Kıyılmış ətli Lazanya: Fotoşəkilləri Olan Reseptlər, Evdə Yemək Bişirmək, Klassikdən Orijinala Qədər Seçimlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-17 22:28

Fotoşəkilləri ilə orijinal reseptlərə görə kıyılmış ət ilə əla lazanya bişirmək

Bu yemək klassik İtalyan mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biridir. Qalın ədviyyatlı sousa batırılmış şirəli və həssas lazanya uzun müddət yalnız İtaliyada deyil, həm də sərhədlərindən çox kənarda bir kulinariya hitinə çevrildi. Yemək bişirmək üçün resept mürəkkəb və çoxkomponentli görünür, amma əslində mətbəxinizdə ətli ət ilə asanlıqla və sadə bir şəkildə dadlı İtalyan lazanya hazırlaya bilərsiniz. Bəzi fəndləri və kulinariya texnikalarını bilmək və addım-addım fotoşəkilləri rəhbər tutmaq kifayətdir.

Məzmun

• 1 Yeməyin qısa tarixi
• 2 Lazanyanın qida dəyəri

• 3 Lazanya Tərkibi və necə xidmət etməli

  • 3.1 Fotoqalereya: İtalyan yeməyini təşkil edən pendir növləri

    3.1.1 Masanın üstündə lazanya necə təsirli bir şəkildə təqdim olunur

  • 3.2 Doğru lazanya təbəqələri necə seçilir

    • 3.2.1 Fotoqalereya: Tanınmış və köklü lazanya təbəqələrinin istehsalçıları
    • 3.2.2 Lazanya üçün nazik təbəqələr üçün klassik resept

  • 3.3 Doğru sousun sirləri

    • 3.3.1 Klassik Ətli Bolonya Lazanya Sousu
    • 3.3.2 Ənənəvi bechamel sousu
  • 3.4 Lazanya bişirmək üçün kıyılmış ətin seçilməsi

• 4 Evdə kıyılmış lazanya bişirmək: fotoşəkilləri ilə təsdiqlənmiş reseptlər

  • 4.1 Klassik soba versiyası
  • 4.2 Kıyılmış ət, göbələk, pomidor və badımcan ilə addım-addım Yunan tərzi resepti
  • 4.3 Çox pişirici üçün resept
  • 4.4 Ət sousu və İspan kartofu ilə
  • Mozzarella ilə 4.5 "Ağ" lazanya

Yeməyin qısa tarixi

İndi lazanya makaron xəmirinin ən incə nazik təbəqələridir, sarğı ilə yağlanmış və pendir qabığının altında fərqli dolğularla bişirilmişdir. Və antik dövrdə, qədim yunanlar düz bir tort bişirdilər, sonra zolaqlara kəsdilər, sirkə və ya şəraba səpildilər, sonra pomidor və ət dilimləri ilə verdilər. Bu yeməyi "Lagani" adlandırdılar.

Yunanların bu şəkildə quru tortların qida üçün artıq iştah qaldırmayan hissələrini istifadə etmək üçün usta bir yol tapdığına inanılır

Bir versiyaya görə, resept qədim dövrlərdə yaranmışdır.

Lazanyanın İtalyan mətbəxinə aid olmasından bəhs edən ilk sənəd, XIV əsrin ortalarında yaşayan və yeyilən şah əsərlərini yaradan naməlum bir Napoli aşpazının kulinariya kitabı idi. İçərisində isti qaynadılmış xəmir vərəqlərini ədviyyat və dilim pendir ilə sendviçə etməyi və daha sonra bitmiş yeməyi qızartmaq üçün açıq bir atəşdə saxlamağı məsləhət görür.

Nəzərə alınmalıdır ki, o dövrdə ümumi əhali arasında mövcud olan ədviyyatlar adi duz, soğan, sarımsaq və qurudulmuş otlar demək idi. İnanılmaz dərəcədə bahalı zəfəran, hindistan cevizi və ya qərənfil kimi ləzzətlər yalnız zəngin və zadəganların mətbəxlərində mövcud idi. Buna görə XIV əsrdə lazanya olduqca mülayim bir dada sahib idi və müxtəlif ləzzət palitrasında fərqlənmirdi.

XIV əsrdə ədviyyatlar və ədviyyatlar uzaqdan gətirilir və lüksün simvolu sayılırdı; demək olar ki, xalq mətbəxinin kulinariya reseptlərində istifadə olunmurdu.

Lazanyanın qida dəyəri

Lazanyanın kalori miqdarı onun tərkibini təşkil edən müxtəlif maddələrin əlavə edilməsindən asılıdır. Beləliklə, kıyılmış toyuq, mozzarella və süd sarğısı olan klassik bir yeməyin cəmi 145 kcal-ı var.

Yemək üçün lazanya ortalama 200-250 qr və kalori dəyəri 315 ilə 380 kkal arasındadır.

Sarğıya daha çox yağlı süd məhsulları əlavə edilərsə, yeməyin kalori miqdarı 200-220 kcal-a qədər arta bilər. Bu komponentlər bitmiş yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirir, lakin artıq pəhriz adlandırmaq olmaz.

Lazanya içərisində nə qədər pendir və qaymaqlı sous varsa, hazır yemək o qədər kaloridir

Bundan əlavə, bəzən quş əti qızardılmış donuz və ya prosciutto jambon əlavə edilərək qiymə mal əti ilə əvəz olunur. Belə bir kulinariya üsulu yemək paletini genişləndirir, lakin kalori məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Donuz və ya jambonlu lazanya 100 qr üçün 250-270 kkal kalori dəyərinə sahib ola bilər

Əsas Lazanya Tərkibi və Xidmət üsulları

Lazanyanın dəyişməz tərkib hissəsi qatı buğda unundan hazırlanmış nazik qurudulmuş makaron xəmiridir.

