqiqə daha qaynadılır.
5. Köpüyü götürün və bitmiş mürəbbəni bankalara qoyun.

Video: Çiyələk Pektinli Şirin

Jelatin ilə incəlik

Ehtiyacımız var:

• çiyələk - 3 kq;
• şəkər - 3 kq;
• jelatin - 6 qaşıq qaşığı.

Hazırlanması:

1. Yetkin çiyələklər çox kiçik deyil, parçalara kəsilir.

   

   Çiyələkləri hissə-hissə kəsin, ancaq əzməyin

2. Çiyələkləri bir tencereye tökün, sonra şəkər əlavə edin və 6 saat dayanın.

3. Sonra çiyələk kütləsini orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin.

   

   Qaynadıldıqdan sonra şirin çiyələk kütləsi yarım saatdan biraz az qaynadılır.

4. Giləmeyvə qaynayarkən, jelatin sərin su ilə tökülür və şişməsinə icazə verilir. 6 st. l. jelatinə 0,5 qaşıq qaşığı lazımdır. su.

   

   Dərhal mürəbbəyə jelatin əlavə edilməməlidir - şişməlidir

5. Pişirmə müddəti bitdikdən sonra sobanı sobadan çıxarın. Kütləni qarışdıraraq hazırlanmış jelatin tədricən içərisinə daxil edilir.
6. Şirinliyi az istilikdə 1-2 dəqiqə qaynadın. Jelatinin xüsusiyyətlərini itirəcəyi üçün müalicənin qaynadılmasına icazə verməmək çox vacibdir.

7. Çiyələk qabığını bankalara qoyun və qapaqları sıxın.

   

   İştahaaçan bir şirniyyat ilin istənilən vaxtında giləmeyvədən ləzzət almağa imkan verəcəkdir

Nişasta ilə desert

Tələb olunan məhsullar:

• çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 400 q;
• su - 200 ml;
• qarğıdalı nişastası - 25 q.

Hazırlanması:

1. Nişasta 0,5 osh qaşığı ilə seyreltilir. su.
2. Giləmeyvə bir tencereye tökülür, şəkərlə örtülür və qalan su ilə tökülür.
3. Çiyələkli bir tencereyi orta istidə qoyun, şirin kütləni qaynadın və 20 dəqiqə daha bişirin.
4. Bir ələkdən və ya süzgəcdən süzün.
5. Nəticədə şərbət qaynadılmalıdır, bundan sonra nişasta davamlı qarışdıraraq incə bir axın içərisinə daxil edilir.
6. Çiyələkləri kənara qoyub şərbətə qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin.

7. İş parçasını bankalara qoyun və qapaqları sıxın.

   

   Dadlı çiyələk şirniyyatı bankalara paylanır və sərinləmək üçün buraxılır

Yavaş bir ocaqda vanil ilə sıxın

Tərkibi:

• doğranmış çiyələk - 1 kq;
• şəkər - 1 kq;
• pektin - 2 osh qaşığı;
• vanil - 1 qab.

Hazırlanması:

1. Çox yeməkli qabda çiyələkləri şəkərlə və vanil qabının tərkibini qarışdırın.

   

   Vanil qabı açılır və içindəkilər çıxarılır

2. "İsti saxlayın" rejimini qurun və şəkərin əriməsini gözləyin.

3. Pektini tökün və 15 dəqiqə bişməyə qoyaraq "Pişirmə" rejiminə keçin.

   

   Bir çox aşpazda cem hazırlayarkən "Pişirmə" rejimindən istifadə edin

4. Pişirərkən giləmeyvə kütləsini qarışdırmalı və köpüyü də götürməlisiniz. 15 dəqiqədən sonra banka qablar düzülür və qapaqlar ilə bərkidilir.

Fesleğen və nanə boş

Cem məhsulları:

• çiyələk - 800 q;
• şəkər - 600 q;
• reyhan - 20 yarpaq;
• nanə - 20 yarpaq;
• 1 limon qabığı.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvə şəkərlə örtülür və suyu verənə qədər 5-6 saata buraxılır.

   

   Çiyələk əvvəlcədən şəkərlə örtülmüşdür

2. Sonra zəif bir atəşə qoyun, qaynatın və 15 dəqiqə bişirin.

3. Yeməyin bitməsindən təxminən 3 dəqiqə əvvəl nanə, rəndələnmiş ləzzət və reyhan tökün.

   

   Ləzzət doğranır və ədviyyatla qarışdırılır

4. Zəriflik bankalarda düzülür və qapaqlar ilə bərkidilir.

Nanə və reyhan əvəzinə, rhubarb götürə bilərsiniz və limonu portağal ilə əvəz edə bilərsiniz. Mürəbbənin daha az sehrli aromatı olacaqdır.

Hostes baxır

Çiyələk mürəbbəsi üçün maraqlı və sadə reseptlər yalnız yaz xatirələrini deyil, faydalı vitamin və mineralları da qoruyacaqdır. Əlbətdə ki, çay içərkən sizə desert zövqü verəcəklər.