Gürcü Toyuq Satsivi: Foto Və Video Ilə Addım-addım Resept

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Toyuq satsivi: Gürcüstan milli yeməyinin sirlərini açmaq

Gürcü mətbəxi, yeməklərinin zəngin aromasına və ədviyyatına görə çox populyardır. Bunların arasında ən vacib yerlərdən biri satsivi tərəfindən işğal edilmişdir, onsuz da heç bir bayram tamamlanmamışdır. Bu ənənəvi milli yeməyin sirlərini birlikdə açıqlayaq.

Məzmun

• 1 Klassik reseptə görə satsivi necə bişirilir
• 2 Başqa necə satsivi bişirmək olar
• 3 yavaş bir ocaqda toyuq Satsivi
• 4 Gürcü dilində toyuq satsivi üçün video resept

Klassik reseptə görə satsivi necə bişirilir

Satsivinin əvvəl hinduşkadan hazırlandığını bilirdinmi? Ancaq zamanlar dəyişir və indi onu bir toyuq əvəz etdi - daha sərfəli bir quş. Ancaq burada da hər şey sadə deyil: mağazadan gələn adi toyuqun işləməyəcəyini söyləyirlər. Qarğıdalı ilə bəslənmiş birinə ehtiyacımız var. Bunun sayəsində karkas yağlanır və ət yumşaq və sarımtıl olur.

Öz təcrübəmdən deyim ki, qarğıdalı ilə bəslənən toyuq, həm yağ tərkibində, həm də dadından digərlərindən həqiqətən fərqlənir. Toyuq yetişdirirəm və belə olur ki, qarğıdalı bölgəmizdəki ən əlverişli yemdir. Ətin sarımtıl rəngi haqqında danışmayacağam, ancaq yağ çox tez yığılır və dadı həqiqətən bir növ xüsusi olur.

Ənənəvi satsivi reseptində bütöv bir toyuq karkası istifadə etmək adətlidir. Ancaq bu fürsətiniz yoxdursa, toyuq ayaqları götürə bilərsiniz.

Tam bir toyuğunuz yoxdursa, ayaqları və ya hətta qanadlarını istifadə edə bilərsiniz.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq toyuq;
• 200 g soğan;
• 150 ml günəbaxan və ya qarğıdalı yağı;
• 700-900 q qoz;
• 5-6 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı şerbetçiotu;
• 3 q zəfəran;
• dadmaq üçün duz.

Bulyonu da bişirmək lazımdır. Satsivi üçün istifadə ediləcək toyuq ilə bişirilir. Buna əlavə olaraq:

• 1 soğan;
• 2 yerkökü;
• ½ limon;
• 2 diş sarımsaq;
• Cəfəri, kərəviz yarpaqları və kişnişdən ibarət 1 dəstə göyərti;
• qara bibər - dadına görə.

Mümkünsə, yemək bişirərkən Imeretian yağı istifadə edin. 2-3 saat ərzində 1 litr qarğıdalı və ya günəbaxan yağına 3-4 zəfəran çiçəyi dəmləyərək özünüz bişirə bilərsiniz.

Yeməyi hazırlamağa başlayaq.

1. Əvvəlcə suyu bişirin. Toyuğu durulayın və bağırsaq, quyruğunu çıxardığınızdan əmin olun. Karkası soyuq suyun qabına qoyun, odun üstünə qoyun və qaynadın. Öz növbəsində əlavə edin: soğan qabıqda 4 hissəyə kəsilir; soyulmamış, yaxşı yuyulmuş yerkökü, parçalara kəsilmiş; göyərti və istiot. 30 dəqiqə bişirin. Sonda dişləri soymadan sarımsağı əlavə edin, odunu 2-3 dəqiqədən sonra söndürün. Bulyonu 5 dəqiqə oturtun, sonra toyuğu çıxarın. Mayeyi süzün, toyuğu duzla sürtün, 10 dəqiqə oturtun və parçalara ayırın.

   

   Tərkibinə ədviyyat və tərəvəz əlavə edərək güclü bir toyuq anbarı hazırlayın

2. Soğanı soyun, mümkün qədər kiçik doğrayın və qızılı rəngə qədər qızartın. Quru tavada qızartmağa başlayın və soğanlar rəngini dəyişməyə başlayanda bir az İmeretiya yağı əlavə edin. Biriniz yoxdursa, soğanları adi bitki yağında qızartın.

   

   Üzərinə İmeretiya yağı əlavə edərək soğanı qızartın

3. İndi qoz qarışığı hazırlayın. Bunu etmək üçün soyulmuş qoz-fındıqları qızardın, üzərinə ədviyyat əlavə edin, suyu doldurun və qarışdırıcıya doğrayın. Kütləni bir ət dəyirmanı vasitəsilə üç dəfə atlaya bilərsiniz. Təravətli soğan və xırda doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin, yenidən qarışdırıcı ilə döyün. Sos sizin üçün çox qalın görünürsə, bir az bulyon əlavə edin.

   

   Sos üçün qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda üyüdün

4. Çox az qalıb: qaynadılmış toyuq parçalarını dərin bir boşqaba qoyun və yumşaq bir şəkildə qoz sousunu tökün.

