Mündəricat:

Qış üçün Duzlu Balqabaq: Ləzzətli Və Xırtıldayan, Barmaqlarınızı Yalayın, Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər
Qış üçün Duzlu Balqabaq: Ləzzətli Və Xırtıldayan, Barmaqlarınızı Yalayın, Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər

Video: Qış üçün Duzlu Balqabaq: Ləzzətli Və Xırtıldayan, Barmaqlarınızı Yalayın, Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər

Video: Qış üçün Duzlu Balqabaq: Ləzzətli Və Xırtıldayan, Barmaqlarınızı Yalayın, Fotoşəkilləri Ilə Addım-addım Reseptlər
Video: BALQABAQ TATLISI 🌼Сладость из Тыквы.🌼(Bakı Azerbaycan) 2024, Mart
Anonim

Balqabağı qış üçün marinat edirik: parlaq və sağlam boşluqlar

Duzlu balqabaq
Duzlu balqabaq

Patisson, balqabaq ailəsindən xoş bir şirniyyat dadı olan bir tərəvəzdir. Tərkibində çox miqdarda pəhriz lifi və kalium, həmçinin üzvi turşular var. Balqabağın 100 qramda yalnız 18 kkal olması səbəbindən əla pəhriz qidası məhsuludur. Bundan əlavə, bu tərəvəzin maraqlı bir xüsusiyyəti var: açıq bir dad və qoxu olmadan ədviyyat və otların ətirlərini bir süngər kimi qəbul edə bilir. Bu, qış üçün stoklanmış tərəvəz marinadları üçün uyğun bir namizəd halına gətirir.

Məzmun

  • 1 Turşu üçün balqabağı necə seçmək və hazırlamaq
  • 2 Duzlu balqabaq üçün təriflər

    • 2.1 Sterilizasiya edilmədən marinad edilmiş balqabaq
    • 2.2 Albalı və qarağat yarpaqları ilə duzlu balqabaq
    • 2.3 Horseradish ilə duzlanmış ədviyyatlı balqabaq
    • 2.4 Video: şüyüd ilə konservləşdirilmiş balqabaq

Salamura üçün balqabağı necə seçmək və hazırlamaq

Kiçik balqabaq qış tərəvəz marinadları üçün ən yaxşısıdır. Onları parçalara ayırmaq lazım deyil, bu da evdar qadının vaxtına qənaət edir və bir şüşə qabda böyük tərəvəz parçalarına nisbətən daha təsirli görünürlər.

Kiçik patissons
Kiçik patissons

3-4 sm diametrdən çox olmayan balqabağın marinatlanması üçün mükəmməldir

Kulinariya işlənməzdən əvvəl balqabaqdan sapların bir hissəsini kəsib diş kəsici ilə deşmək lazımdır. Bu, şoraba tərəvəzləri daha yaxşı doymağa imkan verəcəkdir.

Squash duzlama üçün hazırlanmışdır
Squash duzlama üçün hazırlanmışdır

Şoraba hazırlamaq üçün tərəvəz və ədviyyat əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır, bu mətbəxdə vaxt sərf edəcəkdir

Duzlamadan əvvəl balqabağı isladın
Duzlamadan əvvəl balqabağı isladın

Marinad etməzdən əvvəl balqabağı islatmaq üçün suyu əsirgəməyin: tərəvəzlər tamamilə onunla örtülməlidir

Turşu balqabaq reseptləri

Təqdim olunan reseptlər böyük maliyyə xərcləri tələb etmir və yeni başlayan evdar qadınlar üçün də uyğundur. Turşu balqabağı birbaşa günəş işığından uzaq, sərin yerdə saxlanılır. Maksimum raf ömrü 1 ildir.

Squash sterilizasiya edilmədən marinad olunur

Bu qoruma üsulu ilə tərəvəzlər ağızdan sulanan xırtıldayanlığı və incə ətri qoruyur.

İki litrlik birinə ehtiyacınız var:

  • 1,8 kq balqabaq;
  • 1 litr su;
  • 1 osh qaşığı. l. Səhra;
  • 1 osh qaşığı. l. duz;
  • 2 cirə çiçəyi;
  • 15 noxud ağ bibər;
  • oh, 5 çay qaşığı. zirə;
  • 5 dəfnə yarpağı;
  • 5 diş sarımsaq;
  • 2 osh qaşığı. l. % 70 sirkə.

