Patlıcan Ilə Yunan Dilində Moussaka: Foto Və Video Ilə Addım-addım Reseptlər

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Yunan mətbəxi masamızda: həqiqi moussakanın badımcanla necə bişiriləcəyini öyrənmək

Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxi bol tərəvəz və ədviyyatla seçilir. Yunanıstan da istisna deyil. Bu ölkədəki ən populyar yeməklərdən biri mussaka - kıyılmış ət və qaymaqlı pendir sousu olan tərəvəz güveç olmuşdur və qalır. Düzgün hazırlamaq diqqət və səbr tələb edəcəkdir.

Patlıcanla ənənəvi mussaka hazırlama üsulu

Moussaka, əsas maddələri badımcan, kıyılmış ət və bechamel sousu olan bir qatlı güveçdir. İtalyan lazanya kimi bir az bənzəyir, yalnız xəmir vərəqələri əvəzinə tərəvəzlərdən istifadə olunur. Beçamel sousu isə moussakaya Fransız mətbəxi ilə ortaq bir şey verir.

Yunanlar moussaka yalnız kıyılmış quzu ilə bişirirlər. Əlbəttə ki, tez-tez digər kıyılmış ətlərdən istifadə edirik - mal əti, donuz əti, toyuq. Birincisi, hər kəs quzu dadmaq məcburiyyətində qalmayacaq, ikincisi, bəzən yeməyin qiymətini endirməyə ehtiyac var. Mənə gəldikdə, moussakanın ümumi dadı belə bir əvəzləmədən əziyyət çəkmir. Ancaq yemək bişirməyi bilən hər hansı bir Yunan sizə bunun tamamilə fərqli bir yemək olduğunu söyləyəcəkdir.

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 1 kq patlıcan;
• 500-700 g kıyılmış qoyun əti;
• 2 soğan;
• 3 pomidor;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 100 q pendir;

• 150 ml quru ağ şərab.

  

  Musaka hazırlamaq üçün kıyılmış ət, badımcan və digər tərəvəzlərə ehtiyacınız var.

Beçamel sousunu da hazırlamalısınız. Onun üçün götür:

• 0,5 l süd;
• 90 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 150 q pendir;
• 2 osh qaşığı. l. un.

Zövqün tamlığı və incəliyi üçün moussakaya ədviyyat əlavə olunmalıdır. Duzdan başqa, yalnız hindistan cevizi və üyüdülmüş bibər edə bilərsiniz, amma yenə də otların qarışığından istifadə etmək tövsiyə olunur:

• darçın;
• oregano;
• Dəfnə yarpağı;
• limon qabığı.

Bişirməyə başlayaq.

1. Əvvəlcə badımcanı dilimləyin. Bunu istədiyiniz kimi edə bilərsiniz: uzun dilimlərdə və ya dairələrdə. Patlıcan gəncdirsə, qabıqlarını soymağa ehtiyac yoxdur. Ancaq parçaları yarım saat duz məhlulunda saxladığınızdan əmin olun (1 litr suya 2 xörək qaşığı) və kağız dəsmallarla qurutun.
2. Sonra pomidor hazırlayın. Yüngül bir kəsik edərək bir neçə saniyə qaynar suya batırın, üzərinə soyuq su ilə tökün və dərini çıxarın. Dairələrə kəsin və tavada bir az sote edin.

3. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın və qızılı qədər qızartın. Üzərinə qiymə əlavə edin, qarışdırın və qovurmağa davam edin. Ət meyvə suyuna başlayanda üzərinə ədviyyat əlavə edin və suyun və şərabın üzərinə çəkin. Maye buxarlanana qədər bişirin. Yüksək istilikdə başqa bir tavada badımcan dilimlərini hər tərəfdən 1 dəqiqə qovurun.

   

   Maye buxarlanana qədər kıyılmış ətləri soğanla qovurun

4. Sosu hazırlamaq üçün kərə yağı bir tavada yavaş-yavaş odda qızdırın, üzərinə un əlavə edib qızarana qədər qızartın. Yumşaq südü tökün və qarışdıraraq qarışıq xama kimi görünənə qədər gözləyin. İstidən çıxarın. Yumurtaları bir az çırpın, qarışığa tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, duz və hindistan cevizi əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

   

   Beşamel sousu un və südlə hazırlanır

İndi moussaka təbəqələrini yığmalı və sobada bişməlisiniz. Formada bir-bir düzün:

• badımcan (1/2 hissə);
• kıyılmış ət (1/2);
• pomidor;
• badımcan;
• ət qiyməsi;
• beşamel sousu;

• sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

  

  bütün qidaları təbəqələrə qəlibə qoyun və musakanı sobaya göndərin

Fırını 180 ° C-yə çevirin və içərisinə moussaka qoyun. 40-50 dəqiqə bişirin, sonra 15-20 dəqiqə dəmlənsin.

Patlıcan ilə klassik moussaka üçün video resept

Başqa bir şəkildə mussaka necə edə bilərsiniz

Musakanı hər gün fərqli etmək üçün klassik reseptdən bir az kənara çıxa bilərsiniz. Kartof əlavə edə, hətta vegeterian da edə bilərsiniz. Bir neçə sadə reseptə baxaq.

Patlıcan və kartof ilə Moussaka

Bu resept, prinsipcə, yalnız kartof varlığında fərqlənir. Klassik versiyada olduğu kimi eyni qidaları götürün və bir az kartof əlavə edin.

Eyni qidalara ehtiyacınız olacaq, amma kartof əlavə olunarsa

1. Patlıcan, kartof və pomidoru soyun və doğrayın. Yarısı ayrı qablarda bişənə qədər qovurun.
2. Kıyılmış əti zeytun yağında qızardın, istiot, cəfəri, duz və 2-3 doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. Əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi sousu hazırlayın.

3. Sonra musakanı növbə şəklində toplayın: kartof, badımcan parçaları, kıyılmış ət, pomidor, başqa bir badımcan qat və kıyılmış ət, sous, 150 qr pendir. Fırına 1 saat qoyun.

   

   Fırından sonra, musakanın 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin

Vejetaryen mussaka

Yağsız mətbəxi seçsəniz və ya yüksək kalorili qidalardan imtina etsəniz, qiyməli mussaka sizin üçün kontrendikedir. Ancaq bir çıxış yolu var: düyü ilə bişirin. Sizə lazım olacaq:

• 2 patlıcan;
• 150 q düyü;
• 300 g ağ lobya;
• 3 pomidor;
• dadmaq üçün ədviyyatlı otlar.

Bu moussaka ümumiyyətlə sousuz, lakin bir çox təzə ot ilə verilir.

1. Patlıcanları soyun, isladın, dilimlərə kəsin və qovurun. Artıq yağın boşaldılması üçün onları kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
2. Düyü və lobya yumşalana qədər qaynadılır, qarışdırılır. Pomidorları incə doğrayın və tavada göyərti ilə qovurun.

3. Yeməkləri belə bir qəlibə qoyun: bir patlıcan təbəqəsi - sonra pomidor - bir qat düyü və lobya qarışığı qat - yenə pomidor - badımcan. 30 dəqiqə bişirin.

   

   Vejetaryen moussaka kıyılmış ət olmadan, lakin çox tərəvəz ilə hazırlanır

Video: mussakanı çox pişiricidə necə bişirmək olar

Yunan mətbəxinin ləzzətli olduğunu yəqin ki bilirsiniz. İndi mussaka və onun bir neçə növünün bişirilməsini bilirsiniz. Həm tətildə, həm də iş günlərində ailənizə və dostlarınıza münasibət göstərin. Nuş olsun!