Lazanya üçün hazır təbəqələrin hazırlanmasına və ya seçilməsinə böyük diqqət yetirilir, çünki yeməyin dadı və görünüşü bu tərkib hissəsindən asılıdır.

Yeməyin növbəti məcburi elementi pendirdir. Parmesan, mozzarella, ricotta və hətta mascarpone, aşpazın reseptinə və kulinariya seçimlərinə görə istifadə olunur.

Fotoqalereya: İtalyan yeməyini təşkil edən pendir növləri

Parmesan pendir sıx bir quruluşa, xoş duzlu bir zövqə və mükəmməl bir aroma sahibdir

Mozzarella, gənclər tərəfindən ən yaxşı yeyilən bir İtalyan yumşaq, duzsuz süd məhsuludur.

Süd laktozu, ricotta'ya şirniyyat bir ləzzət verir, bu səbəbdən tez-tez ət məhsulları əlavə edilmədən "ağ" lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Mascarpone süd və qaymaqdan hazırlanmış incə bir pendir

Lazanya doldurulmasına yalnız kıyılmış ət qoyulmur. Şampinonlar, saplı kərəviz, bolqar bibəri, balqabaq, karides və midye yeməyə yeni ləzzətlər və ətirlər əlavə edir. Uşaqların çox sevdiyi şirin "ağ" lazanyaya təzə mozzarella, meyvələr və təbii tatlar (limon qabığı, vanil) əlavə olunur.

Son toxunuş qalın bir sarğıdır, dolğunu isladır və lazanya şirəsi və nəfəs kəsici ləzzət verir.

Lasagne-yə necə təsirli bir şəkildə xidmət etmək olar

Hazır yeməyi, lasageni 200-250 qram hissələrə böldükdən sonra hissələrə bölünərək masaya verilir.

Düzgün hazırlanmış lazanya aşpaz spatula ilə asanlıqla hissələrə bölünə bilər

Yemək böyük, əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda verilir. Bu, lazanın daha isti və şirəli qalmasına imkan verir. Restoranlarda bunun üçün xüsusi bir cihaz istifadə olunur - bir qab daha isti və evdə bir soba istifadə edə bilərsiniz.

Əlbətdə ki, plitələri sobada qızdırmadan əvvəl yanmaz olduqlarından əmin olmalısınız.

Klassik lazanya xidmətinin dəyişməz atributu bitmiş yeməyin üstünə düzülmüş bir neçə reyhan yarpağıdır. Fesleğen olmadığı təqdirdə, təzə cəfəri və ya roka istifadə edilə bilər.

Fesleğen lazanaya ədviyyatlı bir qoxu verir və İtaliya bayrağının rənglərindən birini simvollaşdırır

Ailəniz “Heç vaxt çox pendir olmaz” deyə düşünürsə, yeməyin hər iştirakçısının özləri isti yeməkdən öz hissələrinə əlavə edə biləcəyi lazanya ilə sürtgəcdən keçirilmiş parmesana xidmət edin.

Rus yarı sərt pendirlərindən fərqli olaraq, Parmesan yalnız incə bir sürtgəcin üzərinə sürtülür.

Doğru lazanya təbəqələri necə seçilir

Yeməyin əsası makaron xəmir vərəqlərindən hazırlanır. Son nəticə bu lazanya komponentinin düzgün seçilməsindən asılıdır, buna görə də bunu ciddi qəbul etməlisiniz.

Müvafiq lazanya təbəqələri yalnız sərt buğdandan hazırlanmalıdır

Satın alarkən qeyri-şəffaf qutuda olan vərəqləri yoxlamağa çalışın. Qablaşdırmanı mallarla birlikdə silkələyin, istehsal olunan xışıltıya diqqətlə qulaq asın. Qutuda qırılmış yarımfabrikatların olduğu hissini almamalısınız. Bu cür vərəqlərdən uyğun və dadlı bir lazanya hazırlamaq mümkün deyil.

Keyfiyyətli məhsullar təklif edən tanınmış istehsalçılara diqqət yetirin.

Fotoqalereya: məşhur və köklü lazanya təbəqələrinin istehsalçıları

Barilla Lasagne Bolognesi-nin düzbucaqlı təbəqələri, toxumasının sousun bütün səthə bərabər yayılmasına imkan verəcək qədər incə yuvarlanan xəmirdən kəsilir.

Antico Forno daha sıx bir quruluşa və bitmiş yeməkdə daha zəngin bir dada malikdir.

Makaron Zara LASAGNE GIALLE təbəqələrinin lazanya yığılmadan əvvəl qaynadılmasına ehtiyac yoxdur

Kulinariya mükəmməlliyini seçsəniz, öz lazanya təbəqələrinizi hazırlamağı çox sevirsiniz. Belə bir yeməyin dadı evdə hazırlanan Aralıq dənizi mətbəxini xatırladır və görünüşü Toskana və ya Liguria'nın hər yerində hazırlanmış lazanyadan geri qalmır.

İtaliyada ailə ənənələri çox vacibdir, bunlardan biri bütün ailə ilə lazanya bişirmək və sonra birlikdə yeməkdən zövq almaqdır

Lazanya üçün nazik təbəqələr üçün klassik resept

Altı nəfərlik yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 3 yumurta;
• 400 q bərk buğda unu;
• 2-3 xörək qaşığı soyuq su.

Durum buğda ununu iri mağazaların ixtisaslaşmış şöbələrində almaq olar

1. Əvvəlcə unu bir ələkdən yüksək tərəfləri olan bir qaba süzün.

   

   Belə bir kulinariya texnikası, unu oksigen ilə doydurmağa imkan verir.

2. Un slaytında bir depressiya yaradın və üç təzə toyuq yumurtasında sürün.

   

   Lazanya üçün əsas hazırlamaq üçün parlaq bir sarısı olan yumurtaları seçmək ən yaxşısıdır, bu halda bitmiş təbəqələr xoş bir qaymaqlı kölgə əldə edəcəkdir.

3. Yumurtaları un və üç xörək qaşığı soyuq su ilə yaxşıca qarışdırın. Əsas xəmiri unlu bir masaya köçürün və hamar olana qədər yoğurun.

   

   Əsas xəmir elastik və həssas olmalıdır.

4. Sonra xəmiri nazik bir təbəqəyə yığın, qalınlığının hər kənarında eyni olduğundan əmin olun.

   

   Lazanya xəmirini enli tutacaqları olan kütləvi bir yayla ilə yaymaq ən əlverişlidir

5. Zərif bir xəmir təbəqəsini kəsmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin.

   

   Bıçaq xəmirə yapışırsa, isti su ilə isladın

Belə bir köməkçi ilə lazanya bişirmək çox az vaxt aparır.

Dilimlər üç-dörd saat hava ilə qurudulmalıdır.

Hazır lazanya bazası üç-dörd ay bir şüşə qabda və ya karton qutuda saxlanıla bilər.

Doğru sousun sirləri

Lazanya üçün ənənəvi olaraq iki sous istifadə olunur: pomidor və beşamel. Tez-tez birlikdə istifadə olunur və sonra ahəngdar bir ikili yeməyin zəngin bir ləzzətini və incə toxumasını təmin edir.

Pomidor sousu ədviyyatlardan, yetişmiş pomidorlardan və kıyılmış ətdən daha çoxunu ehtiva edə bilər. Digər tərəvəzlər, göbələklər və hətta incə doğranmış dəniz məhsulları da qoyulur.

Sosun tutarlılığı bölgəyə görə də fərqlənir, İtaliyanın şimalında ümumiyyətlə qalın və ədviyyatla zəngindir, cənubda isə daha vahid və yüngüldür.

Lazanya üçün bechamel həm südlə, həm də krem əlavə ilə hazırlanır. Bəzən göbələk, krem pendir, qatıq və ya pomidor əlavə olunur.

Qovrulmuş un və hindistan cevizi, beşamal sousunun tərkib hissəsidir, buna görə də incə toxuma və məxmər dadı var.

Klassik ətli bolognese lazanya sousu

Baharatlı qalın bir Bolonez sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 ədəd. soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 ədəd. yerkökü;
• 4-5 ədəd. saplı kərəviz;
• 400 q qarışıq kıyılmış ət (donuz əti və yarım mal əti);
• 6 orta pomidor;
• tərəvəz və kıyma ətini qızartmaq üçün bitki və ya zeytun yağı;
• Provencal otlar;
• təzə üyüdülmüş bibər.

Təzə sümükləri uzununa incə zolaqlar şəklində soyun və dilimləyin.

Şalotu ipək kimi ətli toxuma və mülayim yarı şirin dadı olan bir gurme yeməyi hesab olunur.

Sarımsaq dişlərini soyun və kəskin bıçaqla kiçik kublara kəsin.

Yemək üçün sarımsaq təzə olmalıdır və qaranlıq yerlər olmamalıdır.

Təzə şirəli yerkökü soyun və zər vurun.

Bolonez sousu üçün parlaq rəngli yerkökü seçin, belə ki yemək daha parlaq və dadlı olacaq

Kərəviz emal edin. Bunu etmək üçün lazımi sayda petioles buraxın və onlardan qalınlaşmış yerləri kəsin (onlar ən dibində yerləşir). Sonra kərəvizləri kifayət qədər böyük parçalara ayırın.

Sosa toxuma və qalınlıq əlavə etmək üçün böyük kərəviz parçaları lazımdır.

Bir tavaya tərəvəz və ya zeytun yağı tökün və orta istidə qoyun.

Yalnız təmizlənmiş yağlardan istifadə edin, əks halda sous isti bir dada sahib olacaqdır

Yağ səthinin üstündə yüngül bir tüstünün görünməsini gözləyin və bütün doğranmış tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Yandırmaq və yeməyin dadını pozmamaq üçün taxta qaşıqla qarışdırın.

Hər tərəvəz parçası qovurulmalı deyil, qızardılmalıdır, bunun üçün ən azı orta səviyyədə bir atəşə ehtiyacınız var

Sonra tərəvəzlərə soyudulmuş kıyılmış donuz əti və mal əti əlavə edin (mal əti sousu rənglə zənginləşdirəcək və donuz əti incəlik qatacaq).

Yemək üçün ərimiş bir məhsul istifadə etməyin, çünki bu vəziyyətdə tərəvəzlər sıyığa çevriləcək və sousu işləməyəcəkdir

Kıyılmış ətləri ən azı on dəqiqə tərəvəz ilə qızartın, qarışığı hər zaman taxta spatula ilə qarışdırın.

Tərəvəz və kıyılmış ətin yanmasına icazə verməyin; bunun üçün yanğının intensivliyini izləyin

Hər pomidorda dərin xaç formalı çentiklər düzəldin.

Bolonez sousu üçün minimum miqdarda toxum olan şirəli pomidor seçin

Sonra pomidorları dərin bir qaba qoyun və qaynar su ilə örtün.

Bu texnika, pomidorlarınızı tez və səmərəli şəkildə dəri etməyə imkan verəcəkdir

Qaynar su ilə haşlandıqdan sonra qabıqları pomidordan bıçaqla çıxarın. Onları bir qarışdırıcıya qoyun və püre uyğunluğuna qədər doğrayın.

Tomat püresi tomat pastası və ya ketçupla əvəz edilməməlidir

Tərəvəz və kıyılmış ət qarışığına tomat püresi əlavə edin, bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Yanğını azaldın və on dəqiqə bişirin.

Pişirmə zamanı yemək lazımi tutarlılığı və toxumasını əldə edir

Hazır sousa Provencal otlarını əlavə edin. Bunlara reyhan, adaçayı, rozmarin, nanə, marjoram, kəklikotu və kekik daxildir.

Mağazada İtalyan yeməklərini bişirmək üçün bitki və ədviyyat qarışığı alına bilər və ya özünüz edə bilərsiniz

Hazırlanmış sousu dərin bir qaba tökün və bir az soyudun.

Belə bir yemək yalnız lazanin əvəzolunmaz elementi deyil, həm də makaron üçün sous kimi istifadə olunur.

Ənənəvi bechamel sousu

Beşamel klassik ağ souslara aiddir və incə bir toxuma və zərif dad və aroma sahibdir.

Sos üçün əsas resept aşağıdakı məhsulların istifadəsini əhatə edir:

• 50 g duzsuz kərə yağı;
• 1 osh qaşığı. l. buğda unu;
• 400 ml süd;
• bir çimdik hindistan cevizi;
• dəniz duzu.

Kərə yağı yüksək tərəfləri olan bir qabda əridin. Yağın yanmağa və köpüklənməyə başlamadığından əmin olun.

Bu proses üçün ən yaxşısı qalın dibçəklər və qazanlar istifadə etməkdir.

Buğda unu əlavə edin və ərinmiş kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırın.

Bechamel sousu üçün premium un və incə un seçin

Unu davamlı qarışdıraraq zəif odda qızartın.

Buğda unu dərhal yağda isladılır və xoş sarı rəng alır

Əvvəlcədən qızdırılmış südü, dəniz duzunu tökün və bir tencerenin altına qızdırın.

Sosda daha az yumru əmələ gəlməsi üçün südün istilənməsi lazımdır

Bir neçə dəqiqədən sonra kütlə ağ və qaymaqlı olacaq. Nəticədə meydana gələn parçalar metal bir qaşıqla çıxarılmalı və sousun qalınlaşmasına icazə verilməlidir.

Pişirmənin bu mərhələsində istilik yenidən azaldılmalıdır.

Beşamili hər dəfə taxta qaşıqla qarışdıraraq beş-on dəqiqə daha odda saxlayın. Mükəmməl bir toxuma əldə etməyə çalışın, bitmiş sousun dadı ən azı bundan asılı deyil.

Düzgün hazırlanmış bir sousda yumru və bərabər bir tutarlılıq yoxdur

Hazırlığı yoxlamağın başqa bir yolu var: Bunu etmək üçün taxtadan bir qaşıqı besamala batırın və sousun ondan damladığını izləyin. Bitmiş yemək nazik bir axınla axmalı və heç bir halda qaşığa bir parça yığılmamalıdır.

Bu texnika restoran mətbəxlərində peşəkar aşpazlar tərəfindən istifadə olunur.

İndi bitmiş bamelini ləzzətləndirmək qalır. Bunu etmək üçün üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş muskat qaşığı əlavə edin.

Sos üçün parlaq ədviyyatlı bir dadı və qoxusuna sahib olduğu üçün sözün əsl mənasında bir çimdik grated muskat çörəyi kifayətdir.

Ədviyyatın bütün potensialına çatması üçün, hindistan cevizini kiçik bir çırpma ilə sousa çırpın.

Muskat yağı isti sousda həll ediləcək və ləzzətini zənginləşdirəcəkdir

Bitmiş beameni bir çörək gəmisinə tökün və sərinləyin.

Sos artıq lazanyanın bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər

Lazanya hazırlamaq üçün kıyılmış ətin seçilməsi

İtalyanlar lazanya üçün ət doldurulmasına "güveç" deyirlər. Bu tutumda ən çox müxtəlif kıyılmış ət istifadə olunur.

Yalnız kıyılmış toyuq və ya hinduşka kıyılmış ət ilə bişirilən lazanya, ölkənin cənubu üçün daha tipikdir. Yemək az kaloridir və uşaqlar üçün ən sağlam lazanya dəyişikliyi sayılır.

Qarışıq kıyılmış toyuq və hinduşkada cəmi 136 kcal var

Şimali İtaliyada lazanya tez-tez kıyılmış mal əti və donuz əti qarışığı ilə hazırlanır. Bu yemək çox şirəli və ətirli olur.

Lazanya inanılmaz dərəcədə incədir və toyuq, donuz əti və mal əti qarışığı ilə hazırlanır.

Doldurma üçün bu növ kıyma ətini özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır, belə ki, digər ət növləri ilə əlaqəli donuz ətinin tərkibinə nəzarət edə bilərsiniz.

İtalyan ızgara kolbasaları ədviyyatla doludur və əsasən yarı yağlı donuz əti və az miqdarda mal ətindən ibarətdir

Evdə kıyılmış lazanya bişirmək: fotoşəkilləri ilə təsdiqlənmiş reseptlər

Evdə hazırlanan lazanya, restoran versiyasından xeyli dərəcədə fərqlənir. Bir yeməyi özünüz hazırlayarkən sevdiyiniz maddələrin miqdarını artıra və resepti bütün ev üzvlərinin istəklərini nəzərə alacaq şəkildə dəyişdirə bilərsiniz. Fırından gələn əla ətir bütün ailəni bir masada bir araya gətirəcəkdir.

Evdə hazırladığınız lazanya üçün xüsusi bir kvadrat və ya düzbucaqlı bir forma yaradın. Seramik və ya qalın divarlı şüşədən hazırlanmalıdır.

Keramika kalıbı ekoloji cəhətdən təmizdir, əlavə miqdarda yağ verilməsinə ehtiyac yoxdur və vitaminlərin qorunmasına imkan verir

Fırın üçün klassik versiya

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Lazanya üçün 20 vərəq;
• dəniz duzu;
• Klassik reseptə uyğun olaraq hazırlanmış 600 q hazır ət bolonez sousu;
• 300 qr hazır bechamel sousu;
• 300 g mozzarella pendir;
• bitmiş yeməyi bəzəmək və ləzzətləndirmək üçün reyhan yarpaqları.

Dəniz duzlu suyu qaynadın və içindəki lazanya təbəqələrini qaynadın. Bu, beş dəqiqədən çox olmayacaq. Bitmiş xəmir lövhələrini bir qaşıq və ya düz taxta spatula ilə qaynar sudan diqqətlə çıxarın, bütövlüyünə zərər verməməyə diqqət yetirin.

Lazanya təbəqələrinin çox bişməməsinə diqqət yetirin

Əvvəlcədən hazırlanmış və otaq istiliyinə qədər soyudulmuş Bolonya sousunu incə bir təbəqəyə kərə yağı və ya zeytun yağı ilə yağlanmış odadavamlı bir qaba qoyun.

Bolonez sosu qaynar olmamalıdır, əks halda lazanya təbəqələri bərabər şəkildə islanmayacaqdır

Bir az soyudulmuş xəmir vərəqlərini ət sousunun üstünə qoyun. Onları bərabər şəkildə təşkil etməyə çalışın ki, cırılmadan sıx bir təbəqə yaratsınlar.

Xəmir təbəqələrini çox əzməyin, lazanya havadar olmalıdır

Ət sousunu və xəmir qablarını tavaya bitənə qədər yaydırın. Sonra hazırlanmış bechamel sousunu lazanyanın bütün səthinə tökün.

Bechamel sousu lazanyanın bütün səthini əhatə etməlidir, bu bitmiş yeməyin üstündə bərabər və gözəl bir qabıq verəcəkdir.

Təzə mozzarellanı qalın dilimlərə kəsin.

Mozzarella həmişə klassik lazanya reseptində istifadə olunur

Pendir dilimlərini lazanyanın üstünə qoyun ki, hər xidmət üçün bir dilim olsun. Sonra sobanı 40-50 dəqiqə bişirin.

Bitmiş lazanyanı təzə reyhan yarpaqları ilə bəzəyin

Yunan stilində kıyılmış ət, göbələk, pomidor və badımcan ilə addım-addım resept

Tərəvəz və az kalorili kıyılmış toyuqlu lazanyanın daha yüngül bir versiyası rəqəmlərini izləyənlərə müraciət edəcəkdir.

Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• Qaynama tələb etməyən 20 hazır lazanya təbəqəsi;
• 150 qr feta;
• 100 q parmezan pendir.

Ət və göbələk ilə sous üçün:

• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 300 g kıyılmış toyuq;
• 2 ədəd. yerkökü;
• 2 ədəd. soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 200 g təzə şampinonlar;
• 2 orta badımcan;
• 2 kiçik balqabaq;
• 1 qutu püresi soyulmuş pomidor;
• ədviyyat (istiot, kekik, duz).

Sarımsaq-kərə yağı sousu hazırlamaq üçün:

• 50 g duzsuz kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 2 diş sarımsaq;
• 400 q krem,% 10 yağ;
• hindistan cevizi;
• ağ bibər.

Əvvəlcə ət sousunu hazırlayaq. Bir tavaya bitki yağı tökün və qızdırın.

Sosun tərkib hissələrini qızartmaq üçün yağ təmizlənməlidir və kəskin qoxuları olmamalıdır

Yerkökü və soğanı isti yağla bir tavaya qoyun. Hər zaman qarışdıraraq tərəvəzləri zəif odda qızartın.

Bu yemək üçün yerkökü iri kublara, soğan incə dilimlərə kəsilmək daha yaxşıdır.

Təzə sarımsağı soyun və incə doğrayın. Qızardılmış tərəvəzlər ilə tavaya əlavə edin.

Sarımsaq nə qədər incə doğranırsa, incə dadı sousda olacaq.

Sonra tərəvəzlərə təzə şampinonlar əlavə edin və hər şeyi daha beş dəqiqə birlikdə qovurun.

Göbələkləri əvvəlcədən kəsməyin, küləkli ola bilər və istənilən toxumasını itirə bilər

Kıyılmış toyuğu tərəvəz və göbələk ilə birlikdə bir tavaya qoyun və istiliyi əlavə edin. Sousun əsasını yanmadan on dəqiqə qızartın.

Bolonez üçün qiymə dondurulmayıb soyudulmuş istifadə olunmalıdır

Sonra, tavaya rəndələnmiş soyulmuş pomidorları əlavə edin. Teneke qutuda və ya karton ambalajda əldə edilə bilər.

Belə pomidorlar bir çox İtalyan yeməyinin hazırlanması üçün əsasdır.

Sousu ən az iyirmi dəqiqə zəif odda bişirin. Artıq maye qaynadılmalı və Bolonya vahid bir tutarlılıq əldə etməlidir.

Yandırmamaq üçün sousu taxta spatula ilə qarışdırın

Bişmədən on dəqiqə əvvəl sousa qaba dəniz duzu, quru oregano, qara bibər və qırmızı bibər lopa əlavə edin.

Sos üçün yüksək keyfiyyətli ədviyyatlardan istifadə edin, lazanya dadı onlardan asılıdır

Bitmiş bologneseni başqa bir qaba köçürün və sərinləmək üçün buraxın.

Göbələkli Bolonya, klassikdən daha qalın çıxır

İndi ədviyyatlı qaymaqlı sarımsaqlı beşamel hazırlamalısınız. Bütün yeməyə tamlıq və yüngül Aralıq dənizi ləzzəti əlavə edəcəkdir.

Duzsuz kərə yağı bir çömçə əridin və üzərinə buğda unu əlavə edin.

Kərə yağı yüngül, yarım əridilmiş bir tutarlılığa sahib olmalıdır.

Qarışıq hamar olana qədər un və kərə yağı üyütmək üçün silikon spatula istifadə edin.

İsti kərə yağı, unla birlikdə qalın bir qaydaya çevrilir, bu sousa istənilən tutarlılığı verəcəkdir

Sonra kərə yağı və un qaymaqını ocağa qaytarın və soyulmuş və doğranmış sarımsağı kütləyə əlavə edin.

Təz sarımsaq xüsusi bir preslə ideal şəkildə doğranır

İndi isti kremi beşamel sousu üçün bazaya tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Sousu hazırlamaq üçün pasterizə edilmiş krem seçmək daha yaxşıdır.

Bechamel sousunu on dəqiqə ərzində az istilikdə bişirin. Qalın, qaymaqlı sarımsaq sousu yandıra biləcəyi üçün hər zaman qarışdırın və sonra yemək ümidsiz şəkildə xarab olacaq.

Sos bişirilərkən təzə fetanı kiçik kublar halında kəsin.

Feta kubları qaymaqlı sousa xüsusi bir ləzzət verəcəkdir

İsti sousa pendir, əzilmiş muskat və bir çimdik ağ bibər əlavə edin. Duz əlavə etməməlisiniz, çünki feta saxlanıldığı duzlu suya görə duzludur. Qalın qarışığı yaxşıca çırpın.

Feta sürətlə sousda həll ediləcək və havadar edəcəkdir.

Bitmiş qaymaqlı sarımsaq sousunu feta əlavə edərək bir qaba qoyun və bir az soyudun.

Bu sous müxtəlif makaronlarla ayrı-ayrılıqda verilə bilər.

Kremli beşamili kənara qoyun və badımcanı və kabakları incə dilimlərə ayırın.

Qara ləkələri olmayan və güclü dəri ilə tərəvəz seçin

Böyük bir tavanı bitki yağı ilə orta istilikdə qızdırın.

Yağ yaxşı istilənməli və bir az siqaret çəkməlidir

Kabağı orta istilikdə isti yağda qızartın.

Zucchini qızıl rəngə qədər qızartın

Bişmiş balqabağı tavadan çıxarın və eyni yağda badımcanı qovurun.

Qızartdıqdan sonra badımcan tavadakı bütün yağı udacaq və çox yumşaq və həssas olacaq.

Lazanya üçün doldurma hazır olduqdan sonra yeməyi yığmağa başlaya bilərsiniz. İki xörək qaşığı kərə yağı sousunu formanın altına qoyun. Bişməmiş lazanya təbəqələrini möhkəm bir şəkildə beşamelin üstünə qoyun.

Quru lazanya təbəqələri dərhal isti sousa batırılır

Növbəti qat pomidor və göbələk ilə ət sousudur. Çox sous əlavə etməməyə çalışın, soyunma qatları incə olmalıdır.

Xəmir plitələrini sıx bir təbəqəyə qoyun ki, iki növ sous bir-birinə qarışmasın

Lazanya yeməyi dörddə üçü dolduqda, bişmiş kabak və badımcanları içərisinə qoyun. Sarımsaqlı qaymaqlı bechamel sousu ilə səxavətlə səpin.

Son qaymaqlı sous təbəqəsi lazanyana həssaslıq və şirəsi əlavə edəcəkdir.

Sonra lazanyanı rəndələnmiş Parmesan ilə səpin.

Parmesan, bişdikdə qızıl qəhvəyi olur və lazanya ləzzətini qoruyur

Göbələk və tərəvəz ilə lazanya orta istilikdə 45-50 dəqiqə bişirin.

Fırında bütün lazanya təbəqələri iki sousun ədviyyatları və aromaları ilə doymuşdur.

Xidmətə başlamazdan əvvəl bitmiş yeməyi olan keramika yeməyi bir müddət dayanmasına icazə verin, beləliklə lazanya hissələrə bölünməyiniz daha asan olacaq.

Xidmət edərkən sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan lazanya ilə çiləyin

Çox pişirici resept

Yavaş bir ocaqda lazanya xüsusilə şirəli olur və ədviyyatlı sarğılara batırılır. Yalnız qızıl qəhvəyi qabığın əvəzinə səthi yumşaq əridilmiş pendir təbəqəsi ilə bəzədiləcəkdir.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• Lazanya üçün əvvəlcədən bişirməyə ehtiyac olmayan 20 vərəq;
• 600 q klassik pomidor-ətli bolonez sosu;
• 400 q ənənəvi bechamel sousu;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 150 q parmezan pendir;
• bitmiş yeməyi bəzəmək üçün təzə reyhan yarpaqları.

Əvvəlcədən kıyılmış ət və süd beşamel ilə pomidor bolonez sosunu hazırlayın.

Klassik reseptlərə görə sarğı hazırlayın, məhsulların bütün lazımi nisbətlərini nəzərə alırsınız

Yemək qabının altını bitki yağı ilə yağlayın və içərisinə bir qat süd sousu qoyun, sonra əvvəlcədən istilik müalicəsi tələb olunmayan lazanya hazırlamaq üçün təbəqələr.

Makaron xəmirinin qabları sıx bir təbəqədə qoyulmalıdır, əks halda bişmiş lazanya xidmət edərkən dağılacaq

Növbəti qat pomidor və ət sousu olacaqdır.

Bolonya çox qalındırsa və zəif paylanırsa, onda bechamel əlavə edə bilərsiniz

Alternativ makaron, bechamel sousu və ətli sarğı. Son addım, yığılmış lazanyanın səthinə səxavətlə səpilməli olan sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendiridir.

Bu yeməkdə parmesanı əsirgəməyin, yavaş bir ocaqdakı lazanya bir çox pendirlə hazırlanır

Lazanyanı yavaş bişiricidə 45-50 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda bişirilən lazanya, sahibləri arasında mükəmməl dadı və şirəsi ilə məşhurdur

Lazanyanı diqqətlə hissələrə ayırın.

Üstünə reyhan yarpaqları ilə bir xidmət lazanya bəzəyin

Ət sousu və İspan kartofu ilə

Bu reseptə uyğun hazırlanan İspan lazanya, pendir ilə zərif və doyurucu bir kartof püresi ilə verilir. Tanıdılmış qabıqlı yemək ənənəvi olaraq İspan tortilla üçün istifadə olunan başqa bir tərkib hissəsini əldə edir. Kartoflar burada olduqca uyğundur, ədviyyatlı və qalın ət sousu və nazik makaron xəmirləri ilə yaxşı uyğunlaşırlar.

Bu resept lazanya üçün sizə lazım olacaq:

• Lazanya üçün 20-25 incə təbəqə;
• 100 q Gruyere pendir.

Bolonez sousu üçün:

• 2 soğan;
• 2 orta yerkökü;
• 400 q mal əti;
• 5-6 Sənət. l. bitki yağı;
• 4 orta pomidor;
• 1 stəkan qaynar su;
• oregano, qara bibər, dəniz duzu.

Kartof püresi üçün:

• 5-6 orta ölçülü kartof;
• 100 q duzsuz kərə yağı;
• 100 qr süd;
• 100 q parmesan;
• dəniz duzu;
• üyüdülmüş qara bibər.

Soğanları soyun və kiçik kublara kəsin.

Gözlərinizin sulamaması üçün soğanları doğramaq üçün soyuq suya batırılmış bıçaqdan istifadə edin

Təzə yerkökü soyun.

Parlaq kök tərəvəzləri seçin, daha çox vitamin var

Kökləri orta ölçülü kublar şəklində kəsin.

Bu şəkildə doğranmış yerkökünün qızartma zamanı yanma ehtimalı azdır

Soğanı tavaya bitki yağı əlavə edərək orta istilikdə qızartın.

Soğanı qızarana qədər sote edin

Soğana yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri beş-yeddi dəqiqə sote edin.

Soğan qabdakı bütün yağı udubsa, bir-iki qaşıq əlavə edin

Dana ətini bir qaşıq bitki yağı ilə qızdırılan ayrı bir tavada qızartın.

Kıyılmış ət qızardılmalı və yarısı bişməlidir

Təzə pomidorları kiçik kublara kəsin.

Pomidorda çox maye varsa, onu boşaltın

Qızardılmış tərəvəzlərə kıyılmış ət və pomidor əlavə edin.

Hər məhsulun daha yaxşı qızartılması üçün tərəvəz və kıyılmış ətin ayrıca qovurulması lazımdır

Tərəvəz və ətli bir tavaya ədviyyat (quru kekik, qara bibər, dəniz duzu) tökün.

Bolonezdəki kekik və bibərdən əlavə bir çimdik quru zəncəfil kökü əlavə edə bilərsiniz

Yarımfabrikatlı sousa isti su tökün və tavanın tərkibini yaxşıca qarışdırın.

Bu kulinariya texnikası, qızartma prosesini dayandırmağa və toxumağa başlamağa imkan verir.

Sosu kiçik bir atəşdə beş dəqiqə bişirin, sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və kənara qoyun.

Bişdiyiniz zaman sous qalınlaşacaq, buna görə də mümkün qədər tez-tez taxta qaşıqla qarışdırın.

İndi İspan üslubunda lazanya doldurulmasının ikinci hissəsini hazırlamalısınız. Kartofu soyun.

Orta ölçülü, qüsursuz bir klub evi seçin

Kartofu kiçik parçalara ayırın və bir az suda qaynatın.

Tava içərisində nə qədər az su varsa, kartof qaynadanda o qədər çox vitamin saxlayacaqdır.

Sonra kartofu böyük bir ələklə boşaltın.

Kartof tamamilə bişməlidir, ancaq şəklini saxlayın və sıyıq halına gəlməyin

İsti kartof kök yumrularını bir pres və ya metal püresi itələyici ilə əzin.

Kütlənin içində büzülməmiş kartof püresi parçaları qoymamağa çalışın

Əvvəlcədən isidilmiş südü, dəniz duzunu quru pürəyə tökün, sonra tavaya yumşaldılmış yağ əlavə edin.

Quru isti kartof kərə yağı və südü sürətlə mənimsəyəcək, buna görə qaşıqla yaxşıca qarışdırın

Parmesanı incə bir sürtgəcdən keçirin.

Bu yemək üçün parmezan çox təzə olmalıdır

Sürtgəcdən keçirilmiş pendir sürətlə isti kartof püresi içərisinə sürtün.

Kiçik Parmesan lopa tez bir zamanda isti püre halında əridiləcək və baharatlı və unudulmaz bir dad verəcəkdir

Hazır püresi üyüdülmüş qara bibər ilə səpin və bir az soyudun.

Bu püresi ayrıca bir qarnir kimi verilə bilər.

Bolonez və kartof dolumu soyuyarkən suyu qaynadın. Makaron bazasını qaynar suya qoyun və üç-dörd dəqiqə qaynatın. Sonra boşqabları sərinləmək üçün düz bir səthə qoyun.

Lasagne təbəqələrinin bişməməsi çox vacibdir

Beş xörək qaşığı kartof dolumunu qalın divarlı bir keramika qabına qoyun. Pürenin bütün səthini örtməyə çalışaraq, üzərinə makaron xəmirinin qaynadılmış plitələrini qoyun.

Lazanyanın şirəli olması üçün xəmir təbəqələrini dolumun üstünə yavaşca basın

İndi növbə Bolonya idi.

Bolonezləri xəmir plitələrinin üzərinə bərabər şəkildə yaydırın

Tərkibi bitənə qədər alternativ ət bolnesi, makaron bazası və kartof doldurulması.

Son qat makaron xəmir plitələri olmalıdır.

Son təbəqə Gruyere pendiri sürtgəcdən keçirilməlidir. İstəyirsinizsə, əlavə yağlı hər hansı bir yaxşı İsveçrə pendir ilə əvəz edilə bilər.

Gruyere pendiri özünəməxsus bir qoxuya malikdir, eyni zamanda xarakterik qoz-fındıq notlarına sahib olan ləzzətlidir

Yeməyi sobada orta istilikdə bir saat bişirin.

Bu lazanya çox razı və isti olur, soyuq mövsümdə ailə yığıncaqları üçün əladır.

Mozzarella ilə "ağ" lazanya

Zərif krem pendir və limon aromalı bir az qeyri-standart lazanya uşaqlara və aromatik desertləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• Əvvəlcədən qaynama tələb etməyən 20-25 boşqab xəmir;
• 150 q duzsuz kərə yağı;
• 3 osh qaşığı. l. ən yüksək dərəcəli un;
• 350 q krem,% 20 yağ;
• bir limonun qabığı;
• 150 q şəkər tozu;
• bir vanil qabının tərkibi;
• 300 g mozzarella pendir;
• 70-80 q parmezan pendir.

Kərə yağı yavaş odda əridin.

Bu yüksək keyfiyyətli və xarici çirkləri olmayan yağ yağı seçin

Bir qab kərə yağına un əlavə edin.

İsti yağ unu tamamilə doydurmalıdır, gələcək sousun tutarlılığı həsəd aparacaqdır

İndi un və yağ qarışığına isti qaymaq əlavə edin. Kremli sousu zəif odda on-on beş dəqiqə bişirin. Davamlı qarışdırın ki, yanmasın.

Hazır sous qalınlaşmalı və qaşıq damlamamalıdır.

Sonra isti qaymaqlı sousa sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı və şəkər tozu qarışığı əlavə edin.

Bu qarışığı əvvəlcədən hazırlayın, şirin bechamel sousunun hazırlanmasını asanlaşdıracaq.

Vanil lobya yarısını kəsin və ədviyyatı götürmək üçün bıçağınızdan istifadə edin. Podun tərkibini isti sousa əlavə edin.

Təbii vanil yeməyə zərif bir qoxu qatacaqdır

Hazır bechamel sousunu bir ələkdən süzün.

Limon sousundan yumruları çıxarmaq üçün gərginlik lazımdır

Təzə mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin.

Mozzarellanı başqa bir pendirlə əvəz etmək çətindir, lakin son çarə olaraq ricotta və mascarpone qarışığı işləyə bilər.

Lazanya yığmağa başlayırıq. Qalın divarlı keramika qab götürün və içinə üç xörək qaşığı isti qaymaq qoyun. Sonra qaynama tələb etməyən makaron xəmir lövhələrini boşluqlar olmadan sıx bir şəkildə qoyun.

Əlinizlə makaron lövhələrinin üzərinə azca bastırın ki, sousa yapışsınlar

Yeməyiniz bitənə qədər alternativ isti limon kremi, mozzarella və makaron xəmir qablarını dəyişdirin. Yeməyi sobada 30-40 dəqiqə qoyun.

İsti lasana sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə səpin və süfrəyə vermədən əvvəl 2 dəqiqə dayanın

Evdə, zərif gurmanın dadını təmin edəcək və evin gözləntilərini aşacaq möhtəşəm lazanya edə bilərsiniz. Bunun üçün bahalı maddələrə ehtiyacınız yoxdur, çünki hər evdə kıyılmış ət, sadə bir tərəvəz dəsti və bir az pendir tapıla bilər. Dəyişməz qalmalı olan tək şey nazik makaron xəmirləri və özünüz hazırladığınız sarğıdır. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, lazanya şirəli və iştahaaçan çıxacaq.