Beləliklə, aşağıdakıları etməlisiniz:

  1. Hazırlanmış balqabağı sterilizasiya olunmuş bir qaba sıx bir şəkildə qoyun və qaynar su tökün. Tərəvəzlər on dəqiqə otursun.

    Bir bankda balqabaq
    Bir bankda balqabaq

    Balqabaq turşusu üçün təmiz artezian suyundan istifadə etmək daha yaxşıdır

  2. Sonra suyu bir tencereye boşaltın, qaynatın və yenidən balqabaq kavanozuna tökün.

    Balqabağı marinad edərkən soyudulmuş suyun qaynar su ilə əvəz edilməsi
    Balqabağı marinad edərkən soyudulmuş suyun qaynar su ilə əvəz edilməsi

    Konservdən isti suyun boşaldılması üçün delikli xüsusi örtük qapağı istifadə etmək çox rahatdır

  3. Yenidən tərəvəzləri on dəqiqə qaynar suda saxlayın və sonra suyu yenidən tavaya boşaltın. Duz, şəkər və reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və şoraba ağartılmış balqabaq qabına tökün.

    Tencerədə balqabaq üçün şoraba
    Tencerədə balqabaq üçün şoraba

    Tərəvəz üçün şoraba zəif odda qaynadılmalıdır

  4. İndi birbaşa bankaya masa sirkəsi əlavə edin.

    Bir xörək qaşığı sirkə
    Bir xörək qaşığı sirkə

    Reseptdə göstərilən sirkə miqdarını aşmayın

  5. Bu vaxt qapaqları qaynar su ilə bir qazanda sterilizasiya edin.

    Qapaqları sterilizasiya edin
    Qapaqları sterilizasiya edin

    Qapaqları sterilizasiya etmək üçün suda beş dəqiqə qaynatmaq kifayətdir

  6. Kavanozu qapaqla diqqətlə bağlayın və dayanana qədər vidalayın. Bitdi!

    Bankalarda marinadlanmış balqabaq hazırdır
    Bankalarda marinadlanmış balqabaq hazırdır

    Belə bir iki litrlik balqabaq qabından biri böyük bir bayram içkisi üçün kifayətdir

Bükdükdən sonra balqabaqlı bankalar soyudulmalı və soyuqda qoyulmalıdır. Bir zirzəmi, bir soyuducu və pəncərənin altında sərin bir yer olacaq.

Marine edilmiş balqabaq
Marine edilmiş balqabaq

Balqabağa istənilən yemək ilə qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz

Albalı və qarağat yarpaqları ilə duzlu balqabaq

Konservləşdirilmiş balqabaq üçün qeyri-adi, lakin çox dadlı resept. Marinad üçün yarpaqlar təzə olmalıdır.

albalı və qarağat yarpaqları
albalı və qarağat yarpaqları

Balqabaq üçün şoraba hazırlamadan bir neçə saat əvvəl qarağat və albalı yarpaqlarını isti suda saxlayın

Bir litrlik banka üçün nə lazımdır:

  • 0,5 kq balqabaq;
  • 0,5 l su;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 2 tərxun budağı;
  • 2 şüyüd çətir;
  • kiçik bir dəstə şüyüd göyərti;
  • 4 dəfnə yarpağı;
  • 4 ədəd bibər noxud;
  • 2 qərənfil qönçəsi;
  • beş ədəd qarağat və albalı yarpağı;
  • 1 çay qaşığı % 70 sirkə;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 1 çay qaşığı Sahara.

