Alabalıq Və Ya Qızıl Balıq: Fərqləndiklərindən Daha Yaxşı, Dadlı, Daha Yağlı Və Daha Bahalı

2024 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 12:54

Alabalıq və ya qızıl balıq: hansı balıqlar daha yaxşı, daha dadlı və daha qiymətlidir

Qırmızı balıq masanızda tez-tez qonaq deyilsə, alabalıq və qızıl balıq arasındakı seçim çətin ola bilər. Çoxumuz aralarındakı fərqin nə olduğunu bilmirik və vicdansız satıcılar bundan öz məqsədləri üçün istifadə edə bilərlər. Necə fərqlənir, dad, yağ tərkibi və faydalı xüsusiyyətlərinə görə hansı balıq daha çox qiymətləndirilir?

Qızılbalıq və alabalıq - bunlar hansı balıqdır?

Bəzən qızılbalıq, qızıl balıq və alabalıq eyni balıq adlanır və ya sadəcə fərqləndirməkdə çətinlik çəkirlər, bu da dəyişkənlik, növlərin geniş yayılması və tək bir elmi təsnifatın olmaması səbəbindən təəccüblü deyil. "Qızıl balıq" və "alabalıq" adları, əslində, bir növ növünü ifadə edən kollektivdir. Tez-tez yerli və milli adlar təsnifata uyğun gəlmir, bu da çətinliklərə səbəb olur və qarışıqlığa səbəb olur. Beləliklə, Rusiyada geniş yayılmış göy qurşağı alabalığına bəzən Kamçatka qızılbalığı və ya qızılbalıq deyilir. Alabalıq dərəsi və göl növlərinə qəhvəyi alabalıq deyilir. Somon, Sakit Okean növlərindən fərqli olaraq somonun özü ilə yanaşı, nəcib, şimal və ya Atlantik somonundan başqa bir şey deyil.

Birmənalı şəkildə deyə bilərik ki, həm qızılbalıq, həm də alabalıq qızılbalıq ailəsinə aiddir (və eyni adın alt ailəsi) və bir sıra meyarlarda oxşarlıqlar var:

• daxil olan şirin sulardır, yəni əksər hallarda duzlu sularda yaşayırlar, amma yumurtlama üçün şirin suya gedirlər. Qırmızı balıq növlərinə olan yüksək tələbat sayəsində son zamanlarda somon və alabalıqların süni yetişdirilməsi populyarlaşmışdır;
• hər iki balığın bədəni arxa və yan tərəfləri qaranlıq ləkələrlə örtülüdür. Gənc fərdlərdə daha çox özünü göstərir;
• quyruğun yaxınlığında 10 ilə 16 arasında şüa olan və bu ailənin fərdlərini başqalarından, xüsusən də xarici bənzərliyin olduğu siyənəkdən ayıran bir yağ fin var;

• somon və alabalıq əti ağ damarlarla qırmızıdır. Pəhrizdən asılı olaraq ton daha doymuş və daha parlaq və ya daha solğun ola bilər. Çox parlaq bir rəng tez-tez süni yetişdirmədə qida rənginin istifadəsinə işarədir.

  

  Alabalıq və qızılbalıq əti çəhrayı və ya narıncı ola bilər

Qızıl balıq və alabalıq arasındakı fərq nədir

Rus genişliklərində qızılbalıq və alabalıq adlanan balıqlar arasındakı fərq həmişə açıq deyil, ancaq belədir.

Xarici fərqlər və ya bir mağazada balığın necə tanınması

Qızıl balıq alabalıqdan xeyli böyükdür, təbii şəraitdə uzunluğu bir yarım metrə, çəkisi 40 kq-a çatır. Bir alabalıq uzunluğu ümumiyyətlə 30 sm-dən çox deyil və çəkisi 4 kq-dan çox deyil. Buna görə 5-7 kq ağırlığında bir karkas tam alabalıq ola bilməz.

Qızıl balıq - böyük balıq

Ancaq yalnız çəki və ölçüyə diqqət yetirməməlisiniz. Balıqçılıq daha aşağı sürətlə başlayır. Mağaza pəncərəsində 4 kq-a qədər olan qızıl balıq ola bilər.

Alabalıqların fərqli bir xüsusiyyəti, tərəflərdəki parlaq çəhrayı zolaqlardır

Balıq etibarlı istehsalçılardan alınmalıdır

Cədvəl: alabalıq və qızıl balıq arasındakı əsas fərqlər

Meyar	Alabalıq	Qızıl balıq
Bədən quruluşu	Qızıl balıqdan daha genişdir	Düzgün və nisbətən dar
Baş forması	Qısa; kəsilmiş; yuvarlaq.	Daha uzun; böyük; kəskin.
Quyruq forması	Meydan	Üçbucaqlı
Yağ bölgələri	Yalnız qarın nahiyəsində	Bədənin hər yerinə bərabər paylanmışdır
Rəng	Parlaq dəri; inci anası ilə; yanlarda qırmızı-çəhrayı zolaqlar; * Alabalıq rəngi yaşayış mühitinə görə təyin olunur.	Gümüşü boz tərəflər; yüngül qarın.

Hansı daha kök və dadlıdır

Hər iki balığın dadı çox oxşardır. Ancaq alabalıq daha az yağ tərkibinə görə bir az qurudur: qızıl balıqdakı yağ miqdarı 3,5-4 dəfə çoxdur.

Qızıl balıq və alabalıq əti hipoalerjenikdir, yəni nadir hallarda allergik reaksiyalara səbəb olur. Və son məhsul, az yağlı olduğu üçün pəhriz də hesab olunur.

Cədvəl: 100 q məhsulda qızılbalıq və alabalıqların qidalanma və enerji dəyəri

Komponentlər	Alabalıq	Qızıl balıq
Zülallar, g	20.5	20.0
Yağ, q	4,3	15.0
Karbohidratlar, g	0	0
Enerji dəyəri, kcal	88	153

Qızıl balıq və alabalıq niyə faydalıdır

Somon balığı ümumiyyətlə insan sağlamlığına və rifahına müsbət təsir göstərən qida ilə zəngindir.

Qızıl balıq və alabalıq tərkibində:

• vitamin PP və ya nikotinik turşusu - qan damarlarının divarlarını təsir edir və gücləndirir;
• xrom - su mübadiləsini tənzimləyir, şirniyyat istəklərini azaldır və insulin səviyyəsini azaldır;
• kükürd - sinir sistemi və beyin funksiyalarını təsir edir, vitaminlərin mənimsənilməsini yaxşılaşdırır;
• yağ turşuları Omega-3 və Omega-6 - kapilyarlarda qan axını yaxşılaşdırır, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

Hər hansı bir qırmızı balıq bədənə fayda verir, əsas odur ki, bütün qiymətli xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu düzgün bişirin.

Cədvəl: qızıl balıq və alabalıqda faydalı maddələr (gündəlik dəyərin yüzdə 100 q)

Elementlər	Alabalıq	Qızıl balıq
Vitamin PP	14,5%	47%
Xrom	110%	110%
Kükürd	17.5%	20%
Omeqa-3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

Hansı balıq daha bahalıdır

Daha bahalı balıqlar qızıl balıqdır. Qiymət bir sıra amillərə görədir:

• balığın özünün faydalı xüsusiyyətləri və dəyəri;
• yaşayış sahəsi;
• balıqçılıq və nəqliyyat şərtləri.

Beləliklə, əvvəllər qızıl balığı Norveçdən tədarük edildi və kq başına təxminən 600 rubla başa gəldi (2015). Siyasi arenada baş verən dəyişikliklər qiymət siyasətində öz düzəlişlərini etdi: bu gün somon balığı Rusiyaya Çili və Farer Adalarından gətirilir və qiyməti kiloqram başına 1500 rubla çatır. Müqayisə üçün: alabalıq ovu daha çox Kareliyada aparılır, 1 kiloqramın qiyməti təxminən 450 rubl təşkil edir.

Hansı birini seçmək yaxşıdır

İki balıq növü arasındakı seçim əsasən şəxsi seçimlərə və maddi imkanlara bağlıdır, çünki həm qızılbalıq həm də alabalıq əla zövqə malikdir və bədən üçün faydalıdır. Bəzən, az yağ tərkibi səbəbiylə diyetoloqlar alabalıqlara üstünlük verirlər. Digər tərəfdən, somon balığının faydalı xüsusiyyətləri o qədər yaxşıdır ki, bu məhsulu seçmək və kalorini başqa bir şeyə qənaət etmək daha yaxşıdır.

Nə bişirəcəyinizə görə seçim barədə qərar verə bilərsiniz:

• duzlama üçün qızıl balıqdan istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə faydalı tərkibini qoruyacaq və dad incə və aromatik olacaq;

  

  Yüngül duzlu somon faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur

• alabalıq (pəhriz məhsulu kimi) buxarlana bilər - dadlı və faydalı çıxacaq;

• qızıl balığı sobada və ya ızgarada bişirmək daha yaxşıdır - çox miqdarda yağ olduğundan artıq qurudulmayacaq;

  

  Somon qızartmaq üçün əladır

• balıq şorbası üçün balıq yeməyin istənilən yağ tərkibinə əsasən seçilə bilər.

  

  Alabalıq pəhrizli balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər

Video: düzgün qızıl balıq necə seçilir

Somon və alabalıqların necə fərqləndiyini bilməklə tam olaraq ehtiyacınız olanı seçə bilərsiniz. Hər halda, balıqları düzgün hazırlayaraq, bədəni qiymətli maddələrlə doyduracaqsınız. Həm qızılbalıq, həm də alabalıq dadı hər cür gurmanı sevindirəcəkdir.