   

   Əti boşqablara düzün və üzərinə sous qoyun

Hamısı budur, satsiviniz hazırdır. Süfrəni düzəldin və qonaqlarınızı dəvət edin!

Satsivi başqa necə bişirmək olar

Qeyd etmək lazımdır ki, Gürcüstanın müxtəlif bölgələrində bu yeməyin bişirmə üsulları fərqli ola bilər. Ədviyyatın miqdarı tamamilə fərqli ola bilər: haradasa az-çox sarımsaq, istiot, şerbetçiotu-süneli istifadə edir, başqa ədviyyatlar əlavə edirlər və buna görə dad fərqli olur. Yaşıllar təzə və ya qurudulmuş ola bilər ki, bu da nəticəyə təsir göstərir.

Gürcü mətbəxinin ən vacib ədviyyatlarından biri olan Adjika da mühüm rol oynaya bilər. Satsivinizə əlavə etməyə çalışdığınızdan əmin olun, amma həddən artıq etməyin: ədviyyatlı yeməklər hər kəsin zövqünə uyğun olmaya bilər. Ancaq istəsəniz, 1-2 çay qaşığı isti adjika satsivi daha aromatik və ləzzətli edəcəkdir.

Klassik reseptdən bir az kənara çıxa və satsivi-yə özünüzdən bir şey əlavə edə bilərsiniz

Ancaq nə deyə bilərəm - hər evdar qadının öz sirri var, bunun sayəsində satsivi xüsusi olur. Məsələn, bir dostum ənənəvi texnologiyadan bir az kənara çıxaraq onu hazırlayır. Klassik reseptdə xəmir sousu toyuğa xidmət etmədən bir az əvvəl əlavə olunursa, o zaman içərisindəki toyuğu xırda atəşdə təxminən bir saat bişirir. Bunun sayəsində ət parlaq qoz-fındıq dadı ilə həssas olur.

Sos müxtəlif yollarla da hazırlana bilər. Məsələn, bəzi reseptlərdə bunun üçün un və adjika almırlar, ancaq toyuq suyu və şərab sirkəsinin qarışığından istifadə edirlər.

Yavaş ocaqda toyuq satsivi

Əlbətdə ki, bu ecazkar və rahat bir cihazınız varsa, içərisində satsivi bişirməyin ləzzətini inkar edə bilməzsiniz. Prinsipcə, yemək üsulu klassikdən az fərqlənir.

Bir çox pişiricinin xoşbəxt sahibləri mütləq içərisində satsivi bişirməyə çalışacaqlar

Bu məhsulları götürün:

• 1 soyudulmuş toyuq karkası;
• 6 soğan;
• 8 diş sarımsaq;
• 1,5 fincan qoz;
• 1 dəstə təzə kişniş
• 1 çay qaşığı ədviyyatlı adjika;
• 2 osh qaşığı. l. şerbetçiotu;
• 2 çay qaşığı quru Qafqaz zəfəranı;
• 50 q kərə yağı;
• 50 g bitki yağı;
• 3 osh qaşığı. l. buğda unu;
• 1 litr isti içməli su;
• 50 q nar toxumu;
• duz, qara bibər - dadına görə.

Bişirməyə başlayaq.

1. Toyuğu hissələrə bölün. Bıçaqla 2 soğan və 4 sarımsaq dişini soyun və incə doğrayın. Çox pişiricinin altını bitki yağı ilə yağlayın, orada kərə yağı əlavə edin. Üstünə soğan və sarımsaq, ət qoyun. Bir az duzlayın və çox pişiricini "Pişirmə" rejiminə 40 dəqiqə qoyun.

   

   Yavaş bir ocaqda soğan və sarımsaq ilə toyuq bişirin

2. Yeməkdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl ətə ət edin. Qalan sarımsaq və soğanı soyun və silantro ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə üyüdün. Qozu da doğrayın və hər şeyi ədviyyat və adjika ilə qarışdırın.

   

   Qoz-fındıq, adjika və ədviyyat qarışığı hazırlayın

3. Qarışıqın içinə yumşaq bir şəkildə isti su tökün, qarışıq qalmamaq üçün daim qarışdırın. Duz ilə mövsüm. Unutmayın ki, sousun tutarlılığı xama ilə oxşar olmalıdır, buna görə də su "gözlə" istifadə olunmalıdır.

   

   Qarışıq və su ilə sousu hazırlayın.

4. Yavaş pişiricidəki toyuq artıq bişirilir. Üzərinə qoz sousu tökün və "Stew" rejimini 1 saata qoyun.

5. Satsivi bişdikdə, otaq temperaturunda soyumağa qoyun və sonra bir gecədə, tercihen 10-12 saat soyudun. Xidmət etməzdən əvvəl nar toxumları və təzə kişnişlə bəzəyin.

   

   Nar toxumları və kişniş yalnız bitmiş yeməyi bəzəyəcək, həm də ona ləzzət qeydləri əlavə edəcəkdir

Gürcü toyuq satsivi video resepti

Gördüyünüz kimi, satsivi bişirmək çox çətin bir proses deyil, əyləncəli bir prosesdir. Əminik ki, ailəniz təklif etdiyimiz reseptləri sevəcəkdir. Nuş olsun!