Resept:

  1. Otlar və ədviyyatları sterilizasiya olunmuş şüşə qablara qoyun.

    Ədviyyat və otlar ilə hazırlanmış qablar
    Ədviyyat və otlar ilə hazırlanmış qablar

    Duzlu balqabaq üçün bütün göyərti isti suda yuyulmalıdır

  2. Suyu qaynatın və üzərinə şəkər və duz əlavə edin.

    Qaynar su
    Qaynar su

    Şoraba hazırlayarkən göstərilən miqdarda şəkər və duzu diqqətlə izləyin

  3. Balqabağı bankalara qoyun və qaynar şoraba ilə doldurun.

    Patissons bankalarda qoydu
    Patissons bankalarda qoydu

    Konservləşdirilmiş balqabağı minimum boşluqlarla sıx bir şəkildə düzün

  4. Hər bankaya sirkə əlavə edin.

    Bir çay qaşığı sirkə
    Bir çay qaşığı sirkə

    Sirkəni düz şoraba və balqabağın üstündəki bankaya tökün

  5. İndi balqabaq bankalarını sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayın və bir az soyudun. Sonra iki həftə sərin bir yerə qoyun.

    Şüyüd və albalı və qarağat yarpaqları ilə hazır marinad edilmiş balqabaq
    Şüyüd və albalı və qarağat yarpaqları ilə hazır marinad edilmiş balqabaq

    Şüyüd, albalı və qarağat yarpaqları ilə şoraba şəffaf və balqabaq - xırtıldır

Acılı balqabaq horseradish ilə marinad edilmişdir

İstisnasız olaraq hər kəsin bəyəndiyi duzlu tərəvəzlər üçün gözəl bir resept. Nəticə hər hansı bir masanı bəzəyəcək ədviyyatlı və ədviyyatlı balqabaqdır.

Turşu balqabağı verilir
Turşu balqabağı verilir

Balqabaq bankalarının sterilizasiyasına baxmayaraq, bu reseptə görə tərəvəzlər xırtıldır

Sonrakı sterilizasiya ilə marinadlanmış balqabağın hazırlanması üçün maddələr (bir litrlik banka üçün):

  • 0,5 kq balqabaq;
  • 6 diş sarımsaq;
  • 4 şüyüd çətir;
  • kiçik bir dəstə təzə şüyüd;
  • 5 cəfəri çiçəyi;
  • 50 g horseradish kökü;
  • 3 dəfnə yarpağı;
  • 5 g isti qırmızı bibər;
  • 3 ədviyyat bibəri;
  • 1 çay qaşığı Səhra;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 1 çay qaşığı % 70 sirkə.

Horseradish ilə marinadlanmış ədviyyatlı balqabaq hazırlamaq üçün addım-addım resept:

  1. Şüşə qablar hazırlayın. Onları sizin üçün əlverişli bir şəkildə sterilizasiya edin (mikrodalğalı sobada, buxarda və ya sobada).

    Bir dəsmalda sterilizasiya olunmuş şüşə qablar
    Bir dəsmalda sterilizasiya olunmuş şüşə qablar

    Sterilizasiya edilmiş qutuları tərs bir şəkildə təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun

  2. Tencerede suyu bişirin və hazırlanmış (yuyulmuş və soyulmuş) balqabağı içərisinə batırın. Blanch tərəvəzləri ən az üç və beş dəqiqədən çox olmamalıdır.

    Bir qazan qaynar su
    Bir qazan qaynar su

    Ağartma kimi bir kulinariya üsulu, ptahissonları həddindən artıq yumşaq etmədən sterilizasiya etməyə imkan verir.

  3. Sonra balqabağı bir yarıq qaşıqdan istifadə edərək qaynar sudan sürətlə çıxarın və bir buzlu su qabına köçürün.

    soyuq su
    soyuq su

    Sürətli temperatur dəyişiklikləri balqabağın xırtıldığını təmin edir

  4. Sarımsağı soyun.

    soyulmuş sarımsaq
    soyulmuş sarımsaq

    Şoraba üçün qaranlıq ləkələr və çürük əlamətləri olmayan gənc sarımsağı götürün

  5. İncə dilimlərə kəsin.

    Dilimlənmiş sarımsaq
    Dilimlənmiş sarımsaq

    Sarımsağı incə dilimlərə kəsmək, şoraba ədviyyat və qarışıq verir

  6. Şüşə qabların altına cırılmış horseradish yarpaqları, şüyüd çətirləri və cəfəri qoyun. Sarımsaq dilimlərini, dəfnə yarpaqlarını və istiotları əlavə edin.

    Otlar olan bankalar
    Otlar olan bankalar

    Otları sterilizasiya olunmuş bankalardan qoyduqdan sonra, daha çox ləzzət buraxması üçün itələyici ilə bir az xatırlayın

  7. Qırmızı isti bibəri kəskin bıçaqla kəsib bankalara qoyun.

    Zolaqlara kəsilmiş qırmızı isti çili bibəri
    Zolaqlara kəsilmiş qırmızı isti çili bibəri

    Mümkünsə, təzə bibər seçin, qurudulmuş istənilən qoxu konsentrasiyası vermir

  8. Balqabağı otlar və ədviyyatların üzərinə sıx bir şəkildə qoyun və şüyüdün üstünə qoyun.

    Patissons, bir turşu qabına doludur
    Patissons, bir turşu qabına doludur

    Balqabaq bankaya nə qədər sıx qoyulursa, o qədər yaxşı marinatlanır

  9. Bir litrə 0,5 litr nisbətində bir tencereye su tökün. Şəkər və duz əlavə edin. Qaynamaq.

    Balqabaq üçün qaynadılmış şoraba
    Balqabaq üçün qaynadılmış şoraba

    Şoraba üçün su mütləq təmiz, artezian və ya kömür filtrindən keçirilməlidir

  10. Balqabaq və ədviyyat bankalarının üzərinə qaynar şoraba tökün. Dərhal hər bankaya masa sirkəsi əlavə edin.

    Marine edilmiş balqabaq bankalarına sirkə əlavə olunur
    Marine edilmiş balqabaq bankalarına sirkə əlavə olunur

    Sirkəni birbaşa şoraba tökün, tez həll olur və tərəvəzləri batırır

  11. Bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın və on dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra onları yan tərəfə qoyun və beş dəqiqə daha istirahət edin.

    Sterilizasiya etmədən əvvəl balqabaqlı kavanoz
    Sterilizasiya etmədən əvvəl balqabaqlı kavanoz

    Sterilizasiyadan əvvəl qısa bir fasilə şoraba bir qədər soyumağa və tərəvəzləri daha yaxşı islatmağa imkan verir

  12. İş parçalarını cuna ilə sterilizasiya etmək üçün böyük bir qab düzəldin. İçərisinə balqabaq bankalarını qoyun, isti su tökün. Litr qablarını ən az iyirmi dəqiqə qaynatın.

    Yumru balqabaq bankalarının sterilizasiyası
    Yumru balqabaq bankalarının sterilizasiyası

    Sterilizasiya üçün qazandakı su bankanın "çiyninə" çatmalıdır

  13. Otaq temperaturunda hazır marinad edilmiş balqabaqlı sərin bankalar və soyuqda qoyun. İki-üç həftə sonra tərəvəz konservləri hazır olacaq.

Video: şüyüd ilə konservləşdirilmiş balqabaq

Turşu balqabağı dadlı və az kaloridir. Bu, onları ən çox sevdiyim qəlyanaltı edir. Xırtıldayan, ədviyyatlı və ətirli şoraba balqabağında isladılmış həm gündəlik, həm də bayram süfrələrini bəzəyə bilər. Onları sterilizasiya etmədən marinatlamağa üstünlük verirəm. Bu boşluqlar adi qaydada konservləşdirildikdən az olmayaraq saxlanılır və bu üsul çox vaxta qənaət edir. Bundan əlavə, qaynar su ilə haşlanma riski və nəhəng bir qazana ehtiyac yoxdur.

Qış üçün balqabaq turşusundakı əsas şey sürətli hərəkət etməkdir. Sonra tərəvəzlər xırtıldayan və gözəl qalır. Bunu etmək üçün əvvəlcədən yenidən təlaş yaratmamaq üçün bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız. Konserv və qapaqların hərtərəfli ilkin sterilizasiyasını laqeyd yanaşmayın, duzlu tərəvəzlərin saxlama müddəti bundan asılıdır.

Marine edilmiş balqabaq, isti yeməklərə və ya yeməyin əvvəlində ayrı bir qəlyanaltıya ləzzətli bir əlavə ola bilər. Gözəldir ki, bu tərəvəzlərin maya dəyəri olduqca əlverişlidir və dadı hazırlanmasına sərf olunan səyləri ödəməkdən çox olacaqdır.

Tövsiyə: