Ətli Və Kartoflu Tatar Tortları: Foto Və Videolar Ilə Addım-addım Resept

2025 Müəllif: Bailey Albertson | albertson@usefultipsdiy.com. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:41

Tatar tortlarının ət və kartof ilə iştahası: yeni bir yemək bişirməyi öyrənmək

Ətli və kartoflu Tatar tortlarına echpochmaks və ya uchpochmaks deyilir. Bu yemək maya və ya kıyılmış ət, kartof, soğan və ədviyyatla doldurulmuş mayasız xəmirdən hazırlanmış üçbucaqlı bir məhsuldur. Bu gün həm pasta hazırlamağın klassik versiyasını, həm də bir çox dəyişikliyini tapa bilərsiniz, lakin hər halda, echpochmaks doyurucu və dadlı çıxır.

Tatlı tortların ət və kartof ilə addım-addım resepti

Təxminən 7-8 yaşımda Krım tatarları ailəsi qonşu bir evə köçdü. Ailələrimiz tez bir zamanda dost oldu və tez-tez bir-birimizi ziyarət etməyə getdik. Evin sahibəsi, yaşlı bir qadın, bütün günləri yemək hazırlamaq da daxil olmaqla ev işləri ilə məşğul oldu. İstər səhər yeməyi, istər nahar, istər yemək, istərsə də çay süfrəsi olsun, qonşuların süfrəsi həmişə hər cür ləzzətlə dolu idi, aralarında əlbəttə ki, ət və kartof olan qırmızı rəngli üçbucaqlı piroqlar da vardı.

Tərkibi:

• 600 q mal əti və ya quzu;
• 2-3 baş soğan;
• 400 q kartof;
• 150 q kərə yağı;
• 800 q un;
• 5 osh qaşığı. l. xama;
• 100-130 ml su;
• 1 yumurta;
• duz;
• üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

1. Unu ələkdən keçirin, ərinmiş yağ, su, yumurta, xama və bir çimdik duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

2. Xəmiri bir topa bükün, folqa ilə sarın, soyuducuya qoyun.

   

   Xəmir hazırlamadan əvvəl xəmirin soyuducuda oturmasına icazə verin.

3. Soğanı xırda kublar halında kəsin, duz əlavə edin və tərəvəz suyunun buraxılması üçün əllərinizlə unutmayın.

   

   Tərəvəzi daha yumşaq etmək və suyun axmasına imkan vermək üçün azca duz edin və əllərinizlə xatırlayın

4. Əti xırda kublar halında doğrayın.

   

   Tatar tortlarının orijinal reseptində bıçaqla doğranmış ət istifadə olunur

5. Kartofları da kublar halında kəsin.

   

   Kartof ət kimi kiçik kublara kəsilir

6. Məhsulları birləşdirin, dadına görə qara bibər əlavə edin.

   

   Dolumdakı qara bibərin miqdarı dadına görə tənzimlənir

7. Xəmiri qalın bir kolbasa halına gətirin və eyni ölçüdə 10-12 parça kəsin.

   

   Təklif olunan xəmir miqdarından, tortlar üçün ən azı on boşluq əldə edəcəksiniz

8. Bir xəmir parçasını kiçik bir düz torta bükün, mərkəzə bir neçə qaşıq dolum qoyun.

   

   Xəmirin kənarları boş qalacaq şəkildə içlik qoyun

9. Xəmirin kənarlarını bir-birinə bağlayın, üçbucaq əmələ gətirin, buxar parçanın ortasında çıxması üçün bir deşik qoyun.

   

   Buğunun çıxması üçün bir çuxur olması üçün köftələri forma verməyi unutmayın.

10. Qalan xəmir və içliklə təkrarlayın.

11. Pastaların çuxurlarına bir parça kərə yağı qoyun.

    

    Kərə yağı dolğunu daha həssas və şirəli edəcəkdir.

12. İş parçalarını yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 50-60 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.

13. Qızardılmış tortları bir qaba qoyun.

    

    Tatar tortları həm isti, həm isti, həm də soyuq dadlıdır

Video: echpochmak - tatar milli yeməyi

Tatar tortları ürəkaçan və bənzərsiz ləzzətli xəmir xörəkləridir ki, sevə bilməyəcəksiniz. Echpochmaki, qonaqlar üçün özünüzlə işləmək və ya gəzintiyə aparmaq, müstəqil bir yemək və ya sevdiyiniz yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Nuş